HB üçün kərə yağı: faydalı xüsusiyyətlər, uşağın mədə-bağırsaq traktına təsiri və istehlak nisbətləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Süd verən ananın menyusu balanslı olmalıdır. Pəhrizdə lazımi miqdarda qida maddələri olmalıdır. Kərə yağı dadlı və sağlam məhsuldur, lakin çox yağlıdır. Bir çox tibb bacısı onun faydalarından şübhələnir. Pediatrlar ana südü zamanı kərə yağı yeməyi qadağan etmirlər, lakin nəzərə alınmalı olan müəyyən qaydalar var.

Əsas məhsul məlumatı

Kərə yağı inək südünün emalından əldə edilir. Onu əldə etməyin 2 yolu var - xammalın ayrılması və çalkalanması. 1 kq keyfiyyətli kərə yağı əldə etmək üçün 20-25 litr süd lazımdır.

Məhsul bir neçə növə bölünə bilər:

• şirin qaymaq və xama (krem növü);
• duzlu və duzsuz (duz olması);
• Yağ 50% - 82.5% arasında dəyişir.

Kərə yağı, karotin, bakterial başlanğıc kulturalar, vitaminlər, konservantlar,tatlar, stabilizatorlar.

Fayda

Əmizdirmə ilə kərə yağından istifadə etmək olarmı? Laktasiya dövründə qiymətli məhsuldur. Yağın tərkibinə daxildir:

• yağ turşuları;
• vitaminlər;
• xolesterol.

Qidalanma zamanı bu maddələr qadın və uşağın orqanizminə təsir edir. Onlar ana südünə keçir.

Bir çox analar hesab edir ki, kərə yağını bitki yağı ilə əvəz etmək daha yaxşıdır, lakin bu, yanlış fikirdir. Süd yağı daha sürətli və 98,5% udulur. Yağ turşuları hüceyrə funksiyası və bərpası üçün vacibdir.

Kərə yağı bərabər nisbətdə doymuş və doymamış turşuları ehtiva edir. Onların bəziləri əvəzolunmazdır, orqanizmdə istehsal olunmur, lakin metabolik proseslərdə iştirak edir.

Əmizdirmə zamanı yağ mükəmməl əmilir və orqanizmi enerji ilə təmin edir. Onun qəbulu qadına laktasiya dövründə kifayət etməyən güc verir.

Yağ tərkibində A, E, K və D vitaminləri var. Onlar digər məhsullarda da var, lakin onlar yalnız lipid mühitində tam həll oluna və mənimsənilə bilər. Vitaminlər dərinin, saçın, dırnaqların, dişlərin normal vəziyyətini təmin edir. Onların sayəsində immunitet güclənir və görmə qabiliyyəti yaxşılaşır.

Xolesterol iki növdür - yüksək və aşağı sıxlıqlı lipoproteinlər. Birinci halda, onlar bədən üçün xüsusilə faydalıdır, ikincisi isə zərərli ola bilər. Məhsulun tərkibində xolesterin var - 100 q-da 200 mq.

80% HDLinsan orqanizmində sintez oluna bilir və 20%-i qidadan alınır. Onların funksiyalarına aşağıdakılar daxildir:

• damar divarlarında sklerotik lövhələrin çıxarılması;
• lipid metabolizmasında iştirak;
• vitamin D istehsalı;
• hüceyrələrin sabit işləməsini təmin edir;
• immun və sinir sistemlərinin yaxşılaşdırılması.

Ona görə də ana südü ilə qidalanma dövründə qida rasionuna kərə yağının daxil edilməsi körpənin orqanizminə müsbət təsir edəcək.

Birinci ay yağdan istifadə

Körpələrin inək südü zülalına qarşı dözümsüzlüyü çox yaygındır. Nəticə mənfi simptomlardır. Kərə yağı inək südünün qaymağından hazırlanır, ona görə də tərkibində zülal yoxdur, yalnız yağlar var. Asanlıqla həzm olunur və kolik və ya şişkinliyə səbəb olmur.

Ona görə də uşaq doğulduqdan sonra ilk ayda ana südü ilə qidalanma menyusuna kərə yağının daxil edilməsinə icazə verilir. Ana südünə faydalı təsir göstərir, onun qida dəyərini artırır. Ancaq məhsulun hansı formada istifadə edilməsi vacibdir. Kərə yağı 100 dərəcədən yuxarı qızdırdıqda faydasını itirir. Bu zaman üzvi birləşmələr məhv olur və ya çevrilir. Buna görə də, qızartmaq üçün yağdan istifadə etmək tövsiyə edilmir. Mikrodalğalı sobada isitmə həm də onun strukturunun pozulmasına və qeyri-bərabər qızdırılmasına səbəb olur.

