Fırında folqa ilə bişmiş donuz əti: reseptlər və bişirmə xüsusiyyətləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Folqada bişmiş donuz əti həmişə qeyri-adi yumşaq, zərif və sulu olur. Bundan əlavə, sobada bişmiş ət tavada qızardılandan qat-qat sağlam hesab olunur. Bu gün donuz ətinə xidmət etmək və emalı üçün çox sayda seçim var. Onların arasında, şübhəsiz ki, sobada ət bişirməyin sizə ən uyğun yolunu tapacaqsınız.

Məsələn, folqa ilə bişmiş donuz əti resepti indi çox məşhurdur. Axı, belə bir yemək inanılmaz dərəcədə şirəli, dadlı və ətirli çıxır. Yalnız bir şey vacibdir - ət yeməklərinin bişirilməsinin bəzi qaydalarına və incəliklərinə riayət etmək.

Xüsusiyyətlər

Qovurmaq üçün donuz ətinin demək olar ki, hər hansı bir hissəsindən istifadə edə bilərsiniz. Məsələn, boyun, çiyin bıçağı və hətta arxa bu yemək üçün mükəmməldir. Baxmayaraq ki, ət həqiqətən şirəli çıxacaq ki, kiçik təbəqə ilə çox yağlı olmayan parçalara üstünlük vermək hələ də arzu edilir.

Donuz ətində bişməzdən əvvəl dərin deşiklər edilməlidir, hətta kəsiklər daha yaxşıdır. Belə kiçik bir hiylə sayəsində ət bərabər və tez marinasiya edə biləcək. Əgər sizinçox böyük və ya nazik ət parçası yoxdur, ən yaxşısı onu bütöv bişirməkdir.

Folqa ilə örtülmüş donuz ətini bişirmək əslində çox asandır. Bundan əlavə, ətin hazırlanması prosesi sizə çox vaxt aparmayacaq. Düzdür, onu bişməzdən əvvəl dərhal marinatlamaq məsləhətdir - beləliklə o, daha yumşaq və ətirli çıxacaq.

Mahir ət seçiminin sirləri

Folqada bişmiş donuz ətinin həqiqətən yumşaq və incə çıxması üçün ilk növbədə ətin özünü düzgün seçməli və təbii ki, bişirmə texnologiyasına riayət etməlisiniz. Çörək bişirmək üçün kiçik bir yağ təbəqəsi olan orta ölçülü vetçina ən uyğun gəlir. Siz boyunu da götürə bilərsiniz - çoxlu nazik damarlara görə o, heç də daha yumşaq və dadlı olur.

Əlbəttə, donuz əti təzə olmalıdır. Uyğun bir məhsulun əsas əlamətlərindən biri kölgədir. Keyfiyyətli donuz əti çəhrayı rəngə malikdir. Parçada xüsusi kölgələr, ləkələr və ya selik olmamalıdır. Əlinizi ətin üzərinə qoyun - demək olar ki, quru qalmalıdır. Bundan əlavə, təzə donuz əti çox elastikdir - ən kiçik təzyiqlə geri qayıdır. Başqa sözlə, ətin üzərinə bassanız, çuxur dərhal düzələcək.

Unutmayın ki, donuz ətini bütöv, sümük və dərisiz seçmək lazımdır. Onun çəkisi bir ilə dörd kiloqram arasında olmalıdır. Bir santimetrdən daha qalın bir yağ təbəqəsi kəsilməlidir. Nəzərə alın ki, parça nə qədər böyük olarsa, bişirmək bir o qədər uzun sürər. Belə kifolqa ilə bişmiş ətirli donuz ətini bişirmək üçün nə qədər vaxt lazım olacağını əvvəlcədən hesabladığınızdan əmin olun. Baxmayaraq ki, təbii ki, soba sizin üçün işin çoxunu görəcək.

