Mavi pendirli salat: reseptlər, inqrediyentlər. Mavi pendirin adı nədir - ən məşhur növlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bu gün haqqında danışmaq istədiyimiz məhsul mavi pendirdir. Ölkəmizdə praktiki olaraq istehsal olunmur və əsl ekzotik sayılır. Rus məhsullarından fərqli olaraq, kif pendiri olduqca qeyri-adi, özünəməxsus dadı və ətri var. Biz sizin üçün bir material hazırlamışıq ki, ondan mavi pendirin adını (ən məşhur çeşidlər) öyrənəcəksiniz, həmçinin bu məhsulla bir neçə salat resepti təqdim edəcəksiniz.

Fayda

Bu pendirdə də hər hansı digər pendirdə olduğu kimi çoxlu kalsium var, ona görə də faydalı hesab olunur. Bu məhsulun özəlliyi ondan ibarətdir ki, kiflənmiş vəziyyətə görə onun tərkibindəki kalsium orqanizm tərəfindən çox daha tez sorulur. Zülal baxımından yumurta və balıq kimi qidaları belə üstələyir. Pendirin tərkibində olan amin turşuları əzələlərin formalaşmasına təsir göstərir. Alimlərsübut etdi: mavi pendirin müntəzəm istehlakı dərini günəş işığından yaxşı qoruyan melanin istehsalını stimullaşdırır.

Mavi pendir: ən məşhur çeşidlər

Mavi pendirin nə olmasından danışarkən qeyd etmək lazımdır ki, bunlar xüsusi növlərdir, istehsalında orqanizm üçün təhlükəsiz olan qida qəliblərinin hansı növlərindən istifadə olunub. Rənginə görə fərqli ola bilər və ağ, qırmızı, mavi, yaşıl və s. ola bilər. Müxtəlif növ pendirlər tərkibindəki kifin yerləşdiyi yerə görə fərqlənir: o, içəridə möhtəşəm damarlar şəklindədir və ya pendirin “başını” yalnız pendirdən örtür. yuxarıda.

Ağ kifli pendir

Çox sayda çeşiddən bu məhsulu tanımaq olduqca asandır: ağ tüklü kif onun bütün səthində yerləşir. Bu pendir növləri qabıqla birlikdə yeyilir, məhsula incə ədviyyatlı dadı olan yağlı bir quruluş verir, torpaq, mamır, göbələk, qurudulmuş ot iyi gəlir - gələn payızda belə bir qoxu. Ən məşhur sortlar Brie, Boulette d'Aven, Camembert, Cambozola.

Brie

Pendir ağ, bozumtul rəngdədir. 60 sm diametrə qədər bir dairə şəklində mövcuddur. Qalınlığı 3 ilə 5 sm arasında dəyişə bilər, nə qədər kiçik olsa, məhsulun dadı daha kəskin olur. Yetişməmiş brie yaşlandıqca sərtləşən daha yumşaq bir quruluşa malikdir. Pendirin ətri ammiak qoxusuna bənzəyir, ağ qabığından ammonyak iyi gəlir. Bununla belə, bütün bu fraqmentlər yeməli və insanlar üçün tamamilə təhlükəsizdir. Bu, kifli məhsullarla başlamaq üçün pendirlərdən biridir.

Boulette d'Aven

Ən qoxulu sayılan mavi pendirin adı belədir. Hər gurme bunu sınamağa cəsarət etməz. Pendir yumşaq kəsmik kütləsindən hazırlanır. Əvvəlcə pivə duzlu suda saxlanılır, sonra yovşan, bibər, cəfəri, sarımsaq əlavə edilir. Bu tərkib hissəsi sayəsində belə kəskin bir qoxu yaranır. Məhsula 180-200 q ağırlığında konusvari forma verilir. Bundan sonra üzərinə bolca paprika səpilir və 3 aya qədər yetişməyə buraxılır. Məhsul yumşaq quruluşa malikdir, bir aydan çox olmayaraq saxlanılır.

