Evdə hazırlanmış köftələri necə bişirmək olar

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Dünyanın istənilən mətbəxində qiymə və ya qiymə yeməkləri var. Onlar tərkibi, forması və hazırlanma üsulu ilə fərqlənirlər. Rus mətbəxi kotletlər, cue topları və zrazy təklif edə bilər. Bütün bunlar doldurulmuş məhsullardır. Artıq hazırlanmış şəkildə satın alına bilər. Amma öz təcrübəmdən bilirəm ki, evdə hazırlanan küftə çox dadlıdır. Deyəsən, yaxşı qiymə ət alırsınız və hər şeyi eyni şəkildə edirsiniz, amma yox, belə deyil. Buna görə də, kıyılmış ətin hazırlanmasına bir neçə əlavə dəqiqə sərf etmək daha yaxşıdır. Maraqlıdır ki, ona nə qədər çox növ ət qarışdırılarsa, kotletlər bir o qədər dadlı və şirəli olur.

Əgər ət yağsızdırsa, o zaman 1/3-ə qədər burulmuş yağ əlavə edə bilərsiniz. Sonra evdə hazırlanmış qiymə ətindən kotletlər daha şirəli olacaq. Çox qızartmamaları üçün tez-tez bir az çörək əlavə edilir. Dadmaq üçün buğda və ya çovdar götürürlər, lakin həmişə köhnədirlər (yumşaq və təzə kotletlərə xoşagəlməz bir yapışqanlıq verəcəkdir). Əgər qırıntıları ətçəkən maşından keçirməyəcəksinizsə, qabıqları kəsin və bir neçə dəqiqə suda və ya süddə isladın. Yumşaq olduqdan sonra əzin və qarışığa əlavə edin. Bu sadə hiylə həm də evdə hazırlanmış qiymə ət köftələrini daha şirəli edirdaha dolğun.

Bəzi kotlet reseptləri tərəvəz əlavə etməyi təklif edir. Demək olar ki, həmişə soğan doğranmış ətə əlavə olunur. Onun miqdarı dad və üstünlüklərdən asılıdır. Bəzi evdar qadınlar onu ətin həcminin yarısına qədər qoyurlar, digərləri isə iki və ya üç soğan ilə məhdudlaşır. Evdə hazırlanmış qiymə kotletlərinin daha da möhtəşəm və sulu olmasını istəyirsiniz? Sonra soğanı incə sürtgəcdən sürtmək və ya blenderdə hamar püre halına gətirmək daha yaxşıdır. Əlbəttə ki, onu ət dəyirmanında ətlə birlikdə bükə bilərsiniz, amma təsir heç də eyni deyil. Başqa bir ləzzət soğanı qızılı rəngdə olana qədər qovurmaqla əldə edilir, sonra doğrayıb qarışığa əlavə edilir.

Bəzən ətə tərəvəzlər əlavə edilir: kələm, kök, balqabaq, çuğundur, kartof, balqabaq. Onlar ayrı-ayrılıqda yerləşdirilə bilər, bir neçə növ bir anda istifadə edilə bilər, lakin hər halda onlar incə üyüdülməlidir. Qarışığa əlavə etdiyiniz tərəvəzlərin miqdarı da fərqli ola bilər.

Kotletlər üçün kıyılmış ət reseptlərində tez-tez xama, süd və ya kefir olur. Burada daha diqqətli olmaq lazımdır. Süd çox narahat olmadan əlavə edilə bilərsə, kefir və xama böyük miqdarda kotletlərə turş dad verə bilər. Və yumurta əlavə etmək lazım deyil. Onlar, əlbəttə ki, kotletləri qızartmağı asanlaşdırır, lakin onları daha sərt və sərt edir.

Məhsulların yaxşı qəliblənməsi üçün qiymə yaxşıca yoğrulmalıdır ki, homojen olsun. Kütləvi olmamaq üçün kifayət qədər yağ və ya maye olmalıdır. Kotletlər hazırlayarkən bir neçə dəfə güclə çırpınətin bir hissəsini ovucdan ovucuna atın və yalnız bundan sonra forma verin.

Kıyılmış ətə uzunsov görünüş vermisinizsə, deməli bu kotletdir. Əgər yuvarlaq və daha y altaq bir şey düzəltdilərsə, bu, bir replika topudur. Kıyılmış ətli tortun ortasına içlik (məsələn, bir tikə qaynadılmış yumurta, bir tikə pendir və s.) qoysanız və sonra kotlet düzəltsəniz, zrazı alacaqsınız.

Ədviyyatları da unutmayın. Ənənəvi olaraq evdə hazırlanmış qiymə ət kotletlərinə duz və qara bibər əlavə edilir. Bəzən sarımsaq, üyüdülmüş keşniş, suneli mayaotu, reyhan, kəklikotu, zerdeçal, üyüdülmüş zəncəfil, paprika. Daha çox bəyəndiyiniz ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz. Sevimli kotlet reseptinizə yeni inqrediyentlər əlavə etməklə siz hər dəfə yeni dad və fərqli yemək əldə edirsiniz.