Qış üçün kələm salatları: fotoşəkilləri olan reseptlər

2025 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 12:51

Bağçasının demək olar ki, hər bir sahibi onun üzərində kələm yetişdirir. Sağlamlığa çox faydası olan tərəvəzdir. Buxarda bişirilir, qaynadılır, qızardılır, kosmetik və müalicəvi məqsədlər üçün istifadə olunur. Kələm suyu mədə xorasını sağaldır, onun təzə yarpaqları isə şişkinliyi aradan qaldırır və yaraların tez sağalmasına kömək edir.

Sauerkraut

Bu tərəvəzdə C vitaminini uzun müddət saxlamaq qabiliyyəti qədim zamanlardan məlumdur. Dənizçilər sinqa xəstəliyinə tutulmamaq üçün uzun səyahətlərə çıxarkən duzlu kələm yığırdılar. Pravoslav rahibləri giləmeyvə əlavə edərək qış üçün müxtəlif kələm salatları hazırladılar. O, ənənəvi rus yeməyinə çevrilib.

Bu turşu tərəvəzin tərkibində A, B və C vitaminləri ilə yanaşı çoxlu miqdarda yod var. Həmçinin, bu preparatla kələm həzmi yaxşılaşdıran və bağırsaqlarda faydalı mikrofloranı saxlayan faydalı bakteriyalarla doyurulur. Bütün bu faydalı keyfiyyətləri düzgün saxlama ilə altı aya qədər saxlaya bilər.

Fermentasiya resepti çox sadədir:

• Su (2,5 litr) qaynadılırbir stəkan duz, eyni miqdarda şəkər və bir stəkan seyreltilmiş sirkə ilə.
• Kələm doğranır, bankalara möhkəm doldurulur və yaranan duzlu su ilə tökülür

Köhnə salat reseptlərində taxta çəlləklərdən istifadə etmək təklif edilirdi. Kələm orada xüsusi əzmə ilə doldurulur və sıxışdırılır. Beləliklə, o, təxminən üç gün istidə dayandı. Bu müddət ərzində fermentasiya zamanı yığılan qazları buraxmaq üçün çubuqla deşildi. Bu, salatın acı dad verməməsi üçün edilib.

Sauerkraut müstəqil məhsul kimi yeyilə bilər və ya müxtəlif başqa yeməklərin hazırlanmasında istifadə edilə bilər. Dadmaq üçün çox turş olarsa, onu yaxalaya bilərsiniz. Bunun üçün yeməyi faydalı vitaminlərdən məhrum etməmək üçün soyuq və ya buzlu sudan istifadə edin.

Qış üçün kələm salatı

Soyuq mövsüm üçün dadlı vitaminlər yığmaq üçün bankaları sterilizasiya etmək lazımdır. Qış üçün klassik coleslaw hazırlamaq üçün sizə bir orta boy kök və üç diş sarımsaq lazımdır.

Marinad üçün bir litr suda bir xörək qaşığı şəkər və iki xörək qaşığı duzu həll etmək lazımdır.

1. Kələmi xırda doğramaq lazımdır.
2. Kök üçün qaba sürtgəcdən istifadə edin.
3. Sonra bu inqrediyentləri qarışdırın.
4. Bir bankaya bir neçə dəfnə yarpağı, bir neçə qara bibər və bir diş sarımsaq atın.
5. Kavanozu doğranmış tərəvəzlərlə möhkəm doldurun və üzərinə şoraba əlavə edin.
6. Sirkə əlavə edin və dəmir qapaq ilə bağlayın.

Kavanoz soyuyan kimi soyuq yerə qoyun. Bu şəkildə hazırlanan kələm və kök salatı qış üçün saxlanmağa hazırdır.

Kələm və bibərli salat

Bu yemək üçün sizə lazım olacaq:

• bir kiloqram şirin bibər;
• eyni miqdarda yerkökü və soğan;
• əsas tərkib beş kilo ağ kələmdir.

Qış üçün kələm və bibər ilə salatda marinad etmək üçün aşağıdakıları götürməlisiniz:

• bir yarım stəkan şəkər;
• iki stəkan süfrə sirkəsi;
• eyni miqdarda bitki yağı;
• dörd xörək qaşığı duz.

Bibər incə yarım halqalara kəsilir. Müxtəlif rənglərdə (sarı, qırmızı, yaşıl) olarsa, o, yalnız dadlı deyil, həm də gözəl olacaqdır. Kələmi incə doğrayın, yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin, soğanı incə doğrayın. Bütün tərəvəzləri qarışdırın.

Bitki yağına şəkər, duz, sirkə əlavə edin və yaranan şoraba ilə tərəvəz qarışığını tökün.

