Asan xörək reseptləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Dadlı və ətirli, zərif və ətirli, ağzınızda əriyir. Şübhəsiz ki, hansı desertdən danışdığımızı dərhal təxmin etdiniz. Əlbəttə ki, qısa çörək peçenyeləri! Sovet dövründə hər məktəbdə qızlar üçün keçirilən ev iqtisadiyyatı dərslərində onlara ilk olaraq çərəzli peçenye reseptləri verilirdi. Bununla belə, bu gün belə, gələcək sahibə yeməklərin əsaslarını öyrənməyə başlayır, bu növ xəmirdən xəmir bişirməyə çalışır. Klassik xəmir reseptinin bir olmasına baxmayaraq, bir-birindən tamamilə fərqli məhsullar yarada bilərsiniz. Belə çörək bişirmənin icmalını təqdim etmək istəyirik.

James Trevor "Jamie" Oliverdən resept

Bişməyə başlamazdan əvvəl xəmiri yoğurmaq lazımdır. Klassik reseptə aşağıdakılardan başqa başqa inqrediyentlər daxil deyil: kərə yağı (marqarin), yumurta, şəkər və un. Bu gün biz evdə hazırlanmış və sağlam yeməkləri populyarlaşdıran məşhur ingilis aşpazı, restorançı və teleaparıcı Ceyms Trevor Oliverin köhnə ailə resepti ilə tanış olmağı təklif edirik. Belə bir xəmirdən ulu nənəsi tərəfindən istifadə edildiyi məlumdur. ByOliverin fikrincə, mükəmməl nəticə əldə etmək üçün yalnız ən yaxşı və ən təzə məhsulları götürməli və bişirmə və yayma texnologiyasına ciddi əməl etməlisiniz.

Qısa çörək xəmiri

Xəmir yoğurmaq üçün yalnız ən yüksək dərəcəli un alınmalı, kərə yağı yumşaldılmalıdır, təmizlənməmiş şəkər daha yaxşıdır. Çox dadlı qısa çörək peçenyesinin reseptinə görə sizə lazım olacaq:

• un - 500 q (+ bir az səpmək üçün, süfrədə);
• sl. kərə yağı (yumşaldılmış marqarin) - 250 q;
• toz - 100 q;
• limon qabığı (isteğe bağlı)
• yumurta (toyuq) - 2 əd.;
• bir az süd.

Xəmirin hazırlanması

Unu dərin bir qaba ələyin, sonra üzərinə kərə yağı əlavə edin. Böyük nənə Ceymi qızıl qaydaya sahib idi: 2: 1 nisbətində xəmir xəmiri üçün un və yağ götürün. Un və yağ qarışığına şəkər tozunu süzün. Tərkibləri çox tez əllərimizlə vahid qızılı topaqlara qədər sürtürük. Kütləvi olaraq, kiçik bir depressiya etmək lazımdır, yumurtaları tökün və yumşaq bir şəkildə, barmaqlarınızla, sarısı proteinlə qarışdırın. Qısa xəmir xəmiri çox uzun müddət yoğrulmamalıdır, çünki sürünə bilər, ondan hazırlanan məhsullar ağır və zəif bişmiş olacaqdır. Bitmiş kütlədən bir top yuvarlayın, hər tərəfdən yapışqan filmlə sarın və yarım saat soyuducuya qoyun.

Yükləmənin ən uyğun üsulu masanın üzərinə bir vərəq perqament yaymaq, üzərinə xəmir xəmirini qoymaq və başqa bir vərəqlə üzərini örtməkdir. Bu şəkildə yuvarlandıqda, daha hamar bir səthə sahib olacaq.

Kurabie: qısa çörək peçenye resepti addım-addım

Bu kuki çoxlu sayda istehlakçıya məlumdur. Sovet İttifaqında vitrinlərdə satılırdı və indi də satılır. Evdə hazırlanmış peçenyelər xüsusilə dadlıdır. Onun üçün götürün:

• sl. kərə yağı - 200 q;
• yumurta ağı - 2 əd.;
• bir az duz;
• şəkər tozu - 80q;
• bir çimdik vanilin;
• un - 320 q;
• qalın mürəbbə - 3 x.q. qaşıqlar.

