Pomidor sousunda küftə: fotoşəkillərlə yemək reseptləri

2025 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 12:52

Köftə adətən kiçik toplar şəklində bişirilmiş qiymə ət yeməyi adlanır. Dünyanın hər yerində milli mətbəxlərdə rast gəlinir. Küftə adətən ətdən hazırlanır. Lakin ilkin qarışığın tərkibinə tərəvəzlər (yerkökü, kələm, soğan), müxtəlif dənli bitkilər (düyü, yulaf ezmesi, qarabaşaq yarması), yumurta və çörək (bəzən çörək qırıntıları şəklində) daxil ola bilər. Bəzən küftələrə hətta göbələk də əlavə edilir. Onlarla müxtəlif reseptlər var. Orijinal kıyılmış ət topları qaynadılır, qızardılır, bişirilir, həmçinin sobada bişirilə bilər. Bir qayda olaraq, onlara sous (pomidor, qaymaq, xama və s.) verilir. Bəzən ayrı-ayrılıqda bişirilir, lakin çox vaxt küftə ilə birlikdə hazırlanır. Burada bir neçə variant var. Ən məşhurları pomidor sousunda küftədir. Belə bir yeməyi hazırlamaq resepti və üsulu, ilk növbədə, ilkin inqrediyentlər dəstindən asılıdır.

Tenceredə çörək ilə küftə

Başlayanlar üçün klassik versiyanı nəzərdən keçirin. Bunlar pomidor sousunda küftədir. ReseptMaraqlıdır ki, yumurtadan əlavə, adi çörəyin pulpasından da bağlayıcı kimi istifadə olunur. Bununla, hazır məhsullar daha yumşaq və daha tender olur. İşləmək üçün sahibə aşağıdakı əsas məhsullara ehtiyac duyacaq:

• 1 soğan;
• 350 qram qiymə mal əti və donuz əti;
• 80 qram adi çörək;
• 1 yumurta;
• 60 qram təzə nanə;
• 3 qram üyüdülmüş bibər;
• 15 qram dəniz duzu;
• 900 qram pomidor püresi;
• 60 millilitr zeytun yağı.

Bu küftələri bişirmək üçün bu addımları yerinə yetirin:

1. Hər iki növ qiyməni dərin bir qaba köçürün.
2. Bunlara çörəyin pulpasını əlavə edin. Əvvəlcə suda isladılmalı, sonra yaxşıca sıxılmalıdır.
3. Soyulmuş soğanı ümumi kütləyə əlavə edin. Bundan əvvəl onu incə doğramaq və ya blenderdən istifadə etmək lazımdır.
4. İnqrediyentləri yaxşıca qarışdırın.
5. Sonra yumurta, ədviyyat və xırda doğranmış nanə yarpaqlarını əlavə etməlisiniz. Son qarışdırmadan sonra kütlə kifayət qədər homojen olmalıdır.
6. Yaş əllərlə qiymədən səliqəli toplar hazırlayın. Hər parça üçün qarışımdan təxminən bir çay qaşığı lazımdır.
7. Onları hər tərəfdən yağda qızılı rəng alana qədər qızardın.
8. Pomidor püresini qazana tökün.
9. Ona duz əlavə edin və kütləni qaynadək gətirin.
10. Qızardılmış küftələri qazana qoyun və qapaq altında 20 dəqiqə zəif qaynadın. Lakin, ət deyilxam qalmalıdır.

Hazır küftələri ətirli sousla birlikdə porsiyalı boşqablara köçürmək kifayətdir. Onlar ayrıca və ya bir növ qarnirlə (taxıl, makaron və ya kartof) verilə bilər.

Göbələkli küftə

Təcrübə həvəskarları başqa bir orijinal resepti mütləq bəyənəcəklər. Pomidor sousunda küftə doğranmış ətə bir neçə göbələk əlavə etməklə hazırlana bilər. Bu əlavə ilə ət topları qeyri-adi bir dad və xoş ətir əldə edir. Aşağıdakı elementlərə ehtiyacınız olacaq:

• 250 qram donuz əti və 150 qram qiymə mal əti;
• reyhan;
• 250 qram istənilən göbələk;
• 1 orta boy soğan;
• yumurta;
• duz;
• günəbaxan yağı.

