Tort üçün ağ şokoladlı buzlanma: resept, inqrediyentlər və foto ilə bişirmə prosesi

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Evdə tortlar gündəlik bişirilmir, onlar böyük bayramlarda və ya yubiley üçün, toy şənliyi və ya ad günü süfrəsi üçün hazırlanır. Buna görə də, xəmirlərin təqdim edilməsi təntənəli ana uyğun olmalıdır və qonaqların heyranedici nidalarına səbəb olmalıdır. Ağ şokoladlı tort üçün şokolad kremi yalnız xüsusi hallarda xəmirlərin üst qatını örtmək üçün istifadə olunur. Tort yalnız ağ təbəqə ilə örtülə bilər və ya parlaq notlar verə bilər. Bütün bunlar yalnız ağ buzlanma ilə mümkündür, tünd şokoladdan içlik yalnız qəhvəyi olacaq. Ağ rəngdə isə mümkün variasiyaların sayı daha böyükdür.

Məqalədə evdə ağ şokoladlı tort üçün ağ buzlanmanın necə hazırlanacağına baxacağıq. Onun əriməsinin incəliklərini və mümkün çeşidlərini, tortun necə örtüləcəyini, yan divarlara damcıların necə hazırlanacağını öyrənəcəksiniz, bir o qədər yaxşıdır.yalnız çörəkçilik üçün istifadə edin. Biz sizi müxtəlif rənglərdə qlazurun rənglənməsi ilə tanış edəcəyik, həmçinin güzgü şirəsi üçün resept verəcəyik.

Bir parça şokolad necə əridilir

25 sm-lik tort üçün ağ şokoladlı buzlanma hazırlamaq üçün bir çubuq əridin. Tort daha genişdirsə və ya giləmeyvə və ya şirniyyatları örtmək üçün şaxtaya ehtiyacınız varsa, ehtiyat üçün kifayət qədər çox şey hazırlayın. Plitələri yalnız su banyosunda əridin. Bunun üçün müxtəlif ölçülü iki qab hazırlayın ki, kiçiki dibinə toxunmadan böyükə daxil edilsin. Bir qab istifadə edə bilərsiniz.

İlk olaraq alt qaba təxminən 1 litr su töküb odun üzərinə qoyun. Su yaxşıca isindikdə və buxar görünəndə, lakin hələ qaynamadıqda, üzərinə kiçik ağ şokolad parçaları ilə dolu bir qab qoyun və daim qarışdıraraq maye vəziyyətinə gətirin.

Ağ şokoladlı dondurma reseptinə görə, ərinmiş plitələr qabına aşağı tavadan su və ya buxar daxil olmamalıdır. Həmçinin, şirəni bir qaynadək gətirməyin. Temperatur 50 ° C ətrafında olmalıdır, daha çox olmamalıdır. Pişirmə termometriniz varsa, onu bu halda istifadə edə bilərsiniz.

Klassik resept

Gəlin ağ şokoladlı dondurmanın necə hazırlanacağına baxaq. Bunun üçün yalnız 3 komponent lazım olacaq - əvvəllər təhlükəsiz şəkildə əridilmiş əsl şokolad çubuğu, evdə hazırlamaq asan olan şəkər tozu və bir neçə qaşıq süd.

200 qram şokolad üçün175 qram toz və 2 osh qaşığı götürmək kifayətdir. l. pasterizə edilmiş süd. Pudra mağazada alına bilər, ancaq bir neçə xörək qaşığı şəkəri qəhvə dəyirmanına tökərək və ya qarışdırıcı ilə üyüdərək özünüz üyütmək asandır. İndi evdə hər kəs çətin anda istənilən tapşırığın öhdəsindən gəlməyə kömək edəcək mətbəx texnikasına malikdir.

İlıq əridilmiş şokoladın içinə ilk növbədə toz tökülüb tam əriyənə və homojen kütlə alınana qədər yoğrulur. Sonra südü əlavə edib yenidən qarışdırın. Bəzi evdar qadınlar qarışığı mikserlə döyürlər. Hər şey, ağ şokoladlı tort üçün ağ krem hazırdır, tortu tökə bilərsiniz.

Bir tortu necə dondurmaq olar

Glazur çəkməzdən əvvəl tort təbəqələrinin isti olmamasına diqqət yetirin, əks halda örtük yayılaraq içəriyə hopacaq və görünüşü tamamilə pozacaq. Buzlanmanın özü isti və maye olmalıdır ki, xəmirlərin üzərinə yaxşı yayılsın.

Sobadan olan ızgaranı masaya toxunmamaq üçün altına hər hansı əşyalar qoymaqla istifadə etmək ən rahatdır. Üstünə bir tort qoyulur və üzərinə buzlanma tökülür, artıqlığı süzülür. Bir qaşıq və ya silikon spatulanın arxası ilə səthi asanlıqla hamarlayın.

Yağ Resepti

İstəsəniz, ağ şokoladlı tort buzlanma daha qalın və qalın edilə bilər. Bu resept məqalədə aşağıdakı fotoşəkildə olduğu kimi xəmirlərdə zolaqlar yaratmaq üçün istifadə olunur. Kütləni qalınlaşdırmaq üçün yağ və ağır krem əlavə edin. Bəzi sahibələronları eyni miqdarda xama ilə əvəz edin.

Bu cür şirniyyat hazırlamaq üçün su hamamında qarışdırmaq lazımdır:

• 125 qram əzilmiş ağ şokolad;
• 50q kərə yağı;
• 3 yemək qaşığı. l. qaymaqlı və ya yağlı 20% xama.

