Biscuit charlotte: resept, addım-addım bişirmə təlimatları, maddələr, fotoşəkillər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Şarlotta çoxdan hazırlamaq üçün ən asan desert hesab olunurdu. Hər kəs, hətta ən təcrübəsiz aşpaz da edə bilər. Bu şarlotta biskvit olsa belə.

Bu gün biz bu maraqlı yeməyin hazırlanması prosesini addım-addım nəzərdən keçirəcəyik. Biz alma ilə klassik biskvit şarlotunu necə hazırlamağı öyrənəcəyik, həmçinin bu desert üçün müxtəlif seçimlərə baxacağıq.

Xəmir yumşaq, ətirli, tərkibində kərə yağı və marqarin olmadığı üçün həm də yüngüldür. Bu xəmir çox büdcəlidir, çünki heç bir xüsusi məhsul və ya əhəmiyyətli maliyyə xərcləri tələb etmir.

Şarlotta nədir

Bu, romantik hekayəsi olan tortdur. İddialara görə, aşiq aşpaz alma ilə desert hazırlayıb və onu ürəkli xanımına həsr edib. Və onun adı Şarlotta idi. Lakin bu ad bir neçə növ desertləri gizlədir.

Məsələn,Fransız şarlottası bir növ pudinqdir. Bayat ağ çörək, alma və çorbadan hazırlanır. Və bunu payızda hazırladılar. Axı onlar alma yığırdılar.

Rusiyada isə şarlotta hazırlamaq üçün başqa üsul tapdılar. Baxmayaraq ki, onun müəllifi hələ də rus çarının xidmətində olan fransızdır. Doğrudur, bu resept daha çox evdə hazırlanmış pasta hazırlamaq üçün bir təlimatdır. Axı, belə bir şarlotta fransızdan çox fərqlidir və yəqin ki, onu alma yastığında klassik biskvit adlandırmaq olar. Amma həqiqətən dadda qalib gəlir.

Tərkibi

Adi biskvit şarlottası üçün çoxlu məhsula ehtiyacımız yoxdur. Əsas olanlar bunlardır:

• 6 yumurta;
• bir yarım stəkan un;
• eyni miqdarda şəkər;
• bir neçə alma - maksimum 6-8;
• yarım çay qaşığı soda.

Göstərilən miqdarda inqrediyentlərdən istifadə etsək, onda təxminən 8 və hətta 10 porsiya desertimiz olacaq. Ancaq bunlar əsas məhsullardır. Bəzi reseptlər vanilin, ekstraktlar və digər inqrediyentlərin əlavə edilməsini tələb edir.

Lakin əvvəlcə klassik reseptə nəzər salacağıq. Yeri gəlmişkən, içərisində daha az sayda yumurta istifadə edə bilərsiniz. Ancaq minimum 4 ədəd götürmək daha yaxşıdır.

Alma necə hazırlanır

Şarlotta üçün hansı meyvənin daha uyğun olduğunu öyrənmək faydalı olardı. Məsələn, rus evdar qadınları çox vaxt Antonovkaya üstünlük verirlər. İstənilən halda elastik qabığı olan möhkəm meyvələr seçməlisiniz.

Yumşaq olsalar, artıq nəmlik əlavə edərlərxəmirə. Kulinariya mütəxəssislərinin fikrincə, şarlotta üçün xoş ətirli yaşıl alma istifadə etmək daha yaxşıdır.

Beləliklə, meyvələri hazırlamışıq. İndi almalarımızı götürüb qabıqlarını soyuruq. Kök və toxumları kəsin. Sonra nazik dilimlərə kəsin. Bəzi evdar qadınlar küp kəsmə ilə məşğul olurlar. Amma ətir və şirəni daha yaxşı “verən” alma dilimləridir.

Biscuit charlotte sonra ağzınızda əriyir. Bundan əlavə, almaları böyük kəssəniz, onların bişməyə vaxtı olmayacaq və möhkəm qalacaq. Yeri gəlmişkən, əvvəlcə meyvələrlə məşğul olmaq lazımdır, sonra xəmir hazırlamaq lazımdır. Bu halda, onun həll etməyə vaxtı olmayacaq.

