Ukha üçlüyü: foto ilə klassik resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Üçlü uxa xüsusi bişirmə texnologiyası ilə inanılmaz dadlı və son dərəcə sağlam yeməkdir. Balığın əlavə olunduğu, konsistensiyasını saxlayan və çoxlu vitaminlərlə zəngin olan bulyonun ətirinə, zənginliyinə və şəffaflığına nail olmağa imkan verən odur.

Təsvir

Öz əlinizlə üçqat balıq şorbası necə hazırlanır? Əslində, bu barədə tamamilə mürəkkəb bir şey yoxdur, çünki bu ənənəvi rus yeməyinin resepti olduqca sadədir. Yalnız bir şey vacibdir - ətirli yeməklərin hazırlanması üçün əsas nüansları və qaydaları nəzərə almaq. Bu ləzzətli yeməyin bir neçə çeşidi var, lakin üçqat balıq şorbası üçün klassik resept pike perch, perch və qırmızı balıqlardan, məsələn, cod, halibut və ya nərə balıqlarından istifadə edən bir resept hesab olunur. Bu müalicə həmişə əladır.

Ənənəvi balıq şorbasının bir neçə növ balıqdan hazırlanmış şəffaf, ətirli və kifayət qədər zəngin bulyon olduğuna inanılır. Niyə yalnız bir növ deyil? Və hamısı ona görə ki, onların hər biri hazır yemək zənginliyi və müəyyən bir ləzzət vurğusu verəcəkdir. Məsələn, perch yeməyə ifadəlilik verəcək və halibut -delikates.

Ümumiyyətlə demək olar ki, istənilən balıqdan üçqat balıq şorbası hazırlamaq olar, istər dəniz, istərsə də çay. Məsələn, mükəmməl uyğunluq: sazan, pike, pike perch, sazan, roach, crucian sazan, çapaq, ruff, rudd, cod. Əsas odur ki, həqiqətən təzə balıq ehtiyatı əldə edin və ən əsası canlı olsun.

Balıq şorbası necə bişirilir

Bu yeməyə əsas tərkibdən başqa, yalnız kartof, yerkökü və soğan əlavə etmək olar. Əslində, qulaq çox tərəvəz tələb etmir. Bəzi reseptlərdə hətta yerkökü istisna edilir, soğan isə bütöv bişirilir.

Bu xörəkdə hər cür tərəvəzin bolluğu ona yalnız qulağa xas olan unikal dad verən çoxlu sayda hər cür ədviyyat və ədviyyatlarla əvəz olunur. Ədviyyatlar kimi istifadə edilə bilər: isti və ətirli bibər, tərxun, şüyüd, dəfnə yarpağı, cəfəri və yaşıl soğan.

Üçlü balıq şorbası hazırlamaq üçün əvvəlcə bir növ balıqdan bulyon qaynadılır və demək olar ki, hazır olan yeməyə digər növlərin filesi əlavə edilir. Beləliklə, çox qənaət edə və quyruq, onurğa və başdan bir həlim edə bilərsiniz. Yeri gəlmişkən, bu bulyon büdcəyə baxmayaraq kifayət qədər zəngin, ətirli və dadlı olur.

Təcrübəli balıqçılardan məsləhət

Əlbəttə ki, ən iştahaaçan balıq şorbası evin divarları arasında deyil, təbiətin əhatəsində, dirəkdə bişirilən balıq şorbası hesab olunur. Əsl balıqçılar təzə balıqdan ətirli yuşka bişirməyi məsləhət görürlər.

Əlbəttə ki, ən yaxşı yemək tonqalda bişirilir. Reseptüçlü balıq şorbası evdə ləzzətli bir yemək hazırlamağa kömək edəcək. Bütün qaydalara əməl etsəniz, nəticədə çox ətirli, ədviyyatlı, zəngin yuşka alacaqsınız.

Bişirmə sirləri

Həqiqətən dadlı, zəngin, ətirli balıq şorbası bişirmək üçün sadəcə resepti bilmək kifayət deyil. Təcrübəli aşpazların tövsiyələrini oxumalısınız - onlar sizə istədiyiniz nəticəni necə əldə edəcəyinizi söyləyəcəklər.

• Ənənəvi rus balıq şorbası bişirməyin hiyləsi düzgün nisbətdə ədviyyatlardan, yaxşı seçilmiş balıq sortlarından və tərəvəz sortlarından istifadə etməkdədir. Bulyonun dəmləndiyi mayenin keyfiyyəti də eyni dərəcədə vacibdir. Ən dadlı balıq şorbası bulaq suyundan hazırlanan şorbadır.
• Dəniz növlərində ən çox rast gəlinən balığın özünəməxsus dadından xilas olmaq üçün üzərinə limon suyu səpilməlidir.
• Demək lazımdır ki, bulyon qaynamamalı və çox sıçramamalıdır. Yeməyin ətirini və şirəliliyini qorumaq üçün onu maksimum gücdə qaynatmaq lazımdır, müntəzəm olaraq yaranan köpüyü aradan qaldırmaq lazımdır.
• Hazırlanmış qulağın mümkün qədər yüngül və şəffaf olması üçün balıq əvvəlcə soyuq təmiz su ilə tökülməlidir.
• Bulyonu tez-tez qarışdırmaq olmaz. Xüsusilə istifadə edilmiş balığı başqa bir fileto ilə dəyişdirmək fikrində deyilsinizsə. Qazanı vaxtaşırı silkələmək kifayətdir ki, içindəkilər təsadüfən yanmasın. Axı, balıq qadirdirkifayət qədər tez qaynadın və onu daim qarışdırsanız, gözəl qızılı bulyon əvəzinə yulaf ezmesine bənzəyən bir şey əldə edə bilərsiniz.

