2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Hər kəs bilir ki, strudel Vyana milli simvolu, ölkənin bir növ vizit kartıdır. Xırtıldayan, ətirli, ən şirin alma dolması və ətrafında qaymaq buludları, bir qaşıq dondurma ilə bəzədilib. Desert dondurmanın əriməyə vaxtı olduğundan daha tez yeyilir… Usta aşpazın strudel üçün xəmiri necə hazırladığına baxanda onu hazırlamaq Vyana valsını rəqs etmək qədər çətin görünür: asan və qayğısız görünür., lakin yeni başlayanlar bunu təkrarlaya bilməz. Yaxşı, hər halda cəhd edəcəyik. Eyni zamanda biz sizə qatıq pastasından hazırlanmış bu Avstriya deserti haqqında maraqlı hekayələr danışacağıq.
Mövzu ilə bağlı mənşə və müzakirələr
Avstriyalılar bunu şiddətlə inkar etsələr də, türklər Vyana strudelini icad etdilər. Paxlava üçün ən incə mayasız xəmiri icad edən onlar olub. Yeri gəlmişkən, Osmanlı hakimiyyəti altında olan demək olar ki, bütün ölkələr türk təcrübəsini mənimsəmişlər ki, bu da bir daha göstərir ki, bu ləzzət inanılmaz dərəcədə dadlıdır. Moldovada və Rumıniyada indi vertuta, Yunanıstanda buqatsa, Macarıstanda isə -retesh. Nə qədər ki, ən qədim yazılı resept 1696-cı ildə hazırlanmış yemək kitabında tapılıb. Milhramstrudel əlyazmada qeyd olunan yeməyin adıdır. Bu, ənənəvi olaraq birbaşa tavada süfrəyə verilən kəsmik və qaymaqlı souslu rulondur. Avstriyada badam və kişmiş baha olduğundan adi türk içliyi alma ilə əvəz olundu. Klassik resept belə yaranıb.
Şöhrət anı
Strudel, bir şərt olmasaydı, şirin diş üçün yerli ərköyünlük olaraq qalardı. 1814-cü ildə avropalı diplomatlar Avstriyanın paytaxtında Napoleon üzərində qələbə haqqında birgə bəyannamə imzalamaq üçün Vyana Konqresinə toplaşdılar. Rəsmi hissədən sonra həmişəki kimi ziyafət verilib. Belə bir hadisə üçün süfrəyə fransız tortlarını qoymaq nədənsə qeyri-mümkün olduğundan, biz qonaqları Avstriya xəmirləri ilə sevindirmək qərarına gəldik. Meyvə içli, bir dilim təzə alma və bir qaşıq vanil dondurması ilə yüngül xırtıldayan xəmirdən hazırlanmış, qaymaqlı qəhvə ilə süfrəyə verilən Vyana strudeli hamını o qədər valeh etdi ki, bütün qonaqlar bu ləzzətli desertin reseptini götürdülər. onların ölkələri.
Strudel çeşidləri
Avstriya desertinin belə başgicəlləndirici uğurundan sonra müxtəlif ölkələrdə onun variasiyaları görünməyə başladı. Və Habsburq İmperiyası daxilində onların strudeli hər şəhərdə hazırlanırdı. Armud və şokoladla, xaşxaş toxumu və şəkərli meyvələr, giləmeyvə, kəsmik, kişmiş və qoz-fındıq ilə. Əgər Lvovdasınızsa, şaftalı içli və zərif vanil sousu ilə əhatə olunmuş bu rulonu dadmağı unutmayın. ZookerndəKöhnə yəhudi ən dadlı edilir. Strudelin həmişə desert olduğunu düşünmək səhvdir. Şəkərsiz rulonlarda da var: kələm, balıq, kartof ilə. Etli Vyana strudeli almanlar və avstriyalılar arasında çox məşhurdur. Yaxşı, janrın klassiki belədir: çırpılmış qaymaqlı alma və ya albalı içlik və bir top qaymaqlı dondurma.
