Xəmir xəmiri: tort reseptləri. yumurtalı və yumurtasız xörək resepti

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Qısa xörəkli xəmir necə hazırlanır? Pasta reseptləri belə bir baza hazırlamaq üçün tamamilə fərqli maddələrdən istifadə etməyi tövsiyə edir. Kimsə onu kərə yağı və ya marqarin əsasında hazırlayır, kimsə əlavə olaraq kefir, xama və hətta kəsmikdən istifadə edir.

Bəs ən sadə və ən dadlı xəmir xəmiri hansıdır? Piroqun reseptlərini bir az daha təqdim edəcəyik.

Baza hazırlamaq xüsusiyyətləri

Evdə xörəkli xəmirin necə hazırlanacağını söyləməzdən əvvəl, belə əsasdan hazırlanan xəmirlərin yumşaq, incə və çox dadlı olması üçün hansı qaydalara riayət etməli olduğunuzu söyləməlisiniz.

Beləliklə, tort üçün xəmiri düzgün yoğurmaq üçün aşağıdakı resept tələblərinə ciddi əməl etməlisiniz:

1. Bu baza hazırlamaq üçün məhsullar soyuq istifadə edilməlidir.
2. Evdə hazırlanmış xəmir əllərinizlə deyil, çəngəl (blender) ilə yoğrulsa, daha yumşaq və yumşaq olar.
3. Belə bir kütlə varsaiçməli suyun istifadəsini tələb edir, o zaman buz kimi soyuq olmalıdır.
4. Qısa xəmir ilə bütün manipulyasiyalar çox tez aparılmalıdır.
5. Bu əsası hazırlamaq üçün nə qədər çox yemək piyləri və digər yağlardan istifadə etsəniz, bişmiş məhsul bir o qədər xırdalanmış olacaq.



6. Çörək xəmirini çox uzun müddət və həmçinin çoxlu unla yoğurmaq qətiyyən tövsiyə edilmir. Çünki çörək bişirmək olduqca çətin ola bilər.
7. Belə xəmirdən məhsulları 185-200 dərəcə istilikdə sobada bişirmək məsləhətdir.
8. Qum əsasını yaymazdan əvvəl onu yarım saat soyuducuda saxlamaq məsləhətdir.
9. Belə bir xəmiri yalnız ortasından kənarlarına doğru açın.
10. Qısa əsas yalnız şirin deyil, həm də duzlu ola bilər.
11. Duz xəmirindən pivə kimi köpüklü içkilər üçün peçenyelər, həmçinin qiymə piroqları və ya balıq piroqları hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.
12. Şirin xörək bazasından yağlı peçenyelər, meyvəli tortlar və digər şirin içliklər çox vaxt hazırlanır.

İndi siz zərif və yumşaq xəmir xəmirinin hazırlanması üçün hansı qaydalara əməl edilməli olduğunu bilirsiniz. İndi pasta üçün reseptlərə baxacağıq. Nəzərə almaq lazımdır ki, digər məhsullar da (məsələn, çərəzli peçenye) bu baza ilə bişirilə bilər.

Qısa çörək xəmiri: tort reseptləri

Proqunun əsasını uzun müddət yoğura bilmirsinizsə, o zaman aşağıdakı reseptdən istifadə etməyi təklif edirik. Bunun üçün çox şeyə ehtiyacınız yoxdur.vaxt və maddələr.

Bizə aşağıdakılar lazımdır:

• ələnmiş ağ un - 2 dolu stəkan;
• bişirmə yağı və dəqiq kərə yağı - təxminən 2100 q;
• qum-şəkər orta ölçülü - böyük qaşıq;
• soyuq içməli su - 4 böyük qaşıq.

Əsas yoğurma

Yumurtasız xəmir asan və sadə hazırlanır. Bunu etmək üçün süzülmüş ağ unu incə qum-şəkərlə qarışdırın, sonra onlara bir az dondurulmuş yemək yağı əlavə edin və bıçaqla çox tez doğrayın. Sonda çox kiçik qırıntılar əldə etməlisiniz.

Dövri olaraq meydana gələn bazaya bir böyük qaşıq soyuq içməli su tökülməlidir. Bu, yağlı qırıntıların bir-birinə yaxşı yapışması üçün lazımdır.

Homojen və qalın bir kütlə aldıqdan sonra tez bir topa yuvarlanmalı, yapışqan filmlə örtülməlidir və sonra soyuducuya göndərilməlidir. Bu formada xəmirin ən azı üç saat soyudulması tövsiyə olunur.

Forma vermə və bişirmə prosesi

Piroq üçün reseptini nəzərdən keçirdiyimiz xəmir çox asanlıqla təbəqəyə yuvarlanır. Lakin bu, yalnız baza soyuducuda yaxşı soyudulmuş olduqda olur.

Beləliklə, kərə yağı əsaslı elastik xəmiri iki hissəyə bölmək və sonra eyni təbəqələr etmək lazımdır. Birinci təbəqə kiçik tərəfləri düzəldərək bir çörək qabına qoyulmalıdır. Sonra, yerləşdirmək lazımdırbir az şirin içlik və ikinci təbəqə ilə örtün. Hər iki əsası kənarlarında gözəl birləşdirərək, hazır yarımfabrikat sobaya göndərilməli və yarım saat ərzində 200 dərəcə istilikdə bişirilməlidir.

