Qış üçün ağ kələm dondurmaq olar?

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Kələm fantastik tərəvəzdir. Təzə, duzlu və ya turşu olaraq yeyilir. Qış üçün yay sakinləri yaza qədər vitaminləri qorumaq üçün kələm başlarını zirzəmiyə endirirlər. Təəssüf ki, onların hamısı uyğun deyil. Buna görə də, kələm quruyur və ya çürüyür və qışın ortasında dəbdəbəli kələm başlarının acınacaqlı qalıqları atılmalıdır. Ağ kələmin dondurulmasının mümkün olub-olmaması sualı bir çox bağban üçün heç də dəyər deyil. Dondurulduqdan sonra yeyilməz hala düşəcəyinə inanılır. Əslində, bu, yalnız texnologiyaya əməl edilmədiyi hallar üçün doğrudur. Gəlin dondurma prosedurunu necə yerinə yetirəcəyimizə baxaq.

Qabaqcadan xəbərdarlıq edilir

Aşpazlardan ağ kələmi dondurmağın mümkün olub-olmadığını soruşsanız, onlar adətən qaçaraq cavab verirlər ki, bu üsulun müsbət və mənfi cəhətləri var. Kələm bütün vitamin və mineralları saxlayır, əlində saxlanılır və artıq, məsələn, şorba üçün doğranır. Üstəlik, onsuz da istifadə edilə bilərxüsusilə birdəfəlik torbalarda qablaşdırılıbsa, defrost. Bu, bişirmə vaxtını sürətləndirir və sahibənin vaxtına qənaət edir.

Ancaq mənfi cəhətləri də var. Yalnız onlarla tanış olduqdan sonra bir insan nəhayət ağ kələm dondurmağın mümkün olub-olmadığına qərar verə bilər. İlk növbədə soyuducuda yer tutur. Böyük biriniz varsa, bu kritik olmaya bilər, lakin əksəriyyət üçün əhəmiyyətli rol oynayır. İndi daha. Yumşaq tərəvəz görünüşünü itirir. Yarpaqlar özləri yumşalır və artıq salatlar üçün uyğun deyil. Xırdalanma tamamilə itdi, kələm qaynadılmış kimi olur.

Zərif məhsul

Həqiqətən də belədir. Həm də olduqca şıltaq. Buna görə də, özünüz üçün qoyduğunuz vəzifələrə əsaslanaraq, ağ kələmi dondurmağın mümkün olub-olmadığını özünüz qərar verin. Dondurmanın adi üsulları işləməyəcək - bu şəkildə yalnız şirəli yarpaqları korlayacaqsınız. Tərəvəzin xüsusiyyətlərini mümkün qədər qorumaq üçün aşağıdakı texnologiyaya riayət etmək tövsiyə olunur.

Üst yarpaqları başdan çıxarın və uyğun qazana qoyun. İndi su ilə doldurun ki, tərəvəz tamamilə gizlənsin. Kələmi çıxarıb suyu qaynatmaq olar. Bundan sonra, kələm başını bir neçə hissəyə kəsin və 3-5 dəqiqə ağartmaq üçün aşağı salın. Bu müddətdən sonra dərhal soyuq su ilə kələmin üzərinə tökün və təxminən bir saat quru bir dəsmalın üzərinə yayın. Bu, şüşəni bütün nəmdən qorumaq üçün lazımdır. Yalnız bundan sonra onu plastik torbalara qoyub dondurucuya qoymaq olar.

Borş və şorbayahazırlıq

Vaxtın çox hissəsi adətən tərəvəzləri kəsməyə sərf olunur. Yavaş ocaq bulyonu bişirmək üçün yaxşı bir iş görür, lakin kəsmə sahibənin çiyinlərində yatır. Buna görə də, çoxları payızdan bəri artıq doğranmış çuğundur və yerkökü, bolqar bibəri və pomidordan ibarət xüsusi sarğılar hazırlayır. Kələmi də doğramaq, yüngülcə ağartmaq və dondurucuya qoymaq olar. Beləliklə, vaxtınıza qənaət edirsiniz. Şorba üçün ağ kələmin dondurulmasının mümkün olub-olmadığına hələ də şübhə edənlər üçün kiçik bir hissə bişirib sınamağı təklif edə bilərsiniz.

