Moldova milli yeməkləri: siyahı, adlar, reseptlər, məsləhətlər və fəndlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Moldova milli xörəklərinin reseptlərində əsas rol həmişə tərəvəzlərə verilir. Onlar adətən ətdən hazırlanır. Üstəlik, tamamilə fərqli yemək üsulları istifadə olunur: güveç, qaynatma, qızartma və bişirmə. Müxtəlif souslar, ədviyyatlar və sarğılar daha az əhəmiyyət kəsb etmir. Bütün bunlar hər yeməyin dadını unikal və möhtəşəm etməyə kömək edir.

Gəlin Moldova yeməklərinin bəzi məşhur reseptlərini təhlil edək (məsələn, foto ilə).

Mamalıqa göbələkli

Bu ənənəvi yemək kifayət qədər qalın sıyığa çevrilən qarğıdalı unu və ya qarğıdalıdan hazırlanır. Bir qayda olaraq, pendir, süd, qaymaq və ya xama ilə verilir. Bişirmək üçün sizə lazımdır:

• yarım kilo qarğıdalı yarması;
• bir litr su;
• 600 qram təzə şampinonlar;
• yarım limon;
• 15 diş sarımsaq;
• 100 ml zeytun yağı;
• iki böyük soğan;
• yüz qram kərə yağı;
• quru ədviyyat və duz dəsti.

Yaradılma prosesi

Moldova milli xörəyi homini hazırlamazdan əvvəl əsas iş zamanı vaxt itirməmək üçün bütün inqrediyentləri emal etməyə dəyər. Bunu etmək üçün:

• bütün göbələklərdən ayağın kənarı kəsilir, sonra soyuq su altında yuyulur, qurudulur və bütün uzunluğu boyunca nazik dilimlərə kəsilir. Başqa sözlə - profildə;
• soğanlar soyulur, yuyulur və kiçik kublara kəsilir;
• nazik dilimlərə kəsilmiş beş diş sarımsaq;

• indi zeytun yağı qazana tökülür və qızdırılır. Kub şəklində doğranmış soğan da ora tökülür. Bütün məzmun əsas komponent şəffaf olana qədər qızardılır (qarışdırmağı unutmayın). Bu, təxminən on dəqiqə çəkəcək;
• sarımsaq əlavə edildikdən sonra. Məzmun daha yeddi dəqiqə bişirilməyə davam edir;
• kəskin nəzərə çarpan sarımsağın qoxusu görünən kimi qablara göbələklər əlavə edilir. Tərkibinə limon suyu səpilir və əlavə beş dəqiqə qarışdıraraq qızardılır;
• bu Moldova milli yeməyinin hazırlanmasında növbəti mərhələyə keçin. Əlavə bir qazanda qarışdırın: yarım litr süd və bir litr su. Hər şey duzlanır və bir qaynağa gətirilir;
• bundan sonra qarğıdalı taxılları hissə-hissə tökülür. Eyni zamanda, məzmunu qarışdırmağı dayandıra bilməzsiniz;
• təkrar qarışdıraraq, homini başqa 25 dəqiqə bişirin. Tamamilə qalınlaşana qədər bunu edin;
• necəsona yalnız bir dəqiqə qalır, qarışdırmağı dayandırmaq və içindəkini bir az qurumağa buraxmaq lazımdır ki, yeməyin dibindən asanlıqla ayrılsın;
• bundan sonra böyük bir qabın üzərinə tökülür, üzərinə təmiz dəsmal qoyulur və 20 dəqiqə nəfəs almağa buraxılır;
• bu zaman kərə yağı su banyosunda əridilir, sıxılmış sarımsaq (təxminən on diş) ilə birləşdirilir və qarışdırılır;
• göbələk qarniri və yağ sousu ilə hazır yemək verilə bilər.

Başqa qeyri-adi resept

Növbəti Moldova milli yeməyi mititeidir. Onlar qarnirlə verilən kiçik kolbasalardır. Onları hazırlamaq üçün sizə aşağıdakı məhsullar lazımdır:

• 600 qram mal əti;
• dörd diş sarımsaq;
• iki xörək qaşığı bulyon;
• bir çay qaşığı soda;
• eyni miqdarda bibər;
• duz;
• bir stəkan yaşıl noxud;
• iki təzə pomidor;
• iki turşu;
• bir dəstə göyərti.

