2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Şərqi Avropada tarixən bir çox millətlərin nümayəndələri yaşayır. Buna görə Transcarpathian mətbəxini etibarlı şəkildə beynəlxalq adlandırmaq olar. Unikal və orijinal mətbəx slovaklara, macarlara, yəhudilərə, rutenlərə və rumınlara xas olan inqrediyentlərə əsaslanır. Məsələn, birincidən mətbəx jadki, steranka, carbonatki və buxta kimi ət yeməkləri ilə tamamlandı. Sonuncu mürəkkəb tələffüzlü, lakin əla dadı olan yeməklər götürdü: zama ku lobya, tokana ku pendiri.
Sevimli yeməklər
Dəqiq, kənd üslubunda yemək ən sadə və ən sərfəli inqrediyentlərdən hazırlanır. Ən çox istifadə edilən kartof, süd, kələm, pendir, qarğıdalı və lobya.
Qeyd etmək lazımdır ki, ənənəvi nahara ilk yeməklər daxil deyil. Transcarpathian mətbəxi öz şirniyyatları və bulyonları ilə məşhurdur - yemək kitablarında bu reseptlərdən bir neçə onlarla var. Beləliklə, burada günorta yeməyinə kəsicilərlə başlamaq adətdir - evdə hazırlanmış əriştə ilə toyuq suyu.
Qalyan altıların və yan yeməklərin hazırlanmasında göyərti vətərəvəz. Bir çox yeməklər hər hansı bir yerli qadının mətbəxində olması lazım olan undan istifadə etməklə hazırlanır.
Qarğıdalı aparıcı taxıl məhsulu hesab olunur. Transcarpathia'da onu hazırlamaq üçün bir çox yol var və hər biri yalnız inqrediyentlərin tərkibində deyil, həm də istilik müalicəsi üsulu ilə fərqlənir.
Transkarpat mətbəxi: fotoşəkilləri olan reseptlər
1. Nəriltili. Yeməyin sirli adı dərilərində bişmiş, sonra xama və yumurta sousu ilə pendir və kolbasa ilə bişmiş adi kartofları gizlədir. Hər bir evdar qadının arsenalında orijinal yemək üsulu var. Bəziləri burada donuz yağı əlavə etməyi üstün tutur, bəziləri vetçina, üçüncüləri isə xama əvəzinə tampingdən istifadə edirlər. Bu cür təcrübələr yalnız gurultu qırışlarının dadını yaxşılaşdırır.
2. Torqon. Əsasən, evdə hazırlanmış makarondur. Transcarpathian mətbəxinin köhnə un yeməklərindən biri, macarlardan götürülmüşdür. Onun hazırlanması prosesi olduqca spesifikdir. Əvvəlcə dik xəmir azca qurudulur və sürtgəcdən sürülür. Bitmiş qırxmalar yenidən qurudulur. Sonra xırda doğranmış pomidor, şirin bibər və orta boy soğan əlavə edilərək az miqdarda yağda qızardılır. İki dəqiqədən sonra bibər və ya paprika əlavə edin. Sonra makaron göyərti və tərəvəzlərlə birlikdə sobada bişirilməyə göndərilir.
Trankarpat mətbəxinin reseptləri (şəkillə): qırmızı lanqoş
Quru mayanı (torba) süddə bir qaşıq şəkərlə seyreltin (300 ml). Yumurtanı döyün və çəngəl ilə yüngülcə qarışdırın. Unda (500 q)duz əlavə edin (1/3 tsp), süd qarışığına tökün və xəmir yoğurun. Bir saat kənara qoyun. Un yarımfabrikatı bir dəfə yoğrulmalı və bir neçə hissəyə bölünməlidir. Hər birini nazik orta və qalın kənarları olan yastı tort halına salın.
Yağ (0,5 l) tavada qızdırın və lanqoşu qızılı rəng alana qədər qovurun. Yağlama üçün sousu istifadə edə bilərsiniz: sarımsağı doğrayın, bir çimdik duz və bir qaşıq su əlavə edin. Qaynar tortillaları əvvəlcə isti sousla, sonra xama ilə sürtün, sonra rəndələnmiş pendirlə səpin.
Sevimli şirniyyat
İçərisində sürpriz olan şirəli yetişmiş albalı olan bir neçə kəsmik kolobokunu dadmağın həzzini inkar edə bilərsinizmi? Transkarpat mətbəxində Gombovtsy kartofdan və ya kəsmikdən bişirilir, içərisində meyvə parçaları və ya ət dolması gizlənir.
Bişirmək üçün qazanı doldurmalı və su qaynayana qədər gözləməlisiniz.
500 q kəsmik, bir çimdik duz, 1/3 x.q. yaxşıca qarışdırın. irmik, 2 yumurta və 50 q şəkər. Yaranan kəsmik kütləsini 15 dəqiqə soyuducuya göndərin.
İndi üstünü doldurun. Buğda krakerlərini doğrayın və yağda qızardın (50 q). Darçınla qarışdırılmış şəkər (4 xörək qaşığı) əlavə edin (zövqə görə).
Qavalı növbəsi (8 əd.). Böyük meyvələri yarıya bölün. Sümük olan depressiyaya şəkər tökün.
