Kakaolu buzlanma: inqrediyentlər və reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Kakaolu dondurma peçenyedən tutmuş muffinlərə və tortlara qədər müxtəlif qənnadı məmulatlarına əla əlavədir. Fondantdan fərqli olaraq, buzlanma çox tez və asanlıqla hazırlana bilər, halbuki hazır yemək çox iştahaaçan və cəlbedici görünəcək.

Buzlanma nə üçündür?

Şirin xəmirlərin çoxu belə içlik əlavə edilməklə hazırlanır. Düzgün hazırlanmış kakao tortunun buzlanması, yalnız desert üçün əla bəzək kimi xidmət etməyəcək, həm də çörəkçilik tamamilə uğurlu olmadıqda vəziyyəti düzəltməyə kömək edəcək universal bir vasitə olacaqdır. Belə şirə yeməyin görünüşünü və ya dadını yaxşılaşdıracaq.

Bacarıqlı rəftar və düzgün sənətkarlıqla qonaqların təxəyyülünü cəlb etmək üçün tortlar üzərində bütöv şəkillər yarada bilərsiniz.

Təqdim olunan qlazur üçün əsas inqrediyentlər süd, şəkər tozu, kakao və yağdır. Reseptlərin müxtəlifliyi sayəsində siz toxuması və ya rəngi ilə fərqlənən müxtəlif seçimlər bişirə bilərsiniz.

Standart komponentləri əvəz etməklə siz dəyişə bilərsinizdoldurma dadı. Bu, orijinal və üstün bir nəticə yaratmağa kömək edəcəkdir. Məsələn, süd əvəzinə su və ya xama götürə bilərsiniz.

Klassik şokoladlı buzlanma

Kakao və süd qlazuru üçün inqrediyentlər bunlardır:

• 4 qaşıq kakao tozu;
• 6 xörək qaşığı şəkər və ya şəkər tozu;
• 50q kərə yağı;
• 6 qaşıq süd.

Mallı və ya metal qabın içində kakaonu şəkər tozu ilə qarışdırın. Bir az süd əlavə etdikdən sonra hər şeyi yaxşıca qarışdırın və konteyneri atəşə qoyun. Şəkər tamamilə həll olunana və köpük görünməyə başlayana qədər bişirmə aşağı istilikdə davam etməlidir. Kütlələrin olmaması üçün qarışığı daim qarışdırdığınızdan əmin olun. Köpük görünməyə başlayan kimi qabları oddan çıxarın və bir az soyumağa buraxın. Bu formada sır artıq tamamilə istifadəyə hazırdır. Əgər onun tutarlılığı çox nazik və ya qalın deyilsə, ondan keks və ya peçenye bəzəmək üçün istifadə edə bilərsiniz.

Qlazur sərtləşdikdən sonra onun səthində xırtıldayan tutqun qabıq əmələ gələcək. İsti kütləyə bir az kərə yağı əlavə etsəniz, rəngini və toxumasını dəyişə bilərsiniz. Bu, daha yüngül bir ton və daha yumşaq bir toxuma ilə nəticələnəcəkdir. Qarışığa yağı əlavə etdikdən sonra mikserlə qarışdırmaq, sonra xəmirləri emal etmək lazımdır.

Təqdim olunan kakao qlazuru resepti üçün süd əvəzinə su götürə bilərsiniz. Sizə lazım olan tək şey 4 çay qaşığıdır. Prosesyemək oxşar olacaq. Qaynamaq üçün 60 saniyədən çox olmayacaq, sonra qazı söndürün, qabı sobadan çıxarın və qarışığın otaq temperaturuna qədər soyumasını gözləyin. Bundan sonra kərə yağı əlavə edə bilərsiniz.

Hazır olan buzlanma keks və tortları bəzəmək üçün istifadə edilə bilər. Bir qaşıq ilə tətbiq edə bilərsiniz, bıçaqla hamarlaya bilərsiniz. Nəticədə, çörəkçilikdə cəlbedici parlaq bir qabıq görünəcək və qalınlığı özünüz seçə bilərsiniz. Əgər tortlar və ya peçenyelər bəzəyirsinizsə, onu bərabərləşdirməyin ən asan yolu çay qaşığıdır.