Sous üçün:

• 2 orta boy pomidor;
• 100 qram xama və eyni miqdarda tomat pastası;
• ədviyyatlar;
• bir stəkan su.

Köftələri göbələklə bişirmək üsulu:

1. Soğanın qabığını soyun. Göbələkləri çeşidləyin və yaxşıca yuyun.
2. Hazırlanmış yeməkləri xırda doğrayın və yağda yüngülcə qızardın.
3. Onları qiymə, duz ilə birləşdirin, yumurtanı yaxşıca əlavə edin, hər şeyi yaxşıca qarışdırın.
4. Yaranan kütlədən kiçik küftələr düzəldin. Onları bir neçə dəqiqə soyuducuda saxlayın.
5. Sousu ayrıca hazırlayın. Bunu etmək üçün əvvəlcə pomidorların üzərinə qaynar su tökmək lazımdır, sonra isə onlardan dərini diqqətlə çıxarmaq lazımdır. Qalan pulpanı bir qarışdırıcıda doğrayın. Qalan inqrediyentləri ona əlavə edin və qarışdırın.
6. Sousu tavaya töküb yavaş-yavaş gətirinqaynadək.
7. Köftələri oraya tökün və aşağı odda qaynamağa davam edin.
8. 10 dəqiqədən sonra reyhan əlavə edin. Bu, yeməyi daha dadlı edəcək.

Sous qaynadığı andan küftə təxminən yarım saat bişirilməlidir.

Düyü ilə küftə

Praktikada ən çox fərqli resept istifadə olunur. Pomidor sousunda küftə əksər hallarda düyü ilə bişirilir. Üstəlik, əvvəlcədən qaynadılmış və ya xam əlavə edilə bilər. Hər iki halda nəticə əladır. Parlaq bir nümunə olaraq, sizə lazım olan variantlardan birini praktikada sınaya bilərsiniz:

• 700 qram istənilən qiymə;
• 1 litr soyuq su;
• bir stəkan düyü yarması;
• 2 diş sarımsaq;
• 85 qram bitki yağı;
• duz;
• 1 soğan;
• 30 qram buğda unu;
• yer bibəri;
• 1 kök;
• 60 qram tomat pastası;
• 45-50 qram göyərti (təzə və ya dondurulmuş).

Küftə bişirmə texnologiyası:

1. Düyü su ilə tökün (300 mililitr) və yarısı bişənə qədər bişirin.
2. Soğanı sarımsaqla soyun və mümkün qədər doğrayın. Bunun üçün adi iti bıçaq uyğun gəlir. Üstəlik, soğan təxminən ¾ baş götürülməlidir.
3. Kıyılmış ətə duz, yumurta və istiotla birlikdə əzilmiş məhsulları əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın.
4. Bu kütlədən əlləri su ilə isladaraq toplar düzəldin. İsterseniz, yüngülcə qızardıla bilər. Lakin bunu etmək lazım deyil.
5. Soyulmuş yerkökü (böyük və ya orta) rəndələyin. Qalan soğanı doğrayın. Ayrı-ayrılıqda unu duz ilə su ilə seyreltin.
6. Əvvəlcə tavada soğanı qızardın. Sonra ona yerkökü və tomat pastası əlavə etmək lazımdır. Sonra, qaynar kütləni su ilə tökün və sonra seyreltilmiş un, bibər və göyərti əlavə edin. Qarışıq yaxşı qaynamalı və bir az qalınlaşmalıdır.
7. Küftələri qəlibə qoyun, hazırlanmış sousu tökün və 30 dəqiqə sobaya qoyun. 180 dərəcədə bişirin.

Souslu hazır ətirli topları qaynadılmış spagetti ilə xidmət etmək yaxşıdır.

Düyüsüz toyuq köftesi

Quş ətindən istifadə edildikdə, üyüdmə əlavə etmək lazım deyil. Ət topları olduqca yumşaq və yumşaq olacaq. Düzgün bişirmək üçün, məsələn, pomidor sousunda toyuq köftesi, bir fotoşəkil ilə bir reseptə sahib olmaq lazım deyil. Prosesin özü o qədər sadədir ki, hətta təcrübəsiz bir aşpaz da bununla məşğul ola bilər. İşləmək üçün mütləq minimum inqrediyent dəstinə ehtiyacınız olacaq:

• yarım kilo toyuq qiyməsi;
• 200 mililitr pomidor suyu;
• 1 kiçik soğan;
• yaşıllar (hər hansı);
• 1 yumurta;
• orta kök.

