Kələm rulonları üçün sous: fotoşəkilləri olan reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Kələm rulonları (klassik və ya tənbəl) adətən sousla verilir. Hazır yeməyin dadına çox təsir edən odur. Doldurulmuş kələm üçün sous ayrıca hazırlana bilər və ya içərisində əvvəlcədən hazırlanmış boşluqları bişirmək olar. Bu ətirli maye qarışığı fərqli ola bilər: pomidor, göbələk, xama və hətta pendir. Hər şey lazımi komponentlərin mövcudluğundan və aşpazın özünün dad üstünlüklərindən asılı olacaq.

Tərəvəz sousu

Ən sadə və eyni zamanda çox dadlı kələm rulonları üçün sousu tərəvəzlərdən hazırlamaq olar. Bunun üçün əsas kimi pomidor istifadə olunur. Bütün digər inqrediyentlər qarışığa istənilən tutarlılığı və unikal ətir verir. Başlamazdan əvvəl aşağıdakı inqrediyentlərin əlçatan olduğundan əmin olun:

• 1 litr konservləşdirilmiş pomidor öz şirəsində;
• 1 kök;
• duz;
• ½ bolqar bibəri;
• 1 xörək qaşığı sürtgəcdən keçirilmiş zəncəfil kökü;
• 1 soğan;
• bir çimdik muskat qozu(xırdalanmış);
• 1 diş sarımsaq;
• bir az bibər və bitki yağı;
• göyərti (şüyüd).

Belə içliyi tavada hazırlamaq daha yaxşıdır. Bunun üçün sizə lazımdır:

1. Soyulmuş soğan və sarımsağı kublar şəklində doğrayın. Yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin.
2. Tavada yağı yaxşıca qızdırın.
3. Orada soğan və sarımsağı qızardın, sonra yerkökü əlavə edin və tərəvəzlər kifayət qədər yumşaq olana qədər emal etməyə davam edin.
4. Rəndələnmiş zəncəfil əlavə edin. O, sousa lazımi miqdarda ədviyyat əlavə edəcək.
5. Pomidorları tavaya qoyun və qarışdırın. Mayenin bir hissəsi buxarlanana qədər gözləmək lazımdır.
6. Qalan komponentləri təqdim edin. Hər şeyi birlikdə 60 saniyə qızdırın və istidən çıxarın. Ən son doğranmış şüyüd əlavə edin və qarışdırın.
7. Alınan kütləni blenderdə əzin.

Bu sousu dərhal hazır kələm rulonları ilə süfrəyə vermək olar. Bəzən vaxtından əvvəl hazırlanır. Yeri gəlmişkən, bu kütləni ən azı bir həftə soyuducuda yaxşı saxlamaq olar.

Mayonez sousu

Mayonez təkcə istənilən salata deyil, əla əlavədir. Onun əsasında, həmçinin kələm rulonları üçün əla sous hazırlaya bilərsiniz. Bunu etmək heç də çətin deyil. Bəli və iş üçün yalnız 5 əsas komponentə ehtiyacınız olacaq:

• 300q təzə pomidor;
• duz;
• 2 diş sarımsaq;
• 100 q istənilən mayonez;
• yarım şirin bibər.

Sousun hazırlanması prosesi iki mərhələdən ibarət olacaq:

1. Tərəvəzləri yaxşıca yuyun və sonra ətçəkən maşında doğrayın. Birlikdəsoyulmuş sarımsağı onlarla birlikdə doğrayın. Evdə hazırlanmış adjika çox xatırladan bir kütlə alırsınız. Evdə ətçəkən yoxdursa, blenderdən istifadə edə bilərsiniz.
2. Mayonez əlavə edin və yaxşıca qarışdırın. Bu komponent sousu daha yumşaq edəcək. Bundan əlavə, mayonezin özünəməxsus dadı ümumi ətirə əlavə olunacaq.

Bu sousu hazırlamaq on dəqiqədən çox çəkmir. Buna görə də bunu əvvəlcədən etməyə ehtiyac yoxdur.

