Tofu - bu nədir və nə ilə yeyilir

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Hətta eramızın II əsrində Şərqdə, xüsusən də Çində tofu yeməyə başladılar. Nə var ki, bizdə nisbətən yaxınlarda öyrəndilər. Tofunun qürur duyduğu Yapon və Çin mətbəxi dəbi ilə yanaşı, bu paxlalı kəsmik rus qurmanları arasında populyarlıq qazandı.

Amma buna baxmayaraq, Şərqdə uzun müddətdir əsas qida məhsullarından biri kimi yerini qoruyan tərəvəz pendiri ölkəmizdə hələ də ekzotikdir. Baxmayaraq ki, hər il bu məhsulun, xüsusən vegetarianlar arasında getdikcə daha çox pərəstişkarı olur.

Bəs tofu nədir? Ardıcıllığı, rəngi və hətta yüngül qoxusu ilə südün emalı nəticəsində əldə edilən adi kəsmikə bənzəyir. Yalnız indi, tofu heç bir heyvan mənşəli məhsulu "iy vermir"! 100% bitki mənşəli qidadır. Soya südünün xüsusi emalı ilə yaradılmışdır. Bunun üçün südə maqnezium xlorid, kalium sulfat və ya adi limon turşusu əlavə edilir və qızdırıldıqdan sonra qarışıq süzülür. Budur - dadlı və sağlam tərəvəz pendiri yeməyə hazırdır.

Belə bir məhsulun bir neçə növü var. Ancaq, bir qayda olaraq, yerli istehlakçı tofu ilə ən çox tanışdır(bu nədir, demək olar ki, başa düşdük), su ilə doldurulmuş vakuum paketlərində preslənmiş formada satılır. Ağ rəngə malikdir. Pendirin yerləşdiyi suyu mütəmadi olaraq dəyişdirməklə siz bu məhsulu bir neçə həftə soyuducuda saxlaya bilərsiniz, eyni zamanda onun keyfiyyətləri tam qorunub saxlanılır.

Səma İmperiyasının sakinləri hesab edirlər ki, Çin xalqının sağlamlığını və uzunömürlülüyünü təmin edən tofunun müntəzəm istifadəsidir (hətta kiçik uşaqlar da bunun nə olduğunu bilirlər). Və təbii ki, onların belə düşünmək üçün bütün əsasları var. Məsələ burasındadır ki, tərkibindəki zülalların miqdarına görə adi kəsmiklə müqayisədə kalorililiyi çox aşağı olan tofu seçilmiş ətlə rəqabət apara bilir. Üstəlik, bitki zülalını, bildiyiniz kimi, insan orqanizmi tərəfindən həzm etmək çox asandır, yəni bu pendiri yemək həvəskar ət yeyənlərin yaşadıqları xoşagəlməz yan təsirlərə malik deyildir.

Vegeterianlar bu məhsulu tərifləyirlər və iddia edirlər ki, hətta istənilən formada tofu yeyən uşaqlar da ətdən asanlıqla imtina edə bilirlər və zülal çatışmazlığı onları heç də təhdid etmir. Bundan əlavə, bu bitki məhsulu dəmir və kalsiumla zəngindir. Və başqa bir artı xolesterolun tam olmamasıdır.

Pendir çiy yeyilə bilər, qəlyan altı kimi, qızardılır, pörtlədilir. Tofu hər növ balıq və ət yeməkləri ilə yaxşı gedir, onun əsasında dadlı desertlər hazırlanır. Ümumiyyətlə, məhsul deyil - ancaq bir "amma" üçün deyilsə, sadəcə bir nağıldır. Tofu pendiri, bədən üçün faydalarıinsan, şübhəsiz ki, soya südündən, yəni soyadan hazırlanır. Və bu gün bu məhsul genetik modifikasiyaya ən çox məruz qalan bitkilər siyahısında birinci yerdədir. Əgər soya GMO sayəsində yaradılıbsa, onun faydalarından heç bir söhbət gedə bilməz.

Ən pisi odur ki, belə məhsulların istifadəsindən özünüzü qorumaq demək olar ki, mümkün deyil. Hamımızın vərdiş etdiyimiz “qeyri-GMO” etiketi heç bir zəmanət vermir. Buna görə də hər cəhətdən faydalı olan tofu ilə belə, onu aşmamaq və nisbət hissi göstərmək daha yaxşıdır.