Alma şarlotta: fotoşəkilli resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Apple Charlotte çoxlarının sevdiyi tortdur. Dadı olduqca zərif, görünüşü gözəl və çox qidalıdır. Belə bir kulinariya məhsulunun hazırlanması çox sadədir: yalnız konsistensiyasına görə qalın xama bənzəyən bir xəmir hazırlayın, almaların (və ya digər meyvələrin) üzərinə tökün və sonra bişirin. Alma şarlottu üçün addım-addım reseptlər onu bişirməyin müxtəlif yollarını təmin edir: sobada, mikrodalğalı sobada və həmçinin yavaş ocaqda. Lakin buna baxmayaraq, birinci seçim ən ümumi və əlverişli hesab olunur.

Beləliklə, gəlin alma şarlotunun bir neçə reseptinə (şəkillərlə) baxaq. Təcrübə göstərir ki, onları yerinə yetirmək o qədər asandır ki, hətta təcrübəsiz aşpazlar bunu edə bilər.

Proqun hazırlanmasının xüsusiyyətləri

Şarlotta (alma tortu) reseptlərinin olduqca sadə olmasına baxmayaraq, onların mətbəxdə reallığa çevrilməsi prosesində almaların necə kəsilməsi, hansı temperaturda bişirilməsi ilə bağlı xeyli sayda nüanslar yaranır. sobanı əvvəlcədən qızdırın və nə qədər müddətətort bişirin.

Əksər aşpazların məsləhətində belə qənnadı məmulatlarının hazırlanması üçün ən yaxşı seçim olan alma çeşidinə xüsusi diqqət yetirilir. Bir qayda olaraq, turş dadı olan sərt növlərdən istifadə etmək təklif olunur - onlar istilik emal zamanı parçalanmağa, yulaf ezmesine çevrilməyə meylli deyillər - əksinə, bu cür meyvələr səthdə çox gözəl yerləşərək formalarını mükəmməl saxlayır. tortdan. Antonovka ideal veziyyetdedir. Meyvə dilimlərinin bişmə zamanı bütövlüyünü saxlamağa imkan verən digər amil onların qabığı ilə birlikdə formada düzülməsidir.

Bişirmə temperaturuna gəlincə, sobada alma şarlottasının əksər reseptlərində onun təxminən 180 dərəcə olması nəzərdə tutulur. Orta hesabla bu şərtlərdə tort qalınlığından və xəmirin növündən asılı olaraq 30-40 dəqiqə bişirilir.

Həmçinin bişmə prosesində sobanı çox tez açmaq tövsiyə edilmir, xəmir hələ qızarmayıb qabıq almamış - bu halda hava ilə təmasda olduqda mütləq "düşəcək". və hazır məhsul nazik və sərt olacaq.

Əslində, belə bir məhsulun hazırlanmasının bütün hiylələri burada sona çatır. Mətbəxdə minimum inqrediyentlə hazırlana bilən alma şarlottasının bir neçə addım-addım reseptini (şəkillərlə) nəzərdən keçirin.

Asan resept

Klassik alma şarlottu, bir qayda olaraq, istənilən evdar xanımın mətbəxində olan ən adi məhsullardan hazırlanır. proses başınaBu tortun hazırlanması (bişirmə daxil olmaqla) təxminən 50 dəqiqə çəkir.

Şarlotta (alma tortu) sobada sadə reseptlə bişirmək üçün xəmiri hazırlamalısınız. Bunu etmək üçün dörd toyuq yumurtasını dərin bir qabda yüksək köpük halına gələnə qədər döyün. Bu baş verən kimi, proseduru dayandırmadan bir stəkan şəkər tədricən kütləyə daxil edilməlidir. Sonra, gələcək xəmirdə unu (bir stəkan) təqdim etməyə başlamalısınız. Tortun çox möhtəşəm olması üçün əvvəlcədən süzülməlidir ki, məhsul oksigenlə zənginləşsin. Bütün inqrediyentləri qarışdırdıqdan sonra çıxacaq kütlə konsistensiyasına görə qalın xama bənzəməlidir.