Pendirli süd sousu

Orijinal ləzzətləri sevənlər kələm rulonları üçün pendir sousunu mütləq bəyənəcəklər. Onu qalın divarlı bir qazanda və ya qazanda bişirmək daha yaxşıdır. Belə bir qarışığı hazırlamaq üçün çox adi komponentlərə ehtiyacınız olmayacaq:

• 400 ml süd;
• 40-50q un;
• 2q xardal tozu;
• çay qaşığı şirin və turş Worcestershire sousu;
• 100q kərə yağı;
• 80 q sərt pendir.

Bu halda proses bir qədər fərqli olacaq:

1. Əvvəlcə kərə yağı tavada əridin.
2. Un əlavə edin. İki dəqiqə yağda qızardın.
3. Südü nazik bir şəkildə tökün. Eyni zamanda, kütləni daim qarışdırmaq lazımdır ki, topaqlara yığılmasın.
4. Xardal səpin və Worcestershire sousuna yumşaq bir şəkildə qatlayın. Bundan sonra qarışığın dadına baxmaq lazımdır. Lazım gələrsə, azca duzlana bilər.
5. Son olaraq, yalnız qızardılmış pendir əlavə etmək və hər şeyi yenidən yaxşıca qarışdırmaq qalır.

Bu sousu isti şəkildə təqdim etmək daha yaxşıdır. Pendirin olması səbəbindən, soyuduqda, olacaqtez qalınlaşın.

Klassik Pomidor Sousu

Ən çox evdar qadınlar tomat pastasından kələm rulonları üçün sous hazırlayırlar. Bu klassik versiya öz sadəliyi ilə valeh edir. Bundan əlavə, məhsullar demək olar ki, həmişə istənilən mətbəxdə tapıla bilən iş üçün istifadə olunur:

• 240 mililitr su;
• 150 qram şəkər;
• 120 qram tomat pastası;
• dörddəbir çay qaşığı üyüdülmüş mixək və eyni miqdarda darçın;
• 2-3 qram qara bibər;
• 10 qram duz.

Bu sousu hazırlamaq texnologiyası çox sadədir:

1. İlk olaraq suyu ayrıca qaynatmaq lazımdır. Çaydan isidərkən, qalan inqrediyentləri hazırlaya bilərsiniz.
2. Ölçülən miqdarda makaronu bir qaba qoyun.
3. Bütün digər resept inqrediyentlərini əlavə edin.
4. Yaxşı qarışdırın. Bunu qaynar suda etmək asandır.

Bu sousun olduqca xoş ətri var. Yeri gəlmişkən, bu universal bir qarışıqdır. Yalnız kələm rulonları üçün istifadə edilə bilməz. Bu sousla makaron, qarabaşaq və ya qaynadılmış düyü də yaxşı olacaq. Bundan əlavə, güveç içliyi kimi idealdır.

Tənbəl kələm rulonları üçün sous

Kələm yarpağına qiymə büküb zəhmət çəkməyi sevməyənlər tənbəl kələm rulonlarını bişirə bilərlər. Bunlar, əslində, kələm rulonlarının bütün əsas komponentlərini ehtiva edən eyni kotletlərdir. Qəlibdən sonra onlar çörək qabına qoyulur, sonra isə sobada bişirilir.

Kələm rulonları üçün sous hazırlanırayrıca. Sonra kotletlərə əlavə edilir, sonra məhsullar bişənə qədər birlikdə bişirilir. Adətən bu seçim üçün pomidor-xama sousu istifadə olunur. Aşağıdakı məhsullardan hazırlanır:

• 150q az yağlı xama;
• duz;
• 30q un;
• 2 xörək qaşığı ketçup (və ya hazır pomidor sousu);
• 250ml su;
• bibər və təzə otlar.

Bu sousu kələm rulonları çörək qabına düşəndən dərhal sonra bişirməlisiniz:

1. Əvvəlcə tavaya su tökün.
2. Sonra bütün digər komponentləri bir-bir əlavə edin. Yaşıllar əvvəlcə kəskin bıçaqla xırda doğranmalıdır.
3. Yaxşıca qarışdırın və yavaş-yavaş qaynadın.

Bundan sonra yalnız hazır qalır, hələ də qaynar sous, kələm rulonlarının üzərinə töküb sobaya göndəririk.

