Qara çörək: kalori (1 ədəd). Qara çörəyin tərkibi və qida dəyəri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-01-02 16:13

Bu məqalə həyatımızda qara çörək kimi vacib bir məhsulu nəzərdən keçirməyi təklif edir. Bu un məhsulunu sevməyənlər az olsa da, onun dəyərini bilənlər azdır. Məsələn, qara çörəyin (1 ədəd) kalori miqdarı nədir? Yaxud onun tərkibi və qida dəyəri nədir? Yaxud evdə bunu necə etmək olar? Gəlin bu maraqlı mövzu haqqında danışaq.

Qara çörəyin tarixi

Başlamaq üçün qəhvəyi çörəyin haradan gəldiyini xatırlayaq.

Bu məhsulun tarixi iki min ildən çox əvvələ, insanların taxıl yetişdirməyi öyrəndiyi vaxta gedib çıxır. Buğda, çovdar, arpa və yulaf məşhur idi. Ancaq buğda çox şıltaq bir bitki oldu və qədim Rusiyanın şimal bölgələrinin sərt iqlimində tez-tez ölür və ya aşağı məhsul verirdi. Buna görə də insanlar şaxtaya və xəstəliyə ən davamlı olan çovdarın becərilməsinə diqqət yetirməyə başladılar.

Qara çörəyin əsl adıçovdar çörəyi, çünki bu məhsul belə undan hazırlanır.

Qədim Rusiyada qara çörək XI əsrin əvvəllərində bişirilməyə başlandı. Hər ailənin öz resepti var idi, bu resept açıqlanmır və nəsildən-nəslə ötürülür.

Bu məhsul əfsanəvi idi. Və onlardan biri rus əsgərlərinin çovdar çörəyinin gündəlik qida rasionuna daxil edildiyi zaman düzgün bəslənmə sayəsində döyüşlərdə qalib gəldiyini söylədi.

Qara çörəyin enerji dəyəri

Çəkini izləyənlər məhsulun enerji dəyərini mütləq bilməlidir. Qara çörəyin 100 qramında təxminən 201 kkal var. Tamamilə dəqiq rəqəm müəyyən edilə bilməz, çünki o, bişirmə reseptindən birbaşa asılı olacaq.

Çörək yeyəndə nadir hallarda onu qramla ölçürük. Rahat deyil. Qara çörəyin hansı kalorili olduğunu öyrənməyə qərar etsək (1 ədəd), onda onun enerji dəyəri 70 kkal olacaqdır. Burada hesablama çox sadədir. Bu məhsulun standart kəsimi ilə bir parçanın çəkisi 35 qramdır. Əlavə yenidən hesablama asandır.

Qara çörəyin qida dəyəri

Hamımız bilirik ki, bir məhsulun orqanizmimiz üçün əhəmiyyəti onun kalorisində deyil, tərkibindəki faydalı və sağlamlıq üçün zəruri olan maddələrdədir. Yəni, məhsulun qida dəyəri haqqında məlumat bizim üçün həmişə vacibdir.

Qara çörəyin tərkibi aşağıdakı kimidir. Zülalların, yağların və karbohidratların nisbəti - müvafiq olaraq 15:6:75 (faizlə). Qalan 4% sudur.

Tərkibində qiymətli vitaminlər varA, E, PP, B₁ və B_2.

Minerallar - natrium, kalium, maqnezium, dəmir, kalsium və fosfor.

Qara çörək: faydaları və zərərləri

Məhsulumuzun nə qədər yaxşı və ya pis ola biləcəyinə baxaq. Diyetoloqlar və elm adamları bu barədə nə deyir?

İlk olaraq müsbət xüsusiyyətləri sadalayaq:

1. Çovdar məhsulunu ağ ilə müqayisə etsək, onda qara çörəyin kalori miqdarı (100 qrama görə) 50 kkal azdır.
2. Aşağı glisemik indeksə malikdir (diabet xəstələri üçün tövsiyə olunur).
3. Tərkibində çoxlu miqdarda lif var, bu da mədə-bağırsaq traktının fəaliyyətinə çox müsbət təsir göstərir.
4. Qara çörəyin tərkibində çoxlu miqdarda vitamin və minerallar insan dərisinin, dişlərinin və dırnaqlarının vəziyyətinə faydalı təsir göstərir, ona görə də bu məhsula çox vaxt gözəllik məhsulları deyilir.

Qəhvəyi çörəyin mənfi xüsusiyyətləri haqqında nə demək olar?

Bəli, keyfiyyətli məhsula gəldikdə, demək olar ki, heç nə yoxdur. Təəssüf ki, istehsalçılar tez-tez məhsula öz mənfəətləri üçün zərərli maddələr əlavə edirlər ki, bu da məhsulun daha uzun müddət saxlanmasına və ya unu istədiyiniz rəngdə boyalarla rəngləməsinə imkan verir. Bu vəziyyətdə çörək sadəcə zərərli olur. Keyfiyyətli məhsul ucuz ola bilməz.

Çox gözəl çıxış yolu etibarlı yerlərdə yaxşı xammal almaq və evdə çovdar çörəyi bişirməkdir.

Qara çörək kimə göstərilir və kimə əks göstərişdir

Bu çörək məhsulu sağlam insanlara göstərilir, ona görə dəƏvvəlki bölmədə öyrəndiyiniz kimi onun faydaları nə qədər böyükdür.

Aşağıdakı hallarda qəhvəyi çörək yemək də tövsiyə olunur:

1. Toksinlərlə əlaqəli bağırsaq xəstəliklərində, çünki bu məhsulun tərkibindəki çoxlu miqdarda lif orqanizmdən artıqlığı çıxarmağa kömək edir.
2. Aşağı hemoglobin və ya anemiya. Yuxarıda qara çörəyin çox mürəkkəb tərkibə malik olduğunu düşündük. Tərkibində çoxlu faydalı vitaminlər və minerallar var. Belə ki, onlardan biri hemoglobinin səviyyəsini artırmağa kömək edən dəmirdir.
3. Yüksək qan şəkəri.
4. Risk altında olan insanlarda xərçəngin qarşısının alınması.