• Qobi, perches və ya ruff kimi kiçik cəmdəkləri qabığı soyulmamış, lakin əvvəlcədən bağırsaqları təmizlənmiş və qüsursuz yuyulmuş qarınlarla qaynatmaq olar. Əks halda, hazır qulaq xoşagəlməz acı dadla buludlu çıxacaq.
• Balıq bişirmək üçün alınan sortlara görə müəyyən edilən vaxt məhdudiyyətlərini xatırlamaq da eyni dərəcədə vacibdir. Məsələn, şirin su növlərinin bişirilməsi təxminən 10-20 dəqiqə çəkir, lakin dəniz növlərinin yalnız 10-15 dəqiqə yanması kifayətdir. Baxmayaraq ki, ilk növbədə, seçilmiş karkasın və onun hissələrinin ölçüsünü qiymətləndirməyə dəyər. Axı onlar nə qədər böyükdürsə, bir o qədər uzun müddət bişirilməlidir.

Əsas Məhsullar

Qalın üçlü qulaq ən yüksək tərifə layiq bir yeməkdir. Bu yemək olduqca sadə hazırlanır, buna görə təcrübəsiz aşpazlar və təcrübəli evdar qadınlar arasında məşhurdur. Bir fotoşəkil ilə təklif olunan üçlü balıq şorbası reseptindən istifadə edərək, öz əllərinizlə əsl qastronomik şah əsəri etmək çox asandır. Bundan əlavə, siz onu yalnız uğurlu balıq ovu səfərindən sonra deyil, həm də ailəvi şam yeməyi üçün bişirə bilərsiniz - nəticə yenə də əla olacaq.

Beləliklə, klassik reseptə əsasən üçqat balıq şorbası hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 5 kiçik ruffs və ya qruplar;
• 2 zəncəfil, çapaq və ya ağ balıq;
• 300 q halibut və ya cod filesi;
• böyük soğan;
• böyük ölçülü yerkökü;
• 3 orta boy kartof;
• cəfəri kökü;
• bir ovuc bibər noxud;
• bir neçə dəfnə yarpağı;
• parsnips və ya kərəviz;
• bir neçə budaq şüyüd;
• dadmaq üçün duz.

Vaxtına gəlincə, təxminən bir saat çəkəcək.

Addım-addım fotoşəkil ilə klassik üçlü balıq şorbası resepti

• Addım 1. İlk öncə yerkökü və soğanı soyun, iri dilimlərə kəsin və əvvəlcədən isidilmiş quru tavada yandırın.
• Addım 2. Qazanı yarısından bir qədər çox su ilə doldurun. Qızardılmış tərəvəzləri və hərtərəfli yuyulmuş cəfəri və kərəviz köklərini konteynerə göndərin. Suyu zövqünüzə görə duz edin, ocağın gücünü azaldın və 15-20 dəqiqə bişirin. Bunu edərkən qapağı qazandan çıxarmayın.

Addım 3. İlk bulyon üçün kiçik karkasları götürün, bağırsaqlarını çıxarın, lakin təmizləməyin. Qarın bölgəsinə xüsusi diqqət yetirərək, balıqları yaxşıca yuyun. Karkasları isti, lakin qaynar suya göndərin. Ortaya çıxan köpüyü mütəmadi olaraq çıxararkən, balığı yarım saat laxtalamaq lazımdır. Bulyonun çox şişməsinə icazə verməyin

İkinci hissə

• Addım 4. Qızartma bişərkən böyük balıqları hazırlamağa başlayın. Lazım gələrsə, bütün bağırsaqları çıxarın və yaxşıca, tercihen axan suyun altında yuyun. Karkası böyük parçalara ayırın.
• Addım 5. Göstərilən vaxtdan sonra qabı ocaqdan çıxarın vəondan bütün kiçik balıqları çıxarın. Bulyonun çökməsini və şəffaflaşmasını gözləyin - bu adətən təxminən 10 dəqiqə çəkir.

Addım 6. Hazırlanmış balığın yarısını tavaya, həmçinin qabığı soyulmuş və doğranmış kartofu göndərin. Bulyonu 20 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Balıq bişdikdən sonra tavadan çıxarın. Sonra bulyonu ocaqdan çıxarın və yenidən dayanmasına icazə verin

Son mərhələ

• Addım 7. Tavanı sobaya qaytarın və içinə qalan çiy balıq, kiçik bir ovuc bibər və bir neçə dəfnə yarpağı göndərin. Ədviyyatlara gəlincə, burada onu aşmamaq çox vacibdir - çoxlu ədviyyatlar sadəcə balıq şorbasının əsl dadını öldürə bilər. Bulyonu başqa 20 dəqiqə bişirmək lazımdır, bundan sonra tərəvəz və köklər ondan çıxarılmalıdır. İndi balığın ilk yarısını yenidən qulağınıza qoyun. Nəhayət, bişmiş yeməyi aydınlaşana qədər 10 dəqiqə buraxın.
• 8-ci addım. İncə doğranmış göyərti və təbii ki, bir stəkan güclü içki ilə üçqat şorba vermək adətdir.