Şarlotta üçün xəmir hazır olanda alma emal etməyə başlamaq lazımdır. Onlar təxminən beş ədəd götürülməli, yuyulmalı, yarıya bölünməli, nüvəni çıxarmalı və sonra dilimlərə kəsilməlidir. Bu edildikdə, parçalar kalıbın dibinə qoyulmalı, əvvəllər az miqdarda bitki yağı ilə yağlanmalıdır (tortun yapışmaması və yanmaması üçün). Xəmiri meyvənin üzərinə tökün və bərabər yayın.

Almalı şarlotta üçün bu resept (sobada) onu 180 dərəcə temperaturda 40 dəqiqə bişirməyi nəzərdə tutur. Məhsul ləzzətli qızılı qəhvəyi ilə örtüldükdə, taxta çubuqla hazır olub olmadığını yoxlaya bilərsiniz.

Klassik Şarlotta

Bu, klassik versiyada təqdim olunan dadlı alma şarlotunun başqa bir reseptidir. Onu hazırlamaq üçün beş götürmək lazımdırturşluğu olan orta ölçülü almalar. Onlar yuyulmalı, bütün lazımsız elementləri çıxarın (dəri qalmalıdır), sonra dilimlərə kəsilməlidir və formanın ən altına qoyulmalıdır. Kəsilmiş forma kimi orta ölçülü kublardan da istifadə edə bilərsiniz.

Klassik şarlotta üçün düzgün və çox zərif xəmir hazırlamaq üçün dörd toyuq yumurtasını dərin bir qaba parçalamalı, onları natamam bir stəkan şəkərlə birləşdirib, köpük yaranana qədər mikserlə aşağı sürətlə döyməyə başlamalısınız. formalaşmağa başlayır. Bu baş verdikdə, natamam bir stəkan un tədricən yumurta-şəkər qarışığına tökülməlidir, məhsulun oksigenlə doyması üçün əvvəlcə süzülməlidir. Bu mərhələdə xəmirə qabartma tozunu da daxil etmək lazımdır (slaydsız bir çay qaşığı).

Xəmir demək olar ki, hazır olanda dörd xörək qaşığı inək südü (təzə olmalıdır), üç yemək qaşığı bitki yağı və bir çay qaşığı vanilin əlavə edin ki, bu da hazır məhsula qeyri-adi ətir verəcək.

Xəmir qalın xama konsistensiyasını aldıqdan və tamamilə homojen olduqdan sonra almaların artıq yerləşdiyi qəlibə tökülməli və bütün müstəviyə bərabər paylanmalıdır. Alma şarlotta reseptində təsvir edilən yemək texnologiyasına əməl etsəniz, o zaman 180 dərəcə istilikdə təxminən 40 dəqiqə bişirilməlidir. Məhsul hazır olduqda, o, söndürülmüş sobada bir müddət saxlanılmalıdır

Çox tüklü vəxırtıldayan şarlotta

Sobada belə sadə reseptə görə bişirilmiş alma şarlottu inanılmaz dərəcədə tüklü çıxır və gözəl xırtıldayan qabığa malikdir. Belə bir pasta yaratmaq üçün dörd toyuq yumurtasını ağ və sarıya ayırmaq lazımdır. Bundan sonra, ayrı bir qabda, çox qalın bir köpük meydana gələnə qədər yumurta ağını çalın. Bu baş verdikdə, kütlə 10 dəqiqə soyuducuya qoyulmalıdır.

Bu arada, digər inqrediyentləri hazırlamağa başlamalıyıq. Bir qabda sarıları bir stəkan şəkərlə birləşdirib bu kütləni döyməyə başlamalısınız. Kristallar həll edildikdən sonra qarışığa bir stəkan süzülmüş un əlavə edilməli və soyudulmuş zülallar da tədricən tökülməlidir. Kütləvi homojen olduqdan sonra almaları hazırlamağa başlamaq lazımdır.

Bunun üçün 4 orta ölçülü meyvə götürüb dilimlərə kəsin və özəyi çıxardıqdan sonra diqqətlə kərə yağı ilə yağlanmış qəlibin dibinə qoyun. Sonra onları hazırlanmış xəmirlə tökmək və 40 dəqiqə sobaya qoymaq lazımdır.

