Krem "Şarlotta": resept, inqrediyentlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Kremin bir çox növləri var. "Şarlotta" olduqca yaygın və çox məşhurdur. Əsas desert kimi istehlak edilmir. Tortlar, xəmirlər, çörəklər Şarlotta kremi ilə bəzədilib. Reseptlərin müxtəlifliyinə görə kremin müxtəlif dadlarını əldə edə bilərsiniz. Məsələn, şokolad əldə etmək üçün ona kakao əlavə edin və ya şokoladı əridin.

Krem "Şarlotta" (qaymaqlı) - resept

Aşağıdakı komponentləri hazırlayın:

• şəkər - 100 qram;
• süd - 250 ml;
• yumurta - 2 ədəd;
• yağ - 200 qram.

Kremhazırlanır

Şarlotta kremini hazırlamaq üçün bizə dərin bir qazan lazımdır. İçinə süd tökün və aşağı istilikdə qızdırın. Qaynamağa qoymayın!

Dərin bir qabda yumurta və şəkəri köpüklənənə qədər çalın.

Sonra şəkər və yumurta qarışığını isti südün içinə tökün. Mikserlə çalın. Qarışığın qalxmaması və köpük əmələ gəlməməsi üçün aşağı sürətlə döymək tövsiyə olunur. Yanğını minimuma endirin. Taxta spatula ilə davamlı qarışdırın və qaynadək gətirin. Parçalar olmadan qalın bir sıyıq meydana gəlməlidir. Sonra qazı söndürün və kremin soyumasını gözləyin.

İndi kərə yağını çalıb hazırlanmış tərkibə əlavə etmək lazımdır. Kiçik hissələrə yağ əlavə edin və qaşıqla qarışdırın. Sonra kremin birləşmiş hissələrini mikserlə çalın. Onun relyefinin necə dəyişdiyinə diqqət yetirin - daha sulu və yüngül olur. Kərə yağı "Şarlotta" hazırdır.

Bu köpüklə tortları içindən qızılgüllər qoyub bəzəmək çox asandır, çünki yumşaq olur və asanlıqla istədiyiniz formanı alır. İstəsəniz, qida boyası əlavə etməklə rəngi dəyişə bilərsiniz.

Şarlotta şokolad kremi

Daha bayram əhval-ruhiyyəsi yaratmaq üçün çox dadlı və gözəl tort bişirib onu evdə hazırlanmış şokolad kremi ilə bəzəyə bilərsiniz.

Kremi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 1 stəkan şəkər;
• 2 stəkan süd;
• 150 qram tünd şokolad;
• 2 xörək qaşığı konyak;
• 200 qram kərə yağı;
• 3 yumurta (sarı).

Bişmək necə

Charlotte şokolad kremi unikal bişirmə texnologiyasına malikdir. Ərinmiş tünd şokolad əsas tərkib hissəsidir.

Kiçik bir qaba süd tökün. Yumurtaları qırırıq. Sarıları ağlardan diqqətlə ayırın. Südün içinə sarıları tökün, qarışdırın və qarışığı düzəldin. Daha böyük bir qab götürürük, içinə su tökürük, qarışığı olan qabı içinə batırırıq,su hamamının yaradılması. Aşağı istilik üzərində qızdırın. Tərkibini bir qabda qalınlaşana qədər çırpma ilə qarışdırın. İstidən çıxarın və bir qədər soyumağa icazə verin.

Kərə yağını maksimum sürətlə təxminən 5 dəqiqə çalın. Ona konyak əlavə edin və yavaş-yavaş sarısı və süd qarışığını tökün.

Şokoladı mikrodalğalı sobada və ya su hamamında əridin. Mikrodalğalı sobadan istifadə edirsinizsə, onu bir neçə saniyə yandırın, sonra söndürün. Və s, şokolad tamamilə əriyənə qədər. Tərkibləri qarışdırın və soyuducuya qoyun. Şokolad kremi "Şarlotta" tortu bəzəmək üçün çox istifadə olunur. Ondan müxtəlif formalar alınır, çörəklər doldurulur, biskvitdə lay hazırlanır.

Yağ kremi. Unikal texnologiya

Charlotte Yağlı Krem - zərif, məxmər kimi, çəkisiz, iştahaaçan, ətirli və şirindir. Nisbətlərə ciddi riayət etmək və texnologiyaya ciddi riayət etmək mükəmməl dad əldə etməyə imkan verir. Belə krem yüksək keyfiyyətli kərə yağı əsasında hazırlanır və dadmaq üçün xardal süd siropu, konyak və vanil şəkəri əlavə edilir.

