Fırında bişmiş dadlı mal əti: reseptlər, bişirmə xüsusiyyətləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Fırında bişmiş ən dadlı mal əti necə bişirilir? Sevdiklərinizi qeyri-adi dadlı və sağlam yeməklə necə təəccübləndirmək olar? Təcrübəli aşpazların və evdar qadınların faydalı məsləhətləri və tövsiyələri şirəli, ağız sulandıran və inanılmaz dərəcədə dadlı ət bişirməyə kömək edəcək ki, bu da şübhəsiz ki, boşqabdan tez yox olacaq.

Dana ətinin qastronomik xüsusiyyətləri

Mal əti sərt və bişirilməsi çətin olduğu üçün tamamilə əsassız olaraq şöhrət qazanmışdır. Əslində, hamısı hazırlanma üsulundan və mal əti parçasının əlində olan kulinariya mütəxəssisinin bacarığından asılıdır. Buna baxmayaraq, çoxları bilir ki, mal ətini düzgün və dadlı bişirmək bacarığı kulinariya sənəti sahəsində peşəkar imtahan sayıla bilər. Əslində, karkasın hər hissəsi çörək bişirmək üçün uyğun deyil. Baraban və bud qovrulmuş mal əti və ya gulaş üçün əla əsasdır. Ancaq sobada bişmiş həqiqətən dadlı, şirəli və ağız sulandıran mal əti bişirmək üçün,sizə ən az damar olan bel lazımdır.

Ən maraqlı və qeyri-adi reseptləri nəzərdən keçirməzdən əvvəl çox vacib bir qaydanı başa düşmək lazımdır - ət yalnız yaxşı qızdırılan sobaya göndərilməlidir (200 dərəcəyə qədər). Yalnız bu halda, ət zülalları dərhal büküləcək və sanki səthi özləri ilə "möhürləyir". Nəticədə ətin şirəsi içəridə qalacaq və mal əti xüsusilə sulu və dadlı çıxacaq.

Faydalı məsləhətlər

Bir çox evdar qadın hələ də şirəli sığır filetosuna ehtiyatla baxır. Necə ki, bişirmək çətindir, bulyon üçün sümüyə ət götürmək və ya qiymə ət etmək daha yaxşıdır. Və tamamilə boş yerə! Axı, bir neçə faydalı məsləhət sobada bişmiş, dadlı, doyurucu və iştahaaçan mal əti bişirməyə kömək edəcək:

1. Bir parça mal ətini folqaya bükməzdən əvvəl zeytun yağı, ədviyyat və ədviyyat qarışığı ilə yaxşıca ovuşdurun. Sonra bütün şirələri bağlamaq üçün hər iki tərəfə tez bir şəkildə tavada qızardın. Əgər mal əti marinadlanıbsa, onu qızartmamalısınız.
2. Yaxşı isidilmiş sobada ətin bişmə vaxtını hesablamaq lazımdır. Beləliklə, 1 kq mal əti ən azı 1 saat bişirilməlidir.
3. Yalnız mütləq sıxlıq şirəli əti bişirməyə imkan verəcək. Buna görə də, folqa vərəqi zədələnibsə, ətirli parçanı başqa vərəqə sarın.
4. Bir yanlış fikir var ki, mal ətini bişirməzdən əvvəl duzlamaq olmaz. Əslində elə deyil. Duz səpmək gələcəkdə olan ətə dəyməzqızardılacaq.
5. Etibarlılıq üçün ətin içinə donuz və sarımsaq tikələri doldura, mal ətini isə nazik donuz dilimləri ilə bükə bilərsiniz. Bu halda, ət mütləq sulu və inanılmaz ətirli olacaq.
6. Fırında qovrulmuş mal əti üçün ət, qalın kənar, çiyin bıçağı və ya döş ətindən istifadə edilməlidir.
7. Ət seçərkən açıq sarılıq əlamətləri olan parçalardan qaçınmalısınız. Bu, satıcının köhnə əti satmağa çalışdığını göstərir.

Dana əti donuz və ya quş əti ilə eyni şəkildə istifadə oluna bilən çox yönlü məhsuldur. Əsas odur ki, onu düzgün və dadlı bişirməyi öyrənin.

Fırında bişmiş mal əti: asan reseptlər

Bu cür əti şənlik süfrəsində asanlıqla təqdim etmək olar - bütün dəvət olunanlar ev sahiblərinin qonaqpərvərliyini mütləq qiymətləndirəcəklər. Təzə otlarla səxavətlə bəzədilmiş dilimlərə kəsilmiş mal əti, şübhəsiz ki, bayram süfrəsinə toplaşan hər kəsin yaddaşında qalacaq.

