Moonshine tinctures üçün resept. Moonshine-dən evdə hazırlanmış konyak üçün reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Evdə dəmləmə alınmış spirtə əla alternativdir, xüsusən də bu, kifayət qədər anti-böhran istehsalıdır. Ancaq bu gün biz moonshine istehsalının artıq işləndiyi dövr haqqında danışacağıq və bir neçə versiyada). Tətil üçün müalicə olunan qonşuların və dostların rəylərinə görə içki yüksək keyfiyyətli və dadlı olur. Ancaq yenə də bu prosesdə bir qədər müxtəliflik və irəliləyiş istərdim. Moonshine tinctures resepti xaric edilən içkini yaxşılaşdırmaq üçün burada kömək edir.

Tinctures, likörlər, likörlər

Baza bu qədər yüksəltmək pis deyil, xüsusən də bir çox inqrediyentlər və texnologiyalar adi layman üçün olduqca əlçatan olduğundan. Belə içkilər üçün həm müasir, həm də qədim reseptlər var. Ənənəvi olaraq, şirə və ya şirəsi olan xammal üzərində tinctures likör adlanır. Həm də çox şəkər varsa, o zaman likörlər. Moonshine tinctures üçün hər hansı bir resept həyata keçirmək olduqca sadədir: sadalanan maddələri hazırlanmış bazaya qoyuruq, qaranlıq və isti yerdə uzun müddət qoyuruq, süzürük və lazım olduqda əlavə olaraq süzürük. Gəlin başlayaq.

Evdə hazırlanmış konyak

Bu içkini evdə hazırlayanlar, dadı yaxşı köhnə konyaka yaxındır, heç vaxt mağazadan almayacaqlar. Axı, bu gün satılan konyakların əksəriyyətinin fransız həmkarı ilə ümumi cəhətləri azdır. Birincisi, onun rektifikasiya edilmiş spirtdən istehsal olunduğundan başlayaq. Kompozisiya, zəruri maddələrə əlavə olaraq, yandırılmış şəkəri (əsasən uyğun rəng vermək üçün) ehtiva edir. Və orijinalı əslində üzüm moonshine-dən hazırlanır.

İstehsal texnologiyası

Ev konyakımızı üzüm əsasında da istehsal edəcəyik. Siz, əlbəttə ki, mürəbbə və ya şəkərdən adi moonshine istifadə edə bilərsiniz, lakin üzüm əsasında əldə edilən içkinin dadı demək olar ki, orijinala çox yaxındır.

1. İlk növbədə üzüm tortundan moonshine hazırlamaq lazımdır. Çaça və ya brendi distillə etdikdən, təmizləyib süzdükdən sonra aşağıdakı prosedurları yerinə yetiririk.
2. Konyak odda yandırılmış palıd çəlləklərdə köhnəlmişdir. Bu prinsipə əsaslanaraq, biz daha qalın bir palıd budağını yığırıq (mənbə materialı ən yaxın meşədə və ya əkindədir), onu çubuqlara kəsib təbii şəraitdə bir neçə həftə qururuq. Sonra sürünəcək fişləri kəsməlisinizinfuziya üçün hazırlanmış qabların boyundakı ölçülər (tercihen daha kiçik).



3. Sonra odun çiplərini yandırırıq. İş ondadır ki, odla istilik müalicəsi zamanı ağacın strukturu dəyişir: qlükoza konyaka orijinal dadını və rəngini verən karamelə çevrilir. Yalnız odunu tamamilə yandırmayın! Qaz sobasında və ya mətbəx sobasında yüngülcə mahnı oxumaq kifayətdir.
4. Yanmış odun qırıntılarını ehtiyatla qablara qoyun və üzüm moonshine ilə doldurun. Biz sıx şəkildə bükürük və ya bağlayırıq. Qaranlıq və isti yerdə ifşa etdik. Bu proses zamanı yanmış palıd ağacından yağlar, fermentlər və qatranlar, taninlər çıxarılacaq.