Kələm rulonları üçün

Kimsə bütöv kələm başını dondurucuya qoymağa çalışır, lakin bunu etmək olmaz. Bununla belə, suyun keyfiyyətinə təsir edəcək tamamilə çıxarmaq mümkün olmayacaq. Buna görə dərhal yarpaqları sökürük. Proses onları 5 dəqiqə ağartmaqla başlayır. Bundan sonra suyun boşaldılmasına icazə verilir və düzəldilmiş yarpaqlar bir çantaya qoyulur. Bu yığım texnologiyası hazır yeməyin dadına çox təsir etmir. Bu şəkildə bişirilən kələm rulonlarını sevməyənlər var. Bu, şəxsi seçim məsələsidir.

Sauerkraut

Dondurmaq və uzunmüddətli saxlama üçün ən yaxşısıdır. Rəngini və dadını itirmir, xırtıldayan və çox dadlı qalır. Bu salatlar və kələm şorbası üçün əla əsas, həmçinin vitamin mənbəyidir. Bundan əlavə, bu, qış üçün ağ kələmin bankalarda necə dondurulacağına dair bir üsul axtaranlar üçün ideal bir məhsul yığma üsuludur. Bu nə üçündür?Turşu kələmi isti saxlamaq olmaz - çox turş olur. Soyuducuda adətən kifayət qədər yer yoxdur. Buna görə də banklara düzülür və balkona çıxarılır. Lazım gələrsə, bir-bir götürüb soyuducuya qoya bilərsiniz. Şəxsi evdə bu daha asandır - siz soyuq verandada blankları saxlaya bilərsiniz.

Temperatur və saxlama müddəti

Yuxarıda qış üçün ağ kələmin necə dondurulacağı nəzərdən keçirildi. Dondurucuda standart temperatur -18 dərəcədir. Bu temperaturda onu saxlamaq lazımdır. Bunlar optimal şərtlərdir. Beləliklə, 10 aya qədər yalan danışa bilər. Kələm yenidən dondurulmamalıdır, ona görə də onu elə yığın ki, bir anda yalnız bir paket çıxarılsın.

Kələm suyu

Bu unikal içkini dondurmaq olar? Möcüzəvi xüsusiyyətlər mədəsini müalicə edən hər kəsə tanışdır. Mədə xorası üçün çox faydalıdır, arıqlamağa kömək edir, qanda qlükoza səviyyəsini tənzimləyir. Şirənin faydaları tərəvəzin özünün keyfiyyəti ilə birbaşa bağlıdır. Üstəlik, hazır məhsul dərhal istehlak edilməlidir. Soyuducuda 5 saata qədər saxlanıla bilər, yəni dərhal səhər və nahar üçün porsiya edə bilərsiniz. Şirə nə qədər uzun dayansa, tərkibindəki qida maddələrinin konsentrasiyası bir o qədər aşağı olar. Buna görə özünüzə elektrikli şirəçəkən almaq daha yaxşıdır. Başqa yollarla, şirə əldə etmək olduqca çətin ola bilər. Və ehtiyacınız olanda öz şirənizi hazırlayın.

Nəticə əvəzinə

Xülasə edərək qeyd etmək lazımdır ki, bu yaxşıdırbəzi çatışmazlıqlara baxmayaraq, iş parçasının icrası növü. Bu versiyada kələm həmişə istifadəyə hazırdır və nahar və ya şam yeməyini bir neçə dəfə daha sürətli bişirməyə imkan verir. Doğranmış və ya böyük parçalara (başının yarısı və ya dörddə biri) dondurulmuş ola bilər. Geniş çeşiddə yeməklər hazırlamaq üçün uyğundur. Salat istisna olacaq. Dondurulduqdan sonra yarpaqlar yumşaq olur və artıq xırtıldayan qəlyan altı üçün uyğun deyil. Dondurulmuş kələm uzun müddət saxlanılır və qarışığın bir hissəsi kimi istifadə edilə bilər. Əlbəttə ki, dondurucunun ölçüsü, ərimiş məhsulun istifadə oluna biləcəyi variantlar kimi məhduddur. Lakin onun kiçik bir hissəsini dondurucuya qoymaq olar ki, özünüzü bütün qış üçün kələm dolması və şorba hazırlamaq üçün yarı bitmiş məhsullarla təmin edəsiniz.