Qara çörək aşağıdakı kimi sağlamlıq problemləri üçün əks göstərişdir:

1. Peptik xora.
2. Yüksək turşuluq.
3. Kolik
4. Piylənmə.

İnsanın gündəlik qida rasionunda çovdar çörəyinin optimal miqdarı 100-150 qramdır, bu şərtlə ki, müəyyən vaxt ərzində yeganə çörək məmulatı olsun.

Bu sadə, lakin vacib məlumatı bilməklə, qara çörəyi ailənizin pəhrizinə təhlükəsiz şəkildə daxil edə bilərsiniz. Artıq bu məhsulun faydalarını və zərərlərini bilirsiniz.

Qara çörəyin növləri və çeşidləri. Onların fərqləri

Çörəyin növü birbaşa onun bişirildiyi undan asılıdır. Bunun aşağıdakı növləri var:

1. Əkin çovdar unu. Ən yüksək dərəcəyə aiddir. ilə əhatə olunmuş taxılın mərkəzi, qidalı hüceyrələrindən hazırlanırtoxum mikrobu. Kalori miqdarı 305 kkal.
2. Divar kağızı çovdar unu. İstehsalında bütün taxıllardan istifadə olunur, buna görə də ən yüksək kəpək tərkibinə malikdir. Kalori - 294 kkal.
3. Soyulmuş çovdar unu. Bu növ qabıqdan soyulmuş taxıldan hazırlanır, buna görə un 90 faiz qida maddəsi - endospermdən ibarətdir. Kalori - 298 kkal.

Qara çörəyin növləri aşağıdakılardır:

1. Adi çovdar.
2. Muhafız (ikinci adı "Moskva"dır).
3. "Borodinsky" (ən məşhur çeşid hesab olunur).

Evdə qara çörək bişirmək

Çovdar çörəyinin faydalarını artıq təqdir etdiyiniz üçün sizə evdə sobada "Borodino" çörəyini bişirməyi təklif edirik. Üstəlik, yuxarıda artıq qeyd olunmuşdu ki, mağazalar vicdansız istehsalçıların keyfiyyətsiz məhsullarını sata bilər.

Beləliklə, sizə aşağıdakı inqrediyentlər lazımdır:

1. Soyulmuş çovdar unu - 4 stəkan.
2. Buğda unu - 1 stəkan. Qara çörəyin (1 ədəd) daha az kalorili olmasını istəyirsinizsə, buğda unu əvəzinə bir stəkan çovdar da götürün.
3. Bitki yağı - 2 xörək qaşığı.
4. Şəkər - 1 xörək qaşığı.
5. Maya - 1 xörək qaşığı.
6. Səməni - 2 xörək qaşığı.
7. Çəkilmiş zirə və keşniş bir çay qaşığı.
8. Zövqə görə duz (adətən 1 çay qaşığından çox deyil).
9. Su - 0,4 litr.

Bişirmə prosesi turş xəmir və dəmləmə ilə başlayıraşağıdakı kimi hazırlanmış çörək üçün.

Maya və şəkər qarışığı 100 ml ilıq suya tökülür və mayanı "başlamaq" üçün 15-20 dəqiqə buraxılır.

Eyni zamanda çay yarpaqları hazırlayın. Bunun üçün səməni, keşniş və zirə 150 ml qaynar suya tökülür və həmçinin 15-20 dəqiqə buraxılır.

Sonra xəmirin özünün hazırlanmasına keçin.

Qalan su miqdarında duzu həll edib oraya qalxmış xəmiri və çay yarpaqlarını əlavə etmək lazımdır.

Olunan qarışıma unu töküb xəmir yoğurun. Olduqca yumşaq və elastik olmalıdır.

Çörəyin bişiriləcəyi çörək qabı və ya çörək qabı bişərkən xəmirin yapışmaması üçün bitki yağı ilə yağlanmalıdır.

Əvvəlcədən 180 dərəcə isidilmiş sobada hazır xəmiri göndərin və çörəyi 40-50 dəqiqə bişirin. Hazırlığı taxta diş çubuğu ilə yoxlamaq rahatdır. Deşildikdə səthində yapışqan xəmir qalmazsa, çörək hazırdır!

Bu reseptə əsasən hazırlanan məhsul ailənizi təkcə dadı ilə deyil, həm də faydaları ilə sevindirəcək.

Nəticələr

Xülasə edərək deyə bilərik ki, qara çörəyin qida rasionumuzda çox vacib və zəruri məhsuldur. Onun faydaları ən tanınmış dietoloqlar tərəfindən sübut edilmişdir.

Çörəyin bir hissəsi olan qiymətli maddələr orqanizm tərəfindən asanlıqla mənimsənilir və buna məhəl qoyula bilməz.

Bişirmə ilə bağlıbu un məhsulu, onu özünüz necə edəcəyinizi öyrənmək heç də çətin deyil. Yuxarıdakı resept yeganə deyil. Bir çox evdar qadın improvizasiya etməyi və çovdar çörəyinə digər faydalı maddələr əlavə etməyi xoşlayır. Məsələn, günəbaxan toxumu, balqabaq və kətan toxumu. Bu əlavələr çox faydalıdır, lakin qeyd etmək lazımdır ki, bu halda qara çörəyin kalori miqdarı (1 ədəd) artıq 70 kkal deyil, daha çox olacaq.

Keyfiyyətli qara çörək yeyin və sağlam olun!