Evdə moonshine-dan konyak: resept, yemək xüsusiyyətləri və tövsiyələr

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Konyak ən məşhur güclü spirtli içkilərdən biridir. Fransada çoxdan günəşli tarlalarında yetişdirilən üzümdən istehsal edilmişdir. İçki bütün dünyada o qədər məşhur və sevilir ki, fransızlar onu öz milli sərvəti hesab edirlər. Yalnız Fransanın Şarante əyalətində istehsal olunan içkilərə əsl konyak deməyə icazə verilir. Eyni texnologiyadan istifadə edərək başqa yerdə istehsal edilən hər şey brendi adlanır. Bu, müəyyən üzüm sortlarından hazırlanmış içkidir, nömrələnməyə və sertifikata tabe olan xüsusi kublarda distillə edilir.

Konyak istehsalı texnologiyasının təfərrüatları ölkənin qanunları ilə qorunur. Bu içki bu münasibəti özünəməxsus dadına və tonik təsirinə borcludur. Digər ölkələrdən az olmayan içki Rusiyada da sevilir. Amma yaxşı konyak, yumşaq desək, ucuz deyil. Bir çox şərab həvəskarları evdə moonshine konyak hazırlamaqdan imtina etməzlər.

Konyak nədir?

İlk öncə bunun nə olduğunu qısaca deyəkiçki və necə istehsal olunur.

İçki yalnız üzümdən hazırlanır və yalnız müəyyən növlərdən istifadə edilir. Fermentasiya olunmuş üzüm şirəsi bir neçə il palıd çəlləklərində distillə və sonradan yaşlanmaya məruz qalır.

Konyakın hazırlanması prosesi bir neçə mərhələdən ibarətdir:

1. Sıxılmış şirə.
2. Flaqasiya.
3. Distilasiya.
4. Holding.
5. Hazır içkinin əlavə saxlanması.

Konyakın tarixi üzüm yığımı ilə başlayır. Diqqətlə yığılmış meyvələr sıxılmaq üçün zavoda verilir. Yaranan içkinin dadı və xassələri üzümün turşuluğundan, yetkinliyindən və müxtəlifliyindən asılıdır.

Tam spin prosesinə icazə verilmir. Xüsusi, kəmiyyət baxımından daha az təsirli, lakin qənaətcil bir texnologiya istifadə olunur. Yaranan şirə daha da fermentasiya üçün xüsusi qablara tökülür. Şəkər əlavə etmək qadağandır. Proses başa çatdıqdan sonra, əslində, quru şərab və çox yüksək turşuluq və gücə malikdir. Maye çöküntü ilə, boşaldılmadan və süzülmədən saxlanılır.

Qara daha sonra ikiqat distillə edilir. Maraqlı bir fakt ondan ibarətdir ki, distillə yalnız üzümün yetişdirildiyi coğrafi ərazidə həyata keçirilə bilər. Distillə alambik adlanan xüsusi mis qablarda aparılır. "Başlar" və "quyruqlar" fraksiyaları kəsilir və sonrakı istehsal üçün yalnız 67 ilə 73 dərəcə gücdə olan fraksiyalar toplanır. Orta hesabla, belə bir son distillədən bir litr əldə etmək üçün, on litrə qədər üzümlazımdır.

Nəticədə məhsul xüsusi palıd çəlləklərində yaşlanır. Bu qablar metal və ya yapışqan istifadə edilmədən hazırlanır. İstifadədən əvvəl bir neçə il açıq havada havalandırılırlar. Qeyd etmək lazımdır ki, yaşlanma prosesində konyak hər il təxminən yarım dərəcə spirt gücünü itirir. Amma içkinin tərkibindəki spirt nisbəti qırx faizdən az ola bilməz. Bu qanunla təsbit olunub.

Evdə real konyak

Bu prosesi evdə çox altmaq olduqca çətindir. Moonshine-dən evdə konyak hazırlamaq daha asandır. Amma çətin demək mümkün deyil. Daha sonra, evdə hazırlanmış üzüm şərabından xaric edilən moonshine-dən brendi əldə etmək üçün resepti təsvir edəcəyik.

Şərab istehsalı və distilləsi

İlk növbədə şərabı alırıq. Bunun üçün Muscat sortlarından istifadə etmək daha yaxşıdır, lakin, prinsipcə, hər hansı bir üzüm edəcək. Kaş ki, tərkibində çox miqdarda tanen olmasaydı. Yetişmiş üzümdən istifadə etmək də vacibdir.