Qış üçün kələm, yerkökü və istiotlu salatı dərhal yeyə və ya sterilizə edilmiş bankalara qoyub bükə bilərsiniz. Bir çox insanlar onu ət və ya balıq yeməkləri üçün garnitür kimi təqdim edirlər.

Köklü qış salatı

Yerkökü də çoxlu miqdarda vitamin və mikroelementləri ehtiva edir. O, gözün tor qişasını gücləndirən, həmçinin dərinin və selikli qişaların sağlamlığını bərpa edən beta-karotin sayəsində görmə qabiliyyətini yaxşılaşdırır. Kələmlə birlikdə öd kisəsinə faydalı təsir göstərir.qabardır və qaraciyərin təmizlənməsini təşviq edir.

Vitamin salatı hazırlamaq üçün aşağıdakıları qəbul etməlisiniz:

• kələm - 300 q;
• kök - 1 orta ədəd;
• alma - 1 ədəd;
• yaşıllıq, duz - dadmaq.

Ağ kələmi zolaqlara kəsin və əlinizlə duz ilə əzin. Beləliklə, dadı daha yumşaq və daha incə olacaq. Yerkökü adi bir qaba sürtgəcdən keçirin, alma ilə də eyni şeyi edin. Qarışdırın və bitki və ya zeytun yağı ilə ədviyyat edin, üstə göyərti ilə bəzəyin.

Qış üçün hazırlanan bu kələm və kök salatı sizi lazım olan vitaminlərlə təmin edəcək. Ən azı hər gün nahar və ya şam yeməyi üçün bişirə bilərsiniz.

Kələm və xiyarlı salat

Xiyar da orqanizm üçün faydalıdır. Onların tərkibində xərçəng və ürək xəstəlikləri riskini azaldan antioksidantlar var. Xiyarın tərkibindəki kalium qan təzyiqini saxlamağa kömək edir. Bu tərəvəzin kalorisi azdır, ona görə də bir çox yeməklərə əlavə edilir və arıqlamaq üçün pəhrizə daxil edilir. Onu növbəti salatda istifadə etmək məntiqlidir, bunun üçün:

• 1 kq xiyar;
• 1 kq kələm;
• 1, 3 kq pomidor;
• 4 əd bolqar bibəri;
• 800q soğan;
• 100 q şüyüd.

Bütün inqrediyentlər xırda doğranıb tavaya göndərilməlidir. Onlara 2 stəkan yağ, 1 stəkan sirkə, 5 xörək qaşığı şəkər və dadmaq üçün duz tökün. Qarışdırın və 10 dəqiqə zəif odda saxlayın.

Alınan kələm və xiyar salatı qış üçün bankalarda bükülür. Soyuq mövsümdə xidmət edəcəkdirnahar süfrəsində sağlam qəlyan altı.

Bolqar salatı

Dadlı konservləşdirmə üçün daha çox reseptlər var. Məsələn, qış üçün bolqar kələm salatı çox sayda maddələr tələb edəcəkdir. Ancaq sonra yemək dadlı və sağlam olacaq. Bunun üçün tələb olunur:

• kiloqram kələm;
• şirin bibər - 3 ədəd;
• iki qırmızı şirin soğan;
• orta pomidor - 4 ədəd;
• kök - 3 ədəd;
• günəbaxan yağı - 100 mililitr;
• sarımsaq - 1⁄2 baş;
• duz - 1⁄2 xörək qaşığı;
• şəkər - 1,5 x.q;
• dadmaq üçün bibər və paprika.

Bişirməyə başlayın:

1. Soğanı qızardın, yarım halqalara kəsin və günəbaxan yağında incə doğranmış sarımsağı qovurun.
2. Kökləri xırda doğrayın və qızartmağa əlavə edin. Bir az yumşalan kimi doğranmış kələm yayılıb qaynadılır, sonra şirin bibər əlavə edilir. Toxumları təmizlədikdən sonra kublara kəsilməlidir, əks halda onlar qaba xoşagəlməz acılıq verəcəklər.
3. Pomidorların üzərinə xaç şəklində kəsiklər açıb qaynayan suya, bir neçə dəqiqədən sonra isə soyuq suya batırırıq. İndi onları soymaq, kublara kəsmək və digər tərəvəzlərlə qarışdırmaq olar.
4. Şəkər, duz və istiot əlavə edin, qarışdırın və qapaq altında 30-35 dəqiqə qaynamağa buraxın.

Yemək hazırdır! Qış üçün kələm və bolqar bibəri salatı da bankalarda saxlanılır və zirzəmiyə qoyulur.

