Qarağat suyu: resept və bişirmə üsulu. Təzə qarağat suyu

2025 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 12:52

Yeni açılmış (və tamamilə sağlam olmayan) içkilər üçün köhnə rus meyvə içkisi unudulmuşdu - qarağat, lingonberry, mərcanı, moruq və digər bağçaların hədiyyələrindən. Hətta kola necə lazım olduğunu düşünmədən, özümüzə nə qədər ziyan vurduğumuzu düşünmədən evdə kola hazırlamağı öyrəndik. Nəinki ləzzət gətirən, həm də yorğun orqanizmləri vitaminlərlə təmin edən, müasir varlığın ağır ritmi ilə dəstəkləyən ənənələrə qayıtmağın vaxtıdır. Qara qarağat suyu şənlik və nikbinlik üçün tam olaraq sizə lazım olan şeydir. O, şübhəsiz ki, uşaqlarımızı kimyəvi maddələrlə əvəz edə biləcək - baxmayaraq ki, bunun üçün bir az səy lazımdır.

Bilməli və yadda saxlamalısan

Qara qarağat meyvə içkisi isə digər giləmeyvələrdən olduğu kimi çox sadə hazırlanır. Bununla belə, içki hazırlamaqda uğurun açarı bəzi kulinariya həqiqətlərini bilmək olacaq.

1. Qara qarağat suyu yalnız istiliyədavamlı şüşə və ya emaye qabda hazırlanır. Alüminiumqəti şəkildə uyğun gəlmir: yemək prosesi zamanı divar cızılıbsa, şirə onunla reaksiya verə bilər. Bundan əlavə, rəng və qoxu pisləşir. Bəli, qabın üzərindəki emaye qaralacaq və onu yumaq mümkün olmayacaq. Lakin orta statistik ailənin sırf meyvə içkiləri üçün nəzərdə tutulmuş "əlavə" qabı asanlıqla əldə edə bilər.
2. Giləmeyvələr hazırlayarkən blender, şirəçəkən və ya qarışdırıcıdan istifadə edə bilərsiniz. Ancaq bizim məqsədimiz prosesi sürətləndirmək deyil, giləmeyvələrdə mövcud olan bütün faydaları tam şəkildə qorumaqdır. Metalla təmasda olduqda, giləmeyvə içərisində olan bəzi vitaminlər dönməz şəkildə məhv edilir. Buna görə də, qarağat suyu köhnə üsulla əl ilə hazırlanmalıdır.
3. Qara qarağat demək olar ki, bütün digər giləmeyvə, həm bağ, həm də meşə ilə yaxşı gedir. Zoğal ilə qara qarağat suyu xüsusilə turş həvəskarları tərəfindən yüksək qiymətləndirilir. Həm də çiyələk, moruq, lingonberries ilə - bəli, hər şeylə! – içki əla çıxır.

Prosesin qalan hissəsi, əksər kulinariya "yanlaşmalarından" fərqli olaraq, hədsiz dərəcədə sadədir.

Qarağat suyu: ilk yemək seçimi

İçki hazırlamaq qaydaları haqqında mübahisə dayanmadan davam edir. İki yol var və hər ikisinin öz tərəfdarları və pərəstişkarları var. Başlamaq üçün, resepti şirənin əvvəlcədən sıxılmasını nəzərdə tutan qara qarağat suyunu sınamağı təklif edirik. Buna görə, dörddə bir kiloqram yuyulmuş və çeşidlənmiş giləmeyvə bir az yoğrulur, bundan sonra bir ələkdən ovuşdurulur və ya adi bir əzmək üçün döyülür.püresi. İkinci üsuldan istifadə etmisinizsə, o zaman kütlə dokada yığılır və yaxşıca sıxılır ki, tort demək olar ki, quru olsun. Şirəsi kənara qoyulur və qarağatın qalıqları bir litr su ilə tökülür və qaynama anından üç dəqiqə qaynadılır. Bulyon bir az soyuduqda süzülür, şəkər onda həll olunur (miqdarı şirniyyat üçün sizin xeyrinizədir) və şirə ilə birləşir. Dadmaq üçün soyudarkən bulyona bir-iki budaq nanə qoya bilərsiniz. Qara qarağat suyunu təzə limon suyu ilə turşulaşdıra bilərsiniz. Adətən soyudulmuş şəkildə içilir. Ancaq xəstələnsəniz, ilıq içki yorğun çaya mükəmməl alternativ olacaq.