Bişirmə

Xörək yaratmağa başlamazdan əvvəl qiymə hazırlamalısınız. Bunu etmək üçün:

• mal əti ətçəkən maşından keçir;
• əldə edilənə qırmızı üyüdülmüş bibər, duz, soda, bulyon və əzilmiş sarımsaq əlavə edin;
• hər şeyi qarışdırın və təxminən yeddi saat soyuducuya qoyun;
• müəyyən edilmiş vaxtın sonunda bu milli Moldova yeməyi üçün sousu hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün birinə qoşulmaq lazımdırqablar: bir baş sarımsağın əzilmiş mixəkləri, yarım stəkan bulyon, duz və sirkə. Hər şeyi qarışdırın;
• indi siz kıyılmış ətdən 12 santimetr uzunluğunda kolbasa formalaşdırmaq və onları yağlı tavada qızartmaq lazımdır;
• yaşıl noxud, göyərti, turşu və təzə pomidor sousu və qarnir ilə süfrəyə verilən hazır yemək.

Şirin xəmirlər

Moldova yeməyi placinda müxtəlif içlikləri olan yastı piroqlardır. Onun hazırlanması üçün sizə lazım olacaq:

• 350 qram buğda unu;
• bir toyuq yumurtası;
• yüz qram şəkər;
• yüz qram kərə yağı;
• 400 qram balqabaq.

Bişirmə

İlk olaraq içliyi emal etməlisiniz. Bunu etmək üçün:

Balqabağı yuyun, qabığını və tumlarını çıxarın və sürtgəcdən keçirib bir neçə dəqiqə dəmləmək üçün buraxın. Sonra sıxıb şəkər əlavə edin;

• un və yumurta birləşdirin. Xəmir alınana qədər yoğurun;
• böyük yumru tortu açın;
• ortasına sürtgəcdən keçirilmiş balqabaq qoyun;
• blinçinin kənarlarını birləşdirin;
• qabı sobada 20 dəqiqə 200 dərəcədə bişirin;
• bişirmənin sonunda hər tortu kərə yağı ilə yağlayın və parçalara ayırın.

Dovşan yerkökü və zirə ilə

Moldova mətbəxinin daha bir maraqlı milli yeməyi. Kifayət qədər zərif maddələrə baxmayaraq, çox sadə hazırlanır. Bunun üçün sizə lazım olacaq:

• 8 ədəd dovşan əti;
• çörək qaşığıyağ;
• dörd kök kök;
• 150 ml quru ağ şərab;
• çay qaşığı zirə toxumu;
• dörd diş sarımsaq;
• yüz qram ət suyu;
• duz.

Bişirmə prosesi

İlk olaraq bütün komponentləri hazırlamalısınız. Bunu etmək üçün:

• sarımsağı soyun və incə doğrayın;
• kökləri yuyun, qabığını çıxarın və sürtgəcdən keçirin;
• dovşan tikələrini qurudun, tavada qızardın və qazana qoyun;
• orada 80 qram bulyon və şərab qarışığı tökün (alternativ olaraq - su);
• içindəkiləri duz edin, ət yumşaq olana qədər vam odda bişirin. Zamanla bu, 50 dəqiqəyə bərabərdir;
• müəyyən edilmiş müddətdən sonra əvvəlcədən hazırlanmış yerkökü və zirə toxumlarını əlavə edin;
• tərkibini qarışdırın və daha 15 dəqiqə qaynamağa buraxın;
• vaxt bitən kimi qazana doğranmış sarımsaq əlavə edilir;
• hər şey qarışdırılır və əlavə beş dəqiqə odda saxlanılır. Bu halda qablar qapaqla örtülməlidir.

Xoruzun üstündə Zama

Bu milli Moldova yeməyi bir növ şorbadır. Onun hazırlanması üçün sizə lazım olacaq:

• yarım kiloqram xoruz cəmdəyi;
• iki cəfəri kökü;
• iki kök kök;
• bir baş soğan;
• iki litr yarım su;
• 200 mililitr kəpək kvası;
• üç yumurta sarısı;
• 250 qram buğda unu;
• çörək qaşığı zeytun yağı;
• bir çili;
• dəfnə yarpağı;
• bir dəstə cəfəri;
• qara bibər noxudları.

Bişirmə prosesi

Xörək yaratmağın əsas mərhələsindən əvvəl inqrediyentləri hazırlamalısınız. Bunu etmək üçün:

• xoruz əti kiçik parçalardan ibarət hissələrə kəsilir;
• sonra qazana qatlanır və su ilə doldurulur. Sonra iki saat bişirilməlidir (vaxt quşun yaşından asılıdır). Bulyonun çox qaynamasına imkan verməyərək, aşağı istilikdə bişirilməlidir. Bütün bu müddət ərzində ortaya çıxan köpüyü çıxarmağı unutmayın;