Hazır

Evdə hazırlanmış konyakın hazırlığı haqqında. Prinsipcə, iki həftə ərzində əsas xüsusiyyətlərini əldə edir (xüsusilə uyğun bir yerdədirsə). Ancaq altı aydan sonra içkini vintage konyakdan ayırmaq tamamilə qeyri-mümkün olacaq! Buna görə də bacardığınız qədər səbirli olun. Ancaq həqiqətən cəhd etmək istəyirəm: nə oldu? İpucu: əsas qabı düzəldə və israr etmək üçün altı ay və ya bir il "yatır" edə bilərsiniz. Və əlavə olaraq - eyni inqrediyentlərlə bir neçə yarım qab hazırlayın və bir neçə həftə sonra növbəti bayram üçün cəhd edin.

İstehsalın incəlikləri haqqında ətraflı

Emulyasiya tələb olunur - qocalma zamanı xammaldan spirtin buxarlanması və onun hava ilə doyması. Palıd çəlləklərində bu proses öz-özünə baş verir. Evdə bu fenomen simulyasiya edilə biləraşağıdakı şəkildə. Hazırlanan konyakı (həftədə bir dəfədən çox olmayaraq) açıq havada bir qabdan digərinə tökürük (açıq pəncərələri olan mətbəxdə mümkündür). Proseduru bir neçə dəfə təkrar edirik. Sonra şüşələri yenidən tıxaclayırıq və infuziya üçün qoyuruq. Bəzi insanlar buxarlanma və doyma prosesini simulyasiya etmək üçün bir müddət mütəmadi olaraq geniş ağızlı şüşələri açmağa üstünlük verirlər. Lakin sonra içkiyə müxtəlif həşəratların və tozların daxil olmasının qarşısını almaq üçün qabları cuna ilə örtmək lazımdır.

Evdə hazırlanmış konyak ən məşhur moonshine tincture reseptidir. Və ya ən azı biri. Altı aylıq müddətdən sonra biz konyakı pambıq çubuqla süzüb sonrakı saxlama və istifadə üçün tökürük.

Qoz

Ay işığının əsas götürüldüyü xalq arasında daha bir məşhur içki - qoz tincture. Üstəlik, həm yeməli pulpanın özünü, həm də qozun arakəsmələrini götürürlər. Membranlarda çoxlu faydalı maddələr var: iz elementləri, vitaminlər, amin turşuları. Belə bir tincture hazırlamaq üçün bir litr baza üçün bir stəkan miqdarında quru membranlardan istifadə etmək lazımdır. Onları bir şüşəyə qoyduq və ölçülmüş miqdarda moonshine ilə doldururuq (qala - 40-55 dərəcə, istədiyiniz kimi). Qaranlıq, isti yerdə təmizləyirik.

Bişirmə vaxtları

Elə ertəsi gün tincture konyakı xatırladan xarakterik qəhvəyi rəng əldə edir (yeri gəlmişkən, insanlar buna bəzən evdə hazırlanmış konyak deyirlər). Ancaq daha az israr etməməlisinizbir ay. Sonra tincture xoş bir qırmızımtıl rəng və yaxşı, bir az acı bir dad əldə edəcəkdir. Süzüldükdən sonra (biz proseduru pambıq-doka çubuqla edirik). Bəziləri içkinin hazırlanmasının son mərhələsində bir çimdik darçın əlavə edirlər. Sonra bir növ ədviyyatlı dad, əla dad alırsınız, amma hamı üçün deyil. Buna görə də hələ sınaqdan keçirməmək, ay işığı tinctures üçün bu reseptə ciddi əməl etmək daha yaxşıdır.

Limon

Əsas olaraq istənilən moonshine istifadə edirik (lakin ilk növbədə diqqətlə təmizlənir, əlbəttə). Ümumiyyətlə, bu əlavə, çox güman ki, yüksək keyfiyyətli olmayan bir içkinin xoşagəlməz dadını gizlətmək üçün icad edilmişdir. Çünki sitrus meyvələri bu vəzifənin öhdəsindən yaxşı gəlir, onları təmizləyir. Limon tincture hazırlamaq çox asandır. Bir litr moonshine (40-55%) üçün üç orta limondan istifadə edirik. Biz onları qabığından təmizləyirik və şirəsi axması üçün kəsirik. Hazırlanmış şüşəyə qoyuruq, ay işığı ilə doldururuq, mantarla bağlayıb qaranlıq və isti yerdə dəmləmək üçün qoyuruq. Üç gündən sonra tincture hazırdır. Onu süzmək və saxlama üçün yarım litrlik şüşələrə tökmək qalır. Soyuducuda saxlaya bilərsiniz, sonra bir neçə il dayana bilər (əgər əvvəllər təyinatı üzrə istifadə etməsəniz). İstəyirsinizsə, məhsula şəkər siropu əlavə etmək olar, onda siz gözəl limon likörü alırsınız - desertə yaxşı əlavə və bir fincan qəhvə və ya çay.

