Sobada bişmiş ət: reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bir çox ailələrdə anadan qıza, nəsildən-nəslə əsas ət yeməyi bişirməyin sirləri ötürülür. Fırında yaxşı bişmiş qovrulmuş ətdən yaxşı nə ola bilər?

Bu bişirmə üsulu toyuq, ördək, quzu, hinduşka, donuz və ya mal əti olsun, hər növ qovurma üçün istifadə olunur. Çox vaxt iri ət parçaları bütöv şəkildə bişirilir, müxtəlif ədviyyatlar və ətirli göyərti ilə ədviyyat edilir.

Belə yeməklər tərəvəz, düyü və salatlarla verilir. Fırında bişmiş əti bişirməyə başlamazdan əvvəl məhsulu daha yumşaq etmək üçün marinat etmək tövsiyə olunur. Bu gün biz sizin üçün ən maraqlı ət yeməklərinin icmalını hazırlamışıq!

Keyfiyyətli ət seçməyi öyrənmək

İstehlakçı bazarda ət alarkən ən çox onun rənginə fikir verir. Keyfiyyətli ət həmişə qırmızının müxtəlif çalarlarına malikdir. Məsələn, təzə mal əti parlaq qırmızı, quzu əti bir az tünd, dana əti zəngin çəhrayı rəngə malikdir, donuz əti daha az çəhrayıdır.

Ətin üzərindəki yağ sarıdırsa, bu o deməkdir ki, sizə köhnə heyvanın əti təklif olunur, daha sərt olacaq və bişirilməsi daha uzun sürəcək. Yaxşı donuz ətində ağ və çəhrayı yağ zolaqları olan ət var. Gənc mal əti yağı ağ və xırtıldayandır.

Ən yaxşısı mərmər ət deyilən ətdir, bu halda mal əti yağlı damarlarla bərabər şəkildə nüfuz edir. Belə məhsuldan hazırlanan yeməklər xüsusilə dadlı, yumşaq və şirəli olur.

Ət quru olmalı və əllərə yapışmamalıdır, əgər toxunana qədər cəhd etsəniz. Üstü seliklə örtülmüşsə, bu keyfiyyətsiz bir məhsuldur. Təravətin başqa bir göstəricisi ətin qoxusudur: əgər siz hətta çox az nəzərə çarpan xoşagəlməz qoxu hiss edirsinizsə, o zaman almaqdan imtina etməlisiniz.

Bütün ət parçasını sobada necə bişirmək olar

Bir tikə bişmiş ət nəinki dadlıdır, həm də çox təntənəli görünür. O, süfrənin əsas yeməyi hesab olunur və buna görə də ona uyğun olaraq verilməlidir: gözəl yeməklərdə, yeməyin iştahaaçan görünüşünü vurğulayacaq gözəl düzülmüş garnitürlə.

Xörək bişirmək üçün müxtəlif heyvan növlərinin ətindən istifadə edilir. Əsas odur ki, yüksək keyfiyyətli olsun. Çörək bişirmək üçün ən yaxşısı vetçina, tenderloin və ya çiyin bıçağıdır. Ədviyyat və ləzzət əlavə etmək üçün yemək hazırlayarkən müxtəlif ədviyyatlardan, ədviyyatlardan və göyərtilərdən istifadə edirlər, onlara ətin doldurulması və ya sadəcə sürtülür.

Folqada bişmiş dana əti

Gənc dana filesi zərif və yumşaq dada malik olduğu üçün ən qiymətli məhsul hesab olunur. varsabelə bir məhsul, ancaq sobada əti bütöv bir parça ilə necə bişirəcəyinizi bilmirsinizsə, bu reseptdən istifadə edin. Nəticə qaynadılmış donuz ətini xatırladan, daha şirəli və iştahaaçan yeməkdir.

Hazırlamaq üçün götürün:

• kq tenderloin;
• 3 diş sarımsaq;
• st. bir qaşıq xardal.

Ətdən başqa bütün inqrediyentləri birləşdirin, qarışdırın və bərabər şəkildə bir parça ət parçasına çəkin, sonra soyuducuda bir saat çıxarın ki, ətin yaxşı marinatlansın.

Sobada xardalda bişmiş ət üçün folqa götürüb üzərinə ət ətini qoyun və diqqətlə sarın. Fırını 220 ° C-yə qədər qızdırırıq və dana ətini 40-60 dəqiqə qoyuruq. Qaynadılmış kartof, kahı ilə xidmət edin, süfrəyə verərkən göyərti səpin.