Camembert

İnək südündən hazırlanan ən məşhur yüksək yağlı yumşaq pendirlərdən biridir. Camembert vətəni Fransadır. Pendir istehsalı üçün yalnız ən yüksək dərəcəli süd istifadə olunur, bunun üçün inəklər (sağılmadan əvvəl) xüsusi otlaqlarda otarılır. Hazır məhsulun görünüşü ya açıq krem və ya tünd ola bilər. Onun bütün səthi ağ hava qəlibi ilə örtülmüşdür. Hazır tortun eni 11 sm-ə qədər, qalınlığı 3 sm-ə qədərdir Pendirin kəskinliyi birbaşa yetişmə vaxtından asılıdır. Hazır məhsul göbələklərin açıq bir dadına malikdir. Camembert qısa raf ömrünə malikdir, ona görə də çox vaxt yetişməmiş satılır.

Mavi pendir

Bu tip məhsullarda qəlib başın səthində deyil, içərisində yerləşmişdir. Pendirin dadı əsasən istifadə edilən süddən, qocalma dərəcəsindən və hazırlanma texnologiyasından asılıdır. Bu növün çoxlu sayda pendirləri arasında ən populyar üçünü ayırd etmək olar: Roquefort, Gorgonzola,danablue. Bu markaların pendirləri duzlu, ədviyyatlı və ədviyyatlı dada malikdir, onlar minlərlə aromanın qarışığına bənzəyir, onların arasında yağ, kif, mamır ən çox tələffüz olunur.

Rokfor

Bu fransız mavi pendiri oxşar məhsullar arasında ən məşhuru hesab olunur. Yalnız qoyun südündən istehsal olunur. Rokforu yaşıl-mavi damarları ilə asanlıqla tanımaq olar, onları əldə etmək üçün çovdar çörəyi istifadə olunur. Kalıbın daha vahid paylanması üçün pendirin başı toxuculuq iynələri ilə deşilir. Onun yetişməsi müəyyən şəraitdə baş verir: aşağı temperatur və yüksək rütubətli təbii əhəngdaşı mağarasında.

Qorqonzola

Pendir inək südündən hazırlanır, onun yetişməsi yüksək rütubətli təbii mağaralarda təxminən 2 ay davam edir. Yeri gəlmişkən, məhsulun son qiyməti də ekspozisiyadan asılıdır. Göbələklər Gorgonzola enjekte edilir, nəticədə gözəl mavi kif nümunəsi yaranır. Pendirin şirin dadı var. Hazır məhsul havanın içəriyə girməməsi üçün folqa ilə sarılır. Çox vaxt mavi pendirlər salatlara və digər yeməklərə əlavə edilir.

Qırmızı qəlibli

Qırmızı, tünd qırmızı, narıncı qəlibli pendirlər elit delikatesin başqa bir növüdür. Pendirlər məhsulun qocalması zamanı istehsal olunan xüsusi yuma texnologiyası sayəsində belə qeyri-adi kölgə əldə edir. Onların hansı emaldan keçdiyini düşünün:

• Alman limburq dili əvvəlcə qamışla, sonra isə bağlanırannatto boyası ilə əvvəlcədən rənglənmiş su ilə sulanmış;
• Eppualar qırmızı üzümdən hazırlanan Bordo arağı ilə yuyulur.

Livaro

Bu pendir qəhvəyi rəngə malikdir və yalnız yüksək keyfiyyətli xammaldan istehsal olunur. Adətən qışda istehsal olunmur. Dadı olduqca kəskindir, buna görə xüsusi bir dad buraxır. Qurman pendirlərinin biliciləri ondan 6 ay qocaldıqdan sonra yemək üçün istifadə etməyi üstün tuturlar.

Epoisse

Bakteriyalar üçün inək südü də daxil olmaqla ən diqqətlə seçilmişlərdən hazırlanmışdır. Kəskin qoxu və zərif qaymaqlı dadı olan pendir. Xüsusi otaqlarda taxta barmaqlıqlarda yetişir. Pendirdə qırmızı qabıq görünməyə başlayan kimi məhsul duz məhlulu ilə işlənir, sonra isə Burgundiya arağı ilə tökülür.

Yaşıl qəliblə

Gəlin hansı pendirlərin bu kateqoriyaya aid olduğunu nəzərdən keçirək. Əvvəla, ən populyarlardan biri kimi dor mavi haqqında danışmaq lazımdır. Həmçinin burada Stilton, Saint-Agur, Bergader daxil ola bilərsiniz. Belə mavi pendirlər salatlar və digər yeməklər üçün istifadə olunur.

