İnci arpa ilə Ukha: müasir və tarixi resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Qədim Rusiyada tərkibindən asılı olmayaraq, tamamilə hər hansı bir şorba qulaq adlanırdı. Amma şorbalarda balığın istifadəsi qulaqın indi məlum olan adı altında möhkəm şəkildə kök salmışdır. Bu yeməyi üçün bir çox resept var, onlardan bəziləri inci arpa kimi dənli bitkilərin daxil edilməsini tələb edir. Bu gün aşağıda müzakirə olunacaq bu reseptlərdir.

Parlovka yoxsa başqa dənli bitkilər?

Köhnə reseptlərdə heç bir dənli bitkinin istifadəsinə rast gəlməyəcəksiniz. Amma bu məhsul şorbaya toxluq əlavə edir və yeməyi yeni kulinariya rəngləri ilə açmağa imkan verir. Keçmiş əsrlərin reseptlərində ən sadə maddələr dəstini tapa bilərsiniz: balıq, köklər və otlar. Bu şorbanı çörək və piroqla yemək adət idi.

Hər hansı dənli bitkilərin əlavə edilməsini nəzərə alsaq, o zaman mirvari arpa dadlandırıcı əlavələr baxımından daha sərfəli olacaq. Qulağa bir qədər viskozite və sıxlıq əlavə edir. Ancaq dənli şorbaya göndərməzdən əvvəl onu hazırlamaq lazımdır: bir müddət suda isladılmalıdır, bu, əsas yeməyin bişirilməsini sürətləndirəcək. Onun kəmiyyətini nəzərə almaq vacibdir - həddindən artıq çox olsanız, şorba deyil, ancaq alacaqsınızbalıq sıyığı. Şorbada hər hansı taxıl istifadə edərkən düzgün nisbətlər vacibdir.

Digər alternativlər düyü və darıdır. Belə taxıllar əvvəlcədən yaxşıca yuyulur və hazırlığa 10-15 dəqiqə qalmış şorbaya batırılır. Düzdür, belə qulaq balıq şorbasından daha çox balıq şorbasına bənzəyəcək.

Klassik arpa şorbası resepti

Bu yeməyin şəkli onun iştahaaçanlığını nümayiş etdirir. İnci arpa ilə yeməyimiz üçün klassik reseptə davam edirik. Aşağıda bizə lazım olan məhsulların siyahısı verilmişdir:

• çəhrayı qızılbalıq - 1 böyük balıq (900-1000 q);
• kartof kök yumruları - 400-500 q;
• cüt pomidor;
• bir yerkökü;
• soğan;
• duz, istiot.

Birinci mərhələdə arpanı yaxşıca yaxalamaq və iyirmi dəqiqə qaynatmaq lazımdır. Sonra kublara və ya üzüklərə kəsilmiş yerkökü gəlir və daha iyirmi dəqiqədən sonra balıq və bütöv bir soğan başı istifadə olunur.

Yenə iyirmi dəqiqədən sonra kartofu atırıq, eyni zamanda bulyondan balıqları (sümükləri və onurğasını ayırırıq) çıxarırıq. Sonra ədviyyatlar: dəfnə yarpağı, ədviyyatlar, duz. Yuyulmuş pomidorlar (qabıqları xaç şəklində kəsilmiş) şorbaya batırılır.

10 dəqiqədən sonra balığın ətini (sümüksüz) bulyona qoyun. Duz və istiot, tam hazır vəziyyətə gətirin. İnci arpa ilə qulaq hazır olduqda, göyərti ilə xidmət edin.

Balığın başı zəngin balıq şorbasının açarıdır

Əgər siz zəngin və sağlam balıq şorbasının həvəskarısınızsa, o zaman balığın başı sizə nail olmağa imkan verəcəkyeməyin məhz bu dad keyfiyyətləri. Diqqətinizə inci arpa ilə başdan bir qulaq təqdim edirik. Yemək bişirməyə kifayət qədər vaxt sərf etməmək üçün dənli bitkiləri əvvəlcədən islatmağa diqqət yetirməlisiniz.

Hər şey hazır olanda başlayaq:

• çəhrayı qızılbalığın başı və quyruğu;
• 3 əd kartof;
• 1 soğan və yerkökü;
• 2 litr su;
• 1/3 fincan arpa;
• ədviyyatlar, göyərti.

Çəhrayı qızılbalığın başı və quyruğu əsasında hazırlanan bulyonu. Bulyonu süzürük, balıq bazasını çıxarırıq və ona şişmiş arpa əlavə edirik. Bu şəkildə təxminən 15 dəqiqə bişirin, sonra kartofu əlavə edin və daha 15 dəqiqə bişirin.

Bundan əlavə, balıq pulpası, ədviyyatlar, dəfnə yarpağı və göyərti istifadə olunur. 20 dəqiqədən sonra şorba dəmlənəcək və xidmətə hazır olacaq.

Keçid: balıq şorbası bişirilir

Açıq havada qazanda şorba bişirmək həzz və romantikadır. Bənzər bir dizaynda inci arpa ilə qulaq xüsusilə dadlı və iştahaaçandır. Burada oddan lazımi istilik intensivliyinə nail olmaq çox vacibdir ki, bulyon zəngin olsun və inqrediyentlər qaynamasın.

Deməli, bizə lazımdır:

• balığın başları və quyruğu - 1 kq;
• 5-6 kartof kök yumruları;
• 1 soğan, kök və cəfəri kökü;
• 3 litr su;
• 2/3 fincan arpa;
• 4 pomidor;
• yarım limon;
• ədviyyatlar, göyərti.

Qazanın içinə su çəkirik, üzərinə cəfəri kökləri, balıqların başı və quyruğu olan cuna torbası, bir baş soğan əlavə edirik. Bütün bunlar yarım saat bişirilir.

Ayrılan vaxtdan sonra hazır arpa şorbası bulyonuna balıq, kartof, dənli bitkilər və ədviyyatların ətini əlavə edin. Qulaq demək olar ki, hazır olduqda, limon suyu, pomidor və göyərti əlavə etmək vaxtıdır. Yeməyə başlamazdan əvvəl yeməyi soyumağa vaxt ayırın.

Balıqçı resepti: araqla dadlı balıq şorbası bişirmək

Əsl balıqçı şorbasının araqla hazırlanması ümumiyyətlə qəbul edilir. Beləliklə, o, "düzgün" balıq şorbasının dadını alır. Əslində, burada içki içməyənlərin qorxması üçün heç bir səbəb yoxdur, belə ki, spirt yox olur və "od" dadını buraxır.

3 litr maye hesab edərək, bir böyük sazan götürə bilərsiniz. Sizə həmçinin təxminən 4 iri kartof, cəfəri kökü, dəfnə yarpağı, 5 xörək qaşığı mirvari arpa, bir stəkan araq (1-2 qəpik), göyərti lazımdır.

Hər şey əvvəlki versiyada olan arpa balıq şorbası reseptinə bənzətməklə hazırlanır. Yeganə fərq odur ki, hazır olana on dəqiqə qalmış bulyona araq əlavə edilir. Şorbanı bir müddət dəmləmək lazımdır (ən azı 10 dəqiqə) və siz şam yeməyinə başlaya bilərsiniz!

Sonda

Bu gün biz bu yeməyin reseptlərinə və tarixinə daha yaxından nəzər saldıq. Ümid edirik ki, arpa şorbası reseptlərimiz sizə ən yaxşı kulinariya təcrübəsi bəxş edəcək. Və siz onları ailəniz və dostlarınızla qürurla paylaşa bilərsiniz. Xoş iştahalar!