Gavalı mürəbbəsi: desertlər hazırlamaq üçün kulinariya kəşfi

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Albalı gavalı mürəbbəsi misilsiz, orta dərəcədə şirin dada malikdir. Bir çox evdar qadın bu məhsuldan çörək, rulon və tort bişirməyi sevir. Ancaq uşaqların əlləri çörək bişirmək üçün saxlanan bankaya çatarsa, ailəniz markalı desertlərsiz qalma riski daşıyır. Buna görə də qış üçün hazırlanmış albalı gavalı mürəbbəsini tənha yerdə, uşaqların gözündən uzaqda gizlətmək daha yaxşıdır. Yaxşı, bu yeməyi necə bişirəcəyimizi məqaləmizdə izah edəcəyik.

Texnoloji cəhətdən mürəkkəb proses

Mürəbbə hazırlamağın kifayət qədər vaxt aparan proses olduğunu danmaq olmaz. Vaxtında ehtiyat toplamalı, səbr etməli və bəzi səylər göstərməli olacaqsınız. Düzdür, nəticə bütün gözləntiləri üstələyəcək. Hər şeyi düzgün etsəniz, gözəl, nəcib kəhrəba rəngli albalı gavalı mürəbbəsi alacaqsınız. Aşağıda bir fotoşəkil ilə bir resept təqdim edəcəyik. Çıxışda yeməyin tutarlılığı marmelada bənzəməlidir.

Bişirmək üçün hansı maddələr lazım olacaq

Beləliklə, misilsiz desert hazırlamaq üçün bizə aşağıdakı komponentlər lazımdır:

• sarı albalı gavalı - 1 kiloqram,
• dənəvər şəkər - 1 kiloqram;
• su - 200 ml.

Əgər sizdə çoxlu albalı gavalı varsa, o zaman nisbəti və ya ikincisini təhlükəsiz şəkildə ikiqat artıra bilərsiniz. Məhsulların siyahısına nəzər salan evdar qadınlar çaşqınlıqla soruşacaqlar: əslində çətinlik nədir? Bununla belə, ən "maraqlı" sizi ən əvvəldən, hətta meyvə emalı mərhələsində də gözləyir. Albalı gavalı mürəbbəsi yalnız hər meyvədən daş çıxarıb qabığını çıxarsanız dadlı çıxacaq. Albalı gavalı gavalı cinsinə aid olmasına baxmayaraq, daş o qədər də asan alınmır və "içdən" xilas olmaq üçün meyvələri bir az bişirməli olacaqsınız. Yalnız yetişmiş meyvələri seçməyə çalışın, çıxışda yeməyin dadı ondan asılıdır. Lakin keyfiyyətsiz meyvələrdən istifadə etmək olar.

Meyvələrin hazırlanması

İlk olaraq albalı gavalı çeşidlənib yuyulmalı və emaye qabına salınmalıdır. Konteynerə bir stəkan su əlavə edin və kiçik bir atəşə qoyun, bir qaynadək gətirin və qarışdırmağı unutmayın. Meyvələr tez bişirilir, buna görə hazırlığı vizual olaraq yoxlayın. İndi kütləni sümüklərdən azad etmək vaxtıdır. Bunu etmək üçün kiçik deşikləri olan bir ələk götürməlisiniz, dərin bir qazana qoyun və şirəsi ilə birlikdə albalı gavalı atın. Yaranan kütləni əllərinizlə ovuşdurun ki, pulpa ələkdən çıxsın və meyvə püresi, tüklü və çox ətirli olsun. Sümükləri və tortu atmaq qalır vəyaranan kütləni yenidən atəşə qoyun.

Daşsız albalı gavalı mürəbbəsi: bişirmə prosesi

Dərhal meyvə kütləsinə şəkər əlavə edin və taxta qaşıqla yavaş-yavaş qarışdırın. Dəmləməni yalnız yavaş bir atəşə qoyun, əks halda məhsulu korlamaq riski var. Mürəbbə bişirilərkən, onu bir dəqiqə buraxmayın və hər zaman qarışdırın, heç bir halda yanmamalıdır. Səthdə görünən köpük dərhal çıxarılmalıdır. Albalı gavalı mürəbbəsinin qaynayıb xeyli qatılaşdığını görən kimi onu oddan götürməyin vaxtıdır. Hazır yeməyi isti halda sterilizasiya edilmiş bankalara köçürün. İndi ətirli kəhrəba mürəbbəsi bükülə bilər, sərinləyin və soyuq yerə qoyun.