Bu dadlı xörəkli peçenye resepti ilə tanış olmaq üçün addım-addım təklif edirik. Pişirmə texnologiyasına ciddi şəkildə əməl etməyi tövsiyə edirik.

1. Kərə yağına şəkər tozunu əlavə edib qarışdıraraq qaymaqlı vəziyyətə gətirin, bunun üçün mikserdən istifadə edə bilərsiniz.
2. Kütlələrə zülallı vanillini əlavə edib yenidən çalın. Bundan sonra, tədricən un əlavə edin, duz ilə birləşdirin və çox yumşaq bir tutarlılığın xəmirini yoğurun. Xəmir torbasından çörək qabına sıxırıq.
3. Çantanın üzərinə ulduzlu ucluq qoyuruq, içini xəmirlə doldururuq və kiçik peçenyelər qoyuruq.
4. Hər birinin mərkəzində kiçik bir girinti edirik və içinə az miqdarda mürəbbə buraxırıq.
5. 220°C sobada 9-12 dəqiqə qızılı rəng alana qədər bişirin.
6. Çərəzləri sobadan çıxarın, bir az soyudun və xidmət edin.

Bu materialda reseptlərini nəzərdən keçirdiyimiz qısa çörək peçenyeləri üçün soba əvvəlcədən qızdırılmalıdır.tələb olunan temperatur və yalnız bundan sonra məhsulları ona qoyun. Əks halda, bişmiş məhsullar nəzərdə tutulduğu kimi qabarıq olmaya, daha qeyri-müəyyən ola bilər.

Cookie Marmeladı

Çərəzlərin özəlliyi ondan ibarətdir ki, xəmir şəkərsiz yoğrulur, içliyi sayəsində artıq çox şirin olur. Sizə evdə bu reseptə uyğun ləzzətli qısa çörək bişirməyi təklif edirik. Bizə lazım olacaq:

• 500 q un;
• 150q qalın mürəbbə və ya mürəbbə;
• 200q marqarin (yağ);
• ½ ç.q dəniz duzu;
• 3 böyük yumurta;
• 50 q toz.

Yumşaldılmış marqarinə duz əlavə edin, qarışdırın, yumurtaları kütləyə parçalayın. Sonra süzülmüş unu tədricən daxil edin və elastik, yapışmayan xəmir yoğurun. Bəzən yoğurmaq üçün bir az daha çox un lazımdır, bu, keyfiyyətindən asılıdır.

Xəmiri top halına salın və bir saat soyuducuda saxlayın. Sonra, 2-3 santimetr qalınlığında yaydığımız iki hissəyə bölün. Birincidən kubokları yuvarlaq bir çentik ilə kəsdik və ortasına 5 millimetr kənarından geri çəkilərək mürəbbə qoyduq. İkinci hissədən eyni diametrli dairələr düzəldirik və ortasını qıvrım şəklində kəsdik, bu boşluğu tortun üstünə mürəbbə ilə qoyduq. Hər ikisinin kənarlarını çəngəllə bir-birinə sıxırıq. Reseptə əsasən, qısa çörək peçenyeləri sobada təxminən dörddə bir saat 180 ° C-də bişirilir.

Mərmər peçenye

Çərəzlər çox zərif, ətirlidir və xəmirin qısa çörək olmasına baxmayaraq, -çox yumşaq. Bu, çox sayda sarısı ilə əlaqədardır, bu reseptdə bütün yumurta deyil, yalnız istifadə olunur. Mərmər peçenyeləri üçün iki növ xəmirə ehtiyacınız olacaq: kakaolu və kakaosuz. Aşağıda göstərilən inqrediyentlərin sayından təxminən 60 məhsul əldə edilir. Qısa çörək peçenyesi (yağ resepti) üçün bizə lazımdır:

