Perlovka: glisemik indeks, kalorilər, faydalı xüsusiyyətlər və istehlak nisbətləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Məqalədə arpanın glisemik indeksinin nə olduğunu nəzərdən keçirəcəyik.

Ola bilsin ki, çoxları dənli bitkilərin nə qədər faydalı olduğunu bilir, onlardan müxtəlif dənli yeməklər bişirmək olar. Belə yeməklər yalnız fayda gətirmir, həm də pəhrizə müxtəliflik əlavə etməyə kömək edir. İnci arpa çoxlu dənli bitkilər arasında xüsusilə məşhurdur, lakin onun xassələrinin nə olduğunu hamı bilmir, ona görə də ona müəyyən dərəcədə hörmətsizliklə yanaşırlar.

İnci arpa necə hazırlanır?

Bəziləri belə adda bir bitki olduğunu düşünür. Ancaq əslində dənli bitkilər arpadan hazırlanır, emal zamanı kəpək (üst təbəqə) çıxarılır, sonra taxıl üyüdülür və cilalanır. Kruplar işlənmiş taxılların forması və rənginin həqiqi mirvarilərlə oxşarlığına görə öz adını "mirvari" və ya "mirvari" sözlərinə borcludurlar. Sıyıq ən çox mirvari arpasından hazırlanır, faydalı xüsusiyyətləri hətta yaponlar tərəfindən də sübut edilmişdir. Elm adamları, əllərində olan düyü kultuna baxmayaraq. Arpa insan orqanizminin tələb etdiyi bir çox faydalı maddələrin anbarıdır.

Arpanın glisemik indeksi çoxlarını maraqlandırır.

İnci arpasının faydalı xüsusiyyətləri

İnci arpasının bir neçə növü var:

• düz - bütün arpadan hazırlanmış, yalnız qabığı çıxarılan taxıl;
• arpa yarması - adi mirvari arpa, əslində, lakin əzilmiş formada;
• “Hollandiya” daha dərindən və daha güclü emaldan keçmiş tam taxıldır.

Arpadan həm xırdalanmış dənli bitkilər, həm də şorba bişirmək olar.

Ən çox insanlar qaynadılmış arpanın glisemik indeksini bilmək istəyirlər. Bu barədə aşağıda danışacağıq.

Taxılda o qədər çox mineral və vitamin var ki, məsələn, yulaf ezmesi ilə rəqabət apara bilər. Bunlar PP, A, B, D, E vitaminləridir. Minerallar: mis, fosfor, manqan, brom, sink, xrom, kob alt, molibden, stronsium, yod.

Lifli tərkibinə görə arpa bütün dənli bitkilər arasında, hətta buğdanı da qabaqlayaraq şəksiz liderdir.

Arpa pəhriz yeməkləri təkcə diabetli insanlar üçün tövsiyə edilmir. Onun aşağı glisemik indeksi onu arıqlamaq istəyən insanlar arasında məşhur edib.

İnci arpanın tərkibində çoxlu selen olduğu üçün çox güclü antioksidantdır. Pəhrizdə arpa beyin fəaliyyətinə faydalı təsir göstərəcək, çünkifosfor məzmunu "mirvarilər" hətta balıqları da üstələyir. Bundan əlavə, arpa molibden, manqan, xrom və mis ehtiyatlarını doldurur. Bu sıyığın tərkibində hemoglobinin normal səviyyəsini təmin edən demək olar ki, bütün B vitaminləri və sinir sistemini qoruyan və xolesterini azaldan PP vitamini var.

Görəsən qaynadılmış arpanın glisemik indeksi nədir?

Kaloriya məzmunu və istehlak dərəcələri

Ən pəhriz resepti suda qaynadılmış arpadır. Onu yağ və südlə bişirsəniz, o, daha yüksək kalorili, tərəvəz ilə isə daha az kalorili olur. 100 qram üçün məhsulun kalori miqdarı belədir:

• quru inci arpa - 315 kkal;
• süddə qaynadılmış arpa sıyığı – 156;
• suda qaynadılmış arpa – 109;
• yağ və süd ilə sıyıq – 178;
• kərə yağı ilə suda sıyıq – 131;
• qaynadılmış balqabaqlı arpa sıyığı – 63.

Qeyd etmək lazımdır ki, aşağı kalorili dənli bitkilər doyurucu və qidalıdır, sadəcə iki xörək qaşığı sıyıq insanlara uzun müddət aclıq hiss etməməyə imkan verir.

Dietoloqlar deyir ki, böyüklər üçün arpa sıyığının gündəlik qəbulu 150 qramdır.

Qlisemik indeks

Arpada bu göstərici onun necə hazırlanmasından asılıdır. Adi dənli bitkilər üçün onun dəyəri 20-30 vahiddir.

Su arpasının glisemik indeksi nədir?

Suda qaynadılmış arpa varGI artımı istiqamətində bir qədər dəyişdirildi. Taxıl süddə intensiv qaynadılırsa, arpanın glisemik indeksi 60-70 vahid dəyərinə çata bilər.

Arpa pəhriz yeməkləri təkcə diabetli insanlar üçün tövsiyə edilmir. Aşağı glisemik indeksi sayəsində hazır arpa arıqlayan insanlar arasında populyarlaşdı.

Su üzərində sıyıq

Xörəyin tərkibində mirvari arpa, duz və su var. Su üzərindəki arpa sıyığı, dənli bitkilərin özü kimi, insan orqanizminin təkbaşına istehsal edə bilməyəcəyi əvəzolunmaz amin turşusu olan lizindən ibarətdir. Lizin kollagenin istehsalında iştirak edir, cavanlaşdırıcı və yara sağaldıcı təsir göstərir. Südlə bişmiş arpa sıyığının tərkibində insan orqanizmi tərəfindən həzm olunmayan qaba pəhriz lifləri var. Bağırsağın divarları üçün bir növ "fırça" kimi işləyirlər. Məhsulun aşağı glisemik indeksi 20-dən 23 vahidə qədərdir və buna görə də şəkər xəstələri üçün suda qaynadılmış arpa sıyığına icazə verilir.