Bişirmə vaxtı

Folqada donuz ətinin nə qədər bişiriləcəyini anlamaq da çox vacibdir. Bir qayda olaraq, istilik müalicəsi müddəti son dərəcə sadə bir formula ilə hesablanır: 1 kq ət üçün bir saat çəkir. Üç kiloqramdan çox olan böyük parçalar bir az daha uzun, lakin daha az gücdə bişirilməlidir.

Bişməzdən dərhal əvvəl donuz əti bir neçə yolla hazırlana bilər:

• ədviyyatlarla sürtmək;
• məcburi;
• xırtıldayan;
• turşu;
• şpris.

Hazırlanmış ət bir neçə qat folqa ilə bükülməlidir. Bu halda, materialın tutqun tərəfi içəridə olmalıdır. Qatların sayı isə ən azı üç olmalıdır.

Həqiqətən yumşaq ət əldə etməyin başqa bir sirri var. Bişirdikdən sonra açılmadan bir qədər soyudulmalıdır.

Klassik addım-addım folqa qovrulmuş donuz əti resepti

Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• Vetçina təxminən 1,5-2 kq;
• 100 q duz;
• 50q Fransız xardal lobya.

Ət sümüksüz olmalıdır. Pişirmədən əvvəl parçanı yaxşıca yuyun və kağız dəsmallarla qurudun. Həddindən artıq qalın yağ təbəqələrini kəsdiyinizə əmin olun.

Bişirmə

Addım 1. Əvvəlcə ət marinadını hazırlamalısınız. Bunu etmək üçün hazırlanmış duzu iki litr suda həll edin, burada donuz ətini qoyun. Əti bu məhlulda bir neçə saat və ən yaxşısı bir gecədə buraxın.

Vaxtınız çox azdırsa və hazırda donuz əti bişirmək lazımdırsa, sadəcə bu şoraba ilə bir tikə səpin. Bunun üçün hər kiloqram ət üçün 100 ml məhlul yeridilir. Ədviyyatlı donuz ətini qurutduğunuzdan əmin olun.

Addım 2. Folqanı bir neçə qat qatlayın, əmin olun ki, kiçik bir kənar ilə kifayətdir - ət tamamilə hermetik şəkildə qablaşdırılmalıdır. Hazırlanmış donuz ətini köçürün və diqqətlə hər tərəfdən xardal ilə örtün. Nəhayət, parçanı diqqətlə yığın. Yaranan zərfin sıxlığına əmin deyilsinizsə, başqa bir təbəqə əlavə etmək daha yaxşıdır.

Addım 3. Əti sobaya qoyduğunuzda yaxşıca qızdırılmalıdır. 200 dərəcə bir temperatur seçin. Ətinizdə ləzzətli qabıq almaq istəyirsinizsə, tam bişməzdən 15 dəqiqə əvvəl folqa açın. Və bişdikdən sonra donuz ətini yenidən sarın və bir az sərinləyin. Belə əti əsas yemək və ya qəlyan altı kimi verə bilərsiniz.

Ədviyyatlı bal sousunda donuz əti vetçinası

Bayram süfrənizə hansı qəlyan altılar əlavə edəcəyinizi bilmirsinizsə, folqa ilə bişmiş donuz əti üçün sadə resept köməyinizə gələcək. Qaynadılmış donuz əti çox asanlıqla hazırlanır və onun hazırlanması üçün maddələr olduqca əlverişlidir. Bundan əlavə, belə bir yemək diqqətdən kənarda qalmayacaq: hər bir qonaq bunu qiymətləndirəcəkdir. Prosesdə sizə kömək edəcəkFırında folqa ilə bişmiş donuz əti üçün addım-addım resept.

Tərkibi

Bal sousunda ətirli vetçina üçün sizə lazım olacaq:

• 1,5 kq ət;
• 2 xörək qaşığı duz;
• 0, 5 çay qaşığı qara bibər;
• çörək qaşığı bal və fransız xardalının hər biri;
• bir neçə diş sarımsaq;
• 3 çay qaşığı ədviyyatlı ketçup və ya sous.