Kəsmikli xəmir: sadə resept

Kəsmikli xəmirdən şirin içlikli dadlı piroqlar və zərif peçenye bişirmək olar. Ancaq bu zərifliyin istilik müalicəsinə davam etməzdən əvvəl bazanı yoğurmaq lazımdır. Bunun üçün bizə lazımdır:

• təbii yağ - təxminən 200 q;
• ağ buğda unu - təxminən 300 q;
• qum-şəkər incə - təxminən 2 böyük qaşıq;
• orta ölçülü yodlaşdırılmış duz - ½ kiçik qaşıq;
• incə dənəli yaş kəsmik - təxminən 200 q.

Xəmirin hazırlanması

Evdə kəsmikli pasta necə hazırlanır? Belə çörəkçilik üçün xəmir xəmiri asanlıqla və sadə hazırlanır. Bunu etmək üçün təbii kərə yağı kublara kəsilməlidir, sonra yodlaşdırılmış duz, ağ buğda unu və incə dənəvər şəkərlə birlikdə yemək prosessorunun tutumuna qoyulmalıdır. Bundan əlavə, bütün məhsullar ən yüksək sürətlə qarışdırılmalıdır. Nəticədə kiçik bir qırıntı almalısınız. Bundan sonra, ona incə dənəli yaş kəsmik qoymaq və bir burun bıçağı ilə eyni şəkildə döymək lazımdır. Nəticədə, bütün maddələr bir yapışqan filmə yerləşdirilməli olan elastik bir parça meydana gətirir. Bu formada xəmir soyuducuya göndərilməli və təxminən yarım saat içində saxlanılmalıdır.

Necə formalaşdırmaq və bişirmək olar?

Baza bir qədər soyuduqdan sonra filmdən çıxarılmalı, sonra bərabər hissələrə bölünərək təbəqələrə yuvarlanmalıdır. Qatlardan birini bir çörək qabına qoyduqdan sonra üzərinə hər hansı bir içlik qoymaq, xəmirin ikinci hissəsi ilə örtmək və kənarlarını gözəl bir şəkildə çimmək lazımdır. Bu formada kəsmikli yarımfabrikat sobada 35 dəqiqə bişirilməlidir. Bu müddət ərzində tort yumşaq, qırmızı olacaq və boş və boş bir toxuma əldə edəcək.

Kefirlə qum bazası hazırlayın

Proq üçün xəmir xəmirini başqa necə hazırlamaq olar? Bu məhsulun reseptində tamamilə fərqli maddələr ola bilər. Məsələn, yağlı kefir bazaya əlavə edilərsə, xəmir çox dadlı və yumşaq olur. Amma hər şeydən əvvəl.

Deməli, bizə lazımdır:

• yüngül buğda unu - 3 böyük qaşıq;
• yumurta orta kənd - 2 əd.;
• rəfinə edilmiş bitki yağı - 1 dolu stəkan;
• qalın mağaza kefiri - 0,5 stəkan;
• alma sirkəsi ilə söndürülmüş süfrə sodası - ½ desert qaşığı.

Baza hazırlanır

Qısa pirojna hazırlamaq üçün belə xəmir yoğurmaq üçün zərif bitki yağı və ələnmiş ağ undan kiçik qırıntılar hazırlamaq lazımdır. Sonra, qalın mağaza kefiri ilə birlikdə kənd yumurtalarını ayrıca döymək lazımdır. Bundan sonra, masa sodasını söndürmək və meydana gələn kütləni tökmək lazımdırbazanın boş hissəsinə. Uzun və intensiv qarışdırma nəticəsində elastik və yumşaq xəmir alınmalıdır. Lövhədə yaxşı yuvarlanması üçün onu 30 dəqiqə soyuducuda saxlamaq məsləhətdir.

Torta necə forma vermək və bişirmək olar?

Kefir və bitki yağı əsasında hazırlanmış xəmir hazır olub soyuduqdan sonra bərabər hissələrə bölünməli, sonra isə təbəqələrə yuvarlanmalıdır. Onlardan biri yağlanmış formada və ya bir çörək qabına qoyulmalı və sonra əvvəlcədən hazırlanmış bütün doldurma üzərinə qoyulmalıdır. Sonra, bazanın ikinci təbəqəsi ilə bağlanmalı və kənarları gözəl bir şəkildə örgülü olmalıdır. Bu formada yarımfabrikat sobaya göndərilməli və 205 dərəcə temperaturda 35-37 dəqiqə bişirilməlidir.

Xülasə

Gördüyünüz kimi, piroq kimi evdə hazırlanmış tortlar hazırlamaq üçün xəmir xəmiri hazırlamağın bir çox yolu var. Baza müəyyən komponentlər əlavə etməklə siz təkcə onun dadını deyil, həm də quruluşunu dəyişə bilərsiniz. Beləliklə, yağla hazırlanan xəmir çox xırdalanır, kəsmik əlavə edildikdə - daha yumşaq, kefirdən istifadə edildikdə - sulu və zərif olur.