Qaraciyər kotletləri: şəkilli resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bəzi insanlar içalatları "ikinci dərəcəli" qida kimi qiymətləndirirlər. Beləcə böyük səhv edirlər. Həqiqətən, bu gün heç kimə sirr deyil ki, yan məhsullarda çoxlu miqdarda A vitamini və B qrupu var. Bundan əlavə, onlar aşağı kalorili və müxtəlif faydalı mineralların əsl anbarıdır. Bu məhsullardan çoxlu dadlı və qidalı yeməklər hazırlamaq olar. Məsələn, qaraciyərdən kotletləri götürün. Onların hazırlanması üçün onlarla müxtəlif reseptlər var. Ən maraqlı variantlardan bəziləri illüstrativ nümunə kimi göstərilə bilər.

Donuz qaraciyəri kotletləri

Yəqin ki, hər bir evdar qadın kotlet bişirməyi bilir. Bu, ən sadə və olduqca məşhur ət yeməklərindən biridir. Amma hər kəs, məsələn, qaraciyər kotletlərinin necə hazırlanacağını bilmir. Əslində burada mürəkkəb bir şey yoxdur. Əvvəlcə hansı heyvanın qaraciyərinin istifadə olunacağına qərar verməlisiniz. Əgər donuz əti götürsəniz, onun bir az yağlı olduğunu nəzərə almaq lazımdır. Bu çatışmazlığı bir şəkildə neytrallaşdırmaq üçün bir az düyü əlavə etmək kifayətdir. Və dadhazır yemək bundan əziyyət çəkməyəcək.

İş üçün sizə lazım olacaq:

• 500 qram donuz qaraciyəri;
• duz;
• 2 yumurta;
• 30 qram nişasta;
• 100 qram düyü;
• 2 lampa;
• yer bibəri (müxtəlif növlərin qarışığı götürmək daha yaxşıdır);
• təzə şüyüd;
• bitki yağı.

Pişirmə texnologiyası:

1. Düyü qaynadın, sonra süzgəcə qoyun və suyun tamamilə boşalmasına icazə verin.
2. Bu zaman qaraciyəri soğanla birlikdə ətçəkən maşında çevirin.
3. Soyudulmuş düyü və digər resept inqrediyentlərini əlavə edin. Yaxşı qarışdırın.
4. Tavanı odun üzərinə qoyun və içindəki yağı yaxşıca qızdırın.
5. Kıyılmış ət bir az sulu olduğu üçün onu qaşıqla yaymaq daha yaxşıdır.
6. Xarakterik qabıq əmələ gələnə qədər məhsulları hər iki tərəfdə qızardın.

Artıq boşqabda belə kotletlərə doğranmış göyərti səpmək olar. Təzə tərəvəzləri garnitür kimi vermək yaxşıdır.

Kartoflu kotletlar

Qaraciyər kotletlərinin daha şirəli və ətirli olması üçün bəzən onlara rəndələnmiş kartof əlavə edilir. Çiy və ya əvvəlcədən qaynadılmış şəkildə qəbul edilə bilər. Hər iki halda nəticə əla olacaq.

Bu kotletləri hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 1 kilo qaraciyər (istənilən);
• 130-160 qram un;
• 2 kartof;
• 100-120 qram xama;
• duz;
• 3 lampa;
• 6 qram soda.

Belə kotletlər çox tez hazırlanır:

1. İlk növbədə ciyəri soyulmuş kartof və soğanla birlikdə ətçəkən maşından keçirmək lazımdır. Məhsullar bir-bir endirilə bilər. Bunda heç bir əsas fərq yoxdur.
2. Qalan inqrediyentləri əlavə edin və yaxşıca qarışdırın.
3. Kotletləri formalaşdırmaq üçün qaşıqdan istifadə etməli olacaqsınız, çünki kıyılmış ət, bir qayda olaraq, kifayət qədər maye olur.
4. Tavada hər iki tərəf hazır olana qədər qızardın. Çox yağ tökməyə ehtiyac yoxdur.

