Özbək samsası: necə bişirilir

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Özbək samsası tərəvəz, göbələk və ya ət dolması ilə doyurucu qatıq xəmiridir. Bu şərq yeməyi üçün çoxlu reseptlər var və biz sizinlə ən maraqlısını bölüşmək istəyirik.

Samsa üçün xəmir. Resept

Xəmir hazırlamaq üçün Özbək üsulu olduqca sadədir, ona görə də mətbəxinizdə asanlıqla çoxalda bilərsiniz:

• Dörd stəkan süzülmüş buğda unu, 250 qram qaynadılmış su və bir az duz qarışdırın.
• Xəmiri yoğurun və bir neçə hissəyə bölün. Blankları yarım saat soyuducuya qoyun.
• Hər parçanı kifayət qədər nazik bir təbəqəyə yuvarlayın, sonra ərinmiş marqarin və ya yağla fırçalayın.
• Hər parçanı rulon halına salın, yenidən parçalara ayırın və yenidən yuvarlayın.

Göstərilən ardıcıllığı nə qədər çox təkrar etsəniz, bitmiş testdə bir o qədər çox təbəqə olacaq.

Klassik resept

Dediyimiz kimi, özbək samsası müxtəlif üsullarla bişirilə bilər. Bununla belə, ənənəvi yemək kömür üzərində təndirdə (xüsusi soba) bişirilir və içlik kimi istifadə olunur.quzu, yağ quyruğu yağı və çoxlu soğan. Prosesi sadələşdirmək üçün sobada samsanı bişirməyi təklif edirik:

• Xəmiri yuxarıdakı reseptə uyğun hazırlayın.
• İçlik üçün 300 qram quzu və ya mal əti yağı (zövqünüzə diqqət yetirin), 300 qram ət, üç soğan, duz, istiot və dadmaq üçün zirə götürün. Bütün inqrediyentləri doğrayın və ədviyyatlarla qarışdırın.
• Samsa üçün istənilən forma seçə bilərsiniz - bu kvadrat, dairə və ya üçbucaq ola bilər. Xəmiri dairələrə və ya kvadratlara kəsin, içinə içlik qoyun və kənarlarını bağlayın.
• Samsanı yağlanmış çörək qabına düzün, tərəfi aşağı salın.
• Yumurtanı çalın, köftələrin üzərinə sürtün, sonra küncüt səpin.

Samsanı ət tam bişənə qədər bişirin - təxminən yarım saat.

balqabaqlı özbək puf samsa

Sevdiklərinizi ləzzətli mövsüm yeməyi ilə sevindirin. Resept:

• Dərin qaba bir qaşıq duz qoyun, bir stəkan su tökün və yumurtanı qırın. Tərkibləri birlikdə çırpın. Bundan sonra, 500 qram un əlavə edin və sərt bir xəmir yoğurun. Hazır məhsulu kəsmə taxtasına qoyun, bir qabla örtün və dörddə bir saat tək buraxın.
• 200 qram soyulmuş balqabaq kiçik kublara kəsilir.
• 70 qram quyruq yağını doğrayın və tərəvəzlərə əlavə edin.
• Zirə ovuclarında xırdalanıb içinə qoyulur. Tərkibləri qarışdırın, bir az bitki yağı, duz və yer bibəri əlavə edin.
• İş səthinə un səpin, üzərinə xəmiri qoyun və əlinizlə yoğurun. Bundan sonra təbəqəni yarıya qatlayın, üzərinə un səpin və əməliyyatı yenidən təkrarlayın.
• Xəmiri vaka ilə kifayət qədər nazik açın, səthi bitki yağı ilə yağlayın və yuvarlayın. Boşluğu on iki hissəyə kəsin - bu samsa üçün əsas olacaq.
• Hər bir xəmir parçası ortası daha qalın, kənarları daha incə olsun deyə, yuvarlanan sancaqla yuvarlayın. İçliyi ortasına qoyun və kənarlarını korlayın ki, samsa üçbucaq olsun.
• Portları çörək qabına qoyun.
• Sarısını bir az su ilə çalın və çörəkçilik səthinə sürtün.

20 dəqiqəyə ləzzətli özbək samsası hazır olacaq. Xəmirləri isti və ya soyuq içkilərlə verin.