Sobada donuz əti

Biz donuz ətinin ən zərif hissəsindən - beldən ət yeməyi bişirməyi təklif edirik. Belə bir yemək hər hansı bir bayram süfrəsini bəzəyə bilər, doyurucu qəlyan altı kimi çıxış edə bilər. Bu çeşidin əti xüsusilə incə dadı və aşağı yağ tərkibi ilə xarakterizə olunur və buna görə də pəhriz sayılır.

Sobada bişmiş ət üçün götürün:

• 1, 5 kq bel;
• 2 xörək qaşığı. l. rozmarin (doğranmış);
• 4 diş sarımsaq;
• ch. l. limon qabığı;
• 30q zeytun yağı.

Əvvəlcə məhsulları hazırlayın: əti yaxşıca yuyun, istəyə görə doğranmış sarımsaq, rozmarin, limon qabığı, zeytun yağı, duzu ayrı bir qabda birləşdirin.donuz əti üçün ədviyyatlar.

Fırını 200 °C-də yandırın. Hazırlanmış qarışığı bir parça bel üzərində yayırıq və yüksək tərəfləri olan bir təbəqəyə göndəririk. Tel çarxlı xüsusi bir çörək qabından istifadə edə bilərsiniz, bu halda ət hər tərəfdən bərabər şəkildə qızardılacaq. Əti 190°C-də otuz dəqiqə bişirin, sonra 180°C-yə endirin və təxminən bir saat bişirin.

Hazırlığı bıçaqla yoxlayın: onu ətin içinə yapışdırın, mayenin rəngini yoxlayın: hazır məhsulun şəffaf şirəsi var. Bişmiş yeməyi sobadan çıxarın, 5-10 dəqiqə buraxın və dilimlərə kəsin.

Tərəvəzli donuz əti

Sobada tərəvəzli bişmiş ət reseptini təqdim edirik. Yemək tez hazırlanır və yemək üçün vaxt olmadıqda həmişə kömək edə bilər. Bişirmə:

• donuz əti - 500q;
• kök - 2 ədəd;
• soğan - 2 baş;
• kartof - 5 əd;
• şirin bibər - 1 ədəd;
• Provence otları - 1/2 çay qaşığı;
• duz;
• quru xardal - 1/2 çay qaşığı.

Döş ətini parçalara ayırın, sonra üzərinə bir neçə kəsik əlavə edin. Hər tərəfə bərabər şəkildə xardal və duz səpin, 10 dəqiqə uzanın. Quru xardal olmadığı təqdirdə, bir parça ət hazır örtə bilərsiniz.

Bütün tərəvəzləri yaxşı yuyuruq. Çörək qabını folqa ilə örtürük, dilimlənmiş kartofun birinci qatını, üstünə eyni şəkildə doğranmış yerkökü qoyuruq və artıq yerkökü üstünə qoyuruq, bərabər paylayırıq, doğrayırıq.soğan yarım üzükləri. Bolqar bibəri ən son qoyulur, hər şey Provence otları ilə səpilir. Donuz göbəyi tərəvəz yastığına qoyulur və 60 dəqiqə sobaya göndərilir. Yemək 200 °C-də bişirilir.

Yarım saatdan sonra pastırma ilə çörək qabı çıxarıla bilər və ət parçaları digər tərəfə çevrilə bilər. Sonra onu geri qoyuruq və qalan vaxta tərəvəzli bişmiş əti sobada bişiririk.

Qolda bişmiş ət

Bişirmək üçün bizə hər hansı bir mağazadan əldə edilə bilən xüsusi çörək qabı lazımdır. Bütün ət parçasını sobada qolbaqda bişirməyi məsləhət görürük. Onun üçün bir spatula istifadə edəcəyik. İş üçün sizə lazım olacaq:

• 800q ət;
• 1 xörək qaşığı l. bal (tercihen maye);
• yaşıllar;
• 3 diş sarımsaq;
• dadmaq üçün ədviyyat.

Donuz əti yuyulmalı və salfetlə qurudulmalıdır. Sonra doğranmış sarımsaq (bal ilə qarışdırmaq üçün bir az buraxırıq) və göyərti ilə doldurulur və üstünə bal və doğranmış sarımsaq qarışığı ilə bulaşmalıdır. Qoluna yığırıq, yaxşıca bağlayıb 2-3 saat soyuq yerdə qoyuruq.

Sobanı 220°C-yə qədər qızdırın və əti 45 dəqiqə qoyun, sonra qolu çıxarın, yaranan sousu tökün və qızarana qədər sobada daha 20 dəqiqə qoyun.