• Dərin bir qabda zeytun yağı, un və yumurta sarısını qarışdırın. Sərt xəmir alınana qədər qarışdırın;
• sonra onu top halına salın, yapışqan filmə sarın və yarım saat soyuducuya qoyun;
• müəyyən edilmiş vaxtdan sonra onu nazik təbəqəyə yuvarlayın və qurumağa buraxın;
• bu milli Moldova yeməyinin hazırlanmasında növbəti addım tərəvəz bişirmək olacaq;
• bulyonun bişməsinə təxminən 20 dəqiqə qalan kimi qabığını soymadan tavaya bir soğan əlavə edin;
• İndi yerkökü, cəfəri kökü və qalan soğanı doğrayın. Hər şeyi bulyona, duza qoyun və bişənə qədər bişirin;
• əvvəlcədən hazırlanmış əriştə ayrıca bişirilməlidir. Bu proses təxminən iki və ya üç dəqiqə çəkəcək. Hazır olan kimi süzgəcə qoyun, yuyun, içindəki qalan inqrediyentlərə əlavə edin.bulyon və qaynana qədər qaynamağa buraxın;
• sonra tavaya göyərti əlavə edilir və kvas tökülür. Hər şeyi yenidən qaynadək gətirin;
• hazır şorba cəfəri ilə verilir.

Moldova sümüyü

Donuz ətindən qabırğa sümüyünün üstündə hazırlanan xörəkdir. Onun hazırlanması üçün sizə lazım olacaq:

• üç sümük;
• stəkan mineral qazlı su;
• iki stəkan pomidor suyu;
• iki xörək qaşığı 9% sirkə;
• çəkilmiş qara bibər;
• bibər qarışığı;
• dəniz duzu;
• paprika;
• sarımsaq lopaları;
• yaşıllar;
• sarımsaq başı;
• iki xörək qaşığı bitki yağı;
• şüyüd və cəfəri;
• bir stəkan suyun üçdə biri;
• əlavə bir xörək qaşığı yarım sirkə.

Bişirmə

Sous ətlə işləməzdən əvvəl hazırlanmalıdır. Bununla belə, özü demək olar ki, bir günə hazırlanır, buna görə də əsas komponenti emal etdikdən sonra əlavə hazırlamağa başlamaq daha yaxşıdır. Bunu etmək üçün:

• sarımsağı duz və qara istiotla məhlulda əzin. Homojen bir gruel almalısınız;
• burada sirkə ilə bitki yağı, həmçinin su və ya bulyon əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın;
• üyüdün və cəfəri və şüyüd əlavə edin. Qarışdırın və soyuducuya qoyun. Əti emal etdikdən sonra buraya başqa inqrediyent əlavə olunacaq;
• indi bu milli Moldova yeməyinin bişirilməsinin əsas hissəsinə başlayaq. Sümüyünü yüngülcə döyün, sonra duz, qara bibər və paprika ilə ovuşdurun;
• bir qabdamineral su, pomidor suyu və sirkəni qarışdırın;
• əti oraya qoyun və gecəni buraxın;
• marinadda qaldıqdan sonra donuz əti yüngülcə yuyulmalı və üzərinə bibər və sarımsaq lopa qarışığı səpilməlidir;
• sonra tavaya düzülür və bişənə qədər qızardılır;
• qovurma nəticəsində əldə edilən şirə sousa əlavə edilir;
• hazır ət boşqaba düzülür, göyərti ilə bəzədilir, sous tökülür (istmək üçün bir neçə dəqiqə saxlamaq lazımdır) və süfrəyə verilir.

Pendirli Platinda

Moldova xalq tortunun başqa bir versiyası. Yastı tortdur. Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• yarım kilo buğda unu;
• stəkan su;
• bir çimdik duz;
• dörd xörək qaşığı bitki yağı;
• 400 qram qoyun pendiri.

Xörək bişirilir

İlk öncə xəmiri hazırlamaq lazımdır. Bunu etmək üçün:

bir qabda unu, suyu, bitki yağı və duzu qarışdırın. Çox qalın olmayan xəmir alınana qədər hər şeyi yoğurun. Lazım olsa bir az daha su əlavə edə bilərsiniz;

• sonra əllərinizlə yaxşıca yuyun, stolun üzərinə döyün və isti yerdə dəsmalın altında 10 dəqiqə qoyun;
• bundan sonra xəmir orta ölçülü bir neçə hissəyə bölünür (ölçüsü yumurtaya yaxın), səthə oxlovla yayılır və un səpilir;
• sonra, hər bir fərdi parça diqqətlə uzadılırşəffaf və on dəqiqə masanın üzərində qaldı;
• sonra pendiri qaba sürtgəcdən keçirib birinci qatın ortasına qoymaq lazımdır. Sonra onları bir-birinin üstünə yayın, hər birinə içlik əlavə edin. Rulo uçları;
• Tavanı bol yağla qızdırın. İş parçasını orada diqqətlə endirin, tikiş tərəfi aşağı. Dörd dəqiqə saxlayın;
• çevirin və daha iki dəqiqə saxlayın. Hazır yeməyi kağız dəsmalın üzərinə qoyun (yağını çıxarmaq üçün).