Ukrayna köftəsi: foto ilə resept. Ukraynada köftələri necə bişirmək olar?

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Ukrayna milli mətbəxi, bir çox insanların fikrincə, hazırlanması çətin olan və yalnız ən yerli xalq tərəfindən asanlıqla qəbul edilən çox doyumlu, yağlı və ağır yeməklər təklif edir. Amma bu, heç də belə deyil. Kifayət qədər dadlı və iştahaaçan yeməklər var, üstəlik, istifadəsi praktikdir. Bu faktın sübutu Ukrayna mədəniyyətinin və mətbəxinin sərvəti olan Ukrayna köftəsidir. Bu gün sizə bu yemək haqqında məlumat verəcəyik.

Köftə: müstəqil yemək

Ukrayna köftələri müxtəlif ölkələrdə fərqli ola bilər. Məsələn, Belarusda köftə bişirirlər, İnquşetiyada bizim yeməyi qarğıdalı unundan hazırlayır. Ancaq çeşidlərindən və reseptlərindən asılı olmayaraq, bütün köftələrin ortaq bir cəhəti var - bizdə suda qaynadılmış xəmir parçaları var.

Onlar adətən tək başına, kərə yağı və ya xama ilə verilir. Amma bir də varxəmir məhsullarını ət suyu ilə şorbada bişirmək üçün bir seçim. İndiyə qədər heç kim bu yeməyin yaranma tarixini izləyə bilməyib. Sadəcə məlumdur ki, bir çox ölkələrdə sevilən bu Ukrayna yeməyi məşhur yazıçılar T. Şevçenko və N. Qoqolun əsərlərində qeyd edilmişdir.

Döşəmə abidəsi

Ukraynanın kəndlərini gəzmək istəyən reseptlər kolleksiyaçısı varsa, o, hər bir bölgənin Ukrayna dilində özünəməxsus və özünəməxsus köftə bişirmə üsuluna malik olduğunu görəndə bir az təəccüblənəcək. Bu resept nəsildən-nəslə ötürülür. Amma bu yeməyin ən çox təriflənən və məşhur olduğu bir yer var - Poltava şəhəri.

Burada hətta böyük bir abidə də var - nəhəng bir daş kasa ilə bir qaşıq və on iki köftə. Bu abidə alicənablığın, firavanlığın və firavanlığın təcəssümüdür, yerli əhali tərəfindən çox hörmət və ehtiramla qarşılanır. On ildən artıqdır ki, onun yanında köftəyə həsr olunmuş milli festivallar keçirilir.

Köftə nədir, onların hazırlanması üçün məhsullar

Zahirən belarus köftəsinə bənzəyir, fərqi ondan ibarətdir ki, daha dik və sıx xəmirdən hazırlanır. Kəsmikli Vareniki, yeri gəlmişkən, onların uzaq qohumlarıdır. Ukrayna köftəsi kimi yeməyin bütün növləri onların tərkibində aşağıdakı məhsulların olması ilə birləşir: yağ, yumurta, süd və un. Bəzən bir dəyişiklik üçün xəmirə müəyyən bir qoxu və ya dad, otlar, ədviyyatlar və digər maddələr əlavə olunur. Və ümumiyyətlə, üçünköftə hazırlayarkən hər hansı evdar qadının həmişə soyuducuda saxladığı məhsullardan - süddən, xırda üyüdülmüş undan, toyuq yumurtasından və yağdan istifadə edirlər.

Son komponentin əvəzinə yüngül marqarin də kifayət qədər uyğundur. Məhsulların siyahısını və yeməyi süfrəyə vermə yollarını aşağıdakı kimi diversifikasiya edə bilərsiniz: bəzi evdar qadınlar toyuq bulyonunu köftə ilə üstün tuturlar, digərləri əvvəlcə onları qaynadıb, sonra tavada qızardıb xama ilə xidmət edirlər, digərləri isə ümumiyyətlə istifadə edirlər. onları ət üçün doyurucu qarnir kimi.

Ukrayna köftəsini necə bişirmək olar, Poltavadan resept

Prinsipcə, yeməyimiz nisbətən asan və tez hazırlanır. Nə edilməlidir? Xəmiri yoğurun, sonra ayrı-ayrı bağlamalara yuvarlayın və ən sonda kiçik kvadratlara kəsin. Bir çox evdar qadın nənələrimizin etdiklərini edir - xəmirdən kiçik parçalar qoparır, onlardan müxtəlif bükülmüş fiqurlar düzəldir və qaynar suya göndərirlər. Belə parçaları təxminən on dəqiqə bişirin, bu onların yüksəlişindən görünəcək. İndi sizə Ukrayna köftələrinin Poltavada necə hazırlandığını söyləyəcəyik. Fotoşəkillərlə resept, beləliklə, heç bir problem olmadan başa düşə bilərsiniz. Bizə lazım olacaq: iki stəkan un, yarım stəkan su, iki yumurta, 100 qram yağ və duz.

Unu bir neçə dəfə süzün, yumurtaları duzla çalın. Sonra xəmiri yoğururuq, yaxşıca qarışdırırıq və dilimlərə kəsdiyimiz “kolbasa” deyilən şeyi yayırıq və onlardan Ukrayna köftəsi düzəldirik. Biz onları aşağı salırıqqaynadılmış duzlu su ilə bir tencereye qoyun və təxminən on dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Səthdən sonra bütün su şüşə olsun, onları bir süzgəcə atırıq. Sonra yağda qızdırılan tavada hər iki tərəfi qızardın. Həmişə isti ət parçaları, xama və ya piy ilə xidmət edin.

