Qış üçün konservləşdirilmiş kələm: resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Qışa qədər bağlar və bağlar boşdur, lakin anbarlarımız və zirzəmilərimiz qış ehtiyatları ilə yaxşıca doldurulur: evdə hazırlanmış marinadlar və turşular, mürəbbələr və konservlər. Amma bu səhmlərə nəsə əlavə etmək üçün hələ vaxt və imkan var. Bu gün qış üçün konservləşdirilmiş kələmin necə hazırlandığını sizə xəbər verəcəyik. Axı soyuqdəymə zamanı belə bir yemək bir çox fayda gətirə bilər: lif sayəsində bağırsaqları stimullaşdırır, xoralara və bəzi digər xəstəliklərə kömək edir, bədəni lazımi vitaminlərlə doyurur.

Kələmin konservləşdirilməsi haqqında ümumi məlumat

Evdə konservləşdirmə üçün şoraba hazırlayarkən sirkə turşusundan istifadə edin. Hazır məhsulda hansı konsentrasiyaya malik olduğundan, kələm: ədviyyatlı, turş və bir az turşudur. Mənbə materialının özü daxili boşluqlar olmayan (yaxşı kələmin sıx başı) olmayan ağ kələmin gec və ya orta yetişmə növləridir.bitişik yarpaqlar).

Tuzlamadan əvvəl kələm hazırlanmalıdır. Ondan çirklənmiş yarpaqlar çıxarılır, sapı kəsilir, sonra doğranır və qaynar suda bir dəqiqə ağardılır. Və ya ağartmadan edə bilərsiniz - doğranmış tərəvəzə bir az duz əlavə edin və yaxşı qarışdıraraq iki saat saxlayın. Qış üçün konservləşdirilmiş kələm müxtəlif üsullarla duzlanır: şüşə qablarda, çəlləklərdə, şirli keramika qablarda, germetik bağlamaya ehtiyac yoxdur.

Standart, xalq konservləşdirmə üsulu

Ən çox yayılmış resept aşağıdakı kimidir. Kələmin yuxarıda göstərildiyi kimi beş- altı millimetrlik zolaqlarla doğranması, ağardılması lazımdır. Şəkər qumunun doldurulmasını hazırlayın - 120 qram və duz - 80 qram. Bu həcmlər bir litr su üçün hesablanır. Qarışıq bir az qaynadılmalı və bişirilmənin ən sonunda 9% sirkə tökün - 200 ml. Yaxşı, indi qış üçün konservləşdirilmiş kələmin necə hazırlandığının resepti.

Litrlik bankaların hər birinə qoyuruq: 200 ml isti içlik, 5-6 ədəd mixək və qara bibər, sonra ağardılmış kələm, üzərinə zirə əlavə edə bilərsiniz. Səviyyə çiyinlərə çatmalı və doldurma tərəvəzlərdən yuxarı olmalıdır. Son mərhələdə bankaları zəif qaynadılmış su ilə böyük bir qazanda qızdırırıq. Bankaların ölçüsündən asılı olaraq vaxt fərqlidir: litr - 14-15 dəqiqə, yarım litr - 11-12 dəqiqə. Sonra bankaları tıxaclamaq lazımdır.

Dadlı kələm üçün çox asan resept

İndi deyəcəyiksuper asan konservləşdirilmiş kələm resepti. Tərəvəz və yerkökü hazırlayırıq. Sonra iki litr su, 400 qram şəkər qumu, günəbaxan yağı və 9% sirkə (hər biri iki stəkan), dörd yemək qaşığı duzdan şoraba hazırlayırıq. Bu miqdar 6 litrlik kələm qutusu üçün kifayətdir.

Kələmi qaynar şoraba ilə tökün və sterilizasiyaya göndərin. Bizim vəziyyətimiz üçün (litr qutuları ilə) - 12 dəqiqə. Sonra dərhal qapaqları yuvarlayın və tamamilə soyudulana qədər ən azı bir gün izolyasiya edin. Belə sadə resepti harada görmüsünüz?

