Dadlı evdə hazırlanmış süd kəsimi: resept, bişirmə xüsusiyyətləri və tövsiyələr

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Ev şəraitində kəsmik bişirmək üçün peşəkar aşbazın bacarığına malik olmaq vacib deyil. Faydalı tövsiyələrin siyahısı ilə tanış olmaq kifayətdir və sabah evinizi təbii məhsulla sevindirə bilərsiniz. Kəsmik mağaza və ya təsərrüfat südündən hazırlanır, lazım olduqda yağ tərkibi seçilir.

Evdə hazırlanmış məhsulun mağazada alınan məhsullara nisbətən üstünlükləri haqqında danışmağa dəyməz. Buna baxmayaraq, deyənlər də var: deyirlər ki, ən yaxın supermarketə gedib zövqünüzə uyğun məhsul seçə bildiyiniz halda, niyə vaxt itirib özünüz turş südlü xörək hazırlayırsız? Cavab sadədir: evdə hazırlanan kəsmikdə orqanizm üçün zərərli konservantlar və əlavələr yoxdur. Mətbəxinizdə müəyyən vaxtda ailənin ehtiyacı olduğu qədər məhsul bişirə bilərsiniz.

Eyni yeməyi yaratmaq üçün müxtəlif inqrediyentlərdən istifadə etmək olar. Ən məşhur və mövcud reseptlər təqdim olunuraşağıda.

Süddən və kefirdən pendir

Yemək bişirərkən həm evdə hazırlanmış kefirdən (süd göbələkləri ilə fermentləşdirilmiş), həm də mağazadan alınmış kefirdən istifadə etmək olar. Hazır məhsulun dadı fərqlənməyəcək.

Əsas maddələr:

1. Süd - 2 litr.
2. Kefir - 250 mililitr.

Bişirmə məsləhətləri

Süd və kefirdən hazırlanan evdə hazırlanmış kəsmik resepti sadə manipulyasiyaların siyahısını ehtiva edir.

İlk öncə südü qaynatmaq və otaq temperaturuna qədər soyumaq lazımdır. Kefirə tökün və masaya buraxın, qapaq ilə örtün (1-2 santimetr boşluq olmalıdır). Gündüz saatlarında süd turş olmalıdır. Səhər qıcqırdılmış qoyursanız, öz hazırladığınız təbii məhsulla nahar edə bilərsiniz.

Böyük sıx laxtalanma əmələ gəlir. Bu o deməkdir ki, iş parçası üzərində işlənə bilər. Diqqət yetirin: kəsmikin keyfiyyəti əsasən südün kəsildiyi temperaturdan asılıdır. Göstərici 95 dərəcədən yüksək olmamalıdır. Əks təqdirdə, turş südlü yeməyi incə və sərt olacaq. Kəsmik resepti (gördüyünüz kimi, onu evdə süddən hazırlamaq o qədər də çətin deyil) su hamamı üçün yeməklərin diqqətlə seçilməsini nəzərdə tutur. Onun qalın dibi və yaxşı qapağı olmalıdır.

Qazan dibindəki su qaynayanda odu minimuma endirmək lazımdır. 40-60 dəqiqədən sonra laxtalanma divarların arxasında qalmağa başlayacaq. 90-100-dən sonradəqiqədən sonra böyük bir kəsmik topağı əmələ gəlir və zərdabın miqdarı ikiqat artacaq. 2 saatdan sonra laxta daha da ağırlaşacaq və qabın dibinə çökəcək. Sonuncunun məzmunu yaxşıca qarışdırılmalıdır.

Kəsmik daha 30 dəqiqə qaynadılmalıdır ki, ayrı-ayrı topaqlar əmələ gəlsin.

Hazır məhsulu süzgəcə atın və zərdabın tamamilə stəkan olmasını gözləyin. Onu tökmək lazım deyil. Okroşka üçün sarğı kimi əla pancake xəmiri də hazırlayır.

Sahibkar reseptə əməl etsəydi, kefir və süddən hazırlanan evdə hazırlanmış kəsmik orta dərəcədə nəmli, qaba dənəli və turş olmamalıdır.

Əla səhər yeməyi üçün xama, yunan qatığı və ya mürəbbə ilə qarışdırın. Qıcqırdılmış süd xörəyi köftə, güveç və ya cheesecakes hazırlamaq üçün mükəmməldir.

Evdə pendir

Soyuducuda müəyyən məhsul dəstinə malik olmaqla, Rossiysky mağazasından dadına görə heç də aşağı olmayan pendir bişirmək olar. Faydalılıq baxımından yerli versiya açıq şəkildə sənaye versiyasını üstələyir.

