Evdə chanterelles necə qurudulur - yemək xüsusiyyətləri və tövsiyələr

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Göbələk qiymətli məhsuldur və xanterelles yalnız yemək hazırlamaq üçün deyil, həm də müxtəlif xəstəliklərin müalicəsi üçün istifadə olunur. Ancaq onlar bütün il boyu böyümürlər, buna görə də bir çox insanlar gələcək istifadə üçün onları ehtiyatla saxlamağa üstünlük verirlər. Hazırlamaq üçün müxtəlif yollar var. Evdə xanterelləri necə qurutmaq məqalədə təsvir edilmişdir.

Şanterellərin faydaları

Meyvələr zəngin vitamin və mineral tərkibinə görə qiymətləndirilir. Onların tərkibində çoxlu B, PP, C, E və A vitaminləri var. Göbələklərdə dəmir, kob alt, flüor, sink, kalsium var. Onların tərkibində amin turşuları var. Vitamin tərkibinə görə məhsul təbii antibiotik hesab olunur. Müdafiəni yaxşılaşdırır. Göbələklərin müalicəsi xəstəlikləri müalicə etmək üçün istifadə olunur.

Bu növ göbələk əsasında insanlarda və heyvanlarda qurdları yox etmək üçün preparatlar hazırlanır. Onlar həmçinin əzələ-skelet sistemi, ürək, qan damarları və mədə altı vəzi xəstəliklərinin müalicəsində təsirli olurlar. Meyvələr sedef, vərəmi aradan qaldırmaq üçün istifadə olunur. Erqosterol komponentinin olması məhsulu qaraciyər xəstəliyi olan insanlar üçün faydalı edir. Göbələk boğaz ağrısı, dəri absesi və iltihabların müalicəsində istifadə olunur. Chanterelles qurudula bilərmi? Chanterelles necə qurudulur? Bir çox gənc evdar qadını maraqlandıran suallar bunlardır.

Hazırlıq

Təcrübəli göbələk toplayanlar bilirlər ki, xanterelles digər göbələklərdən zəngin narıncı rəngdə, qurd dəliklərinin olmaması ilə fərqlənir. Zərərvericilər onlara üstünlük vermirlər, çünki içəridəki xinomannozu sevmirlər. Bu səbəbdən meyvələr zədələnmir. Evdə chanterelle göbələklərini necə qurutmağı öyrənməzdən əvvəl onları bu prosedur üçün hazırlamalısınız:

1. Çirklənmədən təmizləmə - yarpaqlar, ot bıçaqları.
2. Təmizləmək üçün su istifadə edilməməlidir, çünki nəmlik göbələkləri kövrək edəcək.
3. Həddindən artıq çirklənmiş nəm parça ilə silinməlidir, diqqətlə sıxılmalıdır.
4. Şanterellər klassik şəkildə qurudulursa silinməli və bütöv buraxılmalıdır.
5. Başqa üsullardan istifadə edərkən onları liflər istiqamətində 2 və ya 4 hissəyə kəsmək lazımdır.
6. Xammalları ölçmək lazımdır. Məhsul yığımı üçün təzə yığılmış xanterelləri götürmək vacibdir.

Meyvə yığmağın bir çox yolu var. Qış üçün chanterelles necə qurudulur? Bu sualın cavabı aşağıdakı məlumatla açıqlanır.

Qurutma "muncuqlar"

Çanterelləri evdə necə qurutmaq olar? Meyvələr tamamilə ipə bağlanmalı və quru otaqda, məsələn, sobanın yanında asılmalıdır. Muncuqları mütəmadi olaraq çevirmək lazımdırhər tərəfdən nəm buxarlandı. Bu yığım üsulu ən sadə, lakin ən uzun hesab olunur, ən azı bir həftə çəkəcəkdir. Məhsul həşəratlardan qorunmalıdır. Göbələk muncuqlarını evdə deyil, küçədə asa bildiyiniz zaman belə qurutma seçmək məsləhətdir.

Şkafda

Əvvəlki seçim uyğun gəlmirsə, o zaman kabinetdə boş yer seçə bilərsiniz. Bu şəkildə chanterelle göbələklərini necə qurutmaq olar? Parçalar üfüqi bir səthə, məsələn, şkafda yerləşdirilməlidir. Bundan bir qədər əvvəl qəzet və ya kağız qoymaq lazımdır.

Xammal bərabər şəkildə yayılmalı, kağızla örtülməlidir, lakin onu sıxmayın. Bu, böcəklərdən qoruyacaqdır. Qurutma otağı yaxşı havalandırılmalı və ağcaqanad torundan istifadə edilməlidir.

Sobada

Çanterelləri evdə sobadan istifadə edərək necə qurutmaq olar? Əvvəlcədən hazırlanmış parçalar bir çörək qabına qoyulmalıdır. Çörək kağızı və ya folqa qoymaq məsləhətdir. Göbələk çox olarsa, 2 çörək vərəqi götürməlisiniz və çox olarsa, bir neçə mərhələdə qurutmaq daha yaxşıdır.