Krem hazırlamaq üçün əsas meyarlar

Bütün məhsullar qarışdırmazdan əvvəl eyni temperaturda olmalıdır.

Şarlotta kreminin hazırlanması üçün addım-addım üsul təklif edirik:

1. Ərinmiş halda ən azı 72% yağlı kərə yağı lazımdır. Şəkərin miqdarının azaldılması hazır kremin keyfiyyətini aşağı salır.
2. Toyuq yumurtası dərhal süd və şəkərlə birləşdirilir.
3. Süd şərbəti vam odda bişirilir,sonra yağ istiliyinə qədər soyudun. Süd şərbəti xırda hissələrə bölünmüş kərə yağına tökülür.

Şarlotta kreminin hər resepti özünəməxsus şəkildə unikaldır. Bu çox ətirli və dadlıdır.

Sizə lazım olacaq:

• yağ tərkibi 73-82, 5% - 200 qram olan kərə yağı;
• şəkər - 1 stəkan;
• süd (yağ tərkibi 2,5%) - 150 qram;
• 1 toyuq yumurtası;
• vanil şəkər;
• konyak (krem konyaksız o qədər ətirli olmayacaq).

Krem hazırlamağa başlayın

Addım nömrəsi 1. Süddən şərbət hazırlayırıq, onu yağa tökmək lazımdır. Orta ölçülü bir qazan götürün, üzərinə süd, şəkər və yumurta əlavə edin. Mikser və ya çırpıcıdan istifadə edərək, inqrediyentləri köpüklənənə və hamarlanana qədər yaxşıca çırpın.

Addım nömrəsi 2. Yaranan şərbəti zəif atəşə qoyun. Şərbəti yandırmamaq üçün sobadan çıxmadan daim qarışdırın. Nəticə qatılaşdırılmış südü xatırladan zərif konsentratdır.

Daha sonra kremi soyutmaq lazımdır, çünki içinə yağ qoymaq lazımdır. Kremin isti olması qeyri-mümkündür, əks halda kərə yağı əriyəcək və qarışıq maye olacaq. Üstünü bir filmlə örtürük və otaq temperaturunda 20-22 dərəcəyə qədər soyumağa qoyuruq. Soyutma prosesini sürətləndirmək üçün bir neçə dəqiqə soyuducuya qoya bilərsiniz. Alternativ olaraq şərbət sərin suda soyudula bilər və içinə bir qazan qoyun və qarışığı daim qarışdırın.

Addım nömrəsi 3. Şarlotta kreminin hazırlanmasının son hissəsində kərə yağı və şərbəti qarışdırırıq. Yağ olmamalıdırdondurulmuş olarsa, əvvəlcədən soyuducudan çıxarmaq daha yaxşıdır. Yağı uyğun bir qazana qoyun. Vanil şəkər əlavə edin. Ağ havalı kütlə əmələ gələnə qədər mikserlə 5 dəqiqə yüksək sürətlə çalın. Yağın istiləşməsinə icazə verilməsə, çırpma addımı təxminən 20 dəqiqə çəkəcək.

Addım nömrəsi 4. Maksimum sürətlə döyərək bir qaşıq kərə yağına şərbət əlavə edin. Sonra konyak əlavə edin. Və başqa bir dəqiqə döyün. "Şarlotta" kremi hazırdır.

Bu krem öz formasını çox yaxşı saxlayır. Qənnadı məmulatları və çantanın köməyi ilə ondan qızılgüllər, yarpaqlar, çiçəklər, haşiyələr düzəldə bilərsiniz. Kremli qənnadı məmulatlarının iki gündən çox olmayaraq saxlanması tövsiyə olunur. İstifadə etməzdən əvvəl, onlar da otaq temperaturunda təxminən 20-30 dəqiqə qalaraq, qapalı yerlərdə istilənməlidirlər. Tort üçün krem "Şarlotta" sadəcə unikaldır və ona gözəllik, zəriflik və unikal dad verir.

Zülalsız qəhvə kreminin hazırlanması

Şarlotta Krem Tərkibi:

• şəkər - 200 qram;
• süd - 200 qram;
• sarısı - 3 ədəd;
• yağ - 200 qram (82,5% yağ);
• vanil şəkər - 1 çay qaşığı;
• həll olunan qəhvə - 1 xörək qaşığı.

İnqrediyentləri birləşdirin

Sarıları ağlardan ayırın. Bizə yalnız sarısı lazımdır. Sarısına süd tökün və vanil şəkər əlavə edin. Biz qarışdırırıq. Qarışığı atəşə qoyuruq və daim qarışdırırıq, bir qaynadək gətiririk. Yanğını minimuma endiririk. Daim qarışdıraraq başqa 5 dəqiqə bişirin. Biz çəkiliş aparırıqqarışığı istidən çıxarın və otaq temperaturunda soyumağa buraxın.