Bişirmə prosesi başa çatdıqdan sonra tortu sobadan çıxarmaq, bir müddət soyumaq, sonra qəlibi ehtiyatla çevirib çıxarmaq lazımdır. Bu prosedurdan sonra kalıbın dibinə düzülmüş almalar məhsulun üstündə olacaq. Tortu süfrəyə vermək üçün gözəl bir qabın üzərinə qoymaq və üzərinə şəkər tozu səpmək lazımdır.

Kəsmik şarlotta: sadə resept

Yüngül kəsmik xəmirindən hazırlanmış alma tortunun reseptini mətbəxdə hazırlamaq olduqca sadədir, lakin buna baxmayaraqelə bir məhsulla siz bütün ev təsərrüfatlarının üzvlərini və çay içməyə dəvət olunan qonaqları təəccübləndirə bilərsiniz.

Dadlı və havadar xəmir hazırlamaq üçün aşağıdakıları götürməlisiniz: 150 q kərə yağı və qızdırmaq üçün su banyosuna qoyun. Kərə yağı əriyəndə ona yarım stəkan şəkər, həmçinin 300 q kəsmik əlavə edilməlidir. Belə bir qənnadı məmulatı hazırlamaq üçün aşağı yağ tərkibli fermentləşdirilmiş süd məhsulu almaq yaxşıdır. Birləşdirilmiş inqrediyentlər homojen bir kütlə yaranana qədər çox yaxşı qarışdırılmalı və bir müddət kənara qoyulmalıdır.

İndi zülal və sarısı emal etməyə başlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün beş yumurtanı komponentlərə bölün və sonra hər kütləyə yarım stəkan şəkər əlavə edin. Sonra yumurtanın ağını və sarısını ayrı-ayrılıqda çalın. Hər bir kütlə köpüyə çevrildikdə, onlar çox diqqətlə kəsmik kütləsinə daxil edilməli və yaxşıca qarışdırılmalıdır. Orada da yarım stəkan un, eləcə də bir neçə damcı sirkə ilə söndürülmüş yarım çay qaşığı soda göndərmək lazımdır. Bundan sonra kəsmik xəmirini yoğurmaq lazımdır. Tamamilə homojen və qalın xama konsistensiyasına malik olmalıdır.

Bütün hazırlıqlardan sonra turş dadı olan beş yaşıl almanın qabığı soyulmalı, dilimlərə kəsilməlidir və çörək qabına qoyulmalıdır. Bundan əvvəl ərinmiş yağ və ya bitki yağı ilə yağlanmalıdır. Xəmiri meyvənin üzərinə tökün və formaya bərabər paylayın.

Bu asan alma suyu reseptikəsmik xəmirindən hazırlanmış şarlotta, onun 180 dərəcə standart temperaturda 35 dəqiqə bişirilməsini təmin edir.

Ədviyyatlı Şəkərsiz Piroq

Bu məhsulun hazırlanması texnologiyası xüsusilə şəkər yemək tövsiyə olunmayan xəstəliklərdən əziyyət çəkən insanlara müraciət edəcək. Sobada alma şarlottasının resepti (şəkillə birlikdə) məhsulu çox ətirli edəcək ədviyyat olan darçının istifadəsini də nəzərdə tutur.

Xəmir yaratmaq üçün 40 q kərə yağı su hamamında əridin. Bu baş verən kimi içərisinə beş xörək qaşığı maye arı balı tökülməlidir. Arıçılıq məhsulunun qalın bir tutarlılığa malik olması halında, yağla birlikdə hamamda yerləşdirilməlidir. Qaymaqlı bal kütləsi istifadəyə hazır olduqdan sonra üzərinə yarım çay qaşığı darçın, xəmir üçün 10 q qabartma tozu, üç toyuq yumurtası və əvvəlcə süzülməli olan bir stəkan un əlavə edin. Bütün komponentlər hamarlanana qədər qarışdırılmalıdır - xəmir hazırdır.

Az miqdarda günəbaxan yağı ilə yağlanmış formada, istədiyiniz miqdarda bərk alma qoyun, qabığını soyun və orta dilimlərə kəsin. Hazırlanmış xəmiri onların üzərinə tökün. Tortu əvvəlcədən 180 dərəcə qızdırılmış sobada 40 dəqiqə bişirin.

xama tortu

Bildiyiniz kimi reseptlərində xəmir üçün xama istifadə olunan xəmirlər çox möhtəşəmdir. Burada təklif olunan reseptə uyğun alma şarlottası (şəkilli) istisna deyil.

