Belarus milli yeməkləri: adlar və reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Belarus milli xörəklərinin hansı reseptlərini bilirsiniz? Bu məlumatın sahibi deyilsinizsə, biz onu bu məqalənin materiallarında təqdim edəcəyik.

Belarus mətbəxi haqqında ümumi məlumat

Belarus milli xörəkləri ölkəmizdə çox məşhurdur. Üstəlik, bəzi evdar qadınlar səhvən özlərinin yerli rus olduqlarına inanırlar.

Belarus mətbəxinin fərqli xüsusiyyəti ondan ibarətdir ki, burada kartof xörəkləri çox yayılmışdır və müxtəlif kolbasa, taxıl, göbələk və donuz ətindən də kifayət qədər tez-tez istifadə olunur.

Bu gün diqqətinizə yalnız bəzi milli Belarus yeməklərini təqdim edəcəyik. Onların siyahısı çox uzun və müxtəlifdir. Buna görə də biz yalnız ən məşhur reseptləri təsvir edəcəyik.

Böyük donuz əti və kələmli

Bigus təkcə Belarusda deyil, Litvada, Ukraynada və hətta Rusiyada çox məşhur olan yeməkdir. Bu naharı hazırlamağın bir çox yolu var. Ən sadə və sürətli olanı nəzərdən keçirin.

Belarus milli yeməkləri xaricdən və bahalı inqrediyentlərin alınmasını tələb etmir. Onlar hər kəs üçün əlçatan olan sadə məhsullardan hazırlanır.

Beləlikləböyük yemək bişirmək üçün bizə lazımdır:

• donuz əti - təxminən 400 q;
• kök - 1-2 ədəd;
• müxtəlif hisə verilmiş ətlər - 200 q;
• təzə ağ kələm - təxminən 400 q;
• ağ soğan - 2 baş;
• duvar kələm - təxminən 400 q;
• acılı ketçup - 100 q;
• duzlu gavalı - 8 əd;
• rəfinə edilmiş yağ - zövqə görə tətbiq edin;
• duz, ədviyyatlar və istiot - zövqə görə tətbiq edin.

Bigus üçün komponentlər emal edilir

Reseptlərini nəzərdən keçirdiyimiz Belarus milli mətbəxinin xörəkləri həmişə yalnız dadlı deyil, həm də çox doyurucu və yüksək kalorili olur. Bigus hazırlamadan əvvəl bütün komponentləri emal etmək lazımdır. Donuz əti yuyulur, qurudulur və kublara kəsilir. Soğanlar soyulur və yarım halqalara kəsilir. Yerkökü qabığından azad edilir və böyük sürtgəcdən sürtülür. Kələm səthi yarpaqlardan təmizlənir və nazik zolaqlara kəsilir. Dumanlı ətlər xırda doğranır, çəyirdəksiz gavalılar isə qaynar suda buxarlanır və sonra bıçaqla doğranır.

İnqrediyentlərin dərin bir qazanda qızardılması

Belarus milli yeməklərinin praktiki olaraq bütün reseptləri inqrediyentlərin hərtərəfli qızardılmasını tələb edir. Bigus da bu qayda üçün istisna deyil.

Günəbaxan yağını qazanda qızdırıb donuz ətini qoyun və qabıq görünənə qədər qovurun. Sonra ətə yerkökü və soğan əlavə edilir. Tərkibi qarışdırılır, qapaq ilə örtülür və öz şirəsində orta odda bişirilir. Bundan sonra onlara hisə verilmiş ət əlavə olunur vəgavalı. Bu tərkibdə yemək bir neçə dəqiqə yenidən qızardılır.

Ocaqda güveç

Belarus milli xörəklərini hazırlamaq çox asandır. Tərkiblər qızardıldıqdan sonra duzlu kələm və təzə ağ kələm yayılır, bir-iki stəkan su əlavə olunur və qapaq altında ¼ saat qaynadılır. Göstərilən vaxtdan sonra məhsullara ketçup, duz, ədviyyatlar və istiot əlavə edilir. Komponentlər qarışdırıldıqdan sonra yenidən 45 dəqiqə bişirilir.

Necə xidmət etməli?

Şəkilləri bu məqalədə təqdim olunan milli Belarus yeməkləri bir dilim çörək və göyərti ilə birlikdə süfrəyə verilir. Bigus dərin bir boşqaba qoyulur və istəyə görə xama ilə ətirlənir. Belə bir şam yeməyi ilə siz təkcə ailə üzvlərinizi deyil, çoxlu sayda dəvət olunmuş qonaqları da razı sala bilərsiniz.

Bekon və Göbələk Bişmiş Kartof

Belarus milli mətbəxinin xörəklərinin adı nədir? Onların adları çox sadə və hər kəs üçün başa düşüləndir. Bir qayda olaraq, onlar rus yeməklərinə bənzəyir, lakin bir az fərqli səslənə bilər (zhur, qulaq, köftə, kartof pancake, drachena, sehrbazlar, kindyuk, machanka, zrazy, knuckle və s.).

Beləliklə, milli Belarus kartof yeməklərini necə bişirmək olar? Bunun üçün bizə lazımdır:

• kartof - 1 kq;
• hisə verilmiş donuz - təxminən 300 q;
• qurudulmuş porcini göbələkləri - təxminən 100 q;
• rəfinə edilmiş yağ - 30 ml;
• dəniz duzu, qurudulmuş rozmarin, qara bibər, şirin paprika - zövqə görə çəkin.

Məhsullar hazırlanır

Ləzzətli Belarus yeməyi hazırlamazdan əvvəl qurudulmuş porcini göbələkləri çeşidlənir və axar su altında yuyulur. Sonra qaynar su ilə tökülür ki, tamamilə suya batırsınlar. Bu formada göbələklər təxminən bir saat şişməlidir. Bu arada, digər inqrediyentləri emal etməyə başlayın.