Yüngül xəmir üçün

• toz - 150 q;
• yağ sl. (yumşaldılmış) - 300 q;
• sarı - 5 əd;
• vanil mahiyyəti - 5 ml;
• bir az duz;
• portağal qabığı - 0,5 ç.q;
• un - 400q

Tünd xəmir üçün

• sl. kərə yağı - 160 q;
• toz – 75;
• zest 1/3 çay qaşığı;
• duz;
• kakao - 30 q;
• vanil mahiyyəti 5 ml;
• sarısı (toyuq) - 2 əd.;
• un - 200q

İlk olaraq kakaosuz xəmir hazırlayın. Kərə yağı, qabığı və şəkər tozunu birləşdirin və mikserlə qarışdırın. Məhsulların hər əlavəsindən sonra döyülərək, mahiyyət və sarısı əlavə edin. Son olaraq duz və un əlavə edin. Xəmir yoğurun. Dörd bərabər hissəyə bölürük, hər birini 10 x 15 santimetr ölçüdə laylara bükürük, yapışqan filmə bükürük və soyuducuya qoyuruq.

Şokoladlı xəmir də oxşar şəkildə hazırlanır. İki hissəyə bölürük, yüngül olanlarla eyni ölçüdə təbəqələrə yuvarlayırıq, həmçinin soyuqda çıxarırıq. Xəmir parçalarımızın bir az “donmasını” və yaxşıca yuvarlanmasını gözləyirik. Soyuducudan üç yüngül və iki şokolad qatını çıxarırıq. Onları içəriyə yuvarlayırıq3 mm qalınlığında düzbucaqlılar.

Reseptə uyğun olaraq xəmir növbə ilə düzülür: yüngül təbəqələrlə başlayıb bitir. Bir rulona bükürük, bir az aşağı basırıq. Yenidən yarıya qatlayın və yenidən aşağı basın. Rulona log şəklini veririk. Qalan açıq rəngli təbəqəni soyuducudan çıxarırıq, düzbucaqlı şəklində yuvarlayırıq və kündələrimizi içinə bükürük. Filmə büküb dondurucuya qoyuruq ki, bir az donsun və kəsilməsi asan olsun.

Soyudulmuş xəmirdən 5 mm qalınlığında medalyonları kəsin. Onları perqament kağızı ilə örtülmüş bir təbəqəyə qoyun. Yeri gəlmişkən, bir silikon mat istifadə edə bilərsiniz. 180 ° C-də 10-12 dəqiqə bişirin, bir az soyudun və yaxınlarınızı çaya dəvət edin.

Portuqal peçenye

Evdə xörəkli peçenye hazırlamaq üçün sizə ən çox yayılmış məhsullar lazım olacaq və prosesin özü 30 dəqiqədən çox çəkməyəcək. Peçenyelər xırtıldayan, çox incə və dadlıdır. Onu hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

• 100 q – sl. otaq temperaturunda yağlar;
• bir yumurta sarısı;
• 4 yemək qaşığı. l. şəkər qamışı (xəmir üçün 2, bəzək üçün 2);
• 170 q - un.

Kərə yağı otaq temperaturunda iyirmi dəqiqə buraxın, sonra xəmir yoğurmağa başlayın: kərə yağı sarısı və şəkərlə əllərinizlə ovuşdurun. Un təqdim edirik və homojen bir kütlə yoğururuq. Ondan ixtiyari uzunluqda uzun, çox qalın olmayan çubuqları yuvarlayırıq (fərqli ola bilər). Onları şəkərlə yaxşıca yuvarlayın və bir təbəqəyə qoyun,yağlanmış və perqamentlə örtülmüşdür. Reseptə görə, xörəkli peçenyelər qırmızı rəngə qədər bişirilmir, solğun qalır. Hazır məhsulların təbəqədə soyumasına icazə verilir. Qeyd etmək lazımdır ki, Portuqal peçenyeləri çox kövrəkdir.

Trüflü peçenye

Biz qaynadılmış yumurta sarısından evdə hazırlanmış xörəkli peçenye reseptini tövsiyə edirik. Hazır xəmir xörəkləri şirin və xırda-xırda olur və görünüşcə eyni adlı konfetləri xatırladır.