Məhsul üçün yumşaq xəmir hazırlamaq üçün ayrı bir qabda dörd xörək qaşığı xama ilə bir stəkan şəkər çalın. Orada da yarım stəkan kefir (yağ tərkibi 1 və ya 2,5%) tökmək və bir neçə toyuq yumurtası əlavə etmək lazımdır. Bütün komponentlər qarışdırılmalıdır, sonra yarım stəkan unu birbaşa onlara süzün və eyni miqdarda irmik tökün. Bundan sonra, bütün komponentlər bunun üçün bir qarışdırıcı istifadə edərək yaxşıca döyülməlidir. Xəmiri kənara qoyun.

Keksin əsası dəmlənərkən meyvəni hazırlamağa başlamaq lazımdır. Bunu etmək üçün beş turş almanı dilimlərə kəsin, onlardan nüvəni çıxarın və çörək qabının dibinə gözəl bir şəkildə qoyun. Formanı bitki yağı və ya ərinmiş kərə yağı ilə əvvəlcədən yağlamaq tövsiyə olunur. Hazırlanmış xəmiri meyvənin üzərinə tökün. İndi tortu sobada 35-40 dəqiqə bişirmək olar.

Üç tərkibli piroq

Alma şarlotunun bu resepti yalnız üç əsas inqrediyentlə hazırlanır: un, yumurta və şəkər. Bundan əlavə, çörək bişirmək üçün yağlanmış forma və kəsilərək altına qoyulmalı olan üç alma lazımdır.

Port xəmiri necə hazırlanır? Bu alma şarlotta reseptindən sonra bir qabda üç yumurta və bir stəkan şəkər birləşdirməlisiniz. Tərkiblər bir qarışdırıcı ilə döyülməlidir.onlardan qalın köpük yaranana qədər. Çırpma prosesini dayandırmadan, burada da tədricən bir stəkan əvvəlcədən süzülmüş un tökmək lazımdır. Tərkibləri maye xama konsistensiyasında homojen kütlə vəziyyətinə gətirdikdən sonra meyvənin üzərinə tökülməli və bütün səthə bərabər paylanaraq yarım saat sobaya göndərilməlidir.

Südlü

Burada göstərilən reseptə uyğun olaraq sobada bişmiş alma şarlottu çox sulu və dadı zərif olur. Ən sadə inqrediyentlərlə hazırlana bilər.

Proqun xəmirini hazırlamaq üçün 400 q un götürmək lazımdır ki, hazır piroq çox tüklü olsun. Bundan sonra, bir çay qaşığı quru maya və üç yemək qaşığı şəkərlə birləşdirilməlidir. Ayrı bir qabda natamam bir stəkan inək südünü qızdırın, sonra maya ilə una tökün. İndi birləşmiş inqrediyentlər yaxşıca qarışdırılmalı və xəmirin bir az "uyğunlaşması" üçün buraxılmalıdır - bu, təxminən 20 dəqiqə çəkəcək.

Ayrılan vaxtdan sonra xəmirə digər inqrediyentləri də əlavə edin: 150 q marqarin, dörd yumurta sarısı və yarım çay qaşığı duz. Kütləni yenidən yaxşıca yoğurmaq və bir saat buraxmaq lazımdır.

Xəmirin dəmləməsi bitdikdən sonra meyvə bişirməyə başlamaq lazımdır. Bunu etmək üçün beş sərt alma götürün, yuyun, ortasını çıxarın və sonra hər hansı bir şəkildə kəsin (dilimlər, kublar, dairələr).

Xəmiri düzməzdən əvvəl tortun bişiriləcəyi formanı yağlamaq lazımdır. Əsas kütlə iki hissəyə bölünməlidir və hər birini yuvarlamalıdır. Biri formanın ən altına qoyulmalı, sonra alma qoyulmalı və üstündə hər şey ikinci bir təbəqə ilə örtülməlidir. Məhsulun yuxarı hissəsi az miqdarda bitki yağı ilə birləşdirilən bir yumurta ilə yağlana bilər. Bu formada tort 40-45 dəqiqə sobaya göndərilməlidir, əvvəlcədən 180 dərəcə qızdırılmalıdır.