Kəsmik kütləsini çıxarın. Bir parça ayırın və şirəli bir forma verin. Gavalı qoyun və çörəyi "kor" edin. Gombovtsy qaynar suya göndərin. Səthdən sonrabaşqa 3-5 dəqiqə bişirin. Hazır topları bir boşqaba düzün. Onları çörək qırıntılarına yuvarlaya və ya sadəcə üstünə səpə bilərsiniz.
Kremzliklər
Əvvəldə qeyd edildiyi kimi, Transkarpat mətbəxinin bir çox reseptlərini kartofsuz təsəvvür etmək mümkün deyil. Məsələn, kremzlik. Əslində bunlar adi kartof pancakeləridir, lakin soğan, xama və ət ilə ətirli xüsusi dadlı şəkildə bişirilir. Qeyri-adi dad!
Beləliklə, başlamaq üçün əti (450 q) parçalara ayırın və orta istilikdə qızardın. Hazır olan kimi dərhal bibər və duz. Ən kiçik sürtgəcdə kartofu (1,5 kq) rəndələyin və doğranmış soğanı (1,5 əd.) əlavə edin. Sonra 5 diş əzilmiş sarımsaq, un (5 osh qaşığı), Yumurta (2 əd.) Və 2 osh qaşığı göndərin. xama qaşıqları. Xəmiri hamarlanana qədər yaxşıca yoğurun. Adi kartof pancake kimi qızardın.
Hazırlanmış qazanlara 5-6 kremzlik qoyun. Üstünə ət və qalan soğanı düzün, ayrı tavada qızardılmalıdır. Hər qazana 2 osh qaşığı əlavə edin. xama qaşıqları və sonunda bibər və göyərti ilə tutam. 180°C-də 15 dəqiqə bişirin.
Sınamalı yeməklər
Qastronomik tur planlaşdırırsınızsa və onun tarixi vətənində Transkarpat mətbəxi ilə tanış olmaq istəyirsinizsə, aşağıdakı yeməkləri lüğətinizdə qeyd etməyi unutmayın:
- Piknik - paprikalı kolbasa.
- Palinka - giləmeyvə və ya meyvələr üzərində spirtli tincture.
- Qurka - düyü ilə qara qan.
- Kifliki - şirin içlikli simitlər.
- Şovdar - hazırlaşırböyük bayramlar və gavalı və ya albalı budaqlarında hisə verilmiş donuz ətidir.
- Baniki - müxtəlif içliklərlə maya xəmir rulonları.
- Strepaçki - qaynadılmış və ya çiy kartofdan hazırlanmış köftələr.
Tövsiyə:
Abxaziyanın ən yaxşı milli yeməyi. Abxaz mətbəxinin ənənələri. Abxaziyanın milli yeməkləri: reseptlər
Hər bir ölkə və mədəniyyət öz mətbəxi ilə məşhurdur. Bu, Rusiya, Ukrayna, İtaliya və s.-yə aiddir. Bu məqalədə siz Abxaziyanın bir neçə əsas milli yeməkləri haqqında oxuyacaqsınız. Onların necə hazırlandığını və bəzi yemək sirlərinin nə olduğunu öyrənəcəksiniz
Sovet ictimai iaşəsi: menyular, reseptlər, sovet mətbəxinin məşhur yeməkləri, fotoşəkillər
Sovet mətbəxi müasir Rusiyanın əksər sakinləri üçün nostaljiyə səbəb olan bir anlayışdır. Onun formalaşma dövrü kifayət qədər uzun, demək olar ki, bütün əsrdir, Sovet hakimiyyətinin mövcud olduğu dövrdə. Sonra hazırlanmış yeməklərin tərkibi orijinal rus dilindən əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənir. O, digər şeylər arasında fransız dilinin elementlərini mənimsəmişdir. Onun fərqini beynəlmiləlçilik adlandırmaq olar
Oruc tutmaq üçün nə bişirmək lazımdır? Əla yazı: mərcimək yeməkləri üçün reseptlər. Ləzzətli Lenten Yeməkləri - Reseptlər
Ən vacibi odur ki, oruc tutarkən təkcə müəyyən pəhrizə riayət etmək yox, həm də mənəvi cəhətdən təmizlənmək lazımdır: söyüş söyməyin, əsəbiləşməyin, başqalarını alç altmayın. Bəs orucda tox qalmaq üçün nə bişirmək lazımdır? Gəlin reseptlərə keçək
Ukraynanın ən məşhur milli yeməyi. Ukrayna milli mətbəxinin yeməkləri: siyahı, fotoşəkilləri olan reseptlər
Nikolay Vasilyeviç Qoqolun yaradıcılığı ilə tanış olduqdan və onun Dikanka yaxınlığındakı fermada heyrətamiz poetik axşamları, Mirqorod, İvan Kupala ərəfəsində axşamlar, Ölü canlar, Miladdan əvvəlki gecələr, Sorochinskaya yarmarkası, “May gecəsi”ni oxuduqdan sonra , ya da boğulmuş qadın” və s., Kiçik rus mətbəxi ilə maraqlanmamaq mümkün deyil
İtalyan mətbəxinin tarixi, inkişafı, ənənələri və xüsusiyyətləri
İtalyan mətbəxinin qədim zamanlardan müasir dövrlərə qədər tarixi. İtalyan mətbəxinin formalaşmasına nə təsir etdi? Əsrlər boyu necə inkişaf edib və dəyişib?