Qatılaşdırılmış süd əsasında buzlanma

Bu kakao yağı ilə dondurma reseptinin əsas inqrediyentləri bunlardır:

• 4 qaşıq kakao tozu;
• 200 q qatılaşdırılmış süd;
• yarım qaşıq kərə yağı.

Bir qazanın içində qatılaşdırılmış südü kakao ilə qarışdırın. Konteyneri atəşə qoyun. Qaynayana qədər gözləyin və qarışığı daim qarışdıraraq bir neçə dəqiqə qaynadın.

Bişdikdən sonra hazır içlik bir az dayanıb soyumalıdır. Sonra diqqətlə lazımi miqdarda kərə yağı əlavə edin. Şaxtanın rəngini daha açıq və ya tünd etmək üçün dəyişmək istəyirsinizsə, istədiyiniz kimi bir neçə ağ və ya tünd şokolad kubu əlavə edin.

Kokos südü və bal ilə qlazur

Bu kakao tozunun dondurulması reseptinin əsas inqrediyentləri bunlardır:

• 2 qaşıq kakao;
• 50q şokolad;
• bal qaşığı;
• qaşıq kokos südü;
• yağ.

Şokolad əvvəlcə bıçaqla əzilməlidir və ya sürtgəcdən keçirilməlidir. Əzilmiş məhsul kakao, hindistan cevizi südü və ya bal ilə qarışdırılmış qazanın içərisinə qoyulmalıdır. Konteyneri kiçik bir atəşə qoyun. Qarışıq qaynayana qədər gözləyin və qaynadın ki, qalınlaşsın və homojen bir tutarlılığa çevrilsin. Kərə yağı əlavə etməzdən əvvəl içindəkilərin soyumasına icazə verin.

Smetanlı şokoladlı buzlanma

Kakao kreminin əsas inqrediyentləri bunlardır:

• 6 qaşıq dənəvər şəkər;
• 2 xörək qaşığı kakao tozu, daha acı dad istəsəniz, yarım qaşıq daha əlavə edin;
• 4 xörək qaşığı ağır xama;
• 2 xörək qaşığı kərə yağı.

Glazurun hazırlanması prosesi ondan başlayır ki, kakao xama və şəkərlə bir qabda qarışdırılmalıdır, sonra bu qarışığı daim qarışdıraraq od və odda qoyun.

Şəkər tam həll olunan kimi sousu ocaqdan götürüb üzərinə kərə yağı əlavə edib hər şeyi yaxşıca qarışdırmaq olar. Konteyneri tamamilə soyudulana qədər buraxın. Bir az isti vəziyyətdə, yaranan şirə qənnadı məmulatlarına tətbiq oluna bilər.

Bu qlazurun hazırlanmasının əsas xüsusiyyəti odur ki, o, nə bərkiyə bilər, nə də eyni anda axa bilər, ona görə də şirin piroqları və ya tortları bəzəmək üçün mükəmməldir.

Beləliklə, müxtəlif məhsul dəstləri seçərək, lazım olanı hazırlaya bilərsinizsizin üçün kakaolu buzlanma. Xoş şokolad aroması ilə çörəkçilik üçün parlaq və dadlı bir bəzək əldə edəcəksiniz. Belə bir desert heç kəsi, nə qonaqları, nə də sevdiklərini laqeyd qoymayacaq.

Ağ şokolad resepti

Ağ buzlanma çörək bişirməni daha şən və zərif etməyə kömək edəcək.

Hansı inqrediyentlərə ehtiyacımız var?

• 200q ağ şokolad;
• 180q şəkər tozu;
• bir neçə xörək qaşığı krem (30% yağ).

Bişirmə prosesi:

1. Doğranmış şokoladı su banyosunda əridin.
2. Şəkər tozu, bir qaşıq krem əlavə edin və qarışıq qatılaşana qədər bişirin.
3. İkinci qaşıq krem əlavə etdikdən sonra.
4. Tüklü bir tutarlılıq əldə etmək üçün bütün qarışığı blenderlə döyün.
5. Soyumasını gözləmədən dondan istifadə edin.

Bu kakaolu buzlanma reseptinin əsas üstünlüyü onun zərif dadıdır.

Əsas çatışmazlıq odur ki, bişirmə zamanı buzlanma asanlıqla qızdırıla bilər, nəticədə artıq həll oluna bilməyən topaklar yaranır.