Bu folqa ilə qızardılmış donuz əti reseptinin açarı duz şorabasıdır. Axı, adi duzlu su əti yaxşıca islatmaqla o qədər şirəli və yumşaq edir. Ona görə də donuz ətini qovurmazdan əvvəl marinatlamağa laqeyd yanaşmayın. Quru tuş istifadə edirsinizsə, bu xüsusilə vacibdir.

Folqada bişmiş donuz əti üçün addım-addım reseptə əsasən bişmiş ət o qədər ətirli və zərif çıxacaq ki, heç kəsi biganə qoymayacaq.

Proseslər

Addım 1. Parçanı yaxşıca yuyun və qurudun. İndi orada ponksiyonlar etmək lazımdır ki, ət yalnız çöldə deyil, içəridə də mükəmməl duzlansın. Bunu etmək üçün bir tenderdən və ya nazik uzun bıçaqdan istifadə edə bilərsiniz. Bir neçə dərin kəsiklər edin. Sadəcə unutmayın ki, onlar keçməməlidir.

Addım 2. Donuz ətini dərin bir qaba qoyun və iki litr duzlu su tökün. Bu formada əti bir neçə saat soyuducuya göndərin.

Addım 3. Ayrılan vaxtdan sonra marinadlanmış parçanı çıxarın və salfetlə qurudun.

Addım 4. Kiçik bir qabda bütün quru ədviyyatları, bal və ketçupu qarışdırın. Buraya sürtgəcdən keçirilmiş və ya mətbuata sarımsaq göndərin. Bütün inqrediyentləri yaxşıca qarışdırın və hazırlanmış qarışığı ətlə örtün. Parçanın hər tərəfinə çox çalışaraq sousu yaxşıca sürtməyə çalışın.

Addım 5. İş parçasını daha yağlı tərəfi aşağı olmaqla folqa köçürün. Donuz ətinin üstünü fransız xardalına sürtün. Kenarları möhkəm bağlayın və zərfi çörək qabına qoyun.

Addım 6. Əti 180 dərəcədə bişirin. Bunun olub-olmadığını sadəcə bir parçanı diş çubuğu ilə deşməklə müəyyən edə bilərsiniz. Əgər ponksiyondan şəffaf şirə axsa, ət hazırdır.

Donuz ətinin həqiqətən iştahaaçan görünməsi üçün qabığını bir az qızartmağı unutmayın. Bunu etmək üçün folqa açın və əti başqa 15 dəqiqə sobaya göndərin. Cihazınızın "qril" və ya "konveksiya" funksiyası varsa, ondan istifadə etdiyinizə əmin olun. Bu halda 5 dəqiqə kifayət edəcək.

Ancaq bişdikdən sonra donuz ətini yenidən bükün ki, yaxşı buxarlansın. Beləliklə, ət daha yumşaq olacaq və asanlıqla kəsiləcəkdir. Yeri gəlmişkən, qaynadılmış donuz ətini soyuq qəlyan altı kimi təqdim etməyi planlaşdırırsınızsa, əvvəlcə tamamilə soyumağa icazə verin. Və yalnız bundan sonra kəsin - çox asan olacaq.

Folqada bişmiş iştahaaçan donuz əti rulonu

Təəccüblənəcəksiniz, amma sobada olan əti bütöv şəkildə bişirmək lazım deyil. Axı, donuz əti rulonu daha az iştahaaçan deyil, bəzən hətta çox görünürdaha maraqlı. Belə qeyri-adi yemək istənilən masanı asanlıqla bəzəyəcək. Və onu bişirmək əslində ilk baxışdan göründüyü qədər çətin deyil.

İlk hazırlayın:

• 2 kq donuz boynu;
• 100q mayonez;
• bir çay qaşığı fransız xardal;
• bir neçə dəfnə yarpağı;
• dadmaq üçün duz və istiot;
• şirin bibər;
• 5 diş sarımsaq;
• 2 çay qaşığı adi xardal;
• 2 xörək qaşığı nar sousu.

