Keçi ətindən şorba necə bişirilir? Yemək resepti

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Son zamanlar kulinariya mütəxəssisləri getdikcə daha çox yeni orijinal yeməklər icad edirlər. Onlardan biri dadlı və ətirli keçi əti şorbası idi, onun reseptini bugünkü məqalədən öyrənəcəksiniz.

Noxud variantı

Bu doyurucu və sağlam ilk yeməyi hazırlamaq üçün sizə bir az səbr və müəyyən qida ehtiyatı lazımdır. Axtarışa mane olmamaq və ailənin şam yeməyini təxirə salmamaq üçün mətbəxinizdə bütün lazımi komponentlərin olub olmadığını əvvəlcədən yoxlayın. Dadlı şorba hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• Sümükdə səkkiz yüz qram keçi əti.
• Qırmızı bolqar bibəri.
• Yetişmiş iri pomidor.
• Yüz əlli qram noxud.
• Beş kartof kök yumruları.
• Üç diş sarımsaq.
• Bir cüt soğan.
• Üç dəfnə yarpağı.

Evinizin sizin üçün bişirilmiş keçi əti şorbasını qiymətləndirməsi üçün resepti bu məqalədə müzakirə olunan komponentlərin təklif olunan siyahısına bir qədər əlavə edilməlidir. Ona az miqdarda bitki yağı, duz, cəfəri, suneli mayaotu, cilantro və quru adjika əlavə edilir. Bunların olması sayəsindəədviyyatlar yeməyə daha zəngin dad verəcək.

Prosesin təsviri

İlkin mərhələdə bulyonu hazırlamağa başlamalısınız. Bunun üçün yuyulmuş ət, bütöv bir soyulmuş soğan, sarımsaq və dəfnə yarpağı su ilə doldurulmuş bir qazana qoyulur. Bütün bunlar bir az duzlanır və sobaya göndərilir. Bulyon maye qaynadığı andan iki saat qaynadılır. Bu müddətdən sonra ət tavadan çıxarılır, sümükdən ayrılır, kiçik parçalara kəsilir və geri qaytarılır.

Əvvəlcədən yuyulmuş noxud eyni tavaya endirilir və bulyon bir saat qaynadılır. Bu zaman tərəvəz üzərində işləyə bilərsiniz. Bitki yağı ilə bolca yağlanmış tavada soğan, bolqar bibəri və yarım halqalara kəsilmiş pomidor qızardılır. Suneli şerbetçiotu və quru adjika demək olar ki, hazır qızartmaya göndərilir. Hamısı yaxşıca qarışdırılır və istidən çıxarılır.

Bir saatdan sonra doğranmış kartoflar qaynayan bulyon qazanına göndərilir. Daha on beş dəqiqədən sonra tərəvəz qızartması və doğranmış göyərti orada qoyulur. Bundan sonra, resepti bugünkü nəşrdə görünən hazır keçi ətindən şorba boşqablara tökülür və süfrəyə verilir.

Kərəviz variantı

Bu resept əvvəlki inqrediyentlər dəstindən bir qədər fərqlidir. Buna görə də, ailənizi keçi əti şorbası ilə bəsləyəcəksinizsə, zəruri komponentlər üçün ən yaxın supermarketə getməyi unutmayın. Bu halda mətbəxinizdə aşağıdakılar olmalıdır:

• Sümükdə bir kiloqram yarım keçi əti.
• Bir neçə xörək qaşığı yumşaq kərə yağı.
• İki soğan.
• Dörd orta kök.
• Altı kartof kök yumruları.
• Yarım stəkan kərəviz yarpağı.
• İki limonun suyu.
• Yarım çay qaşığı qara bibər.

Aşağıdakı keçi şorbası reseptini hazırlamazdan əvvəl əlinizdə üç mixək, dörd qara bibər, duz və bir az zeytun yağı olduğundan əmin olun.

Əməliyyat ardıcıllığı

Ət hissələrə kəsilir, yaxşıca yuyulur, kağız dəsmallarla qurudulur və isti tavaya göndərilir, səxavətlə kərə yağı ilə yağlanır. Hər parça altı dəqiqə hər iki tərəfdə qızardılır.

Bir az zeytun yağı ilə yağlanmış ayrı tavada iri halqalara kəsilmiş yerkökü və sürtgəcdən keçirilmiş soğanı yayın. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və açıq qızılı rəng alana qədər yüngülcə qızardın.