Tərkibi:

• 4 sarısı;
• 150q kərə yağı;
• 100q şəkər;
• 250 q un;
• 2 xörək qaşığı. l. toz və kakao.

Qısa çörək resepti: qaynadılmış sarısını kiçik qırıntılara doğrayın, onlara yumşaq kərə yağı və şəkər əlavə edin. Hamısı yaxşıca ovuşdurun. Un əlavə edirik, xəmir yoğururuq və top halına gətiririk. Xırda parçaları çimdikləyin, 2 sm diametrli topları yuvarlayın, peçenye bu formada qala bilər və ya konus şəklində edə bilərsiniz. Bütün məhsullar hazır olduqdan sonra onları 10 dəqiqə dondurucuya qoyuruq, formalarını düzəltsinlər. Sonra onları silikon mat və ya çörək qabına qoyun və təxminən 30 dəqiqə 180 ° C-də bişirin. Hələ isti ikən peçenyeləri şəkər tozu və kakao qarışığına yuvarlayın və soyudun.

Ulduz Kukiləri

Dadı hər kəsə uşaqlıqdan tanış olan çərəzləri resept üzrə evdə bişirməyi məsləhət görürük. Nisbətən kiçik qiymətə çoxlu miqdarda xırdalanmış vanil ətirli xəmir məhsulları əldə edəcəksiniz.

Məhsullar:

• 2 sarısı;
• 200q sl. yağ;
• 80q şəkər;
• bir az vanil;
• iki sənət. un;
• 2 xörək qaşığı. l. toz.

Sarıları mikserlə şəkərlə ovuşdurun, alınan kütləyə yumşaq kərə yağı əlavə edin, qarışdırın. Yağlı-yumurta qarışığına vanilli unu əlavə edib xəmir yoğururuq. Xəmiri bir təbəqəyə yayın. Reseptə görə, sadə bir çörək peçenyesi "ulduz" adlanır, buna görə də biz xüsusi bir ulduz şəklini götürürük və boşluqlar düzəldirik. Məhsulları yağlanmış bir çörək qabına qoyuruq və 200 ° C-də təxminən dörddə bir saat bişiririk. Bişirdikdən sonra peçenyeləri gözəl bir qabın üzərinə qoyun və şəkər tozu ilə bəzəyin.

Zərif peçenye

Bu reseptə görə, çərəzli peçenyelər şokoladda çox yumşaq, xırdalanmış, yarım şirəli çıxır. Bu məhsulun şokoladlı hissəsi daha yumşaqdır. Aşağıdakı komponentləri götürün:

• 100q şəkər;
• yarım limonun qabığı;
• 150q yumşaq yağ;
• vanil şəkər (torba);
• 250 q un;
• bir çimdik duz;
• 200q tünd şokolad;
• yumurta;
• 7q qabartma tozu.

Bundan əlavə, hazırlamaq lazımdır: çörəkçilik kağızı, xəmir torbası, həmçinin böyük bir ulduz şəklində qənnadı məmulatları üçün burun. Artıq məlum olan üsulla xəmirə başlayırıq, bunun üçün mikserdən istifadə edirik. Xəmir torbasını xəmirlə doldururuq və təxminən 7 santimetr uzunluğunda kiçik çubuqlar düzəldirik, dərhal kağızla örtülmüş bir çörək qabına qoyuruq. Onları daha çox edə bilərsinizgözəl: spiral forma vermək. Fırını 175 ° C-yə qədər qızdırırıq və çubuqları 12 dəqiqə bişiririk. Bu zaman şokoladı su banyosunda həll edin. Hazır peçenyeləri yarıya qədər ora batırıb, quruması üçün perqament və ya çörək kağızının üzərinə qoyuruq. Bu deserti təzə dəmlənmiş çay və ya bir fincan qəhvə ilə vermək yaxşıdır.

