Evdə qırmızı əsas sousu bişirmək

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Əsas qırmızı sous müstəqil yemək deyil. Bununla belə, müxtəliflik əlavə edir, ədviyyat əlavə edir və yeməyi tamamilə fərqli bir dad verməyə kömək edir. Onu da qeyd etmək lazımdır ki, düzgün seçilmiş sous nəinki əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdıra bilər, həm də uğursuz hazırlanmış yeməyin dadını düzəldə bilər.

Əsas qırmızı sousun texnoloji xəritəsinə aşağıdakı maddələr daxildir: inqrediyentlərin siyahısı, komponentlərin hazırlanması, məhsulların istilik müalicəsi. Bu məqalədə bunlara riayət edəcəyik.

Qırmızı əsas sous üçün addım-addım resept

Bu sousun əsasını pomidor və ya tomat pastası təşkil edir. Həmçinin, bu sousun hazırlanması üçün bir şərt unun qızartmasıdır. Qatılaşdırıcı kimi çıxış edir. Əvvəlcə qızardılmadıqda, qırmızı əsas sousun çox xoş dadı olmayacaq və konsistensiyası çox özlü olacaq.

Sözügedən sousdan yalnız hər hansı bir yeməklə xidmət etmək üçün deyil, həm də tamamilə fərqli souslar hazırlamaq üçün əsas kimi istifadə edilə bilər (məsələn, şərab, soğan, sirkə, göbələk vədigər ədviyyatlar).

Bəs klassik qırmızı əsas sousu hazırlamaq üçün bizə hansı maddələr lazımdır? Bunu etmək üçün siz satın almalısınız:

• təzə yerkökü, çox böyük deyil - 1 əd.;
• qırmızı soğan - 1 baş;
• cəfəri kökü - təxminən 30q;
• ət və ya tərəvəz suyu (sadə su istifadə edə bilərsiniz) - təxminən 500 ml;
• buğda unu - təxminən 40 q;
• tomat pastası - ən azı 55 q;
• rustik kərə yağı - 20 q;
• duz, ağ şəkər, istiot - istədiyiniz kimi istifadə edin.

Konponentlərin hazırlanması

Əsas qırmızı sousun texnoloji xəritəsi bu sousun hazırlanması üçün bütün qaydalara ciddi riayət etməyi tələb edir. Əks halda, istədiyimiz qədər dadlı alınmayacaq.

Sözügedən sousun istilik müalicəsinə keçməzdən əvvəl onun bütün komponentləri hazırlanmalıdır. Soğanlar soyulmalı, sonra kəskin bıçaqla çox incə doğranmalıdır. Eyni şəkildə, cəfəri kökünü emal etmək lazımdır. Təzə yerkökülərə gəlincə, o sürtgəcdən keçirilməlidir (tercihen böyükdür).

Sousun istilik müalicəsi

Bütün tərəvəzlər doğrandıqdan sonra ərinmiş yağ ilə qızdırılan tavaya qoyulur və yaxşıca qızarana qədər qızardılır.

Eyni zamanda buğda ununu ayrı bir qazana əlavə edib qızılı rəng alana qədər qovurun. Tərkib qismən soyuduqdan sonra onanazik bir ət və ya tərəvəz suyu tökün (belə olmadıqda, adi qaynadılmış su istifadə edə bilərsiniz) və sonra topaqların əmələ gəlməsinə yol vermədən yaxşıca qarışdırın.

Tencereye tomat pastası əlavə etdikdən sonra yenidən atəşə qoyun və yavaş-yavaş qaynadın. Bundan sonra komponentlər yaxşıca qarışdırılmalı, qapaq ilə örtülməlidir və çox zəif odda təxminən 11 dəqiqə bişirilməlidir.

Qırmızı əsas sous hazır olan kimi ona dadmaq üçün istiot, şəkər və duz əlavə edilir, sonra süzülür. Sonra, sote edilmiş tərəvəz kütləsi bir qarışdırıcı ilə yulaf ezmesi vəziyyətinə gətirilir və sous ilə bir qazana qoyulur. Tərkibləri qarışdırdıqdan sonra onları yenidən qaynadın və ən azı 3 dəqiqə bişirin.

Necə xidmət etməli?

Qırmızı əsas sousu müxtəlif yeməklər və qəlyan altılarla süfrəyə verə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə sous isti və ya soyuq ola bilər. Siz həmçinin ona istənilən ədviyyat və ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz.

Ət üçün qırmızı sousun bişirilməsinin xüsusiyyətləri

İndi siz evdə qırmızı əsas sousun necə hazırlandığını bilirsiniz. Belə bir sous hazırlamaq çox vaxt çəkmir. Ət yeməyi ilə xidmət etmək istəyirsinizsə, onda sousu güclü mal əti bulyonunda bişirmək daha yaxşıdır. Həmçinin, sousu bişirməyin ən sonunda tavaya 1 və ya 2 böyük qaşıq port şərabı və eyni miqdarda təzə kərə yağı əlavə etmək məsləhətdir. Bu, sousu daha ətirli və zəngin edəcək, bu da ət yeməyinin dadını əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdıracaq.

Balıq üçün qırmızı sousu bişirməyin xüsusiyyətləri

Balıq yeməyinin dadını vurğulamaq, eləcə də onu daha sıx etmək istəyirsinizsə, o zaman qırmızı sousu güclü balıq bulyonunda hazırlamaq məsləhətdir. Bu vəziyyətdə, tamamilə hər hansı bir balıq məhsulundan istifadə edə bilərsiniz (pəhrizdən ən yağlıya qədər). Sosa 2-3 doğranmış turşu xiyar, bir dilim limon və 5-6 zeytun əlavə etmək də arzu edilir. Bütün sadalanan inqrediyentlər qızardılmış soğan və yerkökü ilə birlikdə əzilməli, sonra da əvvəlcədən hazırlanmış məhsula əlavə edilməlidir.

Təqdim olunan əsas qırmızı sous reseptlərindən hansını seçdiyinizə əmin olun ki, ət və ya balıq yeməyiniz, şübhəsiz ki, yeni və qeyri-adi rənglərlə parıldayacaq və həmçinin bütün dəvət olunmuş qonaqları xoş təəccübləndirəcək.