Fırında bişmiş ətdən sendviç hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Mal əti salatlar üçün də yaxşıdır. Əsas odur ki, düzgün məhsul seçməkdir. Bəziləri deyirlər ki, təzə ətin süd iyi gəlməlidir. Təbii ki, ən az damarlı homojen parçalara üstünlük verilməlidir.

Folqada mal əti gavalı ilə bişirin

Bu inanılmaz dadlı və ətirli yeməkdir, istənilən bayram süfrəsində parlaq vurğuya çevriləcək. Təbii ki, arıq olmasa. Yeri gəlmişkən, ət versənizbirbaşa folqa içərisində sərinləyin, kiçik dilimlərə kəsin və göyərti ilə bəzəyin, kolbasa kəsilməsinə layiqli bir alternativ alırsınız. Sobada bişmiş mal əti ilə ərik hazırlamaq üçün sizə aşağıdakı inqrediyentlər lazımdır:

• 1 kq mal əti parçası.
• Gavalı - 300 qram (tercihen çəyirdəkli).
• Dəfnə yarpağı - 5-6 ədəd.
• 4-5 diş təzə sarımsaq.
• Bütün keşniş - 2 çay qaşığı.
• Zeytun yağı - xörək qaşığı.
• Duz və qara bibər.

Sadəcə gurme yeməyi hazırlamağın incəlikləri ilə tanış olmaq qalır.

Addım-addım resept

Bir çoxlarını mal ətinin sobada nə qədər bişirəcəyi sualı narahat edir. Bu vəziyyətdə, 1 kiloqramdan çox olmayan bir parça istifadə edilərsə, yeməyin bişirilməsi üçün bir saat kifayətdir. Beləliklə, siz kulinariya şah əsəri yaratmağa başlaya bilərsiniz:

1. Qara gavalı kifayət qədər yumşaq deyilsə, əvvəlcə isladılmalıdır.
2. Paralel olaraq mal əti yuyun və kağız dəsmal ilə qurudun.
3. Sonra, sarımsaq dişlərini uzunlamasına iki hissəyə kəsib ətlə doldurmalı, lifləri kəsməlisiniz.
4. Havanın içində dəfnə yarpağı, keşniş toxumu, duz, qara istiot üyüdülür, bir qaşıq zeytun yağı ilə qarışdırılır və alınan qarışığı ətin üzərinə sürtülür.
5. İndi mal əti tavada mümkün qədər tez hər iki tərəfə qızardın, müntəzəm olaraq spatula ilə ətin üzərinə sıxın.
6. Çörək vərəqinə bir vərəq folqa, üzərinə bir qat quru gavalı, sonra ətin özünü qoyun. Hər şeyi folqa ilə möhkəm sarın, bir az su tökün və bişirmək üçün əvvəlcədən isidilmiş sobaya göndərin.
7. 15-20 dəqiqədən sonra istiliyi 200 dərəcəyə endirə bilərsiniz.

Bu yeməyi kartof və ya təzə tərəvəzlə süfrəyə vermək olar. Bu vəziyyətdə hətta salatlardan ibarət qarnir də kömək edəcək.

Limonlu marinad

Limonun xüsusiyyətləri yeməkdə çoxdan öyrənilib. Bu meyvə tez-tez müxtəlif marinadlar hazırlamaq üçün istifadə olunur. Yan və mal ətindən yan keçmədi. Fırında bişmiş parçalar, əvvəlcə limon suyunda marinat etsəniz, inanılmaz dərəcədə yumşaq və şirəli olacaq. Lazım olan məhsullar:

• Təzə mal əti parçası - 1-1, 3 kq.
• İki yetişmiş limon.
• Zeytun yağı - 4 xörək qaşığı.
• Kayen bibəri - ç.q.
• Duz və qara bibər.

Bu inqrediyentləri hər soyuducuda tapmaq olar. Bir tikə təzə ət üçün ən yaxın supermarketə və ya bazara getməlisiniz.

Bişirmə

Çoxları maraqlanır: mal əti sobada nə qədər bişirmək olar? Əslində, qənnadı qolu folqadan praktiki olaraq fərqlənmir. Müvafiq olaraq, bu vəziyyətdə bişirmə vaxtı dəyişmir. Bununla belə, limon şirəsində marinadlanmış mal əti reseptinə qayıdaq.

İlk olaraq bir limonun suyunu acı bibər və zeytun yağı, duz və qara istiot ilə qarışdırmaq lazımdır. Sonra mal əti bu qarışıqla yaxşıca ovuşdurmalı və bir neçə saat marinat etmək üçün buraxmalısınız. Yeri gəlmişkən, sobada bişmiş xardallı mal əti təxminən eyni şəkildə hazırlanır.