Bişirmə üsuluna 4 əsas addım daxildir:

1. Duz qiyməsi, doğranmış göyərti, yumurta və bir az istiot əlavə edin. Məhsulları hərtərəfli qarışdırın.
2. Bu kütlədən səliqəli yuvarlaq küftələr hazırlanır.
3. Soyulmuş soğanı doğrayın və yağda rəndələnmiş yerkökü ilə birlikdə qovurun. Tərəvəzlərə pomidor suyu əlavə edin. Yeməyi bir az qaynadın.
4. Köftələri sousun içinə qoyun. Onları 15 dəqiqə zəif alov səviyyəsində söndürün.

Bütün ailəni tez və dadlı qidalandırmaq lazım olduğu halda bu seçimdən istifadə etmək çox rahatdır.

Yavaş ocaqda çiy düyü ilə küftə

Bu gün evdə bir çox evdar qadının xüsusi mətbəx texnikası, xüsusən də yavaş sobası var. Onunla, məsələn, pomidor sousunda küftə bişirmək daha asan və daha rahatdır. Müəyyən bir ardıcıllığa əməl etmək üçün addım-addım resept lazımdır. Axı, yeməyin bütün komponentləri eyni konteynerdə bişiriləcək. Bu seçim üçün sizə lazım olacaq:

• 400-500 qram istənilən qiymə;
• ½ fincan bişməmiş düyü;
• 2 soğan;
• duz və ədviyyatlar (paprika, istiot, oregano).

Doldurmaq üçün:

• 45 qram un;
• 0,4-0,5 litr soyuq su;
• 60 qram tomat pastası;
• 3 qram duz;
• 4 qram şəkər.

Küftə bişirmək:

1. Soğanı soyun, incə doğrayın və sonra yağda yüngülcə qızardın.
2. Duz, istiot və yuyulmuş düyü qırıntıları ilə birlikdə kıyılmış ətə əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın.
3. Köftələri yaş əllərlə korlayın və multivarka qabına qoyun.
4. Unu su ilə ayrıca durulayın, sonra qalan inqrediyentləri əlavə edin və qarışdırın.
5. Köftələri hazırlanmış sousla tökün.
6. "Bişirmə" rejimini yandırın və ən azı bir saat bişirin.

Siqnaldan sonrataymer, siz multivarkı söndürə və şirəli və çox ətirli yeməkdən həzz almağa hazırlaşa bilərsiniz. Pişirmə zamanı düyü tədricən şişir, ona görə də küftələr demək olar ki, ikiqat böyüyür.

Torbadan bibərli küftə

Sobada pomidor sousunda küftə hazırlamaq daha da asandır. Resept, istəsən, ilkin qarışığın tərkibinə olduqca adi olmayan komponentlər əlavə etməklə şaxələndirilə bilər. Məsələn, aşağıdakı inqrediyentlərdən istifadə edən orijinal versiyanı götürək:

• 300 qram qiymə donuz əti;
• 1 yumurta;
• 30 qram un;
• 5 qram paprika;
• duz;
• 2 diş sarımsaq;
• 35-40 qram zeytun yağı;
• 400 qram təbii içlikdə konservləşdirilmiş pomidor;
• yer bibəri;
• 1 çay qaşığı doğranmış kapari;
• 2 çay qaşığı doğranmış zeytun.

Belə küftələri necə bişirmək olar:

1. İlk olaraq sobanı yandırmalısınız ki, 200 dərəcəyə qədər qızmağa vaxt tapsın.
2. Donuz əti, yumurta, un, həmçinin doğranmış soğan, zeytun və kapari bir qaba yığıb yaxşıca qarışdırın. Hazır kütləni duz edin və bir az istiot əlavə edin.
3. Bu qarışıqdan diametri iki santimetrdən çox olmayan dəyirmi blankları qəlibləyin.
4. Onları tavada yağda qızardın. Bu, təxminən 8-9 dəqiqə çəkəcək.
5. Emal edilmiş küftələri formaya salın.
6. Bir qazana (və ya güveç qabına) pomidor, sarımsaq və soğan əlavə edin. Duz və istiot əlavə edin və orta dərəcədə bişirintəxminən 10-12 dəqiqə yandırın.
7. Hazır sousu qəlibə töküb sobaya qoyun.