İstinad üçün

Bütün bu prosedurlar istənilən digər sitrus meyvələri ilə həyata keçirilə bilər: naringi, portağal, əhəng,qreypfrut. Həmişə dadlı və ətirli olur, tinctures aydın buketə malikdir.

Qabığı haqqında

Yeri gəlmişkən, qabıqdan da istifadə etmək olar. Bəzi istifadəçilər, məsələn, bir qədər acı və maraqlı dadı olan limon qabığından tincture yaratmağa üstünlük verirlər, xüsusən də ona bir az limon suyu və şəkər siropu əlavə edilərsə. Təəccüblü dərəcədə dadlı içki çıxır: turş-acı-şirin, çox güclü deyil (əlavə edilmiş şərbətə görə dərəcə 30-a düşür).

Bu məqsədlər üçün hər litr moonshine üçün yarım stəkan rəndələnmiş limon qabığı götürün. İstənilən bazadan, hətta xoşagəlməz bir daddan istifadə edə bilərsiniz - hər halda, dərilər və suyu istifadə edərkən kölgədə solacaq. Xüsusilə Milad və Yeni il bayramlarında (litr başına bir stəkan lazımdır) toplu şəkildə olan naringi qabığı ilə də edə bilərsiniz. Atmayın, istifadə edin.

Sidr

Evdə hazırlanmış moonshine tinctures bir çox məhsuldan ola bilər. Doldurucu kimi hər şey istifadə olunur: giləmeyvə, meyvələr, göyərti, qoz-fındıq. Sonuncu ilə, məsələn, iynələr və qoz-fındıqların özünəməxsus "Sibir" dadı olan moonshine üzərində sidr tincture hazırlanır. Bir neçə yolla hazırlana bilər. İçməyə və müalicəyə yarayır, yaxşı, orqanizm üçün çox faydalıdır! Beləliklə, yemək seçimləri.

1. Şəfa ("köhnə reseptlər" seriyasından: içmirik, amma müalicə olunuruq). Almaq lazımdır: bir kilo şam fıstığı, bir litr moonshine (güc 40-55%), bal - 1 kiloqram, su - 1 litr. Fındıqları qabığı ilə birlikdə əzdik. Qaynadılmış tökünsu. Qabları bağlayırıq və bir neçə gün qaranlıq yerdə dəmləmək üçün kənara qoyuruq. Sonra açırıq, moonshine əlavə edirik və vaxtaşırı kütləni qarışdıraraq başqa bir ay israr edirik. Son mərhələdə balı təqdim edirik və içkidə həll edirik. Bir filtrlə süzün. Şüşələrə tökürük. Soyuqdəymələrin qarşısını almaq üçün istifadə edirik (xüsusilə qışda yaxşıdır). Adi istehlak dozası (tövsiyə olunur) yeməkdən əvvəl 50 qramdan çox deyil. Ancaq xəbərdar olun, tincture çox dadlıdır. Buna görə də, növbəti hissəyə müqavimət göstərmək olduqca çətindir!



2. "Şelkunçik"in ikinci versiyası üçün sizə lazım olacaq: bir stəkan qabıqlı şam qozası, bir litr ay işığı, bir çimdik vanilin, yarım stəkan şəkər, bir qaşıq portağal qabığı, bir neçə qarağat yarpaqları. Fındıqların üzərinə üç dəfə qaynar su tökün (və süzün). Beləliklə, qozun qatran bazasından xilas oluruq. Amma kim içkinin ladin dadını bəyənirsə, bu proseduru yerinə yetirməyə bilər. Sonra qoz-fındıqları qabığı ilə birlikdə əzib, qaba köçürür, şəkər, vanil, qabıq, qarağat yarpaqlarını əlavə edirik. Moonshine ilə doldurun və on gün qaranlıq yerdə israr edin. Sonra - filtr, şüşə və dad!