Horseradish salatı

Evdə hazırlanmış rus mətbəxindən olan bu resept istənilən evdar qadına faydalı olacaq:

• Kələm, horseradish kökü, su, duz, şəkər və süfrə sirkəsini götürürük.
• Yarpaqların bütün başını düzəldirik və duzlu suda beş dəqiqə qaynadırıq.
• Əvvəlki reseptlərdə olduğu kimi eyni marinaddan istifadə edirik.
• Yarpaqları soyudun və eni təxminən 6 santimetr olan zolaqlara kəsin.
• Bir çay qaşığı rəndələnmiş horseradish qoyun və bükün. Vərəqlərin dərhal dağılmaması üçün onu möhkəm bağlamaq lazımdır.
• Bir bankaya tökün və qaynar şoraba tökün.

Bu qəlyan altı spirtli içkilərlə və ya ədviyyatlı yeməkləri sevənlər üçün garnitür kimi yaxşıdır.

Koreya salatı

Belə bir salat hazırlamaq üçün çəngəl ağ kələm, bir orta boy çuğundur, bir neçə diş sarımsaq və bir baş soğan lazımdır.

Marinad üçün həmişəki kimi su, duz, şəkər, istiot, bitki yağı və süfrə sirkəsi.

1. Tərəvəzləri yaxşıca yuyun. Kələmi böyük kublar şəklində doğrayırıq, yerkökü və çuğunduru zolaqlara kəsirik, sarımsağı və soğanı eyni şəkildə doğrayırıq.
2. Bütün emal edilmiş tərəvəzləri qarışdırın.
3. Bir qazan suda duz və şəkər həll olunana qədər şoraba qaynadın, yalnız bundan sonra sirkə tökün.
4. Tərəvəzləri bankaya doldurun, marinadla doldurun. Soyudulmuş bankaları soyuducuya qoyuruq.

Ertəsi gün duzlama hazır olacaq, onu yeyə və ya qış üçün zirzəmiyə kələmli salat qoya bilərsiniz.

Gül kələm boş

Bu tərəvəz qış üçün məhsul yığmaq üçün də yaxşıdır. dən salatgül kələmi hazırlamaq asandır, dadlıdır və çox qidalıdır.

Bizə lazım olan inqrediyentlərdən:

• pomidor - 800q
• kök - 300 q;
• gül kələm - 1,5 kq;
• sarımsaq - 1 baş;
• göyərti - 2 dəstə şüyüd;
• şirin bibər - 2 ədəd;
• bitki yağı - 180 ml;
• sirkə - 30 ml;
• şəkər - 90 q;
• duz - 45 q.

Kələmi bağdakı mümkün parazitlərdən təmizləmək üçün duzlu suda 30 dəqiqə isladın. Çiçəklərə bölündükdən və iki dəqiqə qaynar suda qaynatdıqdan sonra.

Dibi qalın bir qazana bitki yağı tökün. İçində kələm samanlarını qızardın, sonra bolqar bibəri əlavə edin və daha 3 dəqiqə odda saxlayın.

Ayrı bir qabda pomidorları rəndələyib duz, şəkər və sirkə ilə qarışdırın. Tərəvəzlərimizə meydana gələn pomidor sosu əlavə edin və qarışıq qaynayana qədər gözləyin. Qazı azaldıb 10 dəqiqə aşağı odda bişirdikdən sonra. Sarımsağı və göyərti doğrayın, hazırlığa qarışdırın və başqa 5 dəqiqə bişirin.

Qış üçün hazırlanmış kələm, yerkökü, bibər salatı qapaqla örtülür və sterilizasiya edilmiş bankalarda bükülür.

Qış üçün düyü ilə gül kələm

Tərəvəzlərə uzun dənli düyü əlavə edilməklə çox doyurucu və qidalandırıcı hazırlıq əldə edilir. Bu belə hazırlanır:

1. 1, 5 kiloqram gül kələmi çeşidlənir və üç dəqiqə qaynadılır.
2. 250 qram düyü bir neçə dəfə yuyulur və yarısı bişənə qədər bişirilir, suyu süzülür.
3. 500 q sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü günəbaxan yağında qalın dibi olan tavada qızardın (istəyə bilərsiniz)qazandan istifadə edin).
4. 1, 5 kiloqram pomidor toxumlarından və arakəsmələrdən təmizlənmiş bolqar bibəri ilə ətçəkən maşından keçirin və yerkökü üzərinə qoyun.
5. Sarımsaq, duz və şəkərlə ədviyyat edin.
6. İndi növbə kələm və düyüdür. Bütün inqrediyentləri qarışdırın və 20 dəqiqə bişirin.
7. Sirkə əlavə edin və daha 25 dəqiqə zəif odda saxlayın.
8. Öncədən hazırlanmış bankalara qoyuruq və qış üçün yığırıq.

Gül kələmi ilə hər hansı bir hazırlıq üçün onu çox bişməməyə çalışın, sonra bankada gözəl görünəcək kiçik inflorescences doğraya bilərsiniz.

Nənələrimizin hazırladığı qış üçün kələm salatlarının çoxlu reseptləri var. Əsas odur ki, dadlı və sağlamdır!