Bişmiş Donuz Roll

Hər bir sahibənin bu məşhur yeməyi bişirməyin öz sirri var. Başqa bir resept götürək. Fırında şirəli bişmiş ət üçün əvvəlcə bazara getmək lazımdırvə yaxşı bir ət parçası alın.

Sildən donuzun aşağı qarnına qədər, tercihen tam uzunluqda kəsik lazımdır. Ət evə gətirildikdən sonra yuyub quruyuruq. Aşağıdakı ədviyyat və göyərti dəstini götürürük:

• rozmarin;
• yaşıl və qırmızı bibər;
• xardal toxumu;
• yer bibəri;
• dadlı;
• keşniş;
• quru köklər;
• muskat;
• duz.

Əti götürürük, içinə ədviyyatları yaxşıca sürtürük, büküb soyuq yeri bir gün çıxarırıq. Sonra onu çıxarırıq, rulon halına gətiririk və yapışqan filmlə möhkəm bağlayırıq. Uyğun ölçüdə bir qab tapırıq, içinə bir az su tökürük və donuz ətini aşağı salın.

Bir neçə dəqiqə güclü atəşə tutun, sonra minimuma endirin və əti təxminən 3 saat bişirin. Bundan sonra rulonu sudan çıxarırıq, bir az sərinləyin, filmi deşin.

Yumşaldılmış dəriyə bıçaqla diaqonal olaraq tor çəkib iplə bağlayırıq ki, rulon öz formasını yaxşı saxlasın. Üstünə bal, istənilən mürəbbə və ya sadəcə kərə yağı əlavə edin. Əti sobada nə qədər bişirmək olar? Gözəl bir qabıq meydana gələnə qədər 30 dəqiqə 200 ° C-də sobaya qoyduq. Çörək qabını əvvəlcədən çörək kağızı ilə örtürük.

Bişmiş quzu budu

Sobada ət bişirməyin necə dadlı olduğunu bilmirsiniz? Xüsusi bir təntənəli hadisə üçün qeyri-adi bir yemək hazırlamağı məsləhət görürük - bişmiş quzu ayağı. Tələb olunur:

• 2, 5 kq cavan quzu budu (bacarsanspatula);
• kəklikotu və ya rozmarin - bir neçə budaq;
• 1 qaşıq bal;
• bibər;
• sarımsaq başı;
• 25 ml zeytun yağı;
• bir limonun suyu;
• duz.

Quzu ayağından bütün artıq yağları çıxarın. Sonra şoraba hazırlayırıq: sarımsağı soyun və xırda doğrayın, bir fincanda bal, sarımsaq, xardal, yağ, limon suyu, rozmarin və kəklikotu qarışdırın. Ayağı istiot və duz ilə yaxşıca ovuşdurun, şoraba ilə örtün. Folqa ilə sarın və bir gün soyuducuya qoyun.

Əti bişməzdən 2-3 saat əvvəl soyuducudan çıxarın.

Bişirmə qabına yağ səpin və üzərinə vetçina qoyun. Sual yarana bilər, ət sobada nə qədər bişirilir? Dərhal deyək ki, bu proses uzundur.

Sobanı 230 ° C dərəcəyə qədər qızdırın və iyirmi beş dəqiqə bişirin. Bir qabıq görünən kimi temperaturu 100 ° C-ə endirin, folqa ilə örtün və başqa 3 saat buraxın. Əgər vetçina böyükdürsə, temperaturu 90°C-ə endirin və daha 2 saat bişirin.

Hazır quzu ayağı folqa ilə bükülür və isti yerdə, məsələn, bir az aralı sobada dörddə bir saat - "istirahət" üçün buraxılır. Düyü, kartof, yaşıl lobya və ya təzə tərəvəz ilə qovrulmuş ətə xidmət edin.

Bişmiş dana əti

Qurmanlar arasında ən sevimli ət növlərindən biri dana ətidir. Ondan hazırlanan xörəklər ağızda əriyən sulu və zərif olur. Sizə qeyri-adi dadlı yemək bişirməyi təklif edirik,romantik şam yeməyi və ya ailə şam yeməyi üçün verilə bilər.

Sobada bişmiş xardallı ət üçün sizə lazımdır:

• 1 kq dana əti;
• 2 xörək qaşığı. l. xardal toxumu;
• 120 q kərə yağı;
• duz və qara bibər.

Bu resept üçün yumşaldılmış kərə yağı lazımdır, ona görə də bişməzdən əvvəl onu bir az çıxarmaq lazımdır.