Şokoladlı Peçenye

Sadə bir xörəkli peçenye resepti maraqlı tərkib hissəsi əlavə etsəniz, bir qədər şaxələndirilə bilər. Bu gün şokolad damlaları əlavə edəcəyik, uşaqlar belə bir desertdən məmnun qalacaqlar. Aşağıdakı komponentləri götürün:

• 2-ci. (+2 xörək qaşığı xəmirlə işləmək üçün) un;
• 1 xörək qaşığı qəhvəyi (açıq) şəkər;
• hər biri ½ çay qaşığı dəniz duzu və soda;
• 12 bənd. l. sl. yağ;
• ½ sənət. şəkər;
• bir yumurta + sarısı;
• vanil ekstraktı - 10 ml;
• şokolad damcıları - 1,5 xörək qaşığı

Reseptə uyğun olaraq evdə hazırlanan çərəzlər üçün sadalanan inqrediyentlərdən xəmir yoğurun. Təxminən 2 osh qaşığı hissələrdən. qaşıqlar eyni topları yuvarlayır. Onları bir-birindən 5 sm məsafədə bir çörək qabına qoyduq. Məhsulları 160 ° C-də 15-20 dəqiqə sobaya qoyduq. Peçenyeləri soba vərəqində tam soyuyana qədər buraxın.

Qum üzük

Uşaqlıqdan qalan başqa bir desert, onu ölkənin istənilən çörək sexindən almaq olar. Bunlar qovrulmuş doğranmış fıstıq ilə doldurulmuş ləzzətli qısa çörək üzükləridir. Biz marqarin üzərində qısa çörək bişirmək üçün bir resept təklif edirik, ancaq edə bilərsinizkərə yağı ilə əvəz edin. Hazırlanmalıdır:

• marqarin (yağ) - 220 q;
• şəkər - 190 q;
• böyük yumurta - 3 əd. (xəmir üçün 2 + fırçalamaq üçün 1);
• duz;
• un - 440 q (tozlanma üçün + 40 q);
• qabartma tozu - 1 ç.q;
• vanil ekstraktı - 5 ml;
• fındıq - 150 q.

Məhsullardan xəmir yoğurun, iki eyni hissəyə bölün. İki silikon döşək arasında yuvarlayıb bu formada soyuducuya qoyuruq ki, bir az donsun. Soyuq yerdə məruz qalma müddəti bir saatdan az olmamalıdır. Qoz-fındıqları hazırlayaq: qabığını soyun, bir az qızardın və bıçaqla və ya yuvarlanan sancaqla böyük qırıntılara yoğurun. Xəmir parçalarını soyuducudan çıxarırıq, bir az daha yuvarlayırıq ki, qalınlığı 8 mm olsun. Bundan sonra, 10 sm diametrli xüsusi bir forma ilə üzükləri kəsməyə başlayırıq. Hamı hazır olduqda, ortasını kiçik bir çentiklə kəsin.

Çırpılmış yumurta ilə bir neçə həlqəni (bir anda tövsiyə edilmir) fırçalayın və yağlanmış tərəfi növbə ilə əzilmiş yerfıstığı olan boşqaba çevirin. Bu vəziyyətdə, onlar bir az sıxılmalı və sonra silikon mat ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyulmalıdır. Qalan boşluqlarla eyni manipulyasiyaları yerinə yetirin. Məhsulları 180-190 ° C-yə qədər qızdırılan bir sobaya qoyduq və təxminən dörddə bir saat bişiririk, vaxt xəmirin qalınlığına və sobanın xüsusiyyətlərinə bağlıdır. Bişmiş qum halqalarını bir az sərinləyin və diqqətlə vərəqdən çıxarın.

Diqqətinizə təqdim olunan reseptlər müxtəlif xörəkli xəmirlərin bütün siyahısından uzaqdır. Ondan müxtəlif meyvə və giləmeyvə içlikləri olan piroqlar bişirilir. Müxtəlif növ doldurucuları olan səbətlər çox populyardır. Şəkərsiz bişirilsəniz, soyuq qəlyan altılarla doldurulmaq üçün hazırlanmış tartletlər əldə edəcəksiniz.