Belə ki, moonshine-dən konyak hazırlamaq üçün 15 kq üzüm, 2 litr su, 2,5 kq şəkər və bir palıd çəllək lazımdır. Tərkiblərin nisbəti təxminidir. Üzümün şirəliliyinə, şəkərin tərkibinə və turşuluğuna görə dəyişə bilər. Bareldən istifadə etmək mümkün deyilsə, şüşə qablar və palıd dirəkləri istifadə edilə bilər.

Üzümdən suyu sıxın. Maya giləmeyvə səthində olduğundan, yuyulmur, həddindən artıq hallarda, bir az silinə bilər. Sıxılmış suyu tökünböyük bir qabda şəkər əlavə edin və cənə ilə örtün. Şərabın turşumasının qarşısını almaq üçün hər iki gündə bir qapağı pulpadan çıxarmaq lazımdır. Həmçinin, məhsul gündə bir neçə dəfə qarışdırılmalıdır.

Təxminən bir həftə sonra, bütün pulpa üzəndə və şərab qoxusu görünəndə, yaranan kütləni süzmək lazımdır. Şirəni cuna ilə süzün, qalanını əllərinizlə sıxın. 5 litr - 1 kq əsasında yenidən şəkər əlavə edin. Sonrakı fermentasiya şüşə qablarda otaq temperaturunda, işıqlandırma olmadan aparılmalıdır. Qapaqlara su möhürləri daxil edilməlidir. Proses təxminən üç həftə çəkir. Baloncuklar hortumdan çıxmağı dayandırdıqdan sonra şərabı distillə üçün göndərə bilərsiniz.

Biz distillə prosesinin özü üzərində dayanmayacağıq, yalnız qeyd edirik ki, ara məhsulu su ilə seyreltməklə, “başları” və “quyruqları” kəsməyi unutmadan üç dəfə distillə etmək daha yaxşıdır. Nəticə gücü 70-80 dərəcə olan şərab spirti olmalıdır.

Palıd yaşlı

Ev şəraitində moonshine-dən konyak hazırlamaq üçün palıdda israrla müraciət edirik. Palıd barelinin istifadəsi həmişə mümkün deyil. Siz onu çiplərlə əvəz edə bilərsiniz. Təxminən 20 sm diametrli, qabıq və yonqardan təmizlənmiş palıd dirəkləri götürmək və parçalandıqdan sonra üç litrlik bankalara batırmaq lazımdır. Şərab spirti ilə dəfnə, 45 dərəcəyə qədər seyreltilmiş, on aydan üç ilə qədər davam edir.

Bu üsulu moonshine-dən evdə hazırlanmış konyak üçün ən yaxşı resept hesab etmək olar. Həqiqi konyak tünd rəng əldə etmək üçün karamel əlavə edə bilərsiniz. Yalnız içkini əvvəlcədən şüşələrə tökmək qalırsüzülmüş.

Təmizləyici moonshine

Yuxarıda təsvir edilən konyak əldə etmək üsulu ucuz deyil və xeyli vaxt tələb edir. Moonshine-dən evdə hazırlanmış at üçün bir neçə sadə resept var. Üzüm spirti deyil, xammal kimi adi moonshine istifadə edərək prosesi çox asanlaşdıra bilərsiniz. Amma bu halda tincture üçün xammalın keyfiyyətinə xüsusi diqqət yetirməyə dəyər.

Evdə moonshine-dən konyak hazırlamaq üçün istifadə edəcəyiniz distillə ən azı iki dəfə distillə edilmiş olmalıdır. Yalnız orta hissə son məhsula daxil olmalıdır. Bundan əlavə, yaranan mayeni əlavə təmizləməyə məruz qoymaq lazımdır.

Bunu etmək üçün siz aktivləşdirilmiş karbon vasitəsilə ay işığını atlaya bilərsiniz. Kəsilmiş boyunlu adi bir plastik şüşə istifadə edin. Aktivləşdirilmiş karbonu cuna qatının üzərinə litrə iki xörək qaşığı nisbətində şüşənin yuxarı hissəsinə tökdükdən sonra onu məhsulun düşməsi lazım olan qabın boynuna daxil edin. Siz filtr alacaqsınız. Ondan iki və ya üç dəfə moonshine keçmək lazımdır. Yadda saxlamaq lazımdır ki, maye ilə 30-40 dəqiqə təmasda olduqdan sonra kömür uducu xüsusiyyətlərini itirir.

Palıd budaqlarında moonshine-dən konyak necə hazırlanır?

Burada təkcə cips deyil, həm də palıd qabığı və budaqlarından istifadə edə bilərsiniz. Onların tərkibində daha çox tanin var. Budaqlar otaq temperaturunda qaranlıq, quru yerdə düzgün şəkildə qurudulmalıdır. Sonra güclü moonshine tökün. İki ay israr edin. sonraay işığından konyak tinctures süzün və 40-43 dərəcə sulandırın. Konyak şüşələrinə tökün və qonaqları dadmağa dəvət edə bilərsiniz.