Yaxşı olar ki, kərə yağı su hamamında əridin və ya isti sıyığa əlavə edin.

Zərər

HB tərkibli kərə yağı orqanizmin ana südü ilə qidalanmasına səbəb ola bilərana yalnız fayda deyil, həm də zərər. Yağın yüksək tərkibi və xolesterolun olması yalnız bir qadına deyil, uşağa da zərər verə biləcəyinə səbəb olur. Mümkün mənfi təsir:

• artıqçəki;
• qan qlükozasında artım;
• qan dövranı sisteminin və ürəyin pozulması.

Aşağı sıxlıqlı lipoproteinlər qan damarlarının divarlarında aterosklerotik lövhələr əmələ gətirir, bu da iltihaba və qan dövranının yavaşlamasına səbəb olur.

Kərə yağı ana südü ilə vermək olar? Bəzi uşaqlarda bu məhsula allergiya ola bilər. Tərkibində az miqdarda protein var, buna görə də mənfi reaksiyalar nadir hallarda baş verir. Bu, körpənin inək südünə fərdi dözümsüzlüyü olduqda baş verir. Mənfi simptomlara səpgilər, qaz, kolik və boş nəcis daxildir.

Yağ sərfiyyatı normaları

Əmizdirmə ilə kərə yağı içə bilərəmmi? Məhsul laktasiya dövründə istifadə üçün təsdiq edilmişdir, lakin istehlak normalarına riayət edilməlidir. Kərə yağı ana südü zamanı yeyilə bilər, çünki tərkibində ananın gözəlliyini və sağlamlığını saxlamağa kömək edəcək qidalar var. Südün yağ tərkibinə təsir etmir, lakin bəzi əlaqə görünə bilər. Tədqiqatlar təsdiqlədi ki, ana südündəki lipidlərin faizi qadının emosional vəziyyətindən asılıdır və bu, doymamış yağ turşuları ilə sabitləşir.

Lakin yağdan istifadə zamanı normaya riayət etmək vacibdir. Yetkinlər üçün 10 q, maksimum miqdarı isə 30 q. Qidalanma dövründə minimuma riayət etmək daha yaxşıdır.sərhədlər. Kərə yağının miqdarı yenidoğanın reaksiyasından sonra tədricən artır. Əvvəlcə süd verən ana 3 q, sonra 6 q və s. yeyir.

Qadınların pəhrizindəki yağların əsas hissəsi adətən bitki yağlarından (günəbaxan və zeytun) gəlir. Kremdən sui-istifadə edildikdə, həzm sisteminə yük artır, çəki artır və ürək və qan damarlarının xəstəlikləri inkişaf edir.

Pəhrizə necə daxil olmaq olar

Kərə yağı ana südü ilə vermək olar? Məhsul aşağıdakı kimi istehlak edilməlidir:

• çörəyin üzərinə yayılmağa icazə verilir (bütün taxıl, qurudulmuş, kəpəkli);
• taxıllara və yan yeməklərə əlavə etmək olar;
• çörək üçün istifadə edin.

Ət, balıq və tərəvəzləri yağda qızartmaq məsləhət deyil. Bu, yeməyin yağ tərkibini artırır və faydalı xüsusiyyətlərini azaldır. Bundan əlavə, yağ aşağı temperaturda yanır, bu da xoşagəlməz qoxuya və kanserogenlərin əmələ gəlməsinə səbəb olur.

Ana və ya uşağın inək südü zülalına qarşı allergiyası varsa, o zaman adi kərə yağı kərə yağı ilə əvəz olunur. Tərkibində süd zülalları və şəkər yoxdur. Məhsulun 98%-i yağdan ibarət olduğundan, onlar gündə 10 q-dan çox istehlak etmirlər.

Necə seçilməli

Yeni doğulmuş körpəni əmizdirərkən yağ yalnız yüksək yağ tərkibinə görə deyil, həm də keyfiyyətsizliyinə görə qadın və körpənin orqanizminə mənfi təsir göstərə bilər. Hal-hazırdakonservantlar, boyalar, bitki yağları və ləzzət artırıcılardan ibarət əvəzedici məhsullar istehsal olunur. Bunlara spreylər, marqarin və s. daxildir.

Kərə yağı tərkibində qaymaq, həmçinin duz, karotin və bakteriya konsentratları olmalıdır. Tərkibində bitki yağları (xurma, fıstıq) və sintetik əlavələr olmamalıdır. Optimal yağ tərkibi