Sobada doldurulmuş balıq: şəkilli resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Fırındakı balıq dolması bayram süfrəsinin əsas bəzəyidir. Onun hazırlanması çox vaxt və səy tələb edir. Yeməyi həqiqətən dadlı və gözəl etmək üçün siz dəqiq resepti, həmçinin bişirmə zamanı bəzi xüsusiyyətləri bilməlisiniz.

Fotolu sobada doldurulmuş balıq resepti

Budur, doldurulmuş sazan üçün klassik resept olacaq. Uzun illərdir ki, bu yeməyi hər hansı bir bayram süfrəsində təqdim edilməsinə baxmayaraq, bu günə qədər aktuallığını itirməmişdir. Resept bir qədər dəyişir, çünki əksər insanlar klassik hazırlığı bəyənirlər.

Məhsul Siyahısı

Reseptə uyğun olaraq sobada bütöv doldurulmuş balığın bişirilməsi prosesi olduqca zəhmətli olduğundan, ilk növbədə bütün məhsulları toplamaq lazımdır ki, başqa heç nə bişirməkdən yayınmasın. Yemək yaratmaq üçün aşağıdakıları götürməlisiniz:

• bir sazan (çəkisi 1,7-2 kq olmalıdır);
• altılar - 200 q;
• 200 q yerkökü və soğan;
• 400 ml süd;
• 200 q uzun çörək və ya adi bişmiş peçenyelərdən istifadə edə bilərsiniz, bu, yeməyə bir qədər qeyri-adi dad verəcək;
• 2 yumurta;
• bir az bitki yağı.

Ədviyyatlardan rozmarin, tərxun, paprika, duz və istiotdan istifadə etmək məsləhətdir.

Birinci mərhələ: balıq kəsmək

Doldurulmuş sazan balığının bişirilməsi onun kəsilməsi və dərisinin soyulması ilə başlayır. Şübhəsiz ki, bu, ən çox vaxt aparan və mürəkkəb prosesdir. Çətinlik ondan ibarətdir ki, dərini ətdən ayırmaq lazımdır ki, o, yırtılmasın və toxunulmaz qalsın.

İlk olaraq üzgəclərini kəsmək lazımdır, bundan sonra xüsusi kazıyıcı və ya adi bıçaqla balıqları pulcuqdan təmizləmək lazımdır. Sonra gözləri və gillləri çıxarın. Anusdan başın yan tərəfinə qədər səliqəli bir kəsik edin. Öd kisəsini zədələməmək üçün içini əllərinizlə diqqətlə çıxarın, əks halda məhsulun dadı pozulacaq. İndi sazan axan suyun altında yaxşı yuyulmalıdır, qan laxtalarının qalmadığından əmin olmalısınız.

İkinci mərhələ: dəri soyma

Əllər kəsik edildiyi yerdə dərini ətdən ayırmalıdır. Çox diqqətlə barmaqlarınızı yuxarı qaldırdıqdan sonra dərini ovuşdurun. Bunu ilk dəfə edirsinizsə, tələsməyin, dərinin toxunulmaz qalması üçün hər şeyi düzgün etmək son dərəcə vacibdir. Balıqları bir tərəfdən emal etdikdən sonra onu çevirmək, digər tərəfdən də eyni proseduru yerinə yetirmək lazımdır.

İndi qayçı götürüb başın özünə yaxın olan silsiləsi kəsməlisən, həm də bu sümüyü kəsməlisən vəquyruğun yaxınlığında. Sırtı ət hissəsindən yumşaq bir şəkildə çəkin. Nəticə quyruğu və başı olan dəri olmalıdır.

Üçüncü mərhələ: əlavə hazırlıqlar

Sazan əti sümüklərindən ayrılmalıdır. Sümükləri mümkün qədər çılpaq qoymağa çalışın, bu halda daha çox balıq dolması olacaq. İndi tərəvəzləri soymaq, sonra kiçik parçalara kəsmək lazımdır, bu halda kəsmə forması tamamilə əhəmiyyətsizdir, bütün məhsullar ətçəkən maşından keçəcək.

Alt kəsiklər də orta parçalara kəsilir. Bir qızartma qabını atəşə qoyun və donuz əti atın, əhəmiyyətli miqdarda yağdan imtina etdikdə, qalan yeməkləri qoyun, bişənə qədər onları orta istilikdə qızardın. Qızartma prosesini idarə etmək üçün vaxtınız yoxdursa, onda bütün bu məhsullar dərhal bir çörək qabına qoyula bilər, 100 ml su tökün və folqa ilə örtün. Sobada 50-60 dəqiqə bişirin.

