Bulqur: bu nədir və nə ilə yeyilir?

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-01-02 16:13

Sağlam qida axtarışı bizi ona gətirib çıxarır ki, biz daim kulinariya forumlarında "qazırıq" və ya müxtəlif xalqların yemək kitablarında yeni və sağlam yeməklər axtarırıq, bəzən bizə tamamilə tanış olmayan məhsullardan hazırlanır. Belə məhsullardan biri də bulqurdur. "Bu nədir?" - çoxları düşünəcək.

Şərqdə və Aralıq dənizi ölkələrində min illərdir istifadə edilən bu taxıl bizə, şimal enliklərinin sakinlərinə tamamilə məlum deyil. Amma boş yerə, çünki bulqur zəngin təbii fosfor mənbəyidir və onun tərkibində lizinin olması bu taxılın antibakterial xüsusiyyətlərindən xəbər verir. Bundan əlavə, dərini və saçı qidalandırmaq üçün əvəzolunmaz olan, həmçinin insanın sinir sisteminə faydalı təsir göstərən çoxlu miqdarda B vitaminləri ehtiva edir. Ekzotik adına baxmayaraq, bulqur, məsələn, qarabaşaq və ya düyü kimi müstəqil dənli bitki deyil. Bu, buğda taxıllarının istilik müalicəsi nəticəsində əldə edilən taxıl məhsuludur. Bu, yarı bitmiş taxıl məhsuludur və digər dənli bitkilərə nisbətən bişirmək çox az vaxt tələb edir. Bu, əlbəttə ki, bu məhsulun başqa bir üstünlüyüdür, xüsusən də yemək bişirmək üçün kifayət qədər vaxtı olmayan evdar qadınlar üçün. Yeri gəlmişkən, tez-tez bulqur hazırlayarkən ilk dəfə deyil ki, bu termal emal edilmiş buğdadır, bir çox evdar qadın belə şübhə etmir. Buna görə də, bişirmə sürəti onları xoş təəccübləndirir.

Bulguru necə bişirmək olar?

Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, bulqur Şərq, Aralıq dənizi və Hindistan ölkələrində geniş yayılmışdır. Gənc (südlü) buğda dənələrindən hazırlanır

xüsusi texnologiyada. Əvvəlcə taxıllar kəpəklə birlikdə buxarlanır, sonra günəşdə qurudulur və təmizlənir. Bu taxılın hazırlanmasında son addım üyütmədir. Üstəlik, iki növdür: pilavlıq və köftelik. Birincisi plov (plov) hazırlamaq üçün istifadə edilən və ya şorbalara əlavə edilən qaba bulqurdur. Bu taxıl cilalanmamış sarı düyüyə bənzəyir, lakin xırda bulqur, köftelikdən salatlar, məsələn, tabuleh və kisir hazırlanır, həmçinin xüsusi növ küfta - işli hazırlanarkən qiymə əlavə edilir. Şərq bulqur dənələrindən hazırlanan yeməklər qəribə səslənir? Bu nədir və bu yeməklərin dadı necədir? Sizi əmin edirik ki, onların hamısı çox dadlı və ətirlidir. Və ən əsası, son dərəcə faydalıdır.

Bulqur plov

Siz bulqur taxılları haqqında heç nə bilmirsiniz? Bu çox dadlı və sağlam məhsul nədir, hələ də bilmirsiniz? Bulqurdan plova ilk baxışdan onu dadmaq istəməyiniz çətin olacaq. Bəli, etiraf etməliyəm ki, o, çox da yaxşı görünmür.təqdim edilə bilən. Bununla belə, biz qarabaşaq yarması yeməyə öyrəşmişik, baxmayaraq ki, bir çox uşaqlar onu "çirkli sıyıq" adlandırırlar. Sizə göbələk və qozlu dadlı bulqur plovunun reseptini təqdim edirik.

Tərkibi

Hazırlamaq üçün 300 qram iri bulqur, ¹/₂ kiloqram təzə (bal göbələyi, şampinonlar) lazımdır. və ya duzlu göbələk, 1 -2 soğan, ¹/_{2 stəkan qoz, duz, qara istiot, yağ və ya yağ.}

Bişirmə üsulu

Bulguru soyun və yuyun, yağda 5 dəqiqə qızardın və ¹/_{2 stəkan qaynar su və ya mal əti (toyuq) tökün. bulyon, duz. Aşağı odda bişirin. Bir qızartma qabda, incə doğranmış soğanı qızardın, doğranmış göbələkləri əlavə edin, istiot əlavə edin. Fındıq əlavə edin və qapaq altında 5-7 dəqiqə bişirin. Taxıl bişdikdən sonra üzərinə soğan və qoz-fındıq ilə göbələk əlavə edin, lakin qarışdırmayın. Qapağı bağlayın və üstünü dəsmal ilə örtün. 10 dəqiqədən sonra hər şeyi qarışdırıb xidmət edə bilərsiniz. Əmin olun ki, plovun dadına baxan hər kəs (bulqurun nə olduğunu və nədən hazırlanmasını bilməsindən asılı olmayaraq) onun dadından məmnun qalacaq.}