2-3 saatdan sonra ikinci limonu götürüb 4 dilimə kəsib marinad edilmiş ətin dilimlərinə daxil edə bilərsiniz. Yalnız sobanı yaxşı qızdırmaq, əti folqa ilə sıx sarımaq və ən azı 1,5 saat davam edəcək sobaya göndərmək qalır. Mal ətini sobada bütöv şəkildə bişirməyi bilən istənilən evdar qadın kiçik hissələrə bölünmüş dilimlərlə də eyni şeyi edə bilər.

Bir qazanda mal əti

Bu xörək sobada da bişirilir. Yeganə fərq ondadır ki, burada ət çörək qabında deyil, keramika qablarda bişiriləcək. Belə bir yemək şənlik masası üçün idealdır, lakin heç kim onu adi bir gündə bişirməyi qadağan etmir. Sobada qazanlarda bişmiş mərmər mal əti aşağıdakı maddələrdən hazırlanır:

• Ətin özü - 600 qram.
• Kartof - 800 qram.
• Soğan - 2-3 ədəd.
• Smetan - 300 qram.
• Sərt pendir - 100 qram kifayətdir.
• Xardal və duz.
• Bitki yağı.
• Un - çay qaşığı.

Sobada keramika qabda bişmiş mal ətinin hazırlanması ilk baxışdan göründüyü qədər çətin deyil. Əsas odur ki, addım-addım reseptin bütün məqamlarına əməl edin.

Əti (mal əti) içində bişirinsoba

Reseptlər müxtəlifliyi ilə sözün əsl mənasında heyran qalır. Və onların hər biri xüsusi diqqətə layiqdir. Amma indi biz ət qızartmasının klassik versiyasından danışırıq. Beləliklə, ilk növbədə, mal ətini kiçik parçalara ayırmaq, qazanın dibinə qoymaq və səxavətlə bitki yağı ilə tökmək lazımdır.

Növbəti təbəqə küp doğranmış soğandır. Sonra qabları 200 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobaya göndərə bilərsiniz.

Bununla paralel olaraq xardal, xama, duz və unu qarışdırmaq lazımdır. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. Kartofu kiçik dilimlərə kəsin və qızıl qəhvəyi qədər qızardın, lakin hazır vəziyyətə gətirməyin. 1,5 saatdan sonra mal ətinə xama sousu əlavə edib, qızardılmış kartofu qoyub qarışdıra bilərsiniz. Pendiri sürtgəcdən keçirin, qazanların içinə səpin və yenidən yarım saat sobaya qoyun.

Sobada bişmiş yaxşı mal əti və kotletlər. Əsas odur ki, qiymə düzgün bişirilir. Bu barədə başqa məqalədə danışılacaq, lakin hələlik ət qovurmağın başqa üsulu ilə tanış olmaq vaxtıdır.

Braziliya mal əti

Bu kulinariya şah əsərini yaratmaq üçün sizə aşağıdakı inqrediyentlər lazımdır:

1. 750 qram mərmər ət.
2. 200 ml quru ağ şərab.
3. 100 ml şərab sirkəsi.
4. Eyni miqdarda zeytun yağı.
5. Çay qaşığı rozmarin.
6. 1 kiloqram duz.
7. Qara bibər (noxud).

Yeri gəlmişkən, kolda sobada bişmiş mal əti, reseptifolqa ilə eyni şəkildə istifadə edə bilərsiniz, ət bişməzdən əvvəl yaxşıca marinadlansa, daha dadlı olar.

Braziliyalı ət resepti addım-addım

İlk olaraq bütün maye inqrediyentləri (şərab sirkəsi, ağ şərab və zeytun yağı) qarışdırmaq lazımdır. Onlara rozmarin və bibər əlavə edin. Mal əti üçün marinad hazırdır. İndi ət edə bilərsiniz. Mal əti parçası yuyulmalı və kağız dəsmal ilə qurudulmalıdır. Sonra onu bir neçə saat hazırlanmış şoraba endirmək lazımdır. Nə qədər çox, bir o qədər yaxşıdır.

İndi çörək bişirmək üçün qab hazırlamaq lazımdır. Ən yaxşı seçim yüksək tərəfləri olan formadır. Orada şoraba dörddə biri ilə dolduraraq, əti hərəkət etdirmək lazımdır. Bütün bunlar perqament kağızı ilə örtülməlidir. Bunun üzərinə və bir kiloqram duz tökmək lazımdır. Konteyneri 200 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya göndərin. Mal əti bir saatdan az müddətə hazır olacaq.

Bu reseptlər, şübhəsiz ki, kulinariya şah əsərləri xəzinəsində yer tutacaq. Yeri gəlmişkən, sobada bişmiş mal ətinin kalorisi azdır. Bu isə o deməkdir ki, əti hətta fiqurunu qoruyanlar da yeyə bilər.