Bişirmə

Rutu yuvarlamağa başlamazdan əvvəl içliyi ilə maraqlanmalısınız. Sarımsağı soyun və mümkün olan ən kiçik kublara kəsin. Bolqar bibərini də doğrayın, lakin daha böyük dilimlərlə.

Əti hər zamanki kimi yaxşıca yuyun və qurudun. İndi parçanı bir spiral şəklində kəsin ki, düz olsun. Hazırlanmış təbəqəni nar sousu ilə yağlayın - hər hansı bir supermarketdə hazır satın ala bilərsiniz. Sonra əti zövqünüzə görə duz və istiot edin. İndi onu yuvarlayın və plastiklə sarın. Bu formada donuz ətini bir saat soyuducuya göndərin ki, yaxşı marinat olsun.

Dərin bir qabda adi və fransız xardalını, mayonezi və doğranmış dəfnə yarpaqlarını birləşdirin. Tərkibləri hərtərəfli qarışdırın.

Ayrılan vaxtdan sonra ətin qabını açın və hazırlanmış qarışımla içini fırçalayın. Hazırlanmış içliyi sous təbəqəsinin üzərinə yayın. İndi yalnız varrulonu yumşaq bir şəkildə yuvarlayın, mümkün qədər sıx edin. Sonra qalan sousu da donuz ətinin kənarına sürtün.

Hazırlanmış rulonu folqa ilə sarın, kənarlarını diqqətlə sıxın, zərfi çörək vərəqinə qoyun və sobaya göndərin. 180 dərəcə bir temperatur seçin. 2 saatdan sonra ətin hazırlığını yoxlayın və istəsəniz, başqa 10 dəqiqə qızartmaq üçün sobaya göndərin. Bunun üzərinə ədviyyatlı içlik ilə iştahaaçan rulon hazırdır. Gördüyünüz kimi, onun hazırlanması prosesində heç bir çətinlik yoxdur.

Sobada ədviyyatlı ət

Xüsusi hadisə üçün süfrəni necə bəzəyəcəyini bilməyənlər üçün folqa içində bir parça donuz əti bişirmək əla seçim olardı. Belə ət üçün resept qonaqları qeyri-adi yeməklərlə təəccübləndirməyi sevənlər üçün faydalıdır. Axı, belə bir müalicə həmişə yaxşı görünür: ürəkaçan, ətirli, dadlı və hətta üstündə dadlı qabığı ilə. Belə bir qabdan, yəqin ki, heç kim imtina edə bilməz. Bəli və donuz ətini folqa ilə bişirmək olduqca sadədir. Beləliklə, bu delikatesin bir çox üstünlükləri var.

İlk olaraq bütün komponentləri hazırlayın:

• 1,5 kq sümüksüz vetçina;
• 50q duz;
• böyük yerkökü;
• 6-7 diş sarımsaq;
• bir neçə dəfnə yarpağı;
• hər biri 10q xardal, paprika, zerdeçal və keşniş.

Bişirmə prosesi

Əti yuyun, qurudun və artıq yağları kəsin. Jambonu hər tərəfdən duz ilə yaxşıca ovuşdurun, polietilenə sarın və bir neçə saat soyuducuya qoyun. Baxmayaraq kidaha yaxşı emprenye üçün donuz əti bir günə buraxılmalıdır. Amma burada artıq imkanlarınıza baxın.

Göstərilən vaxtdan sonra əti çıxarın, ondan qalan duzu silin. Sarımsağı və yerkökü qısa çubuqlara doğrayın. Kəskin bir bıçaq istifadə edərək, donuz ətində girintilər düzəldin və hazırlanmış tərəvəzləri içərisinə daxil edin. Ədviyyatları qarışdırın, onlara doğranmış dəfnə yarpaqlarını əlavə edin və əti bu qarışımla ovuşdurun.

Jambonu folqa ilə möhkəm bağlayın və 180 dərəcədə təxminən 1,5 saat sobaya qoyun. Pişirildikdən sonra əti açmağa tələsməyin - möhürlənmiş formada bir az soyumağa icazə verin. Bu yemək bayram süfrənizi unikal edəcək.