Bu arada bir bulka götürüb qabığını soymaq, süddə islatmaq lazımdır. Bütün digər məhsullar hazırlandıqda, bir ət dəyirmanı götürməlisiniz və balıq, tərəvəz, alt kəsiklər və çörəyi doğrayın. Yaranan kütləyə bir neçə yumurta, duz, istiot və ədviyyat əlavə edin, hər şeyi hərtərəfli qarışdırın və dadın. Bu kütlədən kiçik kotlet hazırlayıb tavada qovura bilərsiniz. İndi cəhd edin və mükəmməl dad əldə etmək üçün nəyin çatışmadığını və başqa nələrin əlavə edilməli olduğunu müəyyənləşdirin.

Dördüncü addım: doldurma

Fotoşəkilli reseptə uyğun sobada doldurulmuş balıqların bişirilməsi prosesi finiş xəttinə qədər gedir. İndi balığı götürüb kürəyinə qoymaq lazımdır ki, kəsik yuxarıda olsun.

Bütün içlikləri çuxura qoyun, balığı çevirin və çörək qabına qoyun. Bir çox evdar qadın, ehtimal ki, balıq tikmə prosesinin harada olduğu ilə maraqlanmağa başladı. Qeyd etmək lazımdır ki, bunlar artıq keçmişin qalıqlarıdır, yapışqan filmin görünüşü sayəsində hər şey çox asanlaşdı, bir az sonra bunun səbəbini başa düşəcəksiniz.

Beləliklə, balığın içinə içlik doldurulub çörək qabına düzüldükdə 190 dərəcə istilikdə bir saat sobaya qoyulmalıdır. Qeyd! Əgər sobanın yuxarı qızdırıcı elementi çox güclü işləyirsə, o zaman yanmağa başlaya bilər, bu halda folqa götürüb sazan balığı örtmək kifayətdir.

Beşinci addım: Bişirməyi bitirin

Balığın istilik müalicəsi prosesi başa çatdıqda, çörək qabı sobadan çıxarılmalı və təxminən 15 dəqiqə soyumağa icazə verilməlidir. Narahat olmayın ki, o, hazırda çox da yaraşıqlı görünmür.

Stolun üzərinə çoxlu miqdarda yapışqan film çəkin, üzərinə bir az soyudulmuş balıq qoyun və çox möhkəm bükün. Sazan istədiyiniz formanı aldıqdan sonra otaq temperaturunda bir müddət yatsın və sonra soyuducuya qoyun. Diqqət! Balığın plyonkaya bükülməsi prosesinə çox ciddi yanaşmaq lazımdır, onun görünüşünü müəyyən edən balığın nə qədər möhkəm bükülməsidir.

Ertəsi gün sazan balığını soyuducudan çıxarıb hissələrə ayırıb gözəl bir qaba qoyub kahı, limon,pomidor, mayonez və digər parlaq qidalar. Hazır yeməyi nə qədər gözəl bəzəsəniz, qonaqlarınız bir o qədər ləzzət alacaqlar.

Başqa balıqların bişirilməsi

Pike tez-tez doldurulur, doldurulma prinsipi eynidir, ancaq bir az daha kəsilmiş və ya donuz yağı əlavə etmək lazımdır, əks halda yemək quru ola bilər.

Bu balığın dərisi bir az fərqlidir. Üzgəcləri təmizləyib kəsdikdən sonra başı kəsilməlidir, bu kəsikdən içərilər çıxarılmalı, qarnı kəsmək qadağandır. İndi dərini corabla çıxarmaq lazımdır, quyruğun başlanğıcına bir neçə santimetr qaldıqda, silsiləsi bıçaqla kəsmək lazımdır, sonrakı yemək prosesi əvvəlki vəziyyətə bənzəyir.

Sobada doldurulmuş balıq bişirmək üçün müasir reseptlərə əsasən, qiymə ətə bolqar bibəri, şampinonlar və ya yabanı göbələk əlavə edə bilərsiniz. Həm də əvvəllər qızardılmış sərt pendir tez-tez istifadə edilə bilər. Bol-bol istifadə edilən göyərti və müxtəlif tərəvəzlər, məsələn, pomidor və ya qulançar. Yemək bişirmək gözəldir, çünki hər kəs adi yeməyə yeni inqrediyentlər əlavə edə bilər ki, bu da adi yeməyə yeni həyat bəxş edəcək.

İndi siz sobada doldurulmuş balıq üçün klassik resepti, eləcə də qiymənin müxtəlif variantlarını bilirsiniz. Siz təhlükəsiz şəkildə bişirməyə başlaya və bayrama dəvət olunan bütün qonaqları təəccübləndirə bilərsiniz.