Yavaş ocaqda

Başda qeyd etdiyimiz kimi, piroq hazırlamaq üçün bir çox üsul var. Onlardan biri multivarkdadır. Bu şəkildə düzgün məhsul yaratmaq üçün xəmiri hazırlamaq lazımdır.

İlk öncə ayrı qabda 3-4 yumurta, bir stəkan şəkər və bir çimdik duzla birləşdirilib çalınır. Əvvəlcə bu, yavaş sürətlə aparılmalı, sonra tədricən daha sürətli olanlara qədər artırılmalıdır. Kütləvi köpüyə çevrildikdən sonra orada xəmir üçün bir çay qaşığı qabartma tozu əlavə edin və tədricən bir stəkan süzülmüş un əlavə edin. İndi qabın məzmunu qalın xama vəziyyətinə qədər yoğrulmalıdır.

Xəmir hazır olanda almaları hazırlamalıyıq. Bunu etmək üçün 3-4 meyvə götürmək, lazımsız hissələrdən təmizləmək, qabığını tərk etmək və sonra daha kiçik parçalara kəsmək lazımdır. Bundan sonra alma xəmirlə birləşdirilməlidir. Çörək bişirmək üçün bütün kütlə hazır olduqda, onu kərə yağı ilə yağlanmış multivarka qabına tökün və meyvənin bütün səthinə yaxşıca yayın.

Yavaş ocaqda alma şarlottasının resepti məhsulun "Pişirmə" rejimində bir saat bişirilməsini nəzərdə tutur. Məlum olduğu kimi, onbəzi cihazlar temperatur şəraitini əl ilə təyin edə bilər. Bu halda, siz göstəricini 30 dərəcə təyin etməli və 35-40 dəqiqə bişirmə vaxtını qeyd etməlisiniz.

Qaya südlü piroq

Çox dadlı və kifayət qədər ucuz xəmiri kəsilmiş süd əsasında hazırlanan piroqdur. Bunu hazırlamaq üçün bir neçə yumurtanı bir stəkan şəkərlə birləşdirərək bir qarışdırıcı ilə döymək lazımdır, əvvəlcə qəhvə dəyirmanında daha da üyüdülə bilər. Kütlə qalın köpüyə çevrildikdə, ona bir stəkan kəsilmiş süd və ya kefir əlavə edin və bir daha hər şeyi homojenliyə gətirin.

Əvvəlcədən süzülmüş un yumurta-süd kütləsinə göndərilməlidir - bir neçə stəkan. Parçaların meydana gəlməsinin qarşısını almaq üçün tədricən tətbiq edilməlidir. Sonra, bir neçə damcı sirkə ilə söndürülmüş bir çay qaşığı soda tökmək və bir qarışdırıcı istifadə edərək hər şeyi yenidən yaxşıca döymək lazımdır. Bu prosedurdan sonra xəmirin tutarlılığı qalın xama bənzəməlidir.

Şarlotta üçün əsas üçün bütün hazırlıqlar başa çatdıqdan sonra içliyi yaratmağa başlamaq lazımdır. Bunun üçün nüvədən 3-4 bərk alma soyun və orta ölçülü kublara kəsin. Bundan sonra, onlar əvvəlcə bitki yağı (və ya ərinmiş yağ) ilə yağlanmalı olan bir forma qoyulmalıdır. Xəmiri almaların üzərinə tökün, bütün təyyarəyə bərabər şəkildə yayın.

Tərkibli forma sobaya qoyulmalı, 180 dərəcəyə qədər qızdırılmalı və sobada bişirilməlidir.onun yarım saatlıq tortu.

Əksər kulinariya mütəxəssisləri bu məhsulu ləzzətli giləmeyvə mürəbbəsi, bal, şokolad kremi, qatılaşdırılmış süd və ya dondurma ilə birlikdə təqdim etməyi tövsiyə edir - beləliklə onun dadı daha çox üzə çıxacaq.