Maya xəmiri xaşxaş toxumu ilə hörük: resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Haşhaş toxumlu Pletenka bir növ pigtail formasında hazırlanmış evdə hazırlanmış ləzzətli xəmirdir. Üzüm, darçın, vanilin və ya limon qabığı əlavə edilməklə zəngin və ya yağsız maya xəmirindən hazırlanır. Bugünkü məqalə oxşar məhsullar üçün sadə reseptlərin maraqlı seçimini təqdim edir.

Marqarin variantı

Bu dadlı yumşaq xəmir incə teksturaya və yüngül bal ətirinə malikdir. Çox sadə texnologiya ilə hazırlanır. Amma prosesin özü müəyyən vaxt aparır. Buna görə də, yalnız tələsmədiyiniz zaman başlamaq lazımdır. Maya xəmiri hörük etmək üçün sizə lazım olacaq:

• 350 qram çörək unu;
• 125 millilitr pasterizə edilmiş süd;
• 75 qram qaymaqlı marqarin;
• çay qaşığı quru maya;
• 75 qram şəkər;
• böyük yumurta;
• vanilin.

Xaşxaş toxumu ilə hörmə üçün bu resept yalnız xəmir deyil, həm də içlik tələb etdiyi üçün sizə əlavə olaraq lazım olacaq:

• 40 millilitr əhəngbal;
• 200 qram xaşxaş.

Maya az miqdarda ilıq süddə həll edilir. Orada bir az şəkər və un da əlavə edilir. Bütün bunlar yaxşıca qarışdırılır və isti yerdə təmizlənir. Ayrı bir qabda qızdırılan süd və şirin qumun qalıqları birləşdirilir. Yaranan məhlula bir yumurta, ərinmiş marqarin və vanilin əlavə edilir. Çıxarılan xəmir və un da ora göndərilir. Nəticədə kütlə əl ilə yaxşıca yoğrulur və yaxınlaşmağa buraxılır.

İyirmi dəqiqədən sonra xəmir yüngülcə döyülür və təxminən yarım saat gözlədilir. Sonra bir santimetr təbəqəyə yuvarlanır, əvvəlcədən buxarlanmış və üyüdülmüş xaşxaş toxumu və bal ilə buxarlanır, yuvarlanır və uzununa iki bərabər hissəyə kəsilir. Yaranan zolaqların ucları bir-birinə bərkidilir, bir pigtail ilə örülür və sübuta buraxılır. Dörddə bir saatdan sonra məhsul çırpılmış sarısı ilə yağlanır və sobaya qoyulur. Haşhaş toxumu ilə hörmə 180 dərəcədə 30-40 dəqiqə bişirilir.

Mayonez variantı

Bu ətirli pasta havadar teksturaya malikdir və uzun müddət orijinal təravətini itirmir. Hər hansı bir başlanğıcın asanlıqla idarə edə biləcəyi çox sadə bir üsula görə hazırlanır. Bunun üçün sizə lazım olacaq:

• ½ kisə maya;
• 4 böyük qaşıq şəkər;
• 150 mililitr süd;
• bir neçə böyük qaşıq mayonez və bitki yağı;
• bir çimdik duz.

Mayalı xəmir üçün bu resept doldurucunun olmasını tələb etdiyi üçün yuxarıdakı siyahıda əlavə olacaqdepozit:

• kisə xaşxaş toxumu;
• 4 böyük qaşıq şəkər tozu;
• 50 millilitr pasterizə edilmiş süd.

Hazır məhsulu bəzəmək üçün əvvəlcədən üyüdülmüş darçın və şəkər tozunu yığın.

Fəaliyyət alqoritmi

Qızdırılmış süd qaba tökülür və orada maya, duz və şirin qum həll edilir. On dəqiqədən sonra mayalanmış xəmirə mayonez, bitki yağı və un əlavə edilir. Hər şey yaxşı yoğrulur və isti yerdə qısa müddətə buraxılır. Yüksələn xəmir üç hissəyə bölünür. Onların hər biri nazik təbəqə ilə yuvarlanır, xaşxaş toxumundan, şəkər tozundan və süddən hazırlanmış içliklə bulanır və turniketə yuvarlanır.

Yaranan blanklar uzununa kəsilir və üç zolaqdan ibarət haşhaş toxumu ilə iki hörük halına salınır. Onları 180 dərəcədə tam bişənə qədər bişirin. Qızardılmış hörüklərə darçın və şəkər tozu qarışığı səpin.

Smetan variantı

Aşağıdakı üsulla hazırlanmış Muffin orta dərəcədə şirin və çox tüklüdür. Üstündən albalı şirəsi ilə örtülmüşdür, bu da məhsula xoş giləmeyvə ətri verir. Onu bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• 25 qram təzə maya;
• 30 ml təmizlənmiş bitki yağı;
• 4 böyük qaşıq şəkər;
• 200 mililitr pasterizə edilmiş süd;
• böyük qaşıq kərə yağı;
• yarım kilo çörək unu;
• böyük qaşıq xama;
• duz və vanil.