Kartoflu samsa

Bu çox asan resepti olduğu kimi istifadə etmək olar və ya istədiyiniz içlikləri əlavə edə bilərsiniz. Şəkilini yuxarıda gördüyünüz özbək samsası belə hazırlanır:

• Üç stəkan un, 250 qram su və bir az duz ilə qatıq xəmiri hazırlayın. İstəyirsinizsə, hazır məhsulu ən yaxın kulinariyadan ala bilərsiniz.
• Altı orta boy kartofu soyun və doğrayın. Onlara doğranmış yağ, ədviyyat və duz əlavə edin.
• Xəmiri açıb səkkiz hissəyə kəsin. Hər bir parçanı dairə halına salın, içliyi ortasına qoyun və kənarlarını bağlayın.
• Hər zamankı kimi üzərinə çırpılmış yumurta sarısı sürtün və səpinküncüt toxumu.

Tərəzi yarım saat qızılı olana qədər bişirin.

Özbek samsası "Tənbəl"

Bu qeyri-adi yeməyi bütün ailə üçün səhər yeməyi və ya axşam çayı üçün hazırlamaq asandır. Aşağıdakı resepti oxuyun:

• 500 qram qatıq xəmirini əridin, yuvarlayın və 16 kvadrat şəklində kəsin.
• İçlik üçün qabığı soyulmuş kartof, kolbasa və soğanı doğrayın. Yeməyi bitki yağında yüngülcə qızardın və sərinləyin. Onları duz, yer bibəri və istənilən ədviyyatla səpin.
• Xəmirin üzərinə içlik qoyun və kənarlarını zərflə bərkidin. Üzərinə döyülmüş yumurta sürtün və xaşxaş toxumu və küncüt səpin.
• Sonra piroqları əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun.

Bir neçə dəqiqədən sonra dadlı xəmirlər süfrənizdə özünü göstərəcək.

Kıyılmış ətli samsa

Daha bir maraqlı şərq reseptini sizinlə bölüşmək istəyirik. Bu dəfə çox ənənəvi olmayan içlikdən istifadə edəcəyik. Ancaq bu dadı heç korlamır - sevimli özbək samsanı tanıyır. Yeməyin hazırlanmasını mərhələlərlə təsvir edəcəyik:

• Beş- altı soğanı doğrayın, 500 qram qiymə ilə qarışdırın, yağ (əgər varsa), duz və ədviyyat əlavə edin. Bütün inqrediyentləri qarışdırın.
• Sadə köftə xəmiri hazırlayın, yuvarlayın və üzərinə ərinmiş marqarin və ya bitki yağı sürtün. İş parçasını rulon halına salın və bir saat soyuducuya qoyun.
• Göstərdiyimiz vaxt keçdikcə rulonu çıxarıb kiçik parçalara ayırmaq olar. Blanklara tortların formasını verin, içliyi ortasına qoyun və kənarlarını çimdikləyin.
• "Üçbucaqları" çörək kağızı ilə örtülmüş çörək qabına qoyun, üzərinə yumurta sürtün və ağ-qara küncüt səpin.

Xəmir xörəkləri yaxşı isidilmiş sobada yarım saat bişirilməlidir. Pomidor və ədviyyatlı souslu piroqları təqdim edə bilərsiniz.

Toyuq Samsa

Bu resept piroqları dadlı və az yağlı edir. Buna görə də, onlar rəqəmlərinə əməl edənlər tərəfindən təhlükəsiz şəkildə istifadə edilə bilər.

• Mayalı xəmiri hazırlayın və qapağı bağlı halda "çatmaq" üçün buraxın.
• İçlik üçün toyuq döşləri və ya fileto götürün. Əti kiçik kublara kəsin, doğranmış soğan, kimyon və darçın ilə qarışdırın. Unutmayın ki, nə qədər çox soğan qoysanız, hazır yemək bir o qədər şirəli olacaq.
• Xəmiri kiçik parçalara ayırın, hər birini yuvarlayın və içliklə doldurun.
• Blankların kənarlarını birləşdirərək, piroqlara istədiyiniz formanı verin.
• Samsanı çörək qabına qoyun və üstünə döyülmüş yumurta sürtməyi unutmayın. Bundan sonra, piroqları dərhal qara və ağ küncüt toxumu ilə səpin. İstəsəniz haşhaş toxumundan da istifadə edə bilərsiniz.

Özbək samsası əvvəlcədən isidilmiş sobada bişirilir və isti süfrəyə verilir. Yeməyə əlavə olaraq evdə hazırlanmış sousdan istifadə edə bilərsiniz.