Dor blue

Ən yüksək dərəcəli süddən istehsal olunur. Kalıp pendirə daxil edilir, buna görə hazır məhsulda yaşıl rəngli damarlar var. Pendir yumşaq bir quruluşa malikdir, ədviyyatlı ədviyyatlı dadı var. Çox vaxt kif göbələkləri qabığın səthinə çıxır.

Pendirli meyvə salatı

Arugula salatı, mavi pendir, armud kimi inqrediyentlərlə gurme məzə hazırlamağı təklif edirik. Gəlin onları içəri keçirəkaşağıdakı nisbət:

• 1 dəstə rukkola;
• 100q mavi pendir;
• 1 xörək qaşığı l. qoz;
• yetişmiş böyük armud;
• 4 yemək qaşığı. l. zeytun yağı;
• duz, balzam sirkəsi, qara bibər.

Kahı yarpaqları özbaşına əl ilə cırılır, əgər rukkola dadını həqiqətən bəyənmirsinizsə, onu istənilən göyərti ilə əvəz edə bilərsiniz. Yetişmiş, lakin yumşaq olmayan armud alırıq, qabığını soyuruq, nüvəni çıxarırıq, dilimlərə kəsirik. Mavi pendir bu salat üçün ən yaxşısıdır, o qədər ki, çox sərt olmasın. Biz onu kublara kəsdik. Seçiminizi bu məhsullardan birində dayandırmaq daha yaxşıdır: gənc Gorgonzola pendiri, Roquefort, danablue, dor-mavi (yaşıl kif ilə) götürə bilərsiniz. Qozları tavada bir az qızardın və sonra doğrayın.

Bir qaba kahı, armud, göy pendir qoyun, üstünə qoz səpin. Balzam sirkəsini ədviyyatlarla qarışdırın və salat səpin. Təzə ağ çörək və ya bruschetta ilə yaxşı gedir.

Pendir və krevet salatı

Ağ kif pendiri, karides, ananas və göyərti ilə çox maraqlı dadlı qeyri-adi salat hazırlamağı tövsiyə edirik. İş üçün bizə lazımdır:

• Çin kələmi - 300q;
• bri pendiri - 200q;
• karides - 250 q;
• konservləşdirilmiş ananas - 1 qutu;
• göyərti, duz, mayonez, ədviyyatlar - zövqünüzə görə.

Karidesi duzlu suda qaynadın, kağız dəsmal ilə qurudun, sərinləyin. Kələmi incə zolaqlara kəsinananas və pendiri böyük kublara kəsin. Mavi pendirli salat üçün bütün inqrediyentləri birləşdirin, istiot, duz və mayonezlə ədviyyat edin. Xidmət verməzdən əvvəl üzərinə xırda doğranmış göyərti səpin.

Rokfor, xurma, balqabaq toxumu ilə salat

Mavi pendir, xurma, göyərti, pomidor və balqabaq tumları ilə daha bir heyrətamiz, dadlı salat reseptini təqdim edirik. Xidmət başına hazırlayın:

• kahı (qarışıq);
• 20q Rokfor;
• 1 ədəd yarpaqlı kərəviz;
• ½ parça xurma;
• 1-2 pomidor;
• 1 xörək qaşığı. l. limon suyu və zeytun yağı;
• 1 xörək qaşığı l. balqabaq toxumu.

Boşqabaların üzərinə kahı yarpaqları düzülür, xurma və pomidor dilimləri əlavə edilir, salata kublar kərəviz və rokfor pendiri qoyulur, balqabaq tumları səpilir. Limon suyu və yağdan sous hazırlayıb qaba qoyuruq.

Küflü pendir unikal qida fenomenidir. İnsanlar yemək bişirmək, qurmanları daha xoşbəxt etmək və pendir alış-verişini əyləndirmək üçün yad və çox vaxt düşmən orqanizmlərdən istifadə etməyi öyrəniblər. Kiflənmiş pendirləri məmnuniyyətlə yeyin, lakin unutmayın ki, çeşid üçün xarakterik olmayan kif xarab məhsulun əlamətidir.