Smetan sousu

Mədə problemi olan insanlar üçün bəzən ədviyyatlı ketçup və ya ümumiyyətlə pomidor kontrendikedir. Bu vəziyyətdə, xamadan kələm rulonları üçün yumşaq bir sous hazırlaya bilərsiniz. Pomidorun dadına bənzəyir. Hazırlanması üçün ən sadə məhsullar tələb olunur:

• 1 stəkan bulyon (tərəvəz və ya ət);
• 50q kərə yağı;
• 250 qram xama;
• duz;
• 60 q un;
• bibər.

Bu sous belə hazırlanır:

1. Kərə yağı tavada əridin.
2. Oraya un əlavə edib qızılı rəng alana qədər qovurun. Eyni zamanda yanğınkiçik olmalıdır.
3. Bir qaşıqla davamlı qarışdıraraq, yavaş-yavaş bulyonu nazik bir şəkildə əlavə edin. Parçaların olmamasına əmin olmaq lazımdır.
4. Kütlə qaynayan kimi aşağı odda təxminən 10 dəqiqə qaynadılmalıdır.
5. Smetan əlavə edin və məhsulları birlikdə daha 5 dəqiqə tərləyin, daha çox deyil.

Sous hazırdır! İndi onu ayrı qabda süfrəyə vermək və ya əsas məhsulu (kələm dolması) daha da bişirmək üçün istifadə etmək olar.

Yavaş ocaqda bişirilir

Evində müasir mətbəx texnikası olanlar yavaş ocaqda kələm sousunun necə hazırlanacağını bilməkdə maraqlı olacaqlar. Bu üsul çox yaygın deyil. Lakin onun üçün maddələr ən sadə tələb edir:

• 250ml su;
• duz;
• 1 soğan;
• bitki yağı;
• 30q tomat pastası;
• yer bibəri;
• 1 pomidor;
• hər hansı ədviyyat.

Kələm rulonları üçün sousun hazırlanması:

1. Soyulmuş soğanı yarım halqalara kəsin.
2. Eyni şeyi yaxşı yuyulmuş pomidorla da edin.
3. Yağları multivarka qabına tökün.
4. Paneldə "qovurma" rejimini təyin edin.
5. Soğanı qaba tökün və qızılı rəng alana qədər qovurun.
6. Pomidorları əlavə edib qarışdırın.
7. Makaronu ayrıca su ilə seyreltin. Bundan sonra onu duzlamaq və seçilmiş ədviyyatları əlavə etmək lazımdır.
8. Pomidor qarışığını yavaş sobaya tökün.
9. Oraya bir stəkan su əlavə edin və "pişirmə" rejimində 40 dəqiqə bişirin.

Sous yumşaqdır,orta dərəcədə ədviyyatlı və çox dadlıdır. Və belə ətirli qarışıqla sulanan kələm rulonları heç kəsi laqeyd qoymayacaq.

Kök sousu

Adi (və ya tənbəl) kələm rulonlarını həqiqətən dadlı etmək üçün onları xüsusi sousda bişirmək daha yaxşıdır. Üstəlik, tutarlılıq baxımından olduqca maye olmalıdır. Axı, qaynama zamanı nəmin bir hissəsi buxarlanacaq. Kütləvi çox qalındırsa, söndürmənin ən sonunda əlavə edin. Əks halda, kələm rulonları yana bilər.

Qeyri-adi ləzzətləri sevənlər kələm rulonlarını bişirmək üçün kök sousu hazırlamağa cəhd edə bilərlər. Bu halda sizə lazım olacaq:

• 100q soğan;
• 10q tomat pastası;
• 300q yerkökü;
• ½ fincan tərəvəz suyu;
• bitki yağı.

Bu sous üç mərhələdə hazırlanır:

1. İlk olaraq soyulmuş soğan və yerkökü doğranmalıdır.
2. Onları bitki yağında yüngülcə qızardın. Əvvəlcə soğanı tavaya qoyun. Qızaran kimi kök əlavə edə bilərsiniz.
3. Makaronu təqdim edin və bütün bulyonu tökün. Məhsullar təxminən dörddə bir saat qaynadılmalıdır.

Bundan sonra hələ də isti qarışığı ilə doldurulmuş kələmi tökün və bişənə qədər bişirin.