Beləliklə, kəsmik və süddən evdə pendir hazırlamağa çalışın. Resept aşağıdakı inqrediyentləri tələb edir:

1. Təzə kəsmik (iri dənəli) - 500 qram.
2. İnək südü - ½ litr.
3. Kərə yağı - 50 qram.
4. Toyuq yumurtası (kiçik) - 1 ədəd.
5. Duz - yarım çay qaşığı.
6. Bıçağın ucunda soda.

Bişirmə üsulu

Qazandasüd tökün, orta atəşə qoyun. Kəsmik püresi halına gələnə qədər çəngəllə əzin. Südün içinə yumşaq bir şəkildə daxil edin, istiliyi minimuma endirin, kəsmik sıx bir laxtaya çevrilənə və zərdab süddən ayrılana qədər daim qarışdırın. Proses adətən bir neçə dəqiqə çəkir.

Kəsmik laxtası cuna ilə örtülmüş süzgəcin içinə söykənir. Maye tamamilə boşaldılmalıdır. Yarım saatdan sonra qalan zərdabı əl ilə sıxmalısınız.

Kəsmik hələ isti olanda, pendiri bişirmək vaxtıdır. Bu məqsədlər üçün siz düzgün avadanlıq seçməlisiniz: ya müasir yapışmayan tava, ya da zamanla sınaqdan keçirilmiş alüminium.

Yağ vam odda əridilir, üzərinə xırdalanmış kəsmik qoyulur, duz və soda əlavə edilir. Ayrı bir qabda yumurtanı hamarlanana qədər döyün, tavaya tökün. Vacibdir! Son tərkib hissəsi bişirilməməlidir, buna görə də konteyner isti olmamalıdır. Bütün komponentlər intensiv şəkildə qarışdırılır.

Kəsmik yumurta və yağı özünə çəkəndə yavaş-yavaş əriməyə başlayır. Qarışıq homojen bir kütləə çevrildikdə, tava oddan çıxarılmalı, isti pendir bir qaba qoyulmalıdır. Soyuduqdan sonra məhsul istifadəyə hazırdır.

Bu çox sadə reseptdir. Kəsmik və süddən hazırlanan evdə hazırlanmış pendir, mağazada satın alınanla eyni olmasa da, onunla menyunu şaxələndirmək olduqca mümkündür. Yarım kilo kəsmikdən 300 qram sərt pendir çıxır.

Yavaş ocaqda turş süddən kəsmik

Turuş süd varaçıq-aydın bir qoxu var, buna görə də onu təmiz formada istehlak etmək olmaz. Faydalı bir məhsul turş olarsa nə etməli, amma onu tökmək təəssüf doğurur? Yeni yemək hazırlayın! Məsələn, turş süddən evdə kəsmik hazırlayın.

Resept yalnız bir inqrediyentin istifadəsini nəzərdə tutur - 1 litr həcmində yağ tərkibi 2,5% olan turş inək südü. Müəyyən miqdarda xammaldan hazır məhsulun çıxışı 150 qramdır.

Pişirmə texnologiyası

Beləliklə, aşağıda ətraflı resept var. Yavaş ocaqda turş süddən evdə hazırlanmış kəsmik bişirmək asandır!

Addım 1. Südü cihazın qabına tökün.

Addım 2. İstilik rejimini yandırın, taymeri 20 dəqiqəyə təyin edin.

Addım 3. Qapağı açın, qaynama rejiminə keçin və 10 dəqiqə buraxın.

Addım 4. Kəsmik zülalı və şəffaf maye - qabda zərdab görünəcək. Sonuncu tamamilə qurudulmalıdır. Burada sahibənin köməyinə bir ələk gələcək.

Budur! Bir çox evdar qadın tərəfindən sübut edilmiş süddən evdə hazırlanmış kəsmik üçün bu resepti donuz bankınıza götürməkdən çekinmeyin. Addım-addım resept yeni başlayan aşpazlar üçün əla köməkdir. Bütün nöqtələri diqqətlə müqayisə edirlər, lazımi miqdarda maddələr ölçürlər. Ancaq təlimatları ciddi şəkildə yerinə yetirmək lazım deyil. Əgər böyük bir ailəniz varsa, turş südə təzə süd, kefir və ya xama əlavə etməklə hazır yeməyin təxmini kütləsini artırmaq olduqca məqbuldur.

