Acı şokolad və tünd şokolad arasındakı fərq nədir: tərkibi, oxşarlıqları və fərqləri, faydalı xassələri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Şokolad delikateslərini sevənlərin çoxu acı şokoladla tünd şokolad arasındakı fərqi heç düşünmürlər. Axı, onların hər ikisi müxtəlif yaşlarda olan istehlakçılar arasında çox populyardır. Lakin bu iki növ şirniyyat arasındakı fərq olduqca əhəmiyyətlidir.

Şokoladın faydalı xüsusiyyətləri

Bir çox insan şokoladın zərərli olduğuna inanır. Lakin, belə deyil. Tünd və acı şokolad bir sıra faydaları olan ən sağlam qidalardan biridir:

1. Dəriyə faydalı təsir göstərir və buna görə də tez-tez kosmetik maskalar üçün istifadə olunur.
2. Kakao saçlara faydalı təsir göstərir, onların böyüməsini və sağlam vəziyyətini dəstəkləyir.
3. Keyfiyyətli şokolad pəhriz məhsullarına aiddir. Mülayim ölçüdə, bu zərifliyə hətta çox ciddi pəhrizlərlə icazə verilir.
4. Kakao qanda xolesterinin səviyyəsini stabilləşdirir, varikoz damarlarının qarşısını alır.
5. Şokolad əla vasitədirürək-damar xəstəliklərinin qarşısının alınması.
6. Tərəqqi insana böyük miqdarda enerji verə bilər.
7. Kakao aktiv antioksidantlarla zəngindir və xərçəngə qarşı profilaktikdir.

Yüksək keyfiyyətli məhsul insanın emosional vəziyyətini yaxşılaşdıra bilər.

Hansı şokolad tünd, hansı acı adlanır

Şokoladın həm tünd, həm də acı olan əsas komponenti kakaodur. İstehsal prosesində əsas tərkib hissəsi ilə şəkərin nisbətləri dəyişir. Beləliklə, orijinal xammalın dadı da acıdan şirinə dəyişir. Acı şokolad daha çox kakao olana, şəkərin üstünlük təşkil etdiyi məhsula isə tünd deyilir.

Bəzi tünd şokoladın çeşidlərində dadı yaxşılaşdıran, ona maraqlı "qeydlər" əlavə edən əlavə komponentlər var. Adətən, istehsalçılar köməkçi maddələr kimi qoz-fındıq, kişmiş, vanil, qurudulmuş meyvələrdən istifadə edirlər. Bəzi brendlər alıcılara duzlu kraker və ya fıstıqlı şokolad təklif edir.

Acı şokolad və tünd şokolad arasında fərq nədir

Qeyd edildiyi kimi, əsas fərq şokolad çubuğunda mövcud olan şəkər və kakao mayesinin nisbətlərindədir. Tünd şokolad və tünd şokolad arasında başqa fərqlər də var.

İlk, qəribə də olsa, sağlam bir müalicədir. Məhsulun orta istifadəsihətta arıqlamağa kömək edə bilər. Səbəb onun tərkibindədir.

Tünd şokoladda rəndələnmiş kakaonun payı ən azı əlli beş faiz olmalıdır. Otuz faizdən çoxu bütün kakao yağının payına düşür. Bundan əlavə, tünd şokolad bütün tələblərə cavab verməli və QOST-a uyğun olmalıdır.

Qaran şokolad desertlərdə, dondurmalarda, tortlarda və digər ləzzətli yeməklərdə geniş istifadə olunur. Acı həmkarından fərqli olaraq, bir sıra minimum və çox ciddi olmayan tələblərə malikdir. Belə ki, belə şokoladda kakaonun kütlə payı ən azı iyirmi faiz olmalıdır.

Bu, acı şokolad və tünd şokolad arasındakı əsas fərqdir.

Tünd şokoladın sağlam tərkibi

Tünd şokoladın çox zəngin çeşidi var. Tərkibində ən azı qırx faiz kakao olan məhsulların dadı yaxşı olur.

Bundan əlavə, yüz qram tünd şokoladın tərkibində:

• 48% karbohidrat;
• 44% yağ;
• 8% protein.

Delikatesin komponentləri kalium, fosfor, maqnezium, kalsium, natrium, dəmirdir (az miqdarda). Şokoladın tərkibində vitaminlər var. Yüz qram kalori orta hesabla 550-650 kilokaloridir.

Ərzaq dükanlarının rəflərində müxtəlif növ ləzzətlər görə bilərsiniz. Məhsulun formasından və konsistensiyasından asılı olaraq plitə, monolit və məsaməli tünd şokolad fərqlənir. Birincisi eyni plitələr şəklində istehsal olunur. Monolitik şokoladın yoxdurdizayn, bir parça istehsal. Kütləvi istehlak mağazalarında belə bir incəlik tapmaq olduqca çətindir. Məsaməli şokolad havadar bir quruluşa malikdir. Bu kateqoriyada ən populyar məhsullardan biri Hava şokoladıdır.