Tonal təməlin hazırlanması
Ancaq hansı içliyi seçməyimizdən asılı olmayaraq, xəmir bu yeməkdə əsas skripka rolunu oynayır. Və bu aləti ustalıqla ifa etmək üçün Paqanini olmaq lazım deyil. Xırtıldayan, lakin yumşaq rulon üçün sizə lazım olan tək şey yüksək qlütenli un və bir az bacarıqdır. Sonuncu da zamanla əldə edilir. Beləliklə, dayanaq. Üç yüz qram unu bir ələkdən keçirin, bir yumurtaya sürün, iki yemək qaşığı bitki yağı və bir çimdik duz əlavə edin. Yavaş-yavaş tam olmayan bir stəkan isti su tökməyə başlayırıq. Və Vyana strudeli üçün xəmir yoğurun. Gingerbread adamını bitki yağı ilə yağlayın, yapışqan filmə sarın və bir saat isti yerə qoyun. Bu dəfə içliyi hazırlamağa həsr oluna bilər.
Vyana strudeli: alma resepti
Onu sadəcə belə adlandırırlar. Sadəcə, onun alma olduğunu söyləmək adətdir. Əslində kişmiş, rom, qoz-fındıq, darçın da klassik içliyə girir… İki böyük qaşıq romla yüz qram kişmiş tökərək bu iştahaaçan doldurucu hazırlamağa başlayırıq. Üzümlər yarım saat şişdikdən sonra iki qaşıqla qarışdırırıqərinmiş yağ, bir az daha çörək qırıntıları və bir çanta vanil şəkər. Klassik Vyana strudelindəki almalar sərt, yaşıl, turş çeşidləri seçməlidir. Dörd hissəni soyun və pulpanı kublara kəsin. Limonun dörddə birinin qabığını kəsin və suyunu sıxın. Citronu alma ilə qarışdırın.
ətli Vyana strudeli
Bu isti yeməyin içliyi çox sadədir. Bir kilo dana və ya donuz əti və kıyılmış mal əti hazırlayın - supermarket məhsullarına etibar etmədən özünüz daha yaxşıdır. Üzərinə duz və istiot əlavə edin. Bu, bütün qısa müddətdir. Başqa bir resept var - lungenstrudel. Donuz ağciyəri incə doğranmalı, soğan, yumurta və bir çimdik marjoram ilə qızardılmalıdır. Ancaq ətli strudel tamamilə fərqli bir şəkildə hazırlanır. Xəmir çıxarılır, içlik rulonla bükülür. Sonra strudel parçalara kəsilir və saatın dörddə birinə buraxılır. Yüksək tərəfləri olan bir qızartma qabda və ya bir tencerede, iki doğranmış soğanı qızılı rəngə qədər qızardın. Beş ədəd doğranmış kartofu mal əti bulyonunda qaynadın. Bir az maye olmalıdır. Kartof yarım bişdikdə soğan və strudel parçaları əlavə edin. Qapağın altında yarım saat aşağı odda buxarlayırıq, bundan sonra Sibir köftesi kimi bulyonla yeyirik.
Ən çətin hissə
Strudel hazırlamağın ən çətin mərhələsi - xəmirin yuvarlanması. Sizə mütləq parça lazımdır. Təmiz vərəq götürə bilərsiniz. Bir çox Avstriya ailələrində bu parça illərlə saxlanılır və hətta ayrıca yuyulur. Süfrəni onunla örtürük və unla tozunu səpirik. Zəncəfilli adamı tort halına salın. Metodik olaraq kənarların çəkisini yudumlayaraq, incələşənə qədər artırırıq. Biz silkələyirik, yan-yana yellənirik - unun tərkibində kifayət qədər qlüten varsa, xəmir cırılmamalıdır. 50 ilə 70 sm ölçüdə çox nazik bir təbəqə almağa çalışırıq, məsələn, salfet kağızı, biz onu parçalara düzürük və ərinmiş kərə yağı ilə yağlayırıq. Yaxşı, indi Vyana alma strudeli hazırlayacağıq. Xəmir düzbucağının uzunluğu boyunca, təxminən 15 sm kənarından geri çəkilərək, çörək qırıntıları və vanil şəkərinin bir yolunu düzəldin. Onların üstünə limonlu alma qoyuruq. Sonra "bir az sərxoş" kişmiş səpin. Ən yuxarıda bir ovuc qovrulmuş doğranmış qoz-fındıq, bir qaşıq darçın, bir stəkan şəkər var. Xəmirin kənarını yumşaq bir şəkildə qaldırın və yorğan kimi içliyi bağlayın. Boşalmış parçanı hər iki ucundan götürüb yuxarı qaldırırıq, içliklə olan xəmirin kənarını yuvarlayıb rulon halına salmağa məcbur edirik.