Kotletlər çox yüngül və tüklüdür. Onların qoxusu isə o qədər xoşdur ki, hətta həzzdən başınız gicəllənir.

Kələmli kotletlar

Alternativ olaraq, qaraciyər kotletlərini kələmlə bişirməyə cəhd edə bilərsiniz. Bəzi evdar qadınlar bunun çox uğurlu bir əlavə olduğuna inanırlar. Bu resept üçün sizə lazım olacaq:

• 300 qram qaraciyər (toyuq, donuz və ya mal əti);
• 1 soğan;
• 2 dilim çörək;
• 350-500 qram ağ kələm;
• duz;
• 1 yumurta;
• bibər və istənilən ədviyyat;
• bitki yağı.

Bu kotletlər üçün aşağıdakı bişirmə üsulundan istifadə olunur:

1. Kələmi özbaşına parçalara ayırdıqdan sonra ətçəkən maşında yuvarlayın.
2. Eyni şeyi qaraciyərlə də edin. Düzdür, əvvəlcə ondan bütün sərt filmləri və kanalları kəsməlisiniz. Qaraciyərlə eyni vaxtda bulka və soğan qırıntılarını da doğraya bilərsiniz.
3. Sadalanan qalan inqrediyentləri əlavə edib yaxşıca qarışdırın. Kütləvi bir az maye çıxacaq, amma fərq etməz. Bu belə olmalıdır.
4. Kıyılmış əti qaşıqla isti tavaya yayın və kotletləri qızardınYağda. Aşağı hissəsi qızardıqdan sonra dərhal çevrilməlidir. Burada uzun müddət istilik müalicəsi yalnız zərər verəcəkdir. Məhsullar sərt və dadsız ola bilər.

İştahaaçan kotletlər adətən xama ilə verilir. Ancaq bunun üçün hər hansı başqa sousdan istifadə edə bilərsiniz.

İrmikli kotletlar

Başqa maraqlı resept də var. Qaraciyər kotletləri yoğrulan ətə bir az irmik əlavə etsəniz daha yumşaq və möhtəşəm olar. Şişdikdən sonra məhsullara əskik həcm və yumşaqlıq verəcəkdir. Belə kotletlərin hazırlanması üçün məhsullardan sizə lazım olacaq:

• 100 qram irmik;
• 2 çimdik duz;
• 500 qram donuz qaraciyəri;
• 1 soğan;
• 100 mililitr bitki yağı;
• 1 yumurta;
• 1 çimdik üyüdülmüş qara bibər.

Bu halda proses texnologiyası bir qədər fərqli olacaq:

1. Qaraciyəri yaxşıca yuyun və iti bıçaqla ehtiyatla kiçik parçalara ayırın.
2. Soğanı soyun və təsadüfi doğrayın.
3. Sonra bu məhsulların hər ikisini blender və ya ətçəkən maşınla əzin.
4. Qalan inqrediyentləri yaranan kütləyə əlavə edin. Kıyılmış ətin təxminən dörddə bir saat dayanmasına icazə verilməlidir. Bu, taxılın bir az şişməsi üçün lazımdır.
5. Bir xörək qaşığı qiyməni isti tavaya yayaraq, adi qaydada yağda qızardın.

Bu kotletlər həm isti, həm də soyuq dadlı olacaq.

Yulaflı mal əti kotletləri

Hər kəs,təbii ki, sizin fikriniz. Ancaq bəzi evdar qadınlar hələ də mal əti qaraciyərindən kotlet hazırlamağın daha yaxşı olduğuna inanırlar. Baxmayaraq ki, ekspertlər çox da fərq olmadığını deyirlər. Hamısı xüsusi reseptdən asılıdır. Məsələn, aşağıdakı məhsulları tələb edən orijinal versiyadan istifadə edə bilərsiniz:

• 600 qram mal əti qaraciyəri;
• 100 mililitr su;
• 27 qram yulaf ezmesi;
• duz;
• 30 qram buğda unu;
• 200 qram xama;
• 1 dəfnə yarpağı;
• qara bibər;
• yaşıllıq (tercihen reyhan);
• bitki yağı.