20 dəqiqədən sonra şirəli küftə hazır olacaq. Məhsulların qeyri-adi tərkibinə görə onlar dərhal iştaha səbəb olan orijinal ətir əldə edirlər.

Düyüsüz tavada küftə

İstəyən tavada pomidor sousunda ondan az dadlı olmayan küftə bişirmək olar. Resept, əslində, olduqca sadədir, lakin aşağıdakı tələb olunan komponentləri tələb edir:

• 500 qram qiymə (tercihen donuz əti);
• 160 mililitr su;
• 1 xörək qaşığı ədviyyatlar (ət üçün xüsusi);
• 80 qram hazır pomidor sousu;
• 2 çay qaşığı doğranmış göyərti (cəfəri).

Xörəyi mərhələlərlə bişirməlisiniz:

1. Ədviyyatı doğranmış ətə tökün və yaxşıca qarışdırın.
2. Adi qozdan böyük olmayan toplar şəklində əl ilə korlanmış blanklar.
3. Onları tavada qaynayan yağda qızardın ki, səthində xarakterik qabıq əmələ gəlsin. Bu, 5-6 dəqiqədən çox çəkməyəcək.
4. Tavaya sousu əlavə edin və hər şeyi su ilə tökün. 20 dəqiqə qapaq altında bişirin. Məhsulların yanmasının qarşısını almaq üçün onları vaxtaşırı qarışdırmaq məsləhətdir.
5. Demək olar ki, hazır məhsulları doğranmış göyərti ilə səpin.

5 dəqiqə sonra yanğın söndürülə bilər və küftələr boşqablara köçürülüb süfrəyə gətirilə bilər.

Smetana ilə pomidor sousunda ət topları

Xörəyi təkcə dadlı deyil, həm də dadlı etmək üçünfaydalıdır, sonra ilkin qarışığın tərkibinə daha çox müxtəlif tərəvəzlər əlavə edilə bilər. Bundan əlavə, onu hazırlamaq üçün sousa əlavə olaraq xama istifadə edilərsə, doldurma daha yumşaq olacaqdır. İş üçün sadə bir qızartma qabdan da istifadə edə bilərsiniz. Nəticə pomidor-xama sousunda əla küftədir. Resept də yaxşıdır ki, bu halda yan yemək tələb olunmur. Əvvəlcə bütün lazımi komponentləri toplamaq lazımdır:

• 1 kiloqram qiymə;
• 200 qram xama;
• 1 soğan;
• 500 qram ağ kələm;
• 60 qram tomat pastası;
• 1 kök;
• 1 yumurta;
• bibər noxudları;
• qurudulmuş kəklikotu;
• rəndələnmiş muskat.

Belə küftələrin bişirilməsi prosesi bir qədər fərqli olacaq:

1. İlk olaraq kələmi doğramaq, soğanı xırda doğramaq və yerkökü qaba sürtgəcdən keçirtmək lazımdır.
2. Tərəvəzləri kərə yağı və ya bitki yağı ilə tavada yumşaq olana qədər bişirin.
3. Kıyılmış əti dərin bir qaba köçürün. Üzərinə yumurta, muskat, duz əlavə edib yaxşıca qarışdırın.
4. Bunu buxarda bişmiş tərəvəzlərlə birləşdirin.
5. Hazırlanmış kütlədən kiçik, səliqəli toplar hazırlayın.
6. Blankların səthi gözəl qəhvəyi rəng alana qədər onları bitki yağında tavada qızardın.
7. Duz, istiot və ədviyyatlarla birlikdə tavaya pomidor əlavə edin.
8. Yarım saatdan sonra xama əlavə edin. Təxminən 10 dəqiqə daha qaynadın.

Hazır küftə yumşaq və havadar olur. Bundan əlavə, onlar həcmi kifayət qədər yaxşı saxlayır və çökmür.