Yağlı kəsmik hazırlamaq üçün əsas kimi keçi südü

Bu məhsul əsl sağlamlıq iksiridir. Mağazadabunun üçün layiqli bir məbləğ ödəməli olacaqsınız, buna görə özünüz bişirmək daha yaxşıdır. Proses olduqca sadədir və orta sahibə gücü daxilindədir. Əsas odur ki, yüksək keyfiyyətli xammal - keçi südü seçməkdir. Onda zərif dadlı kəsmik təkcə böyüklərin deyil, uşaqların da xoşuna gələcək.

Əsas tərkib 2 litr həcmində keçi südüdür.

Bişirmə prosesi

Kəsmik bişirməyə başlamaq üçün süd mayalanmalıdır. Yaz aylarında bu proses daha sürətli, qışda - bir az daha uzun olacaq. Südü bir bankaya tökmək və otaq temperaturunda bir gecədə buraxmaq kifayətdir. Məhsulun "nəfəs alması" üçün boyunu tərs bir qapaq ilə örtün. Yanında isti su olan çaynik var. İki qab təmiz mətbəx dəsmalı ilə örtülmüşdür.

Səhər süd turş olur, zərdabın bir qədər ayrılması ilə sıx qalın kütlə kimi olur.

Bundan əlavə, evdə hazırlanmış kəsmik (süddən) resepti qalın dibi olan kiçik bir qazanın istifadəsini nəzərdə tutur, bunun üzərinə yarısına qatlanmış təmiz dəsmal qoyulur. Bu, bankanı yüksək istilikdə məhv olmaqdan qoruyacaq.

Belə ki, bank bir qazana qoyulur, ora ilıq su tökülür (bankanın doldurulma səviyyəsinə uyğun olaraq). Su qaynayan kimi odu götürün və bankanı yarım saat qaynar suda saxlayın. Kavanozun içindəkiləri bütün müddət ərzində qarışdırmaq tövsiyə edilmir.

Gördüyünüz kimi, bu da olduqca sadə reseptdir. Evdə hazırlanmış keçi südlü kəsmik inək südü ilə eyni şəkildə hazırlanır, heç bir nüans yoxdur. Qatı kütlə yüksələcəkyuxarı, serum isə aşağıda qalacaq. Az adam bilir ki, buludlu maye rekord miqdarda kalsium ehtiva edir, ona görə də onu vaxtaşırı istehlak etmək çox faydalıdır.

Beləliklə, bankanın içindəkilər ehtiyatla süzgəcə tökülür, onun altına zərdabın yığılması üçün qab qoyulur. Kəsmikdən mayeni mümkün qədər çıxarmaq üçün onun üzərinə boşqab qoyulmalı, üzərinə yük qoyulmalıdır, məsələn, su ilə doldurulmuş litrlik banka. Quruluşu 30-40 dəqiqə hərəkətsiz saxlayın.

Zərif yüksək kalorili kəsmik hazırdır. Əgər reseptə ciddi əməl etsəniz, kiçik həcmdə (2 litr) götürülmüş süddən evdə hazırlanmış kəsmik 350-400 qram çıxır.

Mükəmməl bədən quruluşuna can atanlar üçün yağsız kəsmik

Bu gün getdikcə daha çox insan düzgün bəslənməyə riayət edir, fast fooddan, zərərli yağlı qidalardan imtina edir və pəhrizini tərəvəz, meyvə və süd məhsulları ilə zənginləşdirir.

Sağlamlığını düşünən və çəkisini nəzarətdə saxlayanlara kömək etmək üçün aşağıdakı kəsmik resepti. Evdə süddən minimum yağ tərkibli sağlam, aşağı kalorili məhsul hazırlaya bilərsiniz.

Əsas maddələr:

1. Süd (yağ tərkibi 1%) - 1 litr.
2. Suda seyreltilmiş yarım limon/limon turşusu suyu.

100 qram hazır məhsulun tərkibində cəmi 78 kkal var.

Bişirmə prosesinin təsviri

Prosesi sadələşdirmək və sürətləndirmək üçün sizi bu gün çox bişirən sahibələrin köməyinə müraciət etməyə dəvət edirik.evdə hazırlanmış kəsmik əldə etmək (süddən). Resept o qədər sadədir ki, bütün prosesi bir neçə sözlə təsvir etmək olar. Əsas tərkib hissəsini bir qaba tökün, qaynamanın ilk əlamətləri görünənə qədər "Qızartma" rejimində qızdırın, lakin qaynatmayın.

Süd zülalının bərabər şəkildə laxtalanması üçün daim qarışdıraraq limon suyunu nazik axınla tökün.

Doka hazırlayın, üzərinə zülal kütləsi qoyun, artıq mayenin axmasına icazə verin. Bitdi!