Sobanı 50 dərəcə qızdırmaq lazımdır, içinə çörək qabı qoymaq və tam bağlanmamaq üçün qapını qazan tutacağı və ya dəsmal ilə sıxmaq lazımdır. Buxar boşluqdan çıxacaq - bu, göbələklərin mayesidir. Qapı tamamilə bağlanarsa, su yenidən xanterellərə daxil olacaq və buna görə də quruya bilməyəcəklər.

Mətbəxi qurudulmuş göbələk ətri ilə doldurduqdan sonra (adətən 1,5-2 saat çəkir) temperaturu 60-a qədər artırmaq lazımdır.dərəcə, lakin daha çox deyil. Başqa 1-1,5 saatdan sonra cihazı vaxtaşırı açmaq, çevirmək üçün bir çörək qabını çıxarmaq və göbələkləri çıxarmaq lazımdır. Bu prosedur yerinə yetirilmədikdə, kiçik parçalar quruya, yanmağa və daha böyükləri kiflənə bilər. Belə qurumanın nə qədər davam edəcəyini heç kim deyə bilməz, çünki müddət müxtəlif amillərdən - parçaların sayından və ölçüsündən, göbələklərin yaşından və yığılma şəraitindən asılıdır.

Mikrodalğalı

Bu prosedur soba ilə müqayisədə çox daha sürətlidir. Bundan əlavə, bu üsul az sayda meyvə üçün istifadə edilə bilər. Mikrodalğalı soba varsa evdə chanterelles necə qurudulur? Əvvəlcə parçalar bir boşqaba nazik təbəqə ilə yayılmalı və 180 Vt gücdə 20 dəqiqə buxarda bişirilməlidir.

Sonra qabları çıxarmaq, görünən mayeni tökmək lazımdır. Mikrodalğalı sobanın qapısını 5-10 dəqiqə açıq saxlayın. Sonra eyni rejimlə yenidən 20 dəqiqə qoymaq, mayeni boş altmaq və müəyyən bir müddət gözləmək lazımdır. Bu, göbələklər hazır olana qədər bir neçə dəfə edilir.

Quruducu

Proseduru tərəvəz və meyvələr üçün nəzərdə tutulmuş quruducuda aparmaq rahatdır. Bir çox göbələk uyğun olacaq. Evdə chanterelles necə qurudulur? Prosedurun müddəti cihazın növündən asılıdır, lakin 2 variant var - "göbələk" rejimi varsa və ya yoxdur. Əgər belədirsə, onda siz yalnız onu yandırmalı və meyvələri 7-8 saat qurumağa qoymalısınız.

Əgər quruducuda xüsusi proqramlar yoxdursa, göbələkiçəriyə yerləşdirilməlidir və sonra cihazı 3 saat ərzində 50 dərəcə yandırın. Sonra meyvələr çıxarılmalı, bir neçə saat masada yatsınlar. Sonra onları 60 dərəcədə tam bişənə qədər qurutmalısınız.

Hazırlığı necə aşkar etmək olar?

Hazırlığı müəyyən etmək asandır: göbələyi qırmağa çalışmaq lazımdır. Əlində parçalanmamalıdır. Düzgün bişirilmiş chanterelles barmaqları arasında əyilir, lakin onlar yalnız səylə qırılırlar. Xəta sahəsi quru olmalıdır.

Çəkinin başqa doğrulama variantı hesab olunur. Quruduqdan sonra meyvələr əvvəlkindən təxminən 9-10 dəfə yüngülləşir. Daha az arıqlama aşkar edilərsə, əlavə qurutma tələb olunur.

Yaddaş

Evdar qadınların evdə xanterelləri necə qurutmağı və saxlamağı bilmək faydalı olacaqmı? Yemək üçün hər şey aydındır: yuxarıda göstərilən üsullardan hər hansı birini istifadə etməlisiniz. Bəs onları necə saxlayırsınız? Parçalar bağlamaq üçün kətan çantaya yerləşdirilə bilər.

Bir çoxları göbələk tozunu hazırlayır. Müxtəlif yeməklərə əlavə olunur. Sonra chanterelles bir qəhvə dəyirmanında üyüdülməlidir. Toz bağlı, keramika qablarda saxlanılır.

Göbələk təhlükəsi

Şanterelles, digər göbələklər kimi, zərərli ola bilər. Onlar sənaye müəssisələrinin, magistral yolların yaxınlığında yığılmamalıdır, çünki orada meyvələrin üzərində çoxlu zərərli komponentlər, ağır metallar toplanır. Hamiləlik, laktasiya dövründə onları tez-tez və çox istifadə etmək lazım deyil. 3 yaşdan kiçik körpələrə göbələk yeməkləri vermək qadağandır. Hörmət edilməli olan məhdudiyyətböyrək xəstəliyi, qastrit, xorası olan insanlar.

Beləliklə, chanterelles sağlamdır, lakin yalnız ölçülü və düzgün hazırlıqla. Qurutma ən yaxşı yığım üsuludur, çünki bütün qiymətli maddələr meyvələrdə saxlanılır. Hansı üsulu seçmək istəyinizdən asılıdır.