Qızardılmış ət tikələri su ilə doldurulmuş dərin qazana göndərilir və sobaya qoyulur. Maye qaynadıqdan sonra ortaya çıxan köpük çıxarılır, qapaq ilə örtülür və təxminən bir saat yarım orta istilikdə qaynadılır. Bundan sonra bulyona əvvəlcədən doğranmış kartof, qovurma, bibər, mixək və duz əlavə edilir. Hazırlıqdan on beş dəqiqə əvvəl, yuyulmuş və doğranmış kərəviz yarpaqları keçi əti şorbasına əlavə olunur, reseptini bir az daha yüksək görmək olar. Limona gəldikdəsuyu, sonra onun ümumi həcminin yarısı birbaşa tavaya tökülür, qalan hissəsi isə ayrıca qabda verilir. Bu halda, hər kəs onu öz zövqünə görə öz boşqabına əlavə edə biləcək.

Paxla variantı

Dərhal vurğulayırıq ki, bu yeməyi hazırlamaq çox vaxt aparacaq. Bununla belə, nəticə səy göstərməyə dəyər. Yaxınlarınızın resepti aşağıda təqdim olunacaq ən ləzzətli keçi əti şorbasını sınaya bilməsi üçün bütün lazımi komponentləri əvvəlcədən yığmalısınız. Bu dəfə əlinizdə olmalıdır:

• Yüz əlli qram keçi əti.
• Böyük baş soğan.
• Hər biri otuz qram donuz yağı və əriştə.
• Üç yüz mililitr turş süd.
• Səksən qram lobya.
• İki toyuq yumurtası.

Ədviyyat kimi yalnız süfrə duzu və bir az yer bibəri istifadə olunacaq.

Pişirmə texnologiyası

Öncədən yuyulub doğranmış ət qaynar su ilə doldurulmuş qazana endirilir. Bundan sonra, əvvəlcədən hazırlanmış lobya bulyonda yerləşdirilir. Bütün bunlar minimum odda bir saat bişirilir.

Keçi əti bişərkən, qalan inqrediyentlər üzərində işləyə bilərsiniz. Piyi və xırda doğranmış soğanı qaynar tavaya qoyun. Hamısı yaxşıca qarışdırılır və qızıl qəhvəyi qədər qızardılır. Bir saat sonra passivləşdirilmiş soğan və əriştə ət bulyonu ilə tavaya göndərilir. Demək olar ki hazırresepti yemək dəftərinizə mütləq düşəcək keçi şorbası duzlanır, istiotlanır və oddan çıxarılır. Süfrəyə verməzdən dərhal əvvəl ona turş süd və doğranmış qaynadılmış yumurta əlavə edilir.

Quru şərab seçimi

Rus mətbəxinin bu milli yeməyinin hazırlanması çox vaxt aparır. Xüsusilə yerli keçi ətindən deyil, vəhşi keçi ətindən istifadə edirsinizsə. Qeyri-standart məhsul dəstinə xüsusi diqqət yetirilməlidir. Onsuz da uzun sürən prosesi gecikdirməmək üçün əlinizdə lazım olan hər şeyin olduğundan əmin olun. Resepti aşağıda təqdim olunan doyurucu və ətirli keçi əti şorbası hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• İki toyuq yumurtası.
• Sümükdə kilo keçi əti.
• Bir neçə stəkan un.
• Böyük yerkökü.
• Bir stəkan şərab sirkəsinin üçdə biri.
• İki bolqar bibəri.
• Yarım litr quru ağ şərab.

Mətbəxinizdə əlavə inqrediyentlər kimi yarım dəstə göyərti, duz və istənilən ədviyyat olmalıdır.

Fəaliyyət alqoritmi

Reseptindən bəhs olunan ləzzətli çöl keçisi şorbası hazırlamaq üçün əti əvvəlcədən hazırlamaq lazımdır. Olduqca sərtdir və özünəməxsus qoxuya malikdir. Buna görə də ət yaxşıca yuyulur və dondurulur. Bu prosedur daha bir dəfə təkrarlanır. Bundan sonra keçi əti əridilir, ədviyyat verilir, şərab və sirkə qarışığı ilə tökülür və altı saat marinadlanır.

Bu şəkildə hazırlanan ət qaynar su ilə doldurulmuş qazana göndərilir və qaynadılır. Nə qədər ki, olacaqsobada əzilmiş, evdə hazırlanmış əriştə edə bilərsiniz. Onu hazırlamaq üçün yumurta, ədviyyat və un bir qabda birləşdirilir. Hamarlanana qədər hər şey hərtərəfli qarışdırılır. Yaranan hamar xəmir nazik təbəqəyə yayılır, uzun zolaqlara kəsilir və dondurulur.

Bulyonu qaynayan andan iki saat sonra tavanın içini daim qarışdırmağı unutmadan ona hazır əriştə əlavə edilir. Sonra yerkökü ilə əvvəlcədən qızardılmış bibərlər orada qoyulur. Dörddə bir saatdan sonra şorba süfrəyə verilə bilər. Arzu edilərsə, təzə otlarla bəzədilir.