Çox şirin alma da istifadə edilməməlidir. Şarlotta ədviyyatlı bir turşuya sahib olmalıdır. Əks halda, çox iyrənc görünəcək.

Əgər hələ də şirin alma ilə məşğul olsanız, bir az turş giləmeyvə əlavə edin. Sonra dad çox balanslı olacaq. Və desertə xas olan ləzzət qorunub saxlanılacaq.

Şarlotta üçün biskvit xəmirini alma ilə necə bişirmək olar. Birinci addım: Sincaplar

Desertimizin əsasını hazırlamaq üçün bütün lazımi təlimatlara əməl etməlisiniz. Axı, biskvit xəmiri yumşaqdır, yəni çox şıltaqdır. Bir qayda olaraq, yumurta üzərində edilir. Amma mükəmməl biskvit hazırlamaq üçün əvvəlcə ağları sarısından ayırmalıyıq. Bu, testin ilk sirridir.

Sonra yumurta ağını çalmağa başlayırıq. Kütlənin ölçüsü artdıqda və sulu olduqda, yarım stəkan şəkər əlavə edin. Gəlin döyməyə davam edək. İndizülallarımızı yemək zamanı güclü və ya dik zirvələr adlandırılan vəziyyətə gətirin.

Bu o deməkdir ki, kütləni çevirsəniz, yerində qalacaq. Zülallar qalın olmalıdır və onların səthində kəskin "slaydlar" qalxmalıdır. Buna nail olmaq üçün çırpılmış kütləyə bir çimdik duz, limon suyu və ya turşu əlavə etmək daha yaxşıdır.

Əgər "kəskin zirvələr" nəticə vermədisə, onda mikser üçün çırpıcılar çox təmiz deyildi və ya sarı hissəcikləri zülallara daxil oldu. Ancaq belə olur ki, sahibə ilk dəqiqələrdə sadəcə ümidsiz olur. Buna görə də, təcrübəsiz aşpazlara məsləhət - lazım olduğu kimi çıxana qədər daha da döyün.

İkinci Mərhələ

İndi isə sarılara keçək. Biskvit şarlottalarının resepti göstərir ki, onlar bir neçə dəqiqə bir stəkan şəkərlə ovuşdurulmalıdır. Siz sulu yüngül köpük almalısınız.

Alınan kütləyə zülallar əlavə edin və çox diqqətlə qarışdırın. Çoxları bu mərhələdə hansısa ekstrakt - vanil və ya başqa ətir tökməyi məsləhət görür.

Unu soda ilə qarışdırın, süzün. Bəzi evdar qadınlar xəmir üçün xüsusi qabartma tozu əlavə edirlər. Soda əvəzinə istifadə olunur. Yumurta qarışığına un əlavə edin. Bir daha hər şeyi yumşaq bir şəkildə qarışdırın və hətta bir qarışdırıcı ilə döyün. Xəmir maye olmalıdır, lakin çox deyil, xama və ya sufle tutarlılığı. Acıması üçün oraya portağal və ya limon qabığı əlavə edə bilərsiniz.

Bişirmə

Nəhayət, gəlin biskvit şarlottasının hazırlanmasının son mərhələsinə keçək.

1. Çörək qabını xüsusi qənnadı məmulatı ilə örtürükperqament. Onu sadəcə tərəvəz və ya kərə yağı, ən pis halda marqarinlə yağlaya bilərsiniz. Artıq nəmliyi aradan qaldırmaq üçün üzərinə nişasta səpə bilərsiniz.

2. Oraya alma qoyuruq, üzərinə xəmiri tökürük. Onu hamarlamaq, bütün almalara paylamaq lazımdır.

3. Fırını 200 dərəcə qızdırırıq. Bu, şarlotta qoymadan təxminən 15 dəqiqə əvvəl edilməlidir. Əks halda desert üstü yanacaq, lakin içəridən bişməyəcək.

4. Formanı xəmirlə birlikdə sobaya qoyuruq. 30 dəqiqə bişiririk. Amma xəmiriniz nə qədər yumşaq olsa, bişməyə bir o qədər az vaxt lazım olacaq. Buna görə də, əgər biskvitiniz sadəcə un və yumurtadırsa, o, dörddə bir saata hazır ola bilər.