Kotletlərin bişirilmə üsulu:

1. İlk olaraq yarmanı bir qaba qoyun, üzərinə qaynar su tökün və təxminən 15 dəqiqə saxlayın.
2. Yuyulmuş qaraciyəri blenderlə doğrayın.
3. Şişmiş yulaf ezmesini əlavə edin və yaxşıca qarışdırın.
4. Soğanı soyun, təsadüfi doğrayın və yağda yüngülcə qızardın.
5. Un və digər inqrediyentlərlə birlikdə ümumi kütləyə əlavə edin.
6. Hazırlanmış qiyməni qaşıqla isidilmiş tavaya yayın və ləzzətli kotletləri hər tərəfə 30 saniyə qızardın.
7. Hazır məhsulları formaya salın.
8. Onları duzlu su ilə seyreltilmiş fesleğenli xama ilə tökün.
9. Dad üçün bir dəfnə yarpağı qoya bilərsiniz.
10. Formanı folqa ilə möhkəm örtün və sobaya göndərin.
11. Kotletləri 200 dərəcədə 35 dəqiqə bişirin.

Belə zərif, yumşaq və çox şirəli məhsulların əlavəyə ehtiyacı yoxdur.

Kotletlər iləyerkökü

Kotlet bişirmək üçün yalnız donuz və ya mal əti deyil, həm də toyuq qaraciyərindən istifadə edə bilərsiniz. Üstəlik, bir çox mütəxəssis belə bir yemək üçün daha uyğun olduğuna inanır. Dadlı toyuq qaraciyəri kotletləri bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• 75 qram buğda unu;
• 0,6 kiloqram toyuq qaraciyəri;
• 2 yerkökü;
• duz;
• 3 yumurta;
• 2 lampa;
• bibər qarışığı.

Bütün prosesi bir neçə mərhələyə bölmək olar:

1. Qaraciyəri yuyun və incə doğrayın.
2. Kökləri nazik sürtgəcdən keçirin.
3. Soğanı soyun və incə doğrayın.
4. Hazırlanmış inqrediyentləri bir qabda toplayın.
5. Un, yumurta, ədviyyat, duz əlavə edin və yaxşıca qarışdırın.
6. Blankları adi bir qaşıqla formalaşdırmaq daha yaxşıdır. Bunun üçün sadəcə qiyməni götürüb qaynar yağla tavaya qoymaq lazımdır.
7. Belə kotletləri qapağın altında qızartmaq lazımdır. Hər biri 4 dəqiqədən çox çəkməyəcək.

Xoş portağal çalarlı zərif və ətirli kotletlər (yerköküdən) istisnasız olaraq hər kəsin xoşuna gələcək.

Kotletləri soğan, göbələk və yerkökü ilə doğrayın

Evdar xanımlar var ki, doğranmış qaraciyər kotletləri hazırlamağı daha yaxşı hesab edir. Qaraciyərdən, kıyılmış ət adətən maye olur. Əsas məhsul çox əzilməsə, sadəcə özbaşına kiçik parçalara kəsilərsə, kütlə artıq kartof püresi kimi görünməyəcək. Bu, son nəticəyə əhəmiyyətli dərəcədə təsir edəcəkdir. tərəfindən də mühüm rol oynayırəlavə komponentlər. Təcrübədə istifadə olunan resepti təkrarlamağa çalışsanız, bunu yoxlamaq asandır:

• 300 qram qaraciyər (mal əti və ya donuz əti);
• 200 qram göbələk;
• 2 lampa;
• 1 kök;
• duz;
• 1 yumurta;
• 120 qram un;
• hər hansı təmizlənmiş bitki yağı.

