Marinasiya edilmiş albalı gavalı: sevəcəyiniz resept. Qış üçün marinadlanmış albalı gavalı

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Əgər siz artıq duzlu gavalı dadmısınızsa, o zaman albalı gavalı turşusunu mütləq bəyənəcəksiniz. Bu, daha pis deyil, daha maraqlı deyilsə, müxtəlif ət növləri ilə uyğunlaşır, salatlarda möhtəşəm (və qeyri-adi) olur və yalnız toxumdan daha sürətli gedir. Albalı gavalı yığmaqda isə daha sərfəlidir: mövsümdə gavalıdan qat-qat ucuzdur. Yaxşı, duzlu meyvələrə şübhə edirsinizsə, təklif olunan reseptlərə uyğun olaraq bir banka bağlayın. Turşu albalı gavalı kulinariya baxışlarınızı mütləq dəyişəcək.

Albalı gavalı turşusu haqqında nə bilmək lazımdır

Bu meyvə şıltaq deyil və kulinariya təcrübələrinizə asanlıqla tab gətirəcək. Bununla belə, bəzi incəliklər var ki, onları bilməmək, əlbəttə ki, hazırlığı “öldürməyəcək”, lakin o, həm xarici təəssüratı, həm də dad hisslərini bir qədər korlaya bilər.

1. Albalı gavalı marinad etməzdən əvvəl mümkün qədər ehtiyatla yenidən çeşidlənməlidir. Yalnız ideal fiziki formada olan meyvələr yuvarlanmağa məruz qalır. Əks təqdirdə, turşu albalı gavalı ləng olacaq və bütün yeməklər üçün uyğun deyil. Məsələn, salata qoyunuğur qazanma ehtimalı azdır.
2. İstənilən rəngdə meyvələri konservləşdirə bilərsiniz. Ancaq unutmayın ki, çox yetişmiş vəziyyətdə olan qaranlıqlar çox yumşaq olur. Onları bir az yetişməmiş götürmək daha yaxşıdır.
3. Bir bankda müxtəlif albalı sortlarını bağlaya bilərsiniz, hətta gözəl olacaq. Ancaq gurmeler, sarı və tünd rənglərin zövqlərinin bir-birinə zidd olacağını, bir-birini tıxayacağını iddia edirlər. Onları həm ayrı-ayrılıqda, həm də birlikdə bağlamağa çalışın - müqayisə etmək və öz fikrinizi bildirmək üçün.
4. Bütün albalı gavalı yuvarlanır. Quyruqlar, əlbəttə ki, çıxarılır və onlardan qalan çuxurlar xüsusilə diqqətlə yuyulur: girintilərdə qalan kir qorunmanın zədələnməsinə səbəb ola bilər.

Koreya Qəlyan altısı

Çox güman ki, bu ölkənin sakinləri belə bir meyvənin varlığından belə xəbərdar deyillər. Ancaq şayiə onlara təəccüblü dərəcədə elastik və ədviyyatlı turşu albalı gavalı əldə edilən təklif olunan üsulu aid edir. Bu reseptin yaxşı tərəfi odur ki, bankaların sterilizasiyaya ehtiyacı yoxdur, bu isə konservasiyanın bu mərhələsini sevmədikləri üçün çoxları evdə hazırlanan preparatlardan qaçır.

Üç litrlik butulkalar istənilən şəkildə yuyulur və sterilizasiya edilir, məsələn, sobada kalsine edilir. Hər yeməyin altına şüyüd çətiri, bir dəfnə yarpağı, bir cüt albalı yarpağı, təzə kərəviz və cəfəri (üç budaq) qoyulur. Bibər noxudları tökülür - beş noxud - və sarımsaq mixəkləri, 6-7 ədəd. Yuyulmuş albalı gavalı şüşələrə yığılır. Onu sıxmaq lazım deyil, meyvələrin erqonomik olaraq içində yatması üçün qabı yaxşıca silkələmək daha yaxşıdır. Marinad bir litr suya iki xörək qaşığı qaba duz nisbətində qaynadılır, içərisinə butulkalar tökülür, qapağın altına dörd yemək qaşığı şərab sirkəsi əlavə edilir və qablar dərhal bağlanır. Tamamilə soyudulana qədər, onlar tərs, bükülmüş və yerdəyişmədən durmalıdırlar. Bundan sonra, onu kilerə qoya bilərsiniz: hər şey düzgün aparılırsa, belə turşu albalı gavalı qış üçün zirzəmi şərtləri olmadan saxlanılır.

Duzlu albalı gavalı

Fırında sirkəni sevməyənlər hələ də turşu albalı gavalı var. Resept, bununla belə, sterilizasiya tələb edir, lakin sonra nəyə üstünlük verdiyinizə qərar verin - sirkə istifadə edin və ya əlavə jestlərlə razılaşın, lakin onsuz edin. Acılı otlar öz istəyinizlə qəbul edilə bilər, lakin horseradish yarpaqları məcburi hesab olunur. Qarağat və albalı budaqları da bu reseptə uyğun gəlir. Meyvələr quyruğun böyüdüyü tərəfdən çəngəl ilə deşilir, sterilizasiya edilmiş qablara qatlanır (sarımsaq əlavə edilə bilər) və isti duzlu su ilə tökülür, bunun üçün bir litrdə bir kaşığı duz, dəfnə yarpağı və 2-3 bibər qaynadılır. su. Sonra konteynerlər bir saatın üçdə biri üçün sterilizasiya edilir (litr bankalarda dayanmış olsanız) və möhürlənir. Onları sərin saxlayın.

Evdə hazırlanmış zeytun

Təsvir edilmiş reseptə uyğun hazırlanmış marinadlanmış albalı gavalı həqiqətən dadına görə sevimli qəlyan altıdan çox da fərqlənmir. Yalnız üç santimetrdən çox olmayan ən kiçik meyvələri seçməlisiniz. Onlar bankalara qoyulur, duzlu su ilə doldurulur (bir litr qaynar suya 150 qram qaba duz) və cəmi beş dəqiqə ərzində sterilizasiya edilir. Yuvarlamadan əvvəl hər litrlik bankaya bir qaşıq kalsine zeytun yağı tökülür. Zeytun bir həftəyə hazır olacaq. Xarakterik nədir: onların sümükləri inanılmaz dərəcədə asanlıqla çıxarılır.

Pomidorlu gavalı

Ehtiyatlı təcrübəçilər tanış olmayan albalı gavalı ilə tanış pomidorları birləşdirə bilərlər. Beləliklə, bir daşla iki quş bir anda öldürüləcək: yenisini sınayacaqsınız, köhnəsi isə gözlənilməz və ləzzətli bir dad əldə edəcək. İki kilo kiçik pomidor və dörd böyük yaşıl və ya sarı albalı gavalı alınır. Yarım kiloqram qabığı soyulmuş sarımsaq xırda-xırda xırdalanır, 300 qram şüyüd qaba doğranır ki, boyuna sürünsün. Bütün komponentlər bankalara qoyulur, beş dəqiqə qaynar su ilə tökülür, bundan sonra bu ətirli su geri çəkilir və duzlu su hazırlanır: 60 şəkərlə 50 q duz əlavə edilir. Gəmilər qaynar bir kompozisiya ilə doldurulur, bükülür, çevrilir və köhnə bir p alto və ya yorğan altında gizlənir. Beş saat sonra onu kilerdəki rəflərə qoya bilərsiniz: pomidor ilə turşu albalı gavalı qışın açılışını səbirlə gözləyəcək.