Delikates əlavə komponentlər ehtiva edə bilər və ya təmiz formada istehsal edilə bilər. İstehsal texnologiyasına görə, tünd şokolad adi və desert ola bilər. Sonuncu növ elit kateqoriyasına aiddir. Bu unikal dadı olan çox incə məhsuldur. Onun fərqli xüsusiyyəti ondan ibarətdir ki, istehsalda kakaonun yalnız nəcib sortlarından istifadə olunur. Buna görə belə bir məhsulun qiyməti kifayət qədər yüksəkdir.

Tər şokoladın tərkibləri

Bütün tünd şokoladın növləri əzilmiş kakao dənələrinin faizinə və məhsulun dad xüsusiyyətlərinə görə bir-birindən fərqlənir. Mağazaların rəflərində siz əsas komponentin 55%, 65%, 70%, 80%, 90% və hətta 99%-ni ehtiva edən yemək tapa bilərsiniz.

Tat şokoladın tərkibində kakaoya əlavə olaraq şəkər və kakao yağı var.

Dad xüsusiyyətlərinə görə acı şokolad iki növə bölünür - acı və şirin. Və onlar, öz növbəsində, müvafiq zövqləri ilə xarakterizə olunur.

Birincisi çox acı, yarı-acı və orta dərəcədə acı ola bilər. Şirin tünd şokolad oxşar dərəcələrə malikdir.

Birincisi yüksək keyfiyyətli olmayan kakao paxlasından, ikincisi isə şokolad kütləsinin uzun müddət yoğrulması yolu ilə seçilmiş sortlardan hazırlanır, ona görə dədadı nəcib və zərif olur.

Ən azı altmış faiz kakao ehtiva edən yüz qram delikatesin tərkibində:

• su - 0,8 q;
• proteinlər - 6,2g;
• yağlar - 35,4 q;
• karbohidratlar - 48,2 q;
• pəhriz lifi - 0,8g

Məhsulun orta hesabla 540 kilokalori var.

Hansı daha sağlamdır

Acı şokoladın tünd şokoladdan nə ilə fərqləndiyi aydınlaşdıqdan sonra başqa bir sual yaranır. İstehlakçıları heç də az həyəcanlandırmır, bəzən hətta ləzzətlə piştaxtada əsas olur. Həqiqətən, hər kəs hansı şokoladın daha yaxşı olduğunu maraqlandırır: tünd və ya acı.

Orqanizm üçün ən böyük faydası yüksək miqdarda kakao olan məhsuldur. Buna görə sağlamlığı yaxşılaşdırmaq üçün qara şokolad istehlak etmək daha yaxşıdır. Qaranlıq tərkibdə eyni faydalı maddələr var, yalnız daha az miqdarda.

Şokolad necə olmalıdır

Seçim zamanı təkcə məhsulun etiketi onun tərkibinə deyil, həm də müalicənin görünüşünə də xüsusi diqqət yetirir. Şokoladın səthinə diqqət yetirmək lazımdır: o, parlaq, parlaq və zəngin qəhvəyi rəngə malik olmalıdır. Məhsulun çox tünd rəngi, qaraya yaxın olması, tərkibində boyaların olduğunu göstərir. Səthdəki ağ rəng, tərkibindəki xarici komponentlərin, sözdə əlavələrin olduğunu göstərir. Konservantlar çox vaxt vicdansız istehsalçıların məhsullarında olur.

Qaranlıq vəacı şokolad - heç bir fərq yoxdur - sərt olmalıdır (heç bir halda əllərdə əriməməlidir) və qırılma prosesində parçalanmamalı, cəlbedici və fərqli bir xırtıldama etməlidir. Kəsikdə tutqun bir quruluşa sahib olun, sıx və möhkəm qalın.

Necə saxlamaq olar

Yüksək keyfiyyətli şokoladın saxlama müddəti, bir qayda olaraq, maksimum bir il yarımdır. Saxlama temperaturu on yeddi ilə iyirmi dərəcə arasında olmalıdır. Şirniyyatın uzun müddət saxlanılması üçün folqa və ya orijinal qablaşdırma uyğundur.

Beləliklə, tünd və acı şokolad arasındakı əsas fərq sürtgəcdən keçirilmiş kakaonun faizindədir (yalnız tərkibində konservantlar olmayan yüksək keyfiyyətli yeməklər nəzərə alınır). Hər iki növ üçün seçim meyarları eynidir. Buna görə də, ləzzət alarkən dad üstünlükləri və onun keyfiyyət xüsusiyyətləri çox vaxt əsas amil olur.