Pomidor sousunda küftə - resept, yemək xüsusiyyətləri və rəylər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Avropada pomidor sousunda olan küftələrə tez-tez küftə deyilir, baxmayaraq ki, Skandinaviyadakı küftə bizim kotlet kimi sadəcə ətli tortdur. Bu yeməyin dünya şöhrətini Kid ilə birlikdə bu yeməkdən piramidalar quran möhkəm Karlson gətirdi. O vaxtdan bəri uşaqların əksəriyyəti (ən azı bu xarakterlə tanış olanlar) pomidor sousunda küftə ilə spagetti sevir və sevimli qəhrəmanlarına çevrilərək ət toplarından bir qüllə tikməyə çalışırlar. Kim bilir, bəlkə də məhz bu ecazkar yeməyin içində “həyatın başında olan insan”la doymuş nikbinliyin tükənməz mənbəyi gizlənir?

Kıyılmış toyuq bişirilir

Mükəmməl souslar ustası olan italyan aşpazlarının reseptinə uyğun olaraq pomidor sousunda (tavada) küftə bişirmək üçün əvvəlcə qiymə ilə məşğul olmaq lazımdır.

Toyuq ətindən ət topları xüsusilə yumşaqdır, ona görə də uşaqlar üçün bişirirsinizsə, onda buseçim. Sizə lazım olacaq məhsullardan:

• 1 kq toyuq filesi;
• 4 yemək qaşığı. l. ağır krem və eyni miqdarda çörək qırıntıları. Siz onları əvvəlcə qarışdıra bilərsiniz ki, qırıntılar yaxşı doysun;
• 2 yumurta;
• 1/2 ç.q qara bibər, bir çimdik muskat qozu və dadmaq üçün duz.

İlkin istilik müalicəsi

Köftə üçün pomidor sousunda küftə adi qaydada hazırlanır: ət ətçəkən maşınla xırdalanır, qaymaqda şişmiş çörək qırıntıları ilə qarışdırılır, ədviyyatlar, yumurtalar da əlavə edilir. Bütün kütlə əl ilə yaxşıca qarışdırılır, sonra ondan kiçik toplar (kiçik gavalı ölçüsü) düzəldilməlidir. Küftənin kənarlarının bərabər olmasına əmin olaraq hər bir parçanı diqqətlə yoğurmaq lazımdır, əks halda qızartma zamanı parçalana bilər.

Tava qızdırın və topları yüksək odda üç xörək qaşığı bitki yağında qəhvəyi rəng alana qədər qızardın. Artıq siz pomidor sousu ilə tavada küftələrin heyrətamiz ətirini hiss edə bilərsiniz: onlar sadəcə dadlı olacaqlar! Hazır ət parçalarını geniş bir qaba (məsələn, çörək qabına), mümkünsə bir təbəqəyə qoyun.

Sousu necə hazırlamaq olar?

Köftələrin adətən tavada pomidor sousunda bişirildiyini nəzərə alsaq, sous resepti belə ola bilər: bir soğanı xırda doğrayın və iki xörək qaşığı bitki yağında şəffaf olana qədər qızardın, bir yerkökü əlavə edin, xırda-xırda doğrayın. sürtgəc və 1/2 bolqar bibəri, doğranmışdırnazik saman. Tərəvəzləri yumşaq qədər qızardın, 2 osh qaşığı əlavə edin. l. tomat pastası, 1 osh qaşığı ilə seyreltilir. ilıq su (suyu portağal suyu ilə də əvəz edə bilərsiniz, bu da sousa xüsusi dad verəcək). Dadmaq üçün duz, yüngül bibər və 1 tsp əlavə edin. şəkər, eləcə də zövqünüzə görə hər hansı bir ədviyyat: reyhan, oregano və ya keşniş ola bilər. Sousu beş dəqiqə qaynamağa icazə verin.

Həmçinin, küftə üçün pomidor sousu zəngin dad tərkibi ilə daha ədviyyatlı ola bilər. Böyük bir soğanı doğrayın və üç yemək qaşığı bitki yağı ilə qızardın, mətbuatda doğranmış üç diş sarımsaq və hər birinə 1/4 tsp əlavə edin. üyüdülmüş oregano və keşniş. İki stəkan pomidor suyu və ya bir stəkan isti suda seyreltilmiş iki yemək qaşığı makaron tökün. Sousu üç dəqiqə qaynatın, sonra 2 xörək qaşığı ədviyyatlı ketçup və eyni miqdarda qalın xama əlavə edin. Dadmaq üçün duz. Daha üç dəqiqə qaynadın və sonra pomidor sousunda küftə ilə spagetti bişirmək üçün istifadə edin.

Son toxunuş

Bütün ət topları qızardıqda, sous da hazırdır - tavaya pomidor sousu ilə küftələri tökün ki, demək olar ki, tamamilə qarışığı ilə örtülü olsun və sobaya qoyun, yanğın kiçik olmalıdır.. Biz qabları bir qapaq ilə bağlayırıq və yeməyi səkkizdən on dəqiqəyə qədər qaynadırıq. İtalyan mətbəxinə xas zəngin ətirli yeməkləri sevirsinizsə, istəyə görə sousa bir budaq təzə reyhan və ya kəklikotu əlavə edə bilərsiniz.

Küftələri pomidor sousunda da bişirə bilərsinizonları hündür üzlü bir qaba və ya çörək qabına qoyub soba ilə dolduraraq sobaya qoyun. 220 dərəcə istilikdə 15 dəqiqədən çox olmayan müddətə bişirilirlər. Süfrəyə verərkən göyərti və ya pendir səpə bilərsiniz.

