Qəhvəyi düyü yumşaq və tüklü etmək üçün onu necə bişirmək olar?

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Hər bir evdar qadının müəyyən yeməkləri bişirməyin özünəməxsus, xüsusi sirləri var. Onların sayəsində eyni yemək müxtəlif kulinariya mütəxəssisləri tərəfindən fərqli şəkildə əldə edilir. Bununla belə, ümumi emal texnologiyasını tələb edən bir sıra məhsullar var - ən azı onlarla işləməyin ilkin mərhələsində. Bunlara, məsələn, qəhvəyi düyü daxildir.

Ağ və qəhvəyi: fərq nədir?

Ən çox aldığımız ağ yarma qabığı soyulmuş, cilalanmış düyüdür. Daha tez bişirilir, lakin tərkibində bir neçə faydalı mikroelement də var. Onun qəhvəyi “qardaşı” cilasızdır, hər dənəsi öz təbii qəhvəyi qabığındadır. Buna görə də o, belə görünür … kifayət qədər gözəl deyil, çirkli. Fərq etməz, çünki ən yaxşı hesab edilən bu taxıldır, o, həmçinin demək olar ki, mükəmməl balanslaşdırılmış formada B qrupunun vitaminlərini, dəmir və maqneziumu ehtiva edir. Lakin karbohidratlar adi düyüdən çox azdır. Buna görə də, cilasız pəhriz məhsullarına bərabər tutulur və sağlam bir pəhriz üçün tövsiyə olunur. İndi sual yaranır ki, sortlar fərqi dənli bitkilərin hazırlanmasına necə təsir edir. Yəni qəhvəyi düyü necə bişirilir?

Ticarətin fəndləri

Gənc, təcrübəsiz sahibələri dərhal arxayın edəcəyik: xüsusi fərqlər yoxdur, yalnız bir dəfə xatırlanmalı olan kiçik nüanslar var və sonra hər şey avtomatik olaraq həyata keçiriləcək. Birincisi, kəpək qabığının daha yaxşı yumşalması üçün (və buna görə də taxılların özləri yemək zamanı daha tez yumşalır), axşam və ya günorta saat 5-6-da dənli soyuq suda islatdığınızdan əmin olun. Əvvəlcə yoxlayın. Qəhvəyi düyü bişirməzdən əvvəl onun isladıldığı suyu boş altın və üyüdülmüş düyüləri bir neçə dəfə yaxşıca yuyun. Sonra tavaya tökün, yenidən soyuq su tökün, qaynadın və 10 dəqiqə bişirin. Sonra istidən çıxarın. Yəqin ki, kimsə üçün qəhvəyi düyü bişirmək haqqında təlimat bir növ müqəddəs mərasimə bənzəyir (Şərq xalqlarında belədir). Bununla belə, aşpazın vəzifəsi məhsulun faydalı xüsusiyyətlərini mümkün qədər qorumaq və eyni zamanda taxılı yaxşı qaynatmağa çalışmaqdır ki, yarı bişmiş və sərt olmasın. Çünki çox təlaşlı taxıl və tələb olunur! Bununla belə, bu, nümunəvi qəhvəyi düyü bişirmək üçün klassik bir versiyadır. Sonra diqqətinizə bir neçə resept təklif olunacaq, burada hər şey daha sürətli olur və nəticə daha pis deyil. Beləliklə, düyünü yenidən yuyun, yenidən soyuq su əlavə edin və indi 15 dəqiqə bişirin. Və yalnız bundan sonra yanğını söndürün, çuqunu sarın və düyü təxminən bir saat qaynamağa buraxın. Sonra orta dərəcədə yumşaq, xırdalanmış və çox dadlı olacaq.

Kərə yağı ilə sıyıq

İndi isə vəd edilmiş reseptlər. Qəhvəyi düyü necə düzgün bişirmək texnologiyası burada bir qədər fərqlidir, lakin ilk iki nöqtəyə (uzun islatma və hərtərəfli yuyulma) ciddi şəkildə riayət olunur! Bəli, daha bir qeyd: hər hansı bir taxıl ən yaxşı şəkildə kiçik bir qazanda və ya çuqun, qalın divarlı, bərabər qızdırılır. İçindəki sıyıq yanmaz, yapışmaz. Və belə bir narahatlıq baş versə belə, yeməyin xoşagəlməz bir qoxusu olmayacaq. Və sonra qabları təmizləmək, məsələn, emaye qabdan daha asandır. Ancaq reseptə qayıt! Çuquna su tökün (2 stəkan düyü üçün 4 stəkan maye nisbətində) və 2-3 yemək qaşığı bitki yağı əlavə edin. Bunun əvəzinə və qaymaqlı edə bilərsiniz - kim nə ilə sevir. Dərhal duz və müəyyən miqdarda taxıl üçün 1 çay qaşığı qoyun. Su qaynayanda qazana düyü tökün. Yanğını sakitləşdirin və taxıl qalınlaşana qədər gözləyin (su sıyığın səthindən yox olmaz). İndi qazı söndürün, çuqunu qapaq ilə örtün, isti bir şeylə sarın və yeməyi "çatmaq" üçün buraxın, bişirin (50 dəqiqə). Məhz bu resept qəhvəyi düyünün xırda-xırda (sürətlənmiş şəkildə) necə bişirilməsi sualına cavab verir.

Pomidor və pendirli düyü

Bu, nəinki ailənizi, həm də qonaqlarınızı əzizləyəcəyiniz daha bir son dərəcə dadlı və doyumlu yeməkdir. Bişirmək üçün sizə lazım olacaq: hər stəkan taxıl üçün yarım stəkan pomidor sousu (əvvəlcədən hazırlayın), 40-50 q sürtgəcdən keçirilmiş sərt pendir, 3-4 yemək qaşığı yağ. Yolda, qəhvəyi düyü bişirmək üçün başqa bir faydalı məsləhət. Taxıl və mayelərin nisbətləri təxminən 1-dən 2-ə qədər götürülür, çünki onun hazırlanmasının əsas mahiyyəti onu sobada tam hazır vəziyyətə gətirmək deyil, odsuz qızdırmaqdan ibarətdir. Yenə reseptə qayıdın.

Düyü bişirin (yağsız, lakin duzlu suda). Pomidor sousunu hazırlayın (konservləşdirilmiş təbii şirədən pulpa və ya seyreltilmiş tomat pastası və ya ketçupdan qaynadılmış su ilə istədiyiniz tutarlılığa qədər istifadə edə bilərsiniz). Sonra dadmaq üçün duz, şəkər, dəfnə yarpağı, ətirli bibər və acı bibər əlavə edərək tavada qaynadın. Bişmiş düyünü başqa tavaya qoyun, yağ əlavə edin və yüngülcə qızarana qədər qarışdıraraq, yavaş odda qızardın. Sonra qaynar sousu tökün, pendir səpin və yarım saat örtün. Bundan sonra - xidmət edin, göyərtiləri ayrıca doğrayın və üzərinə səpin.