Gavalı Mürəbbəsi: Darçın Resepti

Ənənəvi olaraq biz qış üçün məhsul yığımı üçün sarı albalı gavalıdan istifadə etməyə öyrəşmişik. Ancaq təbiətdə bu ağacın bəzi növləri var. Bundan əlavə, qırmızı albalı gavalı mürəbbəsi bir çox aşpaz üçün əsl kəşf olacaq. Meyvələr kifayət qədər kiçik olduğundan, onları birinci reseptdə göstərdiyimiz şəkildə ələkdən keçirtmək daha yaxşıdır. Ancaq mükəmməlliyə incə və kəskin bıçağınız varsa, bitişik pulpa ilə birlikdə daşı kəsməyə cəhd edə bilərsiniz. 1 kiloqram meyvə götürsəniz, lazımsız hər şeyi çıxardıqdan sonra təxminən 600 qram məhsul almalısınız. Yaxşı, indi biz lazımi inqrediyentlərin bütün siyahısını elan edəcəyik:

• qırmızı albalı gavalı (dibli) - 600 q;
• şəkər tozu - 200r;
• darçın - 1 çubuq.

Bişirmə prosesi

Dibi qalın bir qazan götürüb içinə emal olunmuş meyvələri və şəkəri qoyun, üzərinə darçın çubuğu qoyun. Tencereyi orta atəşə qoyun və müntəzəm olaraq qarışdıraraq bir qaynadək gətirin. Sonra istiliyi azaldın və bişirin, daim qarışdırın və köpüyü çıxarmağı unutmayın. Bu, hazır məhsulun qışda saxlama zamanı turşuya məruz qalmaması üçün lazımdır. Bundan əlavə, laxtalanmış zülallara əlavə olaraq, köpükdə müxtəlif zibil ola bilər. Buna görə də onu silmək adətdir.

Reseptini gördüyünüz gavalı mürəbbəsi uzun müddət, təxminən 45 dəqiqə bişirilməlidir. Ancaq prosesin vizual qiymətləndirilməsi müdaxilə etməyəcək. Beləliklə, mürəbbənin tutarlılığı sıx və qalın olmalıdır və köpük artıq qabın kənarları boyunca meydana gəlməyəcək, yalnız mərkəzdə toplanır. Mətbəxinizdə yemək termometriniz varsa, əmin olmaq üçün bu cihazdan istifadə edə bilərsiniz. İndi reseptini sizə təqdim etdiyimiz albalı gavalı mürəbbəsi hazırdırsa, termometr 104 dərəcə verəcək.

Son mərhələ

İndi hazır xörəkdən darçın çubuğunu çıxara və dərhal isti halda mürəbbəni əvvəlcədən hazırlanmış steril bankalara tökə bilərsiniz. Qapaqları olan qabları yuvarlayın və mətbəx dəsmalının üzərinə ters çevirin. Kavanozları tam soyuyana qədər daha iki və ya üç mətbəx dəsmalı və ya nazik ədyal ilə örtə bilərsiniz. Konteyner tam soyuduqdan sonra normal vəziyyətinə çevrilir. Belə bir mürəbbətoxumsuz albalı gavalı altı aya qədər kilerdə və ya otaq temperaturu olan hər hansı başqa yerdə saxlanıla bilər. Və göstərilən müddət bitdikdən sonra bankalar soyuq yerdə çıxarıla bilər. Təbii ki, bundan əvvəl desert yeməmisinizsə.

Maraqlı faktlar

Qavalı gavalı meyvənin tərkibində az şəkər olduğuna görə pəhriz məhsullarına aiddir. Məhz buna görə də bir çox insan bu meyvələrin həddindən artıq turşu olduğuna inanaraq, çiy halda yeməyi sevmir. Sarı albalı gavalıda daha çox askorbin turşusu, qırmızı və mavidə isə daha çox pektin var, orada taninlər də var. Bu o deməkdir ki, qırmızı albalı gavalı mürəbbəsi daha tez qalınlaşır və daha az dənəvər şəkər tələb edir.