Dana ətini duz edin, istiot edin, yağla örtün, bol xardal səpin və yarım saat buraxın. Bizim reseptimizə uyğun olaraq sobada ət bişirməyin nə qədər dadlı olduğunu düşünün. Fırını 220 ° C-yə qədər qızdırırıq, bir çörək qabı qoyuruq (bizə lazım olacaq ki, bişirmə zamanı yaranan şirə içinə axsın) və üstünə bir ızgara qoyulur. Yemək iyirmi dəqiqə bişirilir, bundan sonra sobadakı temperatur 180 ° C-ə düşür, dana folqa ilə bükülür və başqa dörddə bir saat bişirilir. Sonra folqa çıxarılır və ət yenidən sobaya qoyulur, orada 200 °C-də daha 10 dəqiqə qızardılır.

Fırında bişmiş hinduşka əti parçaları

Niyə hinduşka ətindən xörək hazırlamayaq? Hər kəs onun faydalı xüsusiyyətləri haqqında bilir: yüksək protein tərkibi və minimum miqdarda yağ. Çox dadlı bir yemək çıxır, xüsusən də sobada ət bişirirsinizsə, sizə təklif etmək istədiyimiz sadə bir resept. Bizə lazım olacaq:

• 600 q fileto;
• bekon;
• rozmarin;
• 3 diş sarımsaq;
• zeytunyağı;
• bibər;
• dəniz duzu.

Hinduşka filetosunu zeytun yağı, duz, istiot qarışığında marinadlayın və bir gecədə buraxın. Sonra hər fileto parçasını donuzla sarın. Qalın bir iplə yaxşıca bağlayın. Sarımsaq əzilməli və ətin üzərinə qoyulmalıdır. Fileto parçalarının üstünə rozmarin budaqlarını qoyun və sobada təxminən qırx dəqiqə 190 ° C temperaturda bişirin. Nəticə dadlı, sağlam və ətirli yeməkdir.

Fransız üslubunda ət

Gözəl yemək reseptini tövsiyə edirik - sobada mayonezdə bişmiş ət. Yemək bişirərkən evdə hazırlanmış mayonezdən istifadə etməyi məsləhət görürük. Tələb olunan komponentlər:

• 1 kq boyun karbohidratı (donuz əti);
• iki pomidor;
• bibər qarışığı;
• 200 ml evdə hazırlanmış mayonez;
• soğan başı;
• 300q Gouda pendiri (və ya digər);
• duz;
• yağ.

Karbonatım, quruyub 6 hissəyə bölün. Biz çox döymürük və içərisində kiçik kəsiklər edirik. Hər tərəfə duz və istiot əlavə edin.

Pomidoru üzüklərə kəsin. Soğanı yarım halqalara kəsin, pendiri qaba rəndələyin. Fırını 180°C-yə qoyun. Çörək qabını yağla səpin və üzərinə donuz əti parçalarını qoyun. Hər bir karbonat parçasını çoxlu evdə hazırlanmış mayonezlə yağlayın. Üstünə soğan, sonra isə bir dairə pomidor qoyun. Hər parçanı pendirlə səpin ki, tamamilə bağlansın.

Qabı yarım saat sobaya qoyun, sonra sobanı söndürün və daha 15 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Sobada bişmiş əti xidmət boşqablarına qoyun. Süfrəyə verərkən yaşıllıqlarla bəzəyin.

Ət dolması

Əti klassik reseptlərə uyğun bişirək. Onu hazırlamaq üçün heç bir xüsusi xərc tələb olunmur. Hazır xörək kəsimdə çox gözəl və möhtəşəmdir. Onu hazırlamaq üçün ən sadə məhsulları götürürük:

• ət;
• sarımsaq;
• kök;
• ədviyyatlar.

Kökləri 7 sm uzunluğunda parçalara, sonra isə təxminən 1 sm qalınlığında çubuqlara kəsin, böyük bir ət parçası götürürük və enli uzun bıçaqla (donuz iynəsi) 10 sm dərinliyə qədər dərin kəsiklər edirik. yuvalara dərin daxil edin. Yerkökü ilə deşiklər arasında biz bir az daha kiçik kəsiklər edirik. Onların içinə əvvəllər 2-3 hissəyə kəsilmiş sarımsaq mixəkləri qoyuruq.

Doldurulmuş ətin üzərinə duz və ədviyyat, istəsəniz göyərti ilə ovuşdurun. İstiliyədavamlı formada qoyuruq, bir az su töküb bir saat yarım sobaya qoyuruq. Zaman zaman sousu bişirməklə əldə edilən ət parçalarını üzərinə tökün.