Sobada balıq küftəsi

Pomidor sousunda, ətirli ədviyyatlar və dadlı pendir qabığı ilə - bu yemək heç kəsi laqeyd qoymayacaq. Bişirmək üçün bir ət dəyirmanı ilə qiymə ətə çəkilməli olan bir balıq filesi (800 qram) lazımdır. Pike və ya zander istifadə edə bilərsiniz, daha ucuz hake və pollock da işləyəcək. Siz həmçinin aşağıdakı inqrediyentləri hazırlamalısınız:

• yüz qram süd və ya qaymaq;
• 3-4 dilim ağ çörək, əgər varsa, bayat;
• bir kiçik soğan;
• iki yumurta;
• üç diş sarımsaq;
• 1/4 ç.q rəndələnmiş muskat;
• 150 qram sərt pendir.

Kıyılmış balıqları doğranmış soğan və sarımsaq ilə qarışdırın, dadmaq üçün ədviyyat və duz əlavə edin, yumurtada çalın və yaxşıca qarışdırın. Yaş əllərlə kiçik küftələr düzəldin və bir-birindən az məsafədə yağlanmış çörək qabına qoyun. 230 dərəcə qızdırılmış sobada on beş dəqiqə bişirin, sonra sousu tökün, rəndələnmiş pendir səpin və daha on dəqiqə bişirmə prosesinə davam edin.

Sousun hazırlanması

Sobada küftə üçün pomidor sousu yuxarıdakı variantlardan istifadə oluna bilər, həmçinin ruhda sous da hazırlaya bilərsinizİstənilən balıq yeməkləri ilə yaxşı gedən Aralıq dənizi mətbəxi. Bunu hazırlamaq üçün altı böyük, ətli pomidor götürməlisiniz və üzərinə qaynar su tökərək dərini onlardan çıxarın. Bu, meyvənin yuxarı hissəsində çarpaz bir kəsik etməklə asanlıqla edilir. Sonra onları bir qarışdırıcı ilə püresi halına gətirin, prosesə altı diş sarımsaq, 1/4 çay qaşığı isti acı bibər və 1 çay qaşığı əlavə edin. qurudulmuş kəklikotu. Üç xörək qaşığı zeytun yağı tavada qızdırın, içinə pomidor kütləsini tökün və natamam bir stəkan su əlavə edin. Sousu bir neçə dəqiqə qaynamağa buraxın, sonra dadmaq üçün duz əlavə edin. Sonra sousdan küftələrin üstünə və ya sadəcə spagetti üçün sous kimi istifadə edilə bilər.

Karlsonun vətənindən resept

Uzaq İsveçdən pomidor sousunda küftə üçün addım-addım resept belə görünür:

1. Yüz qram çörək qırıntısını 100 qram qaymaqda beş-on dəqiqə isladın.
2. Üç yüz qram qiymə donuz və mal əti qarışdırın və onlara çörək kütləsi əlavə edin.
3. Bir soğanı çox incə doğrayın, bir çimdik duz və 1/2 ç.q. səpin. qara bibər və ət kütləsinə göndərin.
4. Bir xörək qaşığı hazır xardalı bir yumurta ilə vahid konsistensiyada qarışdırın və qiymənin içinə tökün, prosesi gecikdirməməyə çalışaraq əlinizlə qarışdırın, əks halda hazır küftə yüngül və havadar olmayacaq..

Kiçik toplar düzəldin və tavada qızılı rəng alana qədər qızardın. Sobanın alovu sıx olmalıdır, eyni zamanda qiymənin yanmadığından əmin olmalısınız: daima yandırmaq lazımdır.ət toplarını çəngəllə və ya isveçlilərin etdiyi kimi qabı silkələməklə, onu yan-bu yana və irəli-geri əyərək çevirin. Sonra, yuxarıda təklif olunan reseptə (hər hansı) uyğun olaraq küftələri pomidor sousu ilə tökün, on dəqiqə qaynatın. Kartof püresi ilə xidmət edin.

Gül kələm və göyərti ilə

Küftə bişirmə prosesində ənənəvi reseptə riayət etmək lazım deyil, sizə orijinal bir şey təklif etməyi, məsələn, adi mal ətinə tərəvəz əlavə etməyi məsləhət görürük. Bunun üçün az qala istənilən qiymə ilə yaxşı gedən gül kələmindən istifadə edə bilərsiniz.

500 qram qiymə üçün sizə lazım olacaq:

• 300 qram gül kələmi beş dəqiqə qaynadılır, süzgəcə qoyulur və əzilir.
• iki yumurta;
• 3 yemək qaşığı. qaşıq soya sousu;
• 50 qram çörək qırıntıları;
• bir dəstə cəfəri. Onu çox incə doğramaq lazımdır;
• 1/2 ç.q keşniş və eyni miqdarda qara bibər;
• 1 xörək qaşığı bir qaşıq quru zəncəfil.

Bütün məhsulları qarışdırın, qiyməni dadmaq üçün duz edin və diametri dörd santimetrdən çox olmayan toplar halına salın. Dərin tavada bitki yağında qızılı rəng alana qədər qızardın və üzərinə sevimli pomidor sousunu tökün. Küftələri sousda on dəqiqə bişirin və dərhal sevimli yan yemək və tərəvəz salatı ilə xidmət edin.