Smetan dolma sousu: sadə reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Dolma qiymə tərəvəz və ya ətlə doldurulmuş üzüm yarpaqlarından hazırlanan məşhur şərq yeməyidir. İstənilən ədviyyatlı sous əlavə edildikdən sonra isti verilir. Bugünkü nəşrimizdə xama dolması üçün souslar üçün bir neçə sadə resepti ətraflı təhlil edəcəyik.

Nanə ilə

Bu çoxfunksiyalı ağ sous, dadını artırmaq üçün dolma ilə yaxşı uyğunlaşır. Buna görə də, şərq evdar qadınlar arasında xüsusilə məşhurdur. Onu öz mətbəxinizdə hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 200 q təzə qalın xama.
• 2 diş sarımsaq.
• Yarım dəstə şüyüd və baş soğan.
• Nanə sapı və duz.

Bu sousda əvvəlcədən isitmə tələb edən bir inqrediyent olmadığı üçün onu hazırlamaq on dəqiqədən çox olmayacaq. Əvvəlcə xama etmək lazımdır. Sadəcə dərin bir qaba köçürülür, sonra isə mətbuatdan keçən sarımsaq ilə duzlanır və əlavə edilir. Son mərhələdə, demək olar ki, hazır sousdoğranmış göyərti və doğranmış nanə ilə qarışdırılır. Bütün bunlar qısa müddətə israr edilir və sonra dolma ilə süfrəyə verilir.

Kefir və göyərti ilə

Bu qalın, orta dərəcədə ədviyyatlı sousun çox maraqlı dadı və heyrətamiz ətri var. Buna görə də, üzüm yarpaqlarından şərq kələm rulonlarını ideal şəkildə tamamlayır. Onu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 50q təzə xama olmayan.
• 250 ml kefir.
• 100 q şüyüd göyərti.
• 2 diş sarımsaq.
• Duz və yer bibəri.

Smetandan dolma üçün belə sousu hazırlamaq son dərəcə sadədir. Əvvəlcə şüyüd etmək lazımdır. Yuyulur, əzilir və əzilmiş sarımsaq və xama ilə birləşdirilir. Bütün bunlar bibərlənir, duzlanır, lazımi miqdarda kefir ilə seyreltilir və mikser və ya çırpma ilə qarışdırılır.

Xiyar və limonla

Aşağıda təsvir edilən texnologiyaya uyğun hazırlanmış dolma üçün xama sousu bir az turş dada, qalın teksturaya və inanılmaz təzə ətirə malikdir. Onu yaratmaq üçün gənc xiyarlardan istifadə etmək məsləhətdir, çünki köhnə tərəvəzlər sərt bir dəri ilə örtülür və böyük toxumlarla doldurulur. Bu sousu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 200 q yağlı turşusuz xama.
• 200q təzə nazik qabıqlı xiyar.
• 50q yaşıl cilantro.
• Orta ölçülü limonun qabığı.
• Duz və yer bibəri.

Prosesə xiyarların hazırlanması ilə başlamaq lazımdır. Onlar kranın altında yuyulur, qurudulur, lazımsız hər şeydən azad edilir və incə bir qızartma ilə işlənir. Nəticədə kütlə bir qədər azdırduzlu və qısa müddətə yan tərəfə çıxarılır. Təxminən on dəqiqədən sonra ondan şirə sıxılır və doğranmış cilantro və xama ilə birləşdirilir. Bütün bunlar bibərlənir, duzlanır, doğranmış limon qabığı ilə əlavə olunur və qarışdırılır. Hazır sousu daha qalın bir tutarlılıq vermək üçün ona şirə deyil, xiyar püresi əlavə edilir.

Yaşıl soğanla

Bu, xama dolma sousunu hazırlamağın ən asan yollarından biridir. O, yalnız üç inqrediyentdən ibarətdir və yaradılması prosesi beş dəqiqədən çox çəkmir. Onu əldə etmək üçün sizə lazım olacaq:

• 200 q yağlı turşusuz xama.
• Bir dəstə yaşıl soğan.
• Duz (dadmaq üçün).

İlk olaraq lələk soğanı ilə məşğul olmalısınız. Axar suyun altında yaxşıca yuyulur, sarsılır və əzilir. Sonra artıq xama olan dərin bir qaba dökülür. Bütün bunlar azca duzlanır və yaxşıca qarışdırılır.

Zirə ilə

Smetan dolması üçün bu qalın və çox ətirli sous fermentləşdirilmiş süd məhsulları, ədviyyatlar və göyərtilərin uğurlu birləşməsidir. Onu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 250 ml istənilən yağlı təzə kefir.
• 50 q qalın turşusuz xama.
• ½ ç.q zirə.
• Duz, qara bibər noxud və şüyüd.

İlk öncə ədviyyatlarla məşğul olmalısınız. Duz, qara bibər noxudları və zirə bir havan içində yaxşıca üyüdülür və sonra doğranmış şüyüd ilə əlavə olunur. Bütün bunlar artıq kefirlə seyreltilmiş xama olan bir qaba tökülür və yaxşıca qarışdırılır.

Stəbii qatıq

Smetan və sarımsaqdan hazırlanmış bu dolma sousu vahid, kifayət qədər qalın konsistensiyaya və xoş limon dadına malikdir. Onu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 300 ml şəkərsiz tam yağlı qatıq.
• 600 q yüksək kalorili xama olmayan xama.
• 200q təzə xiyar.
• 8 diş sarımsaq.
• 2 limon.
• Duz və yer bibəri.

Smetan qatıqla birləşdirilir, sonra təzə sıxılmış limon suyu, sürtgəcdən keçirilmiş xiyar və əzilmiş sarımsaq əlavə edilir. Bütün bunlar bibərlənir, duzlanır, hərtərəfli qarışdırılır və gözəl bir qaba köçürülür. Süfrəyə verməzdən əvvəl sousu israr etmək lazımdır ki, bütün inqrediyentlərin ətirlərinə hopmağa vaxt tapsın.

Cilantro və şüyüd ilə

Aşağıdakı reseptə uyğun hazırlanan xama dolma sousunda çoxlu təzə otlar və minimum isti ədviyyatlar var. Buna görə də, yalnız yaşlılara deyil, həm də böyüyən gurmelərə etibarlı şəkildə təklif edilə bilər. Onu əldə etmək üçün sizə lazım olacaq:

• 250 q yağlı turşusuz xama.
• Bir dəstə təzə şüyüd və cilantro.
• Sarımsaq və duz (dadmaq üçün).

İlk olaraq göyərti hazırlamalısınız. Yuyulur, sarsılır və iti bıçaqla doğranır. Sonra xama ilə birləşdirilir və presdən keçirilmiş sarımsaq. Bütün bunlar bir az duzlanır, qarışdırılır və gözəl bir qaba köçürülür.