Bekon zolaqlara kəsilir, kartof isə soyulur və 4 dilim şəklində doğranır.

Göbələklər dəmləmədən çıxarılır, yenidən yuyulur və odda təxminən ¼ saat qaynadılır. Bundan sonra, onlar çıxarılır və kartof eyni bulyonda yerləşdirilir. Maye yenidən qaynayan kimi duzlanır. 7 dəqiqədən sonra kartof çıxarılır.

Xörəyin formalaşdırılması və bişirilməsi

Dadlı yemək hazırlamaq üçün çörək vərəqindən istifadə olunur. Folqa ilə örtülür, sonra kartof düzülür. Üstünə donuz və göbələk qoyun. Tərkiblərə duz, bitki yağı, rozmarin, paprika və istiot əlavə edilir.

Fırın 180 dərəcə qızdırılır, sonra doldurulmuş çörək vərəqi qoyulur. Yemək 20 dəqiqə bişirilir.

Nahara xidmət edin

Kartof yumşaldıqdan sonra çörək qabı çıxarılır və içindəkilər boşqablara bölünür. Üstəlik, hər xidmətdə yalnız tərəvəz deyil, həm də göbələk ilə donuz qoyulur. Yuxarıdan, hazır şam yeməyi yağlı xama ilə tökülə və təzə göyərti ilə səpilə bilər.

Belarus köftesi

Belarus milli xörəkləri həmişə asan hazırlanır. Küftə də istisna deyil.

Onları evdə hazırlamaq üçün bizə lazımdır:

• darı - təxminən 200 q;
• soyuq su - təxminən 300 ml;
• yağlı süd - 300 ml;
• böyük çiy yumurta - 2 əd;
• qranullaşdırılmış şəkər - böyük qaşıq;
• süfrə duzu - 1/4 desert qaşığı;
• rəfinə edilmiş yağ - isteğe bağlıdır.

Baza bişirilir

Belarus küftələrini tavada qızartmazdan əvvəl xəmiri hazırlamalısınız. Bunun üçün tam yağlı süd və içməli su qarışığından istifadə edərək darı sıyığı qaynadılır.

Özlü sıyıq hazır olduqdan sonra dadmaq üçün duz və şəkər əlavə edin, sonra yaxşıca qarışdırın. Baza qismən soyumasını gözlədikdən sonra döyülmüş yumurtalar eyni qaba düzülür. Məhsulları yenidən qarışdırdıqdan sonra küftə hazırlamağa başlayırlar.

Məhsulları tavada qızardın

Bir növ darı sıyığı xəmiri yoğurduqdan sonra qovurmağa başlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün adi qalın divarlı bir qızartma qabı götürün və içinə yağ tökün. Bitki yağını güclü şəkildə qızdırdıqdan sonra xəmiri qablara qoyun, bunun üçün bir qaşıq istifadə edin. Standart tavada eyni vaxtda təxminən dörd-beş küftə bişirə bilərsiniz.

Məhsulları bir tərəfə qızardaraq (iki-üç dəqiqə), onlar diqqətlə digər tərəfə çevrilir.

Küftələr bişdikdən sonra spatula və ya çəngəl ilə tavadan çıxarılır və böyük bir boşqaba düzülür. Boş güveç qabına gəlincə, onun içinə yeni məhsul partiyası düzülür və eyni şəkildə bişirilir.

Necəqonaqlara hədiyyə etmək?

Gördüyünüz kimi Belarus köftələrinin hazırlanmasında mürəkkəb heç nə yoxdur. Bütün məhsullar qızardıldıqdan sonra masaya təqdim olunur. Bu yeməyə əlavə olaraq təzə bal, xama və ya mürəbbə verilir.

Tavada pancake

Blinçlər Belarus kartoflu pancakedir. Onları hazırlamaq üçün bizə kiçik bir məhsul dəsti lazımdır, yəni:

• orta kartof - 3 əd;
• çiy iri yumurta - 1 əd.;
• un - təxminən 4 böyük qaşıq;
• süfrə duzu - bir çimdik;
• rəfinə yağ - qızartmaq üçün.

Baza hazırlanır

Belarus kartof pancake üçün xəmir asanlıqla və sadə hazırlanır. Bunu etmək üçün, orta kartofu soyun və sonra böyük bir sürtgəcdən keçirin. Bundan sonra tərəvəzlərə xörək duzu, çiy toyuq yumurtası və yüngül un əlavə edilir. Komponentləri qarışdırdıqdan sonra kartofun görünən daxilolmaları ilə qalın kütlə əldə edilir.

İstəsəniz bu xəmirə təzə üyüdülmüş qara bibər və rəndələnmiş soğan əlavə etmək olar. Bu, pancakelərə xüsusi ətir və dad verəcək.

Qızartma prosesi

Kartof əsasını yoğurduqdan sonra qovurmağa başlayırlar. Bunun üçün qalın divarlı tavada bitki yağı qızdırılır və sonra böyük qaşıqla xəmir yayılır.

Belarus pancakeləri adi pancake və ya küftə ilə eyni prinsipə uyğun olaraq qızardılmalıdır. Məhsulların alt tərəfinin qızarmasını gözlədikdən sonra çəngəl ilə çevrilir və daha çox bişirilirbir müddət.

Bir partiya kartoflu pancake qovurduqdan sonra boşqaba düzülür, yenisi isə tavaya qoyulur.

Ailə üzvlərinə xidmət

Belarus kartoflu pancake isti verilir. Onları xama və pomidor sousu, həmçinin şirin isti çayla birlikdə istifadə etmək tövsiyə olunur.