Güzgü şirəsi resepti

Şokoladlı buzlanma artıq çox şən və cəlbedici görünür. Ancaq xəmirin parlaq parıltısı varsa, ona daha da gözəllik verəcəkdir. Bu kakao tozu ilə dondurma resepti mürəkkəbliyi ilə diqqət çəkir, lakin bütün səyləriniz mütləq öz bəhrəsini verəcəkdir.

Hansı məhsullara ehtiyac olacaq?

• 50q ağ və ya tünd şokolad;
• 80q kakao tozu;
• 80 ml 30% krem;
• 150ml su;
• 250q şəkər tozu;
• 8g jelatin.

Bişirməyə başlayın

1. Jelatini suda isladın. Onun qablaşdırmasında həmişə onun nə qədər vaxt aparacağını, hansı temperaturda və hansı həcmdə suda islatmaq lazım olduğunu öyrənə biləcəyiniz ətraflı təlimat var.
2. Kakaonu şəkərlə bir qazanda qarışdırın, üzərinə su və krem tökün.
3. Kütləni aşağı odda qızdırın. Baloncukların göründüyünü görən kimi qabı sobadan çıxara bilərsiniz.
4. Soyudulmuş şokoladı blender və ya adi sürtgəcdən istifadə edərək doğrayın.
5. Şokolad, jelatin əlavə edin və yaxşıca qarışdırın.
6. Qarışığı ələkdən süzün və soyuyana qədər gözləyin.
7. Soyudulmuş xəmirləri məftil rəfin üzərinə qoyun və bərkimiş kakao şokoladlı buzlanma ilə örtməyə başlayın.
8. Keksi bir neçə saat soyuducuya qoyun və siz yeməkdən ləzzət ala bilərsiniz.

Güzgü parıltısının başqa versiyası

Bu kakaolu tort üçün dondurma resepti qlükoza siropunu tələb edir. Belə bir komponent bir çox şirniyyatçılara və təcrübəli evdar qadınlara yaxşı məlumdur. Ancaq insanların çoxu bu adı ilk dəfə eşidir. Bu şəffaf bir viskoz məhsuldur, konsistensiyasına görə bala bənzəyir. Şəkərli şəkərli dadı olmayan xoş karamel dadına malikdir.

Şirniyyat məmulatları qlükozası nişastadan hazırlanır və plastik torbalarda satılır. Tortlar, tortlar və ya rulonların uzun müddət köhnəlməməsi üçün şərbət tez-tez keks bişirmək üçün istifadə olunur. Qlazurun tərkibində qlükoza lazımdırdaha yaxşı elastiklik üçün.

Hansı məhsullar tələb olunacaq:

• 150 q qlükoza siropu;
• 150q şəkər tozu;
• 135ml su;
• 100 q qatılaşdırılmış süd;
• 150q şokolad;
• 15 q jelatin.

Bişirmə:

1. Jelatin su ilə tökülür.
2. Tava içərisində qlükoza siropunu su və şəkər tozu ilə qarışdırın. Heç vaxt qaynamağa icazə verməyin.
3. Ayrı bir qabda diqqətlə doğranmış şokoladı əridin.
4. İçərisində jelatin olan qatılaşdırılmış süd əlavə edin və hər şeyi yaxşıca qarışdırın.
5. İsti şərbət əlavə edin, güclü şəkildə qarışdırın. Bunun üçün mikser və ya blenderdən istifadə etmək yaxşıdır.
6. Soyuq qarışıq. Buzlanma torbasını bir neçə saat soyuducuya qoyun. Sonra qaynar suya batıraraq bir az isin.
7. Kakao və süddən qlazur soyudulmuş xəmirlərə təhlükəsiz şəkildə tətbiq oluna bilər.

Bu məhlulun üstünlüyü açıq şokolad dadıdır. Hazır şirniyyat soyuducuda bir neçə həftə saxlanıla bilər. İstifadədən əvvəl onu 37°C-yə qədər qızdırın. Tətbiq edilən kakao kremi çökməyəcək və yapışmayacaq.

Bu reseptin dezavantajı ondan ibarətdir ki, bişirmə texnologiyasını və ya temperatur rejimini pozarsanız, yaranan buzlanma sərtləşə bilməyəcək. Kütləni aydın qısa hərəkətlərlə bərabərləşdirmək lazımdır, bunun üçün lazımi təcrübə və bacarıqlara sahib olmalısınız.