Kəsmik çörəkləri: sadə və dadlı reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Dadlı ev tortları hazırlamaq üçün mətbəxdə uzun saatlar sərf etmək və çoxlu inqrediyentlər xərcləmək lazım deyil. Kəsmik almaq və onun əsasında yumşaq çörək bişirmək kifayətdir. Çörək xəmiri ən müxtəlif ola bilər: maya, şiş, zəngin. Kəsmik içinə çoxlu inqrediyentlər də əlavə edilə bilər, məsələn kişmiş.

Kəsmikli bulka

Tərkibi:

• Un - bir yarım stəkan.
• Süd - beş yüz mililitr.
• Şəkər - yarım stəkan.
• Yumurta - iki ədəd.
• Kərə yağı - iyirmi beş qram.
• Duz çay qaşığının ucundadır.
• Kəsmik - bir paket.
• Soda - bir çay qaşığı (slaydsız)
• Günəbaxan yağı - iki yemək qaşığı.
• Sirkə - desert qaşığı.

Addım bişirmə

Sobada kəsmikli bulka bişirmək üçün əvvəlcə kərə yağı su hamamında əritmək lazımdır. Ayrı-ayrılıqda bir qaba isti süd tökün və duz, şəkər əlavə edin,sirkə ilə söndürülmüş soda və qarışdırın. Sonra bir az soyudulmuş ərinmiş kərə yağı südə əlavə edin və yenidən qarışdırın. Sonra süzülmüş buğda ununu əvvəlcə qaşıqla, sonra əllərinizlə əlavə edib yumşaq xəmir yoğurun. Bunu masanın üstündə etmək rahatdır.

Onu yenidən qaba qoyun, təmiz dəsmal ilə örtün və iyirmi-otuz dəqiqə "dincəlməyə" buraxın. Kəsmikli çörəklər üçün xəmir hazırdır. İndi doldurmağı hazırlamalısınız. Kəsmik mətbəx ələkindən sürtülməlidir. Üzərinə yumurta və şəkər əlavə edin. Hər şeyi çəngəl ilə yaxşıca əzin.

Sonra kəsmikli bulkalar üçün xəmiri un səpilmiş süfrəyə köçürmək və bərabər kiçik parçalara bölmək lazımdır. Hər birini vaka ilə tort halına salın və ortasına bir xörək qaşığı kəsmik içliyi qoyun. Bütün kənarları yaxşıca birləşdirin və çimdik. Bu şəkildə kəsmiklə bütün digər bulkaları düzəldin. Sonra çörək qabına çörək kağızı qoyun, yağla yağlayın və hazırlanmış çörəkləri bir-birindən qısa bir məsafədə yayın. Üzərini günəbaxan yağı ilə doldurun.

Soba vərəqini sobaya qoyun və yüz səksən dərəcə temperaturda təxminən otuz beş-qırx dəqiqə bişirin. Kəsmik ilə bişmiş südlü çörəkləri sobadan çıxarın və soyumağa qoyun. Sonra böyük bir boşqaba köçürün və çay və ya qəhvə ilə xidmət edin.

Kəsmik və kişmişlə doldurulmuş bulkalar

Tələb olunan maddələr:

Test üçün:

• Un - bir kiloqram yarım.
• Yumurta - dörd ədəd.
• Quru maya - iyirmiqram.
• Süd - dörd yüz mililitr.
• Şəkər - iki yüz qram.
• Kərə yağı - yüz əlli qram.
• Duz - bir çay qaşığı.

İçlik üçün:

• Kəsmik - səkkiz yüz qram.
• Şəkər - altı yemək qaşığı.
• Kişmiş - üç yüz qram.

Sulamaq üçün:

• Krem pendir - yüz əlli qram.
• Kərə yağı - yüz qram.
• Şəkər - yüz əlli qram.
• Vanillin - bir paket.

Çörəklər necə hazırlanır

Mayalı xəmirdən kəsmikli bulkalar hazırlamağa bir qazana süd töküb atəşə verməklə başlamaq lazımdır. Otuz beş dərəcəyə qədər qızdırın, qaynatmaq lazım deyil. Sonra içinə bir xörək qaşığı şəkər və quru maya tökün. Qarışdırın və xəmiri on beş-iyirmi dəqiqə buraxın, qalxmalıdır. Toyuq yumurtalarını əvvəlcədən soyuducudan çıxarın və isti otaqda qoyun.

Kərə yağını su banyosunda əridin və bir az soyumasını gözləyin. Kifayət qədər böyük bir qabda yumurtaları qırın, şəkər tökün və bir qarışdırıcı ilə döyün. İsti kərə yağı, duz tökün və qarışdırın. Xəmir qalxan kimi yumurta qarışığı olan qaba töküb yavaş-yavaş qarışdırırıq. Sonra, tədricən süzülmüş buğda ununu əlavə edərək, yumşaq elastik xəmir yoğurun. Kəsmik çörəkləri üçün reseptimizə uyğun olaraq hazırlanmış xəmirlə qabı təmiz dəsmal ilə örtün, iki saat isti yerdə qoyun. Bu müddət ərzində ikiqat artmalıdır.

Forma verən çörək

Təxminən qırx-əlli dəqiqədən sonra xəmir yağlanmış əllərlə yaxşıca yoğrulmalı və yenidən qalxmağa icazə verilməlidir. Kəsmik və kişmiş ilə çörəklər üçün maya xəmiri hazırdır. İndi kəsmik və kişmişdən dadlı və sağlam bir doldurma hazırlamalısınız. Niyə kişmişi bir süzgəcdə yuyun və qaynar su ilə yandırın. Suyu boşaldın və ayrı bir qaba köçürün. Burada kəsmiki ələkdən ovuşdurun və şəkərlə səpin, yaxşı qarışdırın. Üzümlü maya xəmirindən kəsmikli çörəklər üçün içlik hazırdır.