Yenidən konservləşdirilmiş kələm

Bildiyiniz kimi, konservləşdirilmiş koleslaw hazırlamağın bir çox yolu var. Budur, başqa biri. Ağ tərəvəzləri turşulayacağıq. Aşağıdakı maddələrə ehtiyacımız olacaq: yaxşı kələm - iki kiloqram, yerkökü - üç ədəd, sarımsaq - iki baş. Tökmək / duzlu su üçün: dörd yemək qaşığı dənəvər şəkər, təxminən iki litr su, iki yemək qaşığı masa duzu, süfrə sirkəsi, 9% - yarım stəkan. İndi konservləşdirilmiş kələm resepti, addım-addım:

1. Ağ kələmin çəngəllərini yaşıl və çirkli yarpaqlardan təmizləyirik, yuyub xırda dilimlərə və parçalara ayırırıq. Dərhal, ara vermədən, pasterizə edilmiş təmiz bir bankaya təbəqələrə qoyuruq. Hər təbəqənin arasına xırda doğranmış sarımsaq və rəndələnmiş kök qoyun.



2. Adi suyu tencerede qaynadıb bu formada bankalara tökün. 30 dəqiqədən sonra suyu süzüb içliyi hazırlayırıq
3. İnqrediyentlər siyahısında qalan bütün məhsulları qaynar suya əlavə edin, bir neçə dəqiqə qaynadın və sonra qablara tökün.
4. Bundan sonra qalay qapaqlarını götürüb bankaları bükürük, ters çevirib bükürük.

Kələm çubuqları resepti

Bizə lazımdır: orta boy kələm - iki və ya üç çəngəl, yerkökü - bir kiloqram yarım, bir dəstə kərəviz və cəfəri, şüyüd, bir baş sarımsaq, acı qırmızı bibər - bir qaşıq. Marinad üçün: bir yarım litr suya iki yarım yemək qaşığı xörək duzu. İndi qış üçün konservləşdirilmiş kələm hazırlamaq üçün addım-addım:

1. Kələm rulonlarını hazırlayarkən etdiyimiz kimi yaxşıca yuyub yarpaq-yarpaq ayırırıq. Bu yarpaqlar qablaşdırma kimi istifadə olunacaq.
2. Koreyalı yerkökü bişirərkən olduğu kimi yerkökü də sürtgəcdən keçirin. Biz ona xırda doğranmış kərəviz və ya cəfəri, acı bibər, sarımsaq, incə doğranmış və ya əzilmiş qoyduq. Yaxşı qarışdır. Kök dolması hazırdır.



3. Növbəti mərhələdə hər kələm yarpağına içlik qoyuruq, kələm rulonları kimi büküb bankaya mümkün qədər möhkəm qoymağa çalışırıq.
4. İçliyi standart üsulla hazırlayırıq: duzu suda seyreltin, qaynadın və soyumağa qoyun. Sonra kələm çubuqlarını duzlu su ilə tökün.
5. Kavanozu soyuducuya göndəririk, vaxtaşırı doldurulma səviyyəsini yoxlayırıq, lazım gələrsə, duzlu su əlavə edirik. 10-12 gün - və yemək hazırdır.
6. Onu konservləşdirə bilərsiniz, bunun üçün əvvəlcədən sterilizasiya olunmuş bankasu banyosuna qoyun və yarım saat sterilizasiya edin, sonra qapağı yuvarlayın, ters çevirin və sarın.

Skeç bişirilir

Başqa coleslaw hazırlayaq. Skitin reseptinə uyğun olaraq qoruyacağıq.

Tələb olunan inqrediyentlər: kələm - beş- altı kiloqram, pomidor - iki-üç kiloqram, bolqar bibəri - bir kiloqram yarım, soğan - həmçinin bir kiloqram yarım, qara bibər, 9% süfrə sirkəsi, zərif günəbaxan yağ - bir kaşığı. Addım-addım yemək resepti:

1. Başından yaşıl yarpaqları çıxarın və kələmi xırda doğrayın. Pomidorları yuyub üzüklərə kəsirik. Soğanı və şirin bibəri təmizləyirik, sonra dilimlərə kəsirik. Kobud sürtgəcdə üç yerkökü.