Çörəkli şorba

Şorba üçün inqrediyentlər, hər iki litrlik qazana: toyuq budu - iki, kartof - beş ədəd, soğan - bir, yağ - 30 qram, dəfnə yarpağı - dörd ədəd, qara bibər - səkkiz noxud, duz. Köftə üçün: yumurta - iki, süd - üç yemək qaşığı və un. Başlamaq üçün bulyonu ayaqlardan bişirin. Biz kartofu doğrayırıq, içinə atırıq və demək olar ki, hazır olana qədər bişiririk. Tavada kərə yağında doğranmış soğanı qızardırıq və hazır olmaqdan beş dəqiqə əvvəl tavaya atırıq. İndi şorba üçün köftə bişirmək haqqında.

Yuxarıdakı inqrediyentlərdən xəmir yoğurun. Sərt deyil, yumşaq olmalıdır. Ondan ixtiyari formanın kiçik hissələrini çimdikləyirik və bulyona göndəririk. Bunu qovurduqdan sonra edirik. Biz köftələrin çıxmasını gözləyirik və burada şorbanın hazırlanması başa çatır. Əlbəttə ki, doğru zamanda istiot etməyi, duzlamağı və dəfnə yarpağı atmağı unutmayın.

Köftə ilə borsch

Hazırlamaq üçün sizə lazımdır: toyuq və ya qaz - yarım karkas, hər biri bir kök, soğan və çuğundur, kartof - üç ədəd, konservləşdirilmiş pomidor - bir konserv, kələm - kələm başının üçdə biri, üyüdülmüş bibər, göyərti, duz, bitki yağı. Köftə üçün: kefir və ya qatıq - 300 ml, un,soda və duz. Və biz Ukrayna borşunu köftə ilə bişirməyə başlayırıq. Addım-addım resept əlavə olunub:

1. Ətdən bulyon qaynadılır. Eyni zamanda, soyulmuş tərəvəzləri doğrayırıq: çuğundur və kələm - zolaqlar, soğan və kartof - kublar, yerkökü - sürtgəcdə.
2. Çuğunduru, soğanı və kökü yağla isidilmiş tavada buxarlayın, tomat püresi tökün və yenidən qaynadın.



3. Kartof kublarını bulyona tökün və demək olar ki, hazır olana qədər bişirin, sonra sousu və kələmi əlavə edin.
4. Duz və kələm hazır olana qədər bişirin. Yaşılları əlavə edin, qapaq ilə örtün və ocaqdan çıxarın.
5. İndi isə köftələri necə bişirmək haqqında. Su qaynayarkən kefiri qaba tökün, üstünə un, soda, duz tökün, xəmir yoğurun, çox sərin deyil, ondan parçalar qoparın, toplara yuvarlayın və bir neçə parça duzlu qaynar suya batırın.
6. Qarışdırın, qaynadın, qaynar sudan çıxarın və üzərinə kərə yağı sürtün. Borşları qablara töküb, üzərinə xama əlavə edib süfrəyə verin. Parçalar - ayrıca qabda.

Pendirli köfteler

Tələb olunan inqrediyentlər: 100 qram holland pendiri, eyni miqdarda un və pendir, iki xörək qaşığı kərə yağı, yumurta, irmik, muskat, duz. İndi sizə əsl Ukrayna pendirli köftələri necə edəcəyinizi söyləyəcəyik. Sizə kömək etmək üçün fotoşəkillərlə resept. İncə sürtgəcdə üç pendir və pendir, qarışdırın və un, yumurta, duz və irmik əlavə edin. Kərə yağı su banyosunda əridin, xəmirə tökün və sərt bir xəmir yoğurun. Plastik torbaya bükülmüşdürvə ya qida filmi çəkin və 30 dəqiqə soyuducuya göndərin.

Sonra xırda-xırda doğrayın və onlardan köftələri heykəlləndirin. Sonrakı yemək prosesi tamamilə sizin arzularınızdan və üstünlüklərinizdən asılıdır. Ən standart reseptdə olduğu kimi suda qaynadıb tavada qovura bilərsiniz və ya dadlı toyuq suyu şorbası üçün əsas kimi istifadə edə bilərsiniz. Bu yemək kərə yağı, xama və ya sarımsaq sousu ilə süfrəyə verilir.

Kartoflu köftə resepti

Ukrayna milli yeməyi üçün çoxlu reseptlər var. Həm mürəkkəb, həm də çox sadə. Çox tez-tez, köftələr, xidmət edildikdə, digər məhsullarla birləşdirilir. İndi onlardan biri haqqında sizə məlumat verəcəyik. Köftə ilə kartof kimi bir yemək eşitmisiniz? Belə dadlı yeməyi necə bişirmək olar? Əsas komponent əvvəlki bölmədə təsvir olunduğu kimi, klassik şəkildə edilə bilər. Və sonra kartofla məşğul oluruq. Təmizləyirik, yuyuruq və bişirmək üçün ocağın üstünə qoyuruq. Bu arada qızartmanı hazırlayırıq, bunun üçün iki yerkökü və soğanı götürürük, qabıqlarını soyuruq, üçü də sürtgəcdən keçirib ikincisini kiçik kublara kəsirik.

Dərin qabı qızdırın, günəbaxan yağı tökün və tərəvəzləri qoyun. Hazır olduqdan sonra onlara köftələri əlavə edib qarışdırın. Kartof ilə iki seçim var: kəsilmiş və tavan. Ən yaxşı istədiyiniz kimi edin. Sonra tavada köftələrə göndəririk və bir az qızardırıq. Sonra xama, iki yemək qaşığı əlavə edinqaşıqları, qarışdırın, qapağı bağlayın və istidən çıxarın. On dəqiqədən sonra masaya xidmət edin. Xoş iştahalar!