Xəmiri yayma sancısı ilə üç-dörd millimetr qalınlığında təbəqə halına salın. İçliyi bərabər şəkildə yayın və yuvarlayın. Sonra, kəskin bıçaqla, beş-yeddi millimetr enində parçalara sıx bir rulon kəsin. Çörək vərəqini kəsmik ilə çörək bişirmək üçün perqamentlə örtün və yağla yağlayın. Çörəkləri bir çörək qabına qoyun, aralarında təxminən iki-üç santimetr məsafə qoyun. Kəsmik və kişmişli çörəklər sobada bişirildikdə həcmi artacağı üçün.

İndi suvarmağı hazırlamalıyıq. Kiçik bir qabda krem pendiri şəkər və vanillə qarışdırın. Əvvəllər su banyosunda əridilmiş kərə yağı tökün və qarışdırıcı ilə döyün. Bir fincan içində yumurtaları da blenderlə çalın və çörək qabına düzülmüş çörəkləri yağlayın. Onları sobaya qoyun, temperaturu yüz səksən dərəcəyə qoyun, iyirmi beş-otuz dəqiqə bişirin. Məhsullar gözəl qızılı rəngə çevrilməlidir. Kəsmik və kişmiş ilə hazır çörəkləri qabın üzərinə düzün. Soyuduqda yağlayınhazırlanmış suvarma. Bu tüklü və ətirli xəmir ailəvi çay süfrəsi üçün idealdır.

Rozeta formalı kəsmik çörəkləri

Məhsul Siyahısı:

• Un - bir kiloqram yarım.
• Yumurta - səkkiz ədəd.
• Yağ - bir paket.
• Süd - beş yüz mililitr.
• Şəkər - iki stəkan.
• Kişmiş - iki yüz qram.
• Maya - əlli qram.
• Vanillin - üç paket.
• Kəsmik - bir kiloqram.

Bişirmə prosesi

Əvvəlcə xəmiri hazırlamalısınız. Qızdırılmış südü bir qaba tökün, iki qaşıq şəkər, maya və az miqdarda un tökün. Qarışdırın və qalxmaq üçün isti yerə qoyun. Sonra kərə yağı su banyosunda əridin, altı toyuq yumurtasını qırın, qarışdırın və hamısını yüksəlmiş xəmirə tökün. Sonra buğda ununu orada süzün, iki kisədən vanilin və bir stəkan şəkər tökün. Yenə bir saat yarım isti otağa qoyulması lazım olan elastik xəmiri yoğurun, mütləq üzərini dəsmal ilə örtün.

Kəsmik və kişmişli çörəklər üçün reseptə uyğun hazırlanan xəmir uyğun olsa da, içliyi hazırlamağa başlamaq lazımdır. Kişmiş, arzu edilərsə, iki növdə götürülə bilər - açıq və qaranlıq. Bir süzgəcə qoyulmalı və kranın altında yaxşıca yuyulmalıdır. Bir tencereye dökün və beş dəqiqə qaynar su tökün. Yenidən süzgəcdə süzün və artıq mayenin boşaldılması üçün buraxın.

Ayrı bir qaba yağlı kəsmik, bir stəkan şəkər, iki qoyuntoyuq yumurtası, bir çantadan vanilin və buxarda hazırlanmış kişmiş. Bütün doldurma inqrediyentlərini hamarlanana qədər qarışdırın.

"Qızılgüllərin" əmələ gəlməsi

Kəsmik və kişmişli "Rosochek" çörəkləri üçün yaxınlaşdırılmış xəmirdən kolbasaları büküb tikə-tikə doğrayın. Hər parçanı yuvarlanan sancaqla kiçik bir dairəyə yuvarlayın.

Onu tam olaraq üç (bəlkə də dörd) "ləçək"ə kəsin: kiçik, orta və böyük. Ortasına kəsmik içliyi kişmişlə qoyun və "Qızılgül" yuvarlamağa başlayın. Əvvəlcə xəmirin ən kiçik hissəsini içlik ətrafına sarın, sonra ortasını. Sonuncu hissə (ən böyüyü) yaranan formanın ətrafına sarılmalıdır.

Rosochki bulkaları bu şəkildə qatlanan xəmir parçalarından hazırlanır. Onları perqamentlə örtülmüş çörək vərəqinə düzmək və yağlamaq lazımdır.

Çörəklər arasında boşluq qalmağı yadda saxlamaq vacibdir, çünki çörək bişirmə zamanı xeyli genişlənir. Yan-yana qoyulsa, onlar bir davamlı kütləyə çevriləcək və öz formasını itirəcəklər.

Çörəkləri olan çörək vərəqlərini yüz səksən - yüz doxsan dərəcə istilikdə olan sobaya göndərin və orada otuz-qırx dəqiqə buraxın. Bişirdikdən sonra kəsmik və kişmişli ətirli və sulu çörəklər "Rosochki"ni böyük bir yeməyə köçürün və qonaqlara desert kimi dadlı ev tortlarını təqdim edin.

Bu sadə reseptlərdən istifadə etməklə siz təkcə dadlı deyil, həm də sağlam ev deserti hazırlaya bilərsiniz. Kəsmik ilə belə xəmirlər mütləq məcbur olacaqbütün ailə üzvlərinin zövqünə uyğun və hətta bayram süfrəsini bəzəyəcək.