Hamar bir konsistensiya əldə etdikdən sonra buzlanmağı bir qədər soyuması üçün kənara qoyun. Ağ şokoladlı tortun buzlanması axıcı görünürsə narahat olmayın. Soyuduqdan sonra yağ və qaymaq əlavə olunduğu üçün qarışıq mütləq qalınlaşacaq. Onlar bir növ qatılaşdırıcı rolunu oynayırlar. Tort üstünə tökülür və spatula ilə bulaşmır. Zolaqlar təbii, müxtəlif uzunluqlarda və enlərdə olmalıdır.

Yapışqan qəlyan altı

Aşağıdakı resept ağ şokoladlı tortu qalın və bir qədər yapışqan edir. Həm damcı yaratmaq, həm də üst qatı şirin toz, küncüt və ya haşhaş toxumu, doğranmış qoz-fındıq və ya digər bəzək əşyaları kimi dekorativ elementlərlə örtmək üçün istifadə olunur.

Buzlanma fərqli şəkildə dəmlənir və yemək üçün aşağıdakı inqrediyentlərdən istifadə olunur:

• ağ şokolad çubuğu;
• 1 stəkan şəkər tozu;
• 50 qram sl. yağ;
• tam süd - 2 stəkan;
• kartof və ya qarğıdalı nişastası - 1 osh qaşığı. l.

Pişirmə addımları

Bu reseptə görə qlazur klassik versiyadan fərqli hazırlanır. Bir qabda süd və tozu aşağı istilikdə birləşdirin,Daim qarışdırın ki, dibi yanmasın və homojen bir tutarlılıq alınsın. Bir qaynağa gətirmək lazım deyil, əsas odur ki, şəkər tamamilə ərisin.

Kafelni kiçik parçalara ayırın və südün içinə qoyun. Sonra şokolad əriyənə qədər qab su banyosuna qoyulur. Nişasta üçün bir az soyuq süd buraxın, tozu tökün və hərtərəfli qarışdırın. Şokolad əriyəndə nişastalı qarışığı əlavə edin və qaşıqla qarışdıraraq yenidən qızdırın. Qarışıq qalın və viskoz olmalıdır. Buzlanma bir az soyuyanda tortun üstünə tökün və istədiyiniz bəzəklərlə səpin.

Rəngli ağ şokoladlı tort buzlanma

Xəmir xörəklərinə parlaq rənglər əlavə etmək üçün qarışığı istənilən seçilmiş kölgənin qida boyası ilə qarışdırın. Hərtərəfli yoğurma nəticəsində xəmirlə örtülmüş tamamilə homojen bir kütlə alınmalıdır.

Bəzi qənnadı ustaları bir buzlanmaya eyni anda bir neçə çalar əlavə edir və rəngli ləkələr əldə etmək üçün yumşaq yoğururlar. Ombre üslubunda fövqəladə örtük çıxır.

Güzgü Qlazuru

Belə buzlanma ilə örtülmüş, sadəcə elektrik lampalarının işığı altında parıldayan tort istənilən bayram ziyafətində inanılmaz dərəcədə təsir edici görünür. Su banyosu olmadan bir neçə mərhələdə bunu edin. Aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

• 180 qram incə rəndələnmiş ağ şokolad;
• Şərbət hazırlamaq üçün 180 qram dənəvər şəkər;
• paket jelatin - 20 qram;
• 80 qramsu;
• qatılaşdırılmış süd - 120 qram;
• 2 xörək qaşığı. l. istənilən boya (isteğe bağlı).

Suya Jelatin tökülür, toz qarışdırılır və 15-20 dəqiqə şişməyə buraxılır. Sonra boya və şəkər siropunu qaba əlavə edin, tavayı yavaş atəşə qoyun və qaynana qədər qarışdırın. Sonra sərinləmək üçün kənara qoyun və bu vaxt qatılaşdırılmış südü şokoladla birləşdirməyə başlayın. Birinci və ikincini birlikdə qarışdırın, qarışığı mikserlə çalmaq məsləhətdir.

Keksin səthi töküldükdən sonra bir müddət soyuducuya qoyulur ki, jelatin donsun və qaba güzgü parıltısı versin.

Ağ şokoladsız tort kremi

Ağ çörək örtüyü şokolad çubuğu almadan hazırlana bilər. Aşağıdakı məhsullardan dəmlənir:

• 3 yemək qaşığı. l. şəkər tozu;
• 50 qram sl. kərə yağı (bəziləri krem marqarin istifadə edir);
• 1 xörək qaşığı l. pasterizə edilmiş süd.

Odda kərə yağı tavada əridin, qabı kənara qoyun və azca soyudun. Tozu tökün və həll olunana qədər qaşıqla qarışdırın, süd əlavə edin və yenidən qarışdırın. Üstünə tortun və ya peçenyenin üzərinə tökülən qarlı ağ qalın bir qarışıq alacaqsınız. Çox vaxt bu seçim Pasxa tortlarının ağ "qapaqları" üçün istifadə olunur.

Gördüyünüz kimi, evdə çörək bişirmək üçün ağ buzlanma hazırlamaq asandır, hətta təcrübəsiz bir sahibə də bunun öhdəsindən gələ bilər. Bizim reseptlərimizə uyğun bişirməyə çalışın və sevdiklərinizi sevindirin! Uğurlar!