Bu maya xəmir resepti mövcudluğu təmin etdiyi üçündoldurucu üçün yuxarıdakı siyahıya daxil olmalısınız:

• 200 qram xaşxaş;
• 3 böyük qaşıq şəkər.

Glazur hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 7 ml albalı siropu;
• bir neçə böyük qaşıq şəkər.

Əməliyyat ardıcıllığı

Dərin bir qabda ilıq süd, xama, duz, yağ və bitki yağı birləşdirin. Vanillin, şəkər və maya da orada tökülür, əvvəllər az miqdarda qızdırılan suda həll olunur. Bütün bunlar unla qarışdırılır və isti buraxılır.

Xəmir qalxarkən doldurmağa başlaya bilərsiniz. Onu yaratmaq üçün xaşxaş qaynar su ilə tökülür və maye tamamilə buxarlanana qədər qaynadılır. Nəticədə kütlə qapağın altında israr edilir, bir süzgəcə atılır, bir qarışdırıcı ilə çırpılır, sonra şəkər və bir çimdik duz ilə qarışdırılır.

Yüklənmiş xəmir beş bərabər hissəyə bölünür. Onların hər biri nazik bir təbəqədə yuvarlanır, içliklə bulanır və yuvarlanır. Yaranan paketlərin kənarları bir-birinə bərkidilir və bir pigtail ilə örülür. Haşhaş toxumu ilə gələcək challah sınaq üçün buraxılır. Sonra döyülmüş yumurta ilə yağlanır və isti sobaya göndərilir. Xəmir hazır olana qədər 170 dərəcədə bişirin. Qızardılmış hörmə şəkər və albalı siropundan hazırlanmış qlazurla tökülür və soyumağa buraxılır.

Süd, yumurta və yağsız seçim

Belə məmulatların yaradılması üçün əsas kimi nəinki zəngin, həm də yağsız xəmirdən istifadə edə bilərsiniz. Haşhaş toxumu ilə belə bir örgü ən azı çıxıryumşaq və dadlıdır. Bundan əlavə, oruc tutanlara da təklif oluna bilər. Onun hazırlanması üçün sizə lazım olacaq:

• qablaşdırma quru maya;
• 400 mililitr süzülmüş su;
• 150 qram şəkər;
• 150 mililitr bitki yağı;
• ½ çay qaşığı duz;
• bir çanta vanilin;
• bir kilo çörək unu;
• bir limonun qabığı.

Bütün bu komponentlər xaşxaş toxumu ilə hörmə hazırlanacağı xəmirin yoğrulması üçün tələb olunacaq. İçərisində xəmir aşağıdakılardan ibarət şirin içliklə doldurulur:

• 150 qram şəkər;
• 250q xaşxaş.

Prosesin təsviri

Prosesə içliyi əldə etməklə başlamaq lazımdır. Bunu etmək üçün haşhaş toxumları dərin bir qaba dökülür, qaynar su ilə tökülür və bir neçə saat buraxılır. Buxarlanmış kütlə süzülür, yuyulur, süzgəcə atılır və homojen yulaf ezmesi alınana qədər şəkərlə birlikdə üyüdülür.

Bir qabda isti suda lazımi miqdarda şəkər, duz və vanili həll edin. Orada bitki yağı da əlavə edilir. Hamısı bir çırpma ilə yüngülcə döyülür və sonra oksigenli un, əzilmiş limon qabığı və quru maya ilə doldurulmuş bir konteynerə tökülür. Hər şey əllərinizlə yaxşıca yoğrulur və bir müddət isti buraxılır. Həcmi artan xəmir un əlavə edilmədən yumruqlanır və yenidən kənara qoyulur. Yenidən qalxan kimi dörd bərabər hissəyə bölünür. Parçaların hər biri düzbucaqlı bir təbəqəyə yuvarlanır, içlik ilə bulanır və yuvarlanır. Sonra götürürləriki nəticədə paket, onları bir-birinə bağlayın və bir pigtail ilə örgü. Qalan rulonlarla da eyni şeyi edin.

Çiy hörüklər qəlibdə düzülür və isbat etmək üçün buraxılır. Sonra bitki yağı ilə yüngülcə yağlanır və isti bir sobaya qoyulur. Məhsulları 180 dərəcədə qızılı rəng alana qədər bişirin. Örgülərin hazırlığı adi bir diş çubuğu ilə yoxlanılır. Tamamilə quru qalırsa, xəmirləri süfrəyə vermək olar. Diş çubuğunda xəmirin izləri aydın görünürsə, məhsullar qısa müddətə sobaya qaytarılır.