Sonra kərə yağı beş dəqiqə tüklü olana qədər çalın. Bundan sonra qarışığa əlavə edilə bilər. Kərə yağı və süd siropunu birləşdirin. Krem halına gələnə qədər çalın, bir qaşıq kofe əlavə edin və qarışdırın. Kremi bir az sərinləyin.

İndi siz tortları bəzəməyə və peçenyeləri qatlamağa, həmçinin samanları doldurmağa başlaya bilərsiniz. Şarlotta krem reseptinin əsas sirri ona qəhvə əlavə edilməsidir. Dadı mükəmməl şəkildə tamamlayır.

xama ilə krem

İnternetdə xama üzərindəki Şarlotta kreminə çox vaxt Dondurma deyilir. Fərq ondadır ki, süd əvəzinə xama əlavə edilir. Krem "Şarlotta" sıx və davamlıdır. Bir az turş, əlavə olaraq ətirli və yağlıdır. Sıx olduğu üçün ondan müxtəlif relyef bəzəkləri hazırlamaq olar. Bir az turş dadı, xoş vanil ətri var.

Bizə lazım olan inqrediyentlərdən:

• 4 sarısı;
• 3 xörək qaşığı un;
• 4 stəkan şəkər;
• 1 çay qaşığı vanil;
• 200 qram kərə yağı.

Smetanlı qaymaqlı sıyıq

Əvvəlcə sarısını şəkərlə üyüdün. Onlara un və vanil əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın. Yaranan qarışığa xama tökün və yenidən hərtərəfli qarışdırın. Bunun üçün silikon spatula istifadə etmək yaxşıdır.

Qarışığı tencereye töküb orta istiliyə qoyun. Tava emaye edilməməlidir, əks halda kremyanmağa başlayacaq. Bişmiş kütlə maye halına gələndə odunu bir az azaldırıq. Qarışdırın ki, topaqlar əmələ gəlməsin, qalınlaşana qədər.

Daha yüngül variant üçün kremi su hamamında bişirmək daha yaxşıdır. Bu üsul qarışığın yanmasına imkan verməyəcək. Əgər topaklar varsa, qarışığı bir qarışdırıcı ilə döyə və ya incə bir ələkdən keçirə bilərsiniz. Sonra qarışığı soyumağa buraxın. Daha sürətli etmək üçün qabı su ilə bir qaba qoyun və qarışdırın. Soyuduqdan sonra qarışıq qalın sıyığa çevriləcək.

Kremhazırlanır

Biz yağ tərkibi 82,5% olan yağdan istifadə edirik. Kərə yağının temperaturu əvvəlcədən otaq temperaturuna gətirilməlidir. Sıyıq və yağ eyni temperaturda olmalıdır. Kərə yağı krem halına gələnə qədər çalın. Çırpmağı dayandırmadan, bir qaşıq soyudulmuş krema əlavə edin.

Krem vahid, tüklü və parlaq olmalıdır. Qeyd: adi "Şarlotta" kremi ilə müqayisədə xama üzərindəki krem daha dayanıqlı, qalın və daha dayanıqlıdır, onu tam soyumağa ehtiyac yoxdur. Klassik Charlotte asanlıqla əriyir və temperatur dəyişikliklərinə daha az davamlıdır.

Yağ əsaslı krem qıvrılıbsa, bu, yağ və qalan inqrediyentlər arasındakı temperatur fərqi ilə bağlıdır. Kərə yağı dondurulmamalıdır, əks halda çırpma zamanı su və yağ ayrılacaq.

Yaxşı, əgər siz artıq belə bir vəziyyətlə qarşılaşmısınızsa, bu məqalədə biz bu problemi həll etməyə kömək edəcəyik. Bir qazan su yığırıq və içinə qaymaqlı bir stəkan qoyuruq. Suyu qaynatın və istiliyi minimuma endirin. bir fincandaKremi hamarlanana qədər qarışdırın. Krem hamar olmalı və qıvrılmamalıdır. Tavanı sobadan çıxarın, stəkanı çıxarın, kompozisiyanı bir az soyudun və soyuducuya qoyun. İndi tortu bəzəmək üçün "Şarlotta" kremindən istifadə edə bilərsiniz. Həddindən artıq qızdırmamaq vacibdir. Əks halda, krem maye olacaq və bərkidilməyəcək.