Palıd qabığında moonshine konyak üçün oxşar resept. Gücü 50 dərəcədən çox olmayan üç litrlik moonshine qabına dörd yemək qaşığı əzilmiş palıd qabığı əlavə etməlisiniz. Həmçinin, bir çay qaşığı boş yarpaqlı çay rəngə görə zərər verməz. Xüsusi dad və qoxunu neytrallaşdırmaq üçün 20 q qurudulmuş itburnu, bir budaq St John's wort, 3 yemək qaşığı şəkər istifadə edin. Qırx beş gün döz. Moonshine-dən evdə hazırlanmış konyak əlavə edilmiş maddələrin qalıqlarından süzülməlidir. İçki hazırdır.

Yunan Konyakı

Qoz almaq və onların arakəsmələrini qurutmaq heç də çətin deyil. Moonshine-dən konyakın necə hazırlanacağını nəzərdən keçirməyə davam edək, reseptə görə, aşağıdakı maddələr lazımdır:

• bir ovuc qurudulmuş qoz;
• bir neçə qərənfil qönçəsi;
• 15 qr kimyon və vanil;
• 15q şəkər;
• 2q limon turşusu;
• 25q qara çay.

Bütün komponentlər 45 dərəcə gücdə moonshine ilə tökülür. Sonra, bütün şəkər həll olunana qədər hər şeyi qarışdırmaq lazımdır. Bir həftə buraxın. Filtrdən keçin. Şüşələnmiş.

Kapuçinolu konyak

Evdə moonshine konyakının bu resepti üçün bizə lazımdır:

• 15q kapuçino;
• üç dəfnə yarpağı;
• 5q vanil;
• 10q soda qaşığı;
• 15 qram yaxşı çay;
• 50 qram dənəvər şəkər;
• bir neçə qara bibər;
• 3 litrlik 45 dərəcə güclü ay işığı.

Qaytı yağı qazana töküb ocağa qoyun. Sonra bibər və dəfnə yarpağı atın. On dəqiqə gözləyirik. Qalan hər şeyi atırıq. Moonshine-dən gələcək konyakın qaynamasına icazə verməmək vacibdir. Bir neçə dəqiqədən sonra yanğını söndürün. Yeddi gün buraxın, süzün.

Şərq variantı

Darçın və mixək əsasında moonshine-dən evdə konyak necə hazırlanır? Bir litrə bir qaşıq darçın, on beş mixək kifayətdir. Bundan əlavə, üç çay qaşığı qəhvə və şəkər və kiçik bir çimdik vanil əlavə etməlisiniz. Bütün maddələr bir toz halına gətirilir, bundan sonra moonshine yarısı tökülür. Maye qarışdırılır və bütün kristallar yox olana qədər qarışdırılır. Bundan sonra, qalan moonshine tökülür, konteyner diqqətlə bağlanır və qaranlıq yerdə iki həftə çıxarılır.

Ən sürətli

Üç günə sərxoş ola biləcək moonshine-dən konyakın necə hazırlanacağını təsvir edin.

Bizə lazım olacaq:

• 50q şəkər;
• 10q çay;
• 2 dəfnə yarpağı;
• 5q soda;
• 3 q vanilin;
• 50 dərəcə güclü ay işığı.

Moonshine üçün ədviyyatlar əlavə edin. Yanğına qoyun və 75 dərəcəyə qədər qızdırın. Sonra bir bankaya tökün. 10 q qəhvə əlavə edə bilərsiniz. Üç gündən sonra ədviyyatları süzün və için.

Evdə İçki Faydaları

Burada sadalanan moonshine konyak reseptləri sizə imkan verəcəksübut edilmiş dadı olan keyfiyyətli içki əldə edin. Təbii ki, sadalanan içkilərin əksəriyyəti yalnız rəng və dad baxımından orijinala bənzəyir. Ancaq gurme deyilsinizsə, o zaman moonshine-dən konyak kifayət qədər güclü spirt kimi çıxış edəcəkdir. Bu seçim şübhəsiz ki, həm xərclərin optimallaşdırılması baxımından, həm də aşağı keyfiyyətli içkiyə qaçmaq riskini az altmaq üçün şübhəli mənşəli ucuz konyak almaqdan daha üstündür. Bu həllin üstünlüyü ondan ibarətdir ki, içkinizin necə və nədən hazırlandığına əmin ola bilərsiniz. Üstəlik, çox qənaət edirsiniz. Və əlbəttə ki, yaradıcılıq prosesinin həzzini unutma.