Belə bir yeməyi addım-addım bişirmək lazımdır:

1. Soyulmuş soğanı adi sürtgəclə doğrayın.
2. Yumuş qaraciyəri tikə-tikə doğrayın.
3. Hər iki məhsulu bir boşqaba qoyun və onlara un, yumurta və bir az duz əlavə edin.
4. Bişmiş qiymədən kotletləri qızardın.
5. İkinci soğanı yerkökü ilə birlikdə xırda doğrayın. Tərəvəzləri yağda qısa müddətə göbələk ilə qızardın.

Bu yeməyin fərqli xüsusiyyəti onun təqdimatıdır. Hazır məhsullar qat-qat düzülməlidir: kotlet - göbələkli soğan - kotlet - göbələkli soğan. Yalnız möhtəşəm deyil, həm də çox dadlı olur.

Buxar kotletləri

Pəhriz qidası üçün başqa resept uyğun gəlir. Mal əti qaraciyər kotletləri buxarda bişirilə bilər. Evdə yavaş soba varsa bunu etmək çətin olmayacaq. İş üçün sizə lazım olacaq:

• 550 qram mal əti qaraciyəri;
• 120 qram un;
• duz;
• 2 yumurta;
• bibər;
• 140 qram bitki yağı;
• 1 soğan;
• cəfəri və şüyüd.

Xörək bişirməkaşağıdakı kimi lazımdır:

1. Qaraciyəri yuyun və hər cür damarlardan, filmlərdən və artıq piylərdən təmizləyin. Bundan sonra qurudulmalı və kiçik parçalara kəsilməlidir.
2. Soğanı soyun. Başı 4 hissəyə kəsin.
3. Məhsulları istənilən dərin qaba toplayın və immersion blender ilə döyün.
4. Duz, yumurta, ədviyyatlar və göyərti əlavə edin.
5. Yavaş-yavaş un əlavə edin. Kütlə maye və kifayət qədər homojen olmamalıdır.
6. Multikvari qabına bir az su tökün.
7. Tərəzi maşının içərisinə quraşdırın və üzərinə yüngülcə yağ çəkin.
8. Əllərinizlə qiymədən oval formalı kotletlər hazırlayın.
9. Onları tel çarxın üstünə qoyun.
10. Paneldə buxar rejimini qurun.

Cəmi 30 dəqiqəyə yumşaq və çox ətirli kotletlər hazır olacaq.

Uşaq qidası üçün

Uşaqlar da qaraciyər kotletlərini sevirlər. Fotoşəkilli bir resept, bir uşaq üçün tələb olunduğu kimi, bu yeməyi necə bişirəcəyinizi öyrənməyə kömək edəcəkdir. Yeməyin tərkibi o qədər də adi olmayacaq:

• 300 qram toyuq qaraciyəri;
• 1 yumurta;
• duz;
• 1 soğan;
• 300 qram qiymə toyuq;
• 30 qram çörək qırıntıları;
• bitki yağı;
• kiçik bir parça balqabaq (və ya balqabaq) pulpası.

Bu kotletlərin hazırlanması prosesi çox sadədir:

1. Tərəvəz və qaraciyərin qabığını soyun, yuyun və sonra iri parçalara kəsin.
2. Onları blenderlə əzin və homojen bir kütlə halına gətirin.
3. Kıyılmış ət əlavə edinfileto, yumurta, çörək qırıntıları və bir az duz. Qarışdırıldıqdan sonra kütlə təxminən 10 dəqiqə dayanmalıdır.
4. Kotletləri tavada qızardın, qiymə ətini qaşıqla yayın.

Unutmayın ki, bu uşaqlar üçün yeməkdir. Yumşaq və şirəli olmalıdır. Əks təqdirdə, uşaqlar sadəcə yeməyəcəklər. Buna görə də, bütün hazır kotletlər tavaya yığılmalı, bir az su əlavə edilməli və qapaq altında 5-10 dəqiqə qaynadılmalıdır. Uşaqlar onları kartof, qaynadılmış düyü və ya qarabaşaq yarması ilə yeməkdən məmnun olacaqlar.