2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Bir çox evdar qadınlar böyük məmnuniyyət və həvəslə evdə kvas bişirməyi bilirlər - xüsusilə isti mövsümdə - susuzluğu, evdə və qonaqları mükəmməl şəkildə yatıran bu içkiyə xidmət edirlər. Ancaq hər kəs, məsələn, kvas şərabının necə hazırlanacağını bilmir. Bu məhsul nədir, istifadəsi nədir, onu necə özünüz etmək olar? Bu, məqaləmizdə müzakirə olunacaq.
Şərəf: bu nədir?
Əslində, bu termin adətən bitki, meyvə, giləmeyvə, taxıl (səməni) mənşəli ekstraksiya edilmiş və ya fermentləşdirilmiş maddələrin hər hansı sulu məhluluna istinad etmək üçün istifadə olunur, pivəbişirmə, şərabçılıq, çörək bişirmək üçün istifadə olunur. Belə ki, üzüm şırası küpün və üzümün əzilərək sıxılması ilə alınan xammaldır. Müvafiq olaraq, əsasən kvas istehsalı üçün hazırlanmış tamamilə təbii bir məhsul (yaxşı, bəzi xəmir növləri) kvas şərabıdır. Bu növ xammal nədir? Bu, bərk maddələrin olduğu özlü qalın mayedir70 faizə çatır. Qəhvəyi rəngə və şirin-turş dada malikdir və çoxlu faydalı xüsusiyyətlərə malikdir: amin turşuları, vitaminlər, mikroelementlər.
Evdə şərab necə hazırlanır?
Müvafiq məhsulun hazırlanması üçün müəssisələrdə fermentləşdirilmiş çovdar səməni, fermentləşdirilməmiş arpa səməni və çovdar çörək unundan istifadə edilir. Səmənilər təmizlənmiş su ilə qarışdırılır və termal təsirə məruz qalır. Bu müddət ərzində qarışıqdakı nişasta şəkərə ayrılır: fermentləşdirilə bilən və fermentləşdirilməyən. Sonra konsentrat 70% bərk maddəyə çatmaq üçün buxarlanır.
Evdə təbii ki, belə avadanlıq yoxdur. Ancaq gələcək kvas üçün yaxşı bir şərab hazırlaya bilərsiniz. Bunun üçün yalançı dibi olan (əsas dibdən yuxarı qaldırılmış tor şəklində) infuziya çəni və şərabın süzülməsi üçün kran tələb olunur.
Kvasdan şərab
Əvvəlcədən bişmiş səməni kvas çörəyindən kvas şərabı hazırlamaq üçün çovdar və arpa çörək məhsulları (2-3 kq) qızdırılmış su ilə qalın kütlə halına salınır. Xəmir bir neçə saat dincəlsin. Sonra m alt çörəklərində (sobada və ya çörək maşınında mümkündür) - çörək və ya kvasda bişiririk. Onlar çox ətirlidirlər, şirin-turş dadı və qaramtıl qabığı var, bu da sonra kvasa xarakterik rəng sxemi verir. Biz kvassı soyuduq (onlar da qurudulub saxlanıla bilər), parçalara ayırırıq, qaynar suya qoyuruq və qalın bir kvas şərabı almaq üçün bir qabda israr edirik (biz artıq bunun nə olduğunu anladıq). Yalnız sıx və dadlı deyil, həm də sağlam bir məhsul olacaq.
Kvas şərabından evdə hazırlanmış kvası indi hazırlamaq asandır. Alınan qalın qarışıq çökdürülərək, maya və ya köhnə turş xəmir əlavə edilərək, standart texnologiyaya uyğun fermentasiya edilərək və qablaşdırılaraq aydınlaşdırılır.
Tövsiyə:
Balaca naringinin adı nədir? Qumquat: bu meyvə nədir və onu necə yemək olar
Məqalə sitrus meyvələrinin çox qeyri-adi nümayəndəsinə - kumquata həsr olunub. Bir çoxları belə bir ad eşitməyiblər və bu kiçik oval formalı portağalın nə qədər faydası olduğunu bilmirlər. Məqalədə meyvənin tərkibi, faydalı xüsusiyyətləri, faydaları və zərərləri, eləcə də daha çox şey təhlil edilir
Nektar nədir - şirədir, yoxsa şirəli içki? Hər bir içki nədir
Bir çox alıcılar nektarın şirə ilə eyni olmadığını bilmədən, ondan vitamin və digər faydalı maddələr aldığını düşünərək onu alıb istifadə edirlər. Ancaq əslində bu, tamamilə fərqli bir məhsuldur, çox qeyri-müəyyən şəkildə suyu xatırladır
Balast maddə: bu nədir? Balast maddələrinin orqanizmdə rolu nədir? Qidada balast maddələrinin tərkibi
Bir müddət əvvəl "balast maddəsi" termini elmə daxil edilmişdir. Bu sözlər qidanın insan orqanizmi tərəfindən qəbul edilə bilməyən komponentlərini ifadə edirdi. Uzun müddətdir ki, elm adamları hətta bu cür yeməklərdən çəkinməyi tövsiyə edirdilər, çünki onsuz da heç bir məna yoxdur. Ancaq çoxlu araşdırmalar sayəsində elm dünyası balast maddəsinin nəinki zərər vermədiyini, həm də fayda verərək bir çox problemlərin həllinə kömək etdiyini bildi
E211 konservantı - bu nədir? E211-in orqanizmə zərəri nədir? Natrium benzoatın bədənə təsiri
Supermarketlərdən ərzaq alarkən hər birimiz diqqət yetiririk ki, əksər məhsulların tərkibində "E" hərfi ilə başlayan çoxlu maddələr var. Bunlar qida sənayesinin indi işləyə bilməyəcəyi əlavələrdir. Ən çox yayılmışlardan biri E211 - konservantdır. Məhsulların raf ömrünü artırmaq üçün bütün istehsalçılar onu əlavə edirlər
Polifenollar - bu maddələr nədir və onların xüsusiyyətləri nədir? Tərkibində polifenol olan məhsullar
Kimyəvi maddələr polifenollar aydın antioksidant təsirə malikdir. Çoxsaylı tədqiqatlar onların insan orqanizminə təsirini sübut etdi. Fitokimyəvi maddələr bir çox xəstəliklərin riskini azalda bilər, ona görə də onların hansı qidalarda daha çox olduğunu bilmək vacibdir