Arpa sıyığını suda bir neçə yolla qaynatmaq olar. Uzun müddət emala məruz qalmayan və bütün faydalı xüsusiyyətlərini saxlayan ən çox yayılmış inci arpa əvvəlcə bir neçə saat soyuq suda isladılmalıdır. Sonra su boşaldılır, arpa 1: 3 nisbətində soyuq şirin su ilə tökülür, maye tamamilə udulana qədər su banyosunda və ya aşağı istilikdə 30-45 dəqiqə qaynadılır. Ən sonunda duzlu sıyıq lazımdıryemək və daha yaxşısı, xidmət etməzdən əvvəl dəniz duzu ilə səpin (daha faydalı). Taxılın tam islanması üçün vaxt yoxdursa, qaynar su ilə tökülə bilər və sonra təxminən bir saat rahat olduğu üçün bişirilə bilər. Arpa və suyun nisbəti dəyişməz olaraq qalır - 1:3.

Suda qaynadılmış arpa sıyığı çoxfunksiyalı qarnirdir (yerkökü, soğan, ədviyyatlar, sarımsaq) yağsız doyurucu plov şəklində səliqəli şəkildə verilir. Yağsız və ətli kələm rulonlarına düyü əvəzinə suda qaynadılmış arpa əlavə edilir, pancake və piroqlar üçün içlik, soyuq qəlyan altılar və salatların tərkib hissəsi kimi istifadə olunur.

Arpa turşusu şorbası: klassik resept

Çox zəngin və eyni zamanda yüngül şorba, onun dadı mirvari arpasının əlavə edilməsindən çox faydalanır. Mətbəxdə olmalıdır:

• mal əti (500 qram);
• su (2,5 litr);
• xırdalanmış qaynadılmış arpa (iki xörək qaşığı);
• xiyar turşusu (300 q);
• kartof (400 q);
• turşu (150 q);
• bir yerkökü;
• bir lampa;
• günəbaxan yağı (yemək qaşığı);
• iki dəfnə yarpağı;
• qara istiot, şüyüd, duz.

Dadlı turşu hazırlamaq üçün mal əti bulyonu bişirmək lazımdır, hazır olan kimi ora kartof əlavə olunur, daha on dəqiqə qaynadılır, sonra qaynadılmış arpa əlavə edilir, əvvəlcədən bişirmək məsləhətdir.. Sonra sousu yağda qızardın (kök, soğan və xiyar) və köçürünşorba. Duz əlavə edin, tavaya bibər və dəfnə yarpağı qoyun. Kartof hazır olan kimi şorbaya şüyüd göyərtilərini doğrayıb dəmləmək lazımdır. Arpa turşusunun 100 qramında cəmi 38 kkal olduğu üçün pəhrizi pozmaq mümkün deyil.

Arpa turşusunun glisemik indeksi aşağıdır, bu əladır. Hər xidmət üçün təxminən 37,5 vahidə bərabərdir.

Arpanı nə və necə müalicə etmək olar?

İnci arpa ilə müalicə edilə bilən xəstəliklərin siyahısı olduqca təsir edici oldu:

• Sinir sisteminə müsbət təsir.
• Arpanın tərkibində olan lizin insan orqanizmində kollagenin istehsalını yaxşılaşdırır, bu da dəriyə müsbət təsir edir, onu elastik və hamar edir.
• Arpa sümük toxumasını gücləndirməyə kömək edir.
• Bir çox müxtəlif xəstəliklərdə mirvari arpa həlimindən istifadə edə bilərsiniz. İltihab əleyhinə, əhatə edən, ağrıkəsici, yumşaldıcı, spazmolitik və sidikqovucu təsirlərə malikdir.
• Öskürək və soyuqdəymə, piylənmə və qəbizlik, həmçinin süd vəzilərinin müxtəlif patologiyaları arpa ilə müalicə olunur.

İnci arpasının istifadəsinə əks göstərişlər

Arpanın tərkibində olan qlütenə görə onun həddindən artıq istehlakı hamilə qadınlar üçün arzuolunmazdır.

İnsanlar qəbizlik, mədə-bağırsaq xəstəliklərindən və s. əziyyət çəkirlərsə, arpa sıyığından sui-istifadə etmək olmaz, çünki bu, həddindən artıq qaz əmələ gəlməsinə səbəb olur.

Arpa kişilər üçün təhlükəli ola biləro mənada ki, həddindən artıq istifadə ilə cinsi istəyi az altmaq mümkündür.

Taxılların tərkibindəki amin turşuları allergik reaksiyaya səbəb ola bilər.

Hazır mirvari arpa qabının tərkibindəki qida maddələrinin çoxu soyutma zamanı yox olur. Buna görə də diyetoloqlar onu isti yeməyi məsləhət görürlər.

Nəticələr

Arpanın danılmaz faydalı xassələri onu ailə pəhrizində həqiqətən vacib məhsul adlandırmağa imkan verir. Bu halda sıyıq bişirmək heç də lazım deyil. Bəziləri şorbanı, bəziləri deserti daha çox sevir. Arpanın başqa bir mübahisəsiz üstünlüyü də var - aşağı qiymət. Pişirmə vaxtı dezavantaj deyil, çünki sərf olunan dəqiqələr əla dadla kompensasiya olunacaq.

Arpanın glisemik indeksinə və kalorili məzmununa baxdıq.