Çörək bişirmə və "aksesuarlar"
Bükülmüş strudeli kərə yağı ilə yağlanmış çörək qabına qoyun, aşağı tikin. İçliyi tökülməməsi üçün quyruqları bükürük. Rulonu ərinmiş kərə yağı ilə yağlayın. Fırını 175 dərəcəyə qədər qızdırmaq lazımdır. Vyana strudelini təxminən 30-40 dəqiqə bişirin. Bizim şah əsərimiz bir az soyusun, şəkər tozu səpin, dondurma, qaymaq, giləmeyvə ilə xidmət edin. Bunun üçün xüsusi vanil sousu da hazırlaya bilərsiniz. Yarım stəkan südü qızdırın. İçində bir çanta vanili həll edək. Südü qızdırmağa davam edirik və qaynayanda tədricən daxil edin8 q nişasta. Qarışıq tədricən qalınlaşacaq. Yanğında bir az daha saxlayın, sonra soyudun, döyülmüş sarısı əlavə edin və qarışdırın. Bu sous isti strudel ilə soyuq verilir.
Tövsiyə:
Qarabuğda ilə nə bişirmək olar? Toyuq ilə qarabaşaq yarması necə bişirilir? Qarabaşaq yarması üçün sousu necə bişirmək olar?
Rusiyada ən məşhur dənli bitkilərdən biri qarabaşaq idi. Bu gün onu digər dənli bitkilər və məhsullar əvəz etmişdir. Və onunla bir çox yeməklər üçün reseptlər sadəcə unudulmuş və ya itirilmişdir. Ancaq əcdadlarımız qarabaşaq yarması ilə nə bişirəcəyini bilirdilər. Onlar üçün yemək bizim üçün makaron və kartofdan daha çox adət idi. Əlbəttə ki, hər şey adi bir sobada və ya sobada edilə bilməz, lakin bir çox resept olduqca əlverişlidir. Yalnız taxılın özünü, sonra isə onunla yeməkləri necə bişirəcəyini öyrənmək qalır
Ukrayna borşunu ətlə necə bişirmək olar
Qırmızı borş zəngin və unikal dadı ilə bütün dünyada məşhurdur. Bu, heç vaxt darıxdırıcı olmayan yeməklərdən biridir və bir az dəmləndikdən sonra daha da dadlı olur. Buna görə, böyük bir qazanı təhlükəsiz bişirə bilərsiniz, borscht mütləq yox olmayacaq və pisləşməyə vaxt olmayacaq
Kartofdan nə bişirmək olar? Kartofdan tez nə bişirmək olar? Kartof və kıyılmış ətdən nə bişirmək olar?
Hər gün bir çox evdar qadın kartofdan nə bişirilə biləcəyini düşünür. Və bunda təəccüblü heç nə yoxdur. Axı təqdim olunan tərəvəz nisbətən ucuz qiymətə malikdir və ölkəmizdə böyük tələbat var. Üstəlik, bu cür kök yumrularından hazırlanan yeməklər həmişə dadlı və doyurucu olur. Buna görə də bu gün sizə evdə kartofdan necə və nə bişirə biləcəyinizi izah etmək qərarına gəldik
Kələmi ətlə necə bişirmək olar: reseptlər
Kələmin ətlə bişirilməsini təsvir edən çoxlu maraqlı reseptlər var. Belə bir yeməyi hazırlamaq üçün əlavə komponentlər olaraq, otlar və ədviyyatlara əlavə olaraq, müxtəlif dənli bitkilər, digər tərəvəzlər və ya göbələklərdən də istifadə edə bilərsiniz. Bu variantlardan hər hansı biri öz yolu ilə yaxşıdır və diqqətə layiqdir. Kələmi bir qazanda, güveçdə və ya qazanda, tavada, həmçinin sobada və ya yavaş ocaqda bişirə bilərsiniz
Buğda sıyığını ətlə necə bişirmək olar: təcrübəli aşpazların məsləhəti
Ətli buğda sıyığı doyurucu, ətirli və çox faydalı yeməkdir. O, aclığı mükəmməl şəkildə təmin edir və bütün ailə üçün ideal şam yeməyi ola bilər. Belə sıyıq hazırlamaq asandır. Hətta təcrübəsiz bir sahibə belə bir prosedurun öhdəsindən gələ bilər
