Suşi və rulon arasındakı fərq nədir? Gəlin bunu birlikdə anlayaq

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Suşi və rulon arasındakı fərq nədir? Bu sual özlərini şərq yeməkləri ilə müalicə etməyi sevən bir çox insanı maraqlandırır. Buna birmənalı cavab vermək üçün bu kulinariya nümunələrinin ətraflı təsvirini, həmçinin onların tərkibini, istehsal üsulunu və s.-ni diqqətinizə çatdırırıq.

Sushi

Suşi və rulon arasındakı fərq nədir? Bu suala cavab verməzdən əvvəl qeyd etmək lazımdır ki, suşi ənənəvi yapon yeməyidir. Buraya iki əsas məhsul, yəni balıq və düyü daxildir.

Əvvəlcə suşi dəniz məhsullarının yığılmasının ümumi nəticəsi idi, burada qırma konservant kimi istifadə olunurdu, sonra isə sadəcə atılırdı. Yalnız 15-ci əsrin sonlarında yaponlar düyü atmağı dayandırdılar və onu balıqla birlikdə yeməyə başladılar. Və bir neçə əsrdən sonra bu yemək dəyişdi və konservləşdirilmiş balıq əvəzinə yalnız təzə məhsuldan istifadə etməyə başladılar.

Rolls

Suşi və rulon arasındakı fərq kiçikdir. Axı, rulonlar suşi növlərindən yalnız biridir, bu gün çoxları var. Üstəlik, bu növ şərq yeməyi böyük tanınıb və istehlakçılar arasında kifayət qədər geniş yayılmışdır. Təəssüf ki, rulonların yuvarlanması ideyasını ilk kimin ortaya qoyduğu haqqında məlumat bu günə qədər qorunub saxlanmayıb. Bununla belə, bu, təqdim edilən yeməyin planetimizin ən mürəkkəb qurmanlarının qəlbini fəth etməsinə mane olmadı.

Suşi və rulon arasında fərq nədir?

Mütəxəssislər qeyd edirlər ki, bu növ şərq yeməkləri arasında fərq belədir:

• forma;
• bəstələnmiş;
• istehsal prinsipi.

Forma

1. Bu gün bir-birindən təkcə əsas inqrediyentləri ilə deyil, həm də forması ilə fərqlənən inanılmaz sayda suşi növləri mövcuddur. Bununla belə, qeyd etmək lazımdır ki, belə klassik yeməyi düyüdən hazırlanmış oval və ya uzunsov tortdur, üzərinə təzə balıq parçası sonradan qoyulur və sonra nori dəniz yosunu zolağı ilə bağlanır.

2. "Rolls" termini Şərq mətbəxinə ingilis dilindən daxil olub və "twist" kimi tərcümə olunur. Beləliklə, düyü və bir qədər içlik nori vərəqinə qoyulur, sonra rulonla bükülür ("nori-maki"). Yeri gəlmişkən, əgər dəniz yosunu yeməyin içərisindədirsə və dənli bitkilər üzərinə balıq kürüsü və ya küncüt səpilirsə, o zaman belə rulonlara "uro-maki" deyilir.

Tərkibi

Şərq mətbəxi mütəxəssisinə suşi ilə rulonun fərqi nədir sualını verdikdən sonra aşağıdakı cavabı eşidə bilərsiniz: bu yeməklərin əsas komponentləri yüksək tərkibli xüsusi düyüdür.gluten, həmçinin dənəvər şəkər, duz, soya sousu, düyü sirkəsi və dəniz məhsulları. Həmçinin, bu cür kulinariya əsərləri əlavə olaraq duzlu zəncəfil parçaları və xam balıqda olan bütün mikrobları öldürə bilən Wasabi adlı xardal sousu ilə təqdim olunur. Bununla belə, suşi hazırlamaq üçün aşpazlar yalnız təzə qızılbalıq, tuna, karides, hisə verilmiş ilanbalığı və ya ahtapotdan istifadə edirlər. Rulonlara gəldikdə, onları yaratmaq üçün mütəxəssislər mütləq sıxılmış nori dəniz yosunu almalıdırlar. Belə bir yemək üçün doldurma olaraq meyvələr, tərəvəzlər, ət, pendir və ya dəniz məhsulları istifadə olunur. Müxtəlif isti rulonlar da olduqca populyardır.

İstehsal üsulu

Tərkibinə və formasına görə fərqi olan rulon və suşi hazırlanma üsulu ilə də fərqlənir. Məsələn, qaynadılmış düyüdən suşi xüsusi texnologiyaya uyğun hazırlanır: yaş əllərlə dənli bitkilərdən tort qəliblənir, sonra onun üzərinə çiy balıq qoyulur.

Lakin rulon hazırlamaq aşpazlardan müəyyən bacarıq tələb edir. Beləliklə, düyü və bir az içlik dəniz yosunu vərəqinə qoyulmalı, sonra bambuk döşəklə (makisu) bükülməlidir. Hazırlanmış rulon 1-2 santimetr qalınlığa qədər bir neçə hissəyə kəsilməlidir. Eyni zamanda, kəsimdəki inqrediyentlər bərabər və mümkün qədər gözəl olmalıdır.