Qarağat suyu: ikinci bişirmə variantı

Onun həm də onun istifadəsinin daha dadlı və zəngin qarağat suyu əldə etməyə imkan verdiyinə inanan tərəfdarları var. Resept tərkibində fərqlənmir: fərq yalnız giləmeyvə emalındadır. Onlar suya qoyulur, 150 qram qarağat üçün bir litr nisbətində tökülür və beş-səkkiz dəqiqə ərzində ən sakit odda qaynadılır. Sonra qarağat yivli qaşıqla çıxarılır və içindən suyu sıxılır. Sonra hər iki maye birləşir, şirinləşdirilir və içilir.

Alma-qarağat ləzzəti

Qırmızı və qara qarağat suyunu çox bəyənirik. Bir növ giləmeyvə içməklə eyni şəkildə hazırlanır. Ancaq siyahıya daha bir inqrediyent əlavə etməyi təklif edirik: alma. Dadı o qədər zərif olur ki, əvvəllər sınanmış hər şeyi kölgədə qoyur. Üçdə biri iləbir kiloqram giləmeyvə qarışığı, böyük bir yetişmiş alma, tercihen sərt növlərdən alınır. Kobud sürtülür, iki stəkan su ilə tökülür və şəkərlə örtülür, dadına baxılır və təxminən beş dəqiqə qaynadılır. Şirə qarağatdan sıxılır; tortlar da alma kompotuna əlavə edilə bilər. Tərkiblər birləşir - gözəl əlavələrlə qarağat suyu yeməyə hazırdır.

Qış üçün vitaminlər

Kompotlar, konservlər, mürəbbə - bu tanışdır və çox da maraqlı deyil. Ancaq ilin tutqun vaxtında bükülüb açılan təzə qara qarağat şirəsi sizi sürprizlər və yay qoxuları ilə sevindirəcək. Yarım stəkan şəkər bir stəkan qaynar suda həll olunur. Burada bir budaq kəklikotu da əlavə olunur - daha parlaq bir ətir üçün - və yarım kiloqram qarağatdan tort. Şərbət qaynadılır, bir az soyudulmuş formada süzülür və əvvəllər sıxılmış şirəsi ilə birləşir. Qaynar şirə yenidən ikiqat qat doka və ya ələkdən keçirilir və orada bir qaşıq bal həll edilir, hətta şəkərlənə bilər. İçki steril bankaya tökülür və saatın üçdə birinə pasterizə olunur - ya köhnə üsulla, ya suyun qaynadığı qazanda, ya da 120 Selsi temperaturunda hava qrilində.

Qış içkisi

Bankalarla qarışmağı və sterilizasiya etməyi sevməyənlər hələ də soyuqda vitaminsiz qalmayacaq. Onlar dondurulmuş qarağat suyu hazırlamağa kifayət qədər qadirdirlər. Əvvəlcədən diqqət etməli olduğunuz yeganə şey giləmeyvə dondurmaqdır. Əlbəttə ki, mağazadan mümkün olacaqDadlı bir içki "anlayın", lakin dondurulmuşlardan 100% təbii olacaq, çünki xammalın keyfiyyətinə mütləq əmin olacaqsınız. Qarağat bişirilmədən əvvəl əridilir. Ən yaxşı çıxış yolu təbii ərimədir, ona görə də tərkibindəki heç bir ləzzəti və ya faydasını itirməyəcəkdir. Giləmeyvə əzilir, əzilir, onlardan şirəsi çıxarılır. Onun çıxarılması prosesini bir qədər asanlaşdırmaq üçün püreyə bir az su tökülür. Giləmeyvə qabıqları su ilə doldurulur və təxminən dörddə bir saat qaynamadan atəşə verilir. Sonra bulyon suyu ilə birləşdirilir və bal və ya şəkərlə tatlandırılır. Dadmaq üçün nanə yarpağını meyvə içkisində yoğurmaq və ya limon suyu damlatmaq olar.