2. İndi bütün tərəvəzləri birləşdirib bir-birimizlə yaxşıca qarışdırırıq. Bibər, duz, yüz qram sirkə tökün və qarışığı 12 saat marinat etmək üçün buraxın.
3. Sonra qarışığı odun üzərinə qoyun, yağa tökün və zəif odda qaynadıqdan sonra bir neçə dəqiqə qaynadın.
4. Hazır olan qarışığı bankalara tökün, steril qapaqlar ilə bükün, tərs çevirin və soyuyana qədər sarın. Gördüyünüz kimi, kələm salatını saxlamaq çox asandır.

Konservləşdirilmiş kələm

Hər bir evdar qadın payızda duzlu kələm hazırlayır. Bir çox resept var, onlar çox müxtəlifdir. Axı, hər kəsin müxtəlif zövqləri var: kimsə bibərlə marinad edilmiş, kimsə hazır duzlu kələm sevir və s. Bu reseptdən adətən istifadə edilmir.

Lakin bəzən elə olur ki, böyük məhsul alınır və onu mümkün qədər tez emal etmək lazımdır. Məhz o zaman metodumuz işə yarayacaq. Bəziləri duzlu kələmin saxlanıla biləcəyinə təəccüblənirlər. Əlbəttə, və bunda mürəkkəb bir şey yoxdur. Bizə lazım olacaq: bir litr su, 50 qram duz, eyni miqdarda şəkər qumu, 50 ml sirkə.

Sauerkraut konservasiya prosesinin təsviri

Başlanğıc qış üçün konservləşdirilmiş kələm üçün standart resept kimi adidir. Yuyun, təmizləyin, sonra doğrayın. Və seçimimizin bütün sirri duzlu su hazırlamaqdır. Duz və şəkəri suda seyreltin, sirkə tökün və qaynadək gətirin. Sonra ocaqdan götürüb soyumağa buraxın. Bu arada, biz konservasiya üçün qapaqlar və qutularla məşğul oluruq - yuyulma, təmizləmə və sterilizasiya.

Bundan sonra, kələm bankalara qoyulur və soyuq duzlu su ilə doldurulur. Eyni zamanda, boyuna üç santimetr boş buraxırıq. Dəmir qapaqlar ilə örtürük və isti yerdə turşuya göndəririk. Nəzərə alın ki, maye bir müddət sonra yuxarıdan daşacaq. Üç gündən sonra bankaları su banyosundan istifadə edərək sterilizasiya etmək lazımdır: üç litr - 40 dəqiqə, iki litr - 25 dəqiqə, litr - 15 dəqiqə. Sonra açarın köməyi ilə bankaları dəmir qapaqlarla bükürük, tərs çevirib bükürük. Sirkə ilə konservləşdirilmiş kələm hazırdır. Saxlayın - yalnız sərin yerdə. Qışda bir banka açın, üzərinə yaşıl və ya soğan, incə doğranmış yağ əlavə edintərəvəz və nəticədə salat verilir.

Qış üçün gül kələm

Konservləşdirilmiş gül kələmi həm yan yeməklər, həm də salatlar üçün istifadə edilə bilər. Onu hazırlamaq üçün sizə lazımdır: beş kiloqram kələm, bir kiloqram yerkökü, eyni miqdarda soğan, iki yemək qaşığı duz, səkkiz çay qaşığı sirkə. Bolqar bibəri sevənlər əlavə edə bilər. Beləliklə, kələmi təmizləyirik və çiçəklənmələrə ayırırıq. Yuyun və qaynar duzlu suda yeddi-on dəqiqə bişirin.

Soğan və kök də təmizlənir, yuyulur, sonra doğranır və qaynadılmış suda yuyulur. Tərəvəzləri steril bankalarda təbəqələrə qoyun. Kələmin qaynadıldığı eyni duzlu suyu tökün. 15 dəqiqədən sonra duzlu suyu boş altın və yenidən qaynamağa qoyun. Bu vaxt hər bankaya sirkə əlavə edin və qaynadılmış duzlu su ilə doldurun. Biz burada blok edirik. Üstünü aşağı qoyub on saat soyumağa qoyuruq. Belə kələm heç bir problem olmadan bir mənzildə saxlanıla bilər. Əsas odur ki, günəş onun üzərinə düşməsin.