Xəmir qızılı rəngdə olmalıdır. Biskvit çox incə bir desert olduğundan, bütün proses boyunca sobanı açmamaq daha yaxşıdır. Xəmir qalxdıqda onun hazırlığını kibritlə yoxlamaq olar.

Quru çıxırsa, o zaman kalıbı sobadan çıxara bilərsiniz. Bundan əlavə, mətbəxiniz elə bir ətirlə dolacaq ki, bütün ev təsərrüfatları həvəslə süfrəyə toplaşacaqlar.

Deserti necə təqdim etmək olar

Biskvit şarlottasının reseptini ətraflı təsvir etdikdən sonra (yuxarıda müxtəlif bişirmə mərhələlərinin fotolarına baxa bilərsiniz), bişdikdən sonra onunla necə davranmaq barədə qısaca danışacağıq. İlk növbədə, belə bir testin sirlərini xatırlamaq lazımdır. Tortun çirkin parçalara ayrılmasını istəmirsiniz, elə deyilmi?

Şarlotta bir az soyumağa icazə verilir. Bunun üçün tortu bişirildiyi formada buraxın.

Sonra şarlotta qab və ya boşqabla örtülür və çevrilir. Sonra tort altda qalacaq, o vaxta qədər püre halına gələn almalar isə yuxarıda olacaq.

Sonra tort porsiyalara kəsilir. Şənlik süfrəsində şarlotta xidmət edirsiniz? Hər xidmətə bir qaşıq qaymaqlı dondurma və ya xama ilə dad verə bilərsiniz. Onlar tortun dadını artıracaq.

Krem bir stəkan yağdan (ən azı 30%, hətta daha yaxşısı - yüksək keyfiyyətli rustik) xama və 4 xörək qaşığı şəkər tozundan mikserlə hazırlana bilər. Bütün bunlar kütlə kəskin zirvələrə qədər qalınlaşana qədər döyülməlidir.

Daha qidalı xəmir

Yuxarıda deyilmişdi ki, biskvit xəmirində bişmiş alma ilə şarlotta üçün klassik reseptdə yağ və xama istifadə olunmur. Lakin bu yaxınlarda bu xəmirin növləri ortaya çıxdı.

Məsələn, yoğurma mərhələsində bəzi evdar qadınlar xəmirə iki və ya üç xörək qaşığı xama və ya mayonez əlavə etməyi məsləhət görürlər. Digər reseptlər bişirməzdən əvvəl üzərinə kərə yağı və qəhvəyi şəkər, tercihen qamış şəkəri səpməyi təklif edir.

Kefirdə şarlotta hazırlamaq variantı da maraqlıdır. Belə xəmirin adi biskvitdən daha dadlı olduğunu deyirlər. Bu məhsulun bir stəkanı soda ilə qarışdırılır və sonra sarısı ilə çırpılmış zülallara əlavə olunur. Bəzən xəmirə sürtgəcdən keçirilmiş kəsmik əlavə edilir.

Varisiyalar

Şarlottaya necə xidmət etmək barədə sonsuz mübahisələr var. Bəziləri onu səpmək lazım olduğunu düşünürşəkər tozu və ya şərbətlə səpin. Digərləri onun olduğu kimi dadlı olduğunu düşünür.

Alma ilə biskvit şarlotta üçün çoxlu reseptlər var. Əsas təlimatlar hər cür əlavələrlə şaxələndirilə bilər. Alma çox vaxt xaşxaş toxumu, kişmiş və ya qoz-fındıqla doldurulur, üzərinə darçın səpilir.

Bəzən içinə şokolad parçaları əlavə edilir. Xəmirə banan püresi də qoya bilərsiniz. Şarlottanı yarıya bölsəniz və üzərinə krem sürsəniz, əsl tort alacaqsınız.

Və siz həmçinin almaları şaftalı, armudla əvəz edə və ya meyvə qarışığından piroq hazırlaya bilərsiniz. Onlar həmçinin giləmeyvə ilə desertlər təklif edirlər - moruq, zoğal və ya albalı. Onlar unikal dad əldə edirlər.

Şarlotta yavaş ocaqda, mikrodalğalı sobada və ya çörək maşınında bişirilə bilər. Bir sözlə, bu desert üçün sizə yalnız qətiyyət, bir az kulinariya bacarığı və təxəyyül lazımdır.