İçməli püresi: maddələr və resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Püre içmək insan tərəfindən icad edilən ən qeyri-adi içkilərdən biridir. Braqa qədim dövrlərə gedib çıxır. İlk püresi reseptləri Babildə (Misir) yaradılmışdır. Əvvəlcə standart versiyaya uyğun olaraq hazırlanmışdır. İçkinin tərkibinə yalnız şəkər, maya və su daxildir. Daha sonra insanlar püresi içmək, üstünlüklərinə görə müxtəlif inqrediyentləri dəyişdirmək və ya əlavə etmək dadını sınaqdan keçirməyə başladılar. Bal, mürəbbə, şirə, müxtəlif meyvələr üzərində hazırlanırdı. Mayanı şerbetçiotu və ya noxud ilə əvəz edin. İçməli püresi hazırlamaqda ən vacib şey fermentasiya prosesidir. Bütün dad ondan asılıdır. Məsələn, ale güclü fermentasiya üzərində hazırlanır və alman pivəsinin bəzi növləri üçün bu proses zamanla azalır. Braqa uzun fermentasiyadan sonra moonshine distillə etmək üçün istifadə olunur.

Braqa içmək. Yemək resepti

Öyrənməksözügedən içkini evdə hazırlayın. İstədiyiniz dadı əldə etmək üçün bu içməli məhsulun fermentasiya prosesinin vaxtını nəzərə almaq lazımdır. Ən asan yol şəkər və mayadan püresi hazırlamaqdır. Bunun üçün bizə çörəyin hazırlandığı adi maya lazımdır. Təbii ki, püresi hazırlamaq çətin deyil, amma fermentasiya qaydalarına əməl etməsəniz, o, asanlıqla xarab ola bilər və nədən bişirdiyinizin fərqi yoxdur, bal və ya mürəbbə. Yalnız təzə maya istifadə edin.

Temperatur rejiminə mütləq riayət edin. Maya üçün 18 ilə 30 dərəcə arasında olan otaq temperaturu idealdır. Əgər qışda bişirirsinizsə, o zaman konteyneri püresi ilə isti yorğan ilə sarın. Oksigendən uzaq tutun. Püresi olan qabın üzərinə rezin əlcək qoyun. Üzərinə bir neçə barmaq vurun. Bu, oksigenin daxil olmasının məhdudlaşdırılmasını təmin edəcək və spirtin oksidləşməsinə imkan verməyəcək və bununla da sirkə turşusuna çevrilməsinin qarşısını alacaqdır. Bu edilmədikdə, içki məhsulu turş və alkoqolsuz çıxacaq.

Oksigeni məhdudlaşdırmaq üçün ikinci seçim su möhürü olan qapaqdır. Bunu necə etmək olar? Qapağı konteynerdən götürürük, içərisində rezin borunun diametrinə uyğun bir deşik qazırıq. Borunun bir ucunu qapağa daxil edirik, digərini isə bir qaba suya endiririk. Bu, oksigeni içəri buraxmadan karbon dioksidi çıxarmağa kömək edəcək.

Braqanı neçə gün dəmləmək lazımdır? Bu çox vacib bir sualdır, çünki içkinin tərkibindəki spirtin dadı və miqdarı ondan asılıdır. Zəif bir spirtli içki istəyirsinizsə, məruz qalma 2 ilə 3 gün arasındadır. Daha güclü spirtli içki dəmlənir3 gündən 7 günə qədər. Pürenin tərkibinə giləmeyvə daxil olduqda, fermentasiya prosesi bir neçə ay çəkir. İçməli pürenin hazır olub olmadığını bəzi əlamətlərlə öyrənə bilərsiniz: su möhüründə hava kabarcıklarının olmaması, söndürülmüş əlcək. Həm də köpüyün yox olması.

Maşın hazırlanması üçün tərkibə aşağıdakı komponentlər daxildir:

• təzə maya - 50 qram;
• şəkər - 1 kq;
• su - 3 litr;
• limon turşusu - 10 qram.

Bişirmə püresi

İlk öncə şəkərlə məşğul olmalısınız. Püre üzərinə nə qədər şəkər tökmək lazımdır? Resept üzrə şəkər götürürük, yəni 1 kq. Fakt budur ki, tərkibində arzuolunmaz çirklər var. İnvert siropu hazırlayaraq onlardan qurtula bilərsiniz. Necə etmək olar?

Bir qazan götürürük, içinə şəkər tökürük, limon turşusunu əlavə edirik və hamısını su ilə doldururuq. Yavaş atəşə qoyduqdan sonra təxminən 25-30 dəqiqə bişənə qədər bişirin. Şəkər və limon turşusu suda qaynadılanda saxaroza qlükoza və fruktozaya parçalanır. Sonra şərbəti otaq temperaturuna qədər soyudun.

Adi su püresi hazırlamaq üçün uyğundur. Mineral su və ya süzülmüş sudan istifadə etmək tövsiyə edilmir, çünki fermentasiya üçün lazımi kimyəvi elementlər yoxdur. Bundan əlavə, şərbəti hazırladıqdan sonra aşağıdakı addımlara davam edə bilərsiniz.

Reseptdə göstərilən miqdarda axar suyu uyğun qaba yığırıq, soyumuş şərbətə tökürük, təzə maya əlavə edirik. Qarışdırın ki, əmələ gələn bütün topaqlar tamamilə olsunhəll olundu. İsti bir ədyala bükdükdən sonra isti yerə qoyun. Su möhürü ilə örtürük. Bu resept üçün fermentasiya müddəti 8-10 gündür.

Mürrəbdən püre hazırlanır

Maya içməli pürenin hazırlanmasında vacib elementdir. Bütün fermentasiya prosesinə cavabdehdirlər. Maya təzə olmalıdır. Mürəbbə üçün içməli püresi hazırlamaq resepti xüsusi bacarıq tələb etmir.

Dadmaq üçün ləzzət seçin. Sonra yemək üçün uyğun yeməklər seçməlisiniz. Biz şüşə sevirik. Belə qablarda fermentasiya zamanı püresi lazımsız kimyəvi proseslərə məruz qalmayacaq. Bu, içkinin xarakterik dadını qismən qoruyub saxlamağa kömək edəcəkdir. Reseptin bütün nisbətlərinə əməl etsəniz, mürəbbədən püresi içmək çox dadlı olur.

Tərkibi:

• 1 litr mürəbbə;
• 3 litr püresi;
• 10 qram quru maya;
• su (isti).

Xəmirin hazırlanması

Seçilmiş yeməkləri götürürük, içinə 1 litr mürəbbə tökürük. Reaksiya zamanı əmələ gələn köpük üçün kənarlardan bir az boşluq qoyaraq, Braqanı ilıq su ilə doldururuq. Quru maya əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın və mürəbbəni püreyə tökün. Tərkibi qarışdırırıq. Hazır maye qarışığın üzərinə bir az şəkər səpin və qaynadılmış su tökün. Bu fermentasiya prosesini sürətləndirəcək. Biz qabları cuna ilə püresi ilə örtürük və iki gün dəmləmək üçün buraxırıq. Tərkibi gündə bir neçə dəfə qarışdırılmalıdır. İki günlük infuziyadan sonra qarışığı fermentasiya tankına tökün. Püre qutusuna tibbi rezin əlcək taxırıq. Bir iynə götürürükəlcəkdə bir neçə barmağınızı deşin. Tankı məzmunu ilə isti bir yerə qoyduq. Fermentasiya üçün optimal temperatur 24 ilə 35 dərəcə Selsi arasındadır. Biz pürenin dəmlənməsini və parlaq olmasını gözləyirik. Parlaqlaşırsa, hazırdır. İndi ondan moonshine distillə edə və ya içmək üçün istifadə edə bilərsiniz. Sağlamlığa zərər vermədən içməli püresi bişirməyi öyrənmək istəyirsinizsə, insanlar və zaman tərəfindən sübut edilmiş reseptlərdən istifadə etməlisiniz. Düzgün hazırlanmış məhsul faydalı ola bilər.

Qeyd

Əgər alınan pürenin dadı sizi qane etmirsə, ona yenidən mürəbbə əlavə edə bilərsiniz. Amma mürəbbənin miqdarını əvvəlcədən hesablamaq məsləhətdir, əks halda onu yenidən əlavə etmək pürenin dadını poza bilər. O, çox qazlı olacaq. Yenidən fermentasiya edərkən, içilən dəmləmənin oksigenlə mümkün qədər az təmasda olduğundan əmin olun.

Albalı püresi bişirilir

Albalı mürəbbəsi şirin, qeyri-adi və dadlı içki hazırlayır. Qənaətbəxş bir dad əldə etmək üçün xüsusi nisbətlərdən istifadə edərək püresi hazırlayırıq. Təzə albalı da götürə bilərsiniz.

Albalı püresi hazırlamaq reseptinə aşağıdakı inqrediyentlər daxildir:

• bir litr su;
• bir stəkan şəkər;
• üç xörək qaşığı quru maya;
• yeddi yüz qram albalı mürəbbəsi.

Əməliyyat ardıcıllığı

Düzgün yeməkləri seçin. İçində mürəbbə, şəkər və suyu qarışdırın. Şəkər tamamilə həll olunana qədər qarışdırın. Yaranan maye qarışığa maye maya əlavə edin. Biz qarışdırırıq. İndi fermentasiya üçün qablara ehtiyacımız var. Bizim vəziyyətimizdə bir şüşə butulka uyğun gəlir. İçindəkiləri tökün və 3 gün isti yerdə fermentasiyaya qoyun. Püre üzərində köpük yox olduqdan sonra püresi boş altın və şüşələrə və digər qablara tökün. Tökülmüş içkini soyuducuya qoyun ki, soyusun. Albalı içkisinin gözəlliyi ondan ibarətdir ki, onun distillə edilməsinə ehtiyac yoxdur. Fermentasiyadan dərhal sonra istehlak edilə bilər. İsti günlərdə susuzluğunuzu yatırmaq üçün də əladır. İçkini beş gündən çox olmayan soyuducuda saxlamaq tövsiyə olunur. İçməli püresi kvas üçün əla əvəzdir. Düzgün hazırlandıqda faydalı xüsusiyyətlərə malikdir.

Mayasız Noxud Braqa

İçki tərkibinə daxildir:

• noxud - 2,5 kiloqram;
• su - 17 litr;
• şəkər - 10 stəkan.

Bu içkini hazırlamaq üçün çox təcrübəyə ehtiyac yoxdur. Hətta bu işdə yeni başlayanlar da bişirə bilər. Reseptdə göstərilən bütün nisbətlərə ciddi əməl etsəniz, hər şey saat işi kimi gedəcəkdir. Bunu etmək üçün bir tava götürün, içinə bir yarım kiloqram noxud tökün, iki litr qaynar su tökün. Qarışığı on iki saat dəmləmək üçün buraxın. Bu müddət ərzində starter şişməlidir.

Sonra şəkər siropu hazırlayın. Bizə dörd litr su və on stəkan şəkər lazımdır. Tərkibini qarışdırırıq və qaza qoyuruq. Davamlı qarışdıraraq aşağı istilikdə 15 dəqiqə bişirin, şərbətin yanmasına imkan verməyin. Yaranan şərbəti sərinləyin.

Soyudulmuş şərbət qarışığını əvvəlcədən əlavə edinbişmiş noxud. Yaranan çamura 1 kq quru noxud tökün və 15 litr su tökün. Fermentasiya prosesi üçün bizə su möhürü lazımdır. Püresi 3-5 gün isti yerdə qoyuruq. İstifadədən əvvəl içkini iki dəfə idarə etmək tövsiyə olunur. Sonra mümkün olan hər şəkildə təmizləyin. Bütün proseslərdən sonra içməli püresi istehlak üçün masaya təhlükəsiz şəkildə verə bilərsiniz.

Şiyənin hazırlanması

Mead bal ilə hazırlanmış püredir. O, incə aroması və dadı ilə məşhurdur. Çox vaxt bayram içkisi kimi verilir. Ən azı bir dəfə sınadıqdan sonra insanlar onun qeyri-adi dadını əbədi xatırlayacaqlar. Siz evdə şirniyyat hazırlaya bilərsiniz.

Bizə lazım olacaq:

• bal - 800 qram;
• su - 4,5 litr;
• quru maya - 10 qram;
• hops - 6 konus;
• muskat qozu və ya darçın (miqdar isteğe bağlıdır).

İpucu: Mead dəmləyərkən alüminium qablardan istifadə etmək tövsiyə edilmir. Bal isteğe bağlıdır. Qaynayan yulafdan uzaqlaşmayın. Pişirmə prosesini izləyin.

İçki hazırlanması

Bir qazan götürürük, içini su ilə doldururuq. Qaz qoyduq. Su qaynayanda bal əlavə edin. Tamamilə həll olunana qədər qarışdırın. Balı aşağı istilikdə 6-7 dəqiqə qaynadın. Pişirmə zamanı yaranan köpük qatını çıxarın.

Sonra, köpük yox olduqdan sonra ədviyyatlarla hop konusları əlavə edin. Tərkibini başqa bir dəqiqə qaynadın və qazı söndürün. Tencereyi bir qapaq ilə örtün, içkini 28 dərəcəyə qədər soyudundərəcə.

Mayanı aktivləşdirin. Onları isti suya qoyuruq. Soyudulmuş şərbəti fermentasiya çəninə tökün və ona suda aktivləşdirilmiş mayanı əlavə edin. Su möhürünü quraşdırırıq və 4-6 gün isti bir yerə qoyuruq. Hazır içkini daddıqdan sonra şirin bal dadı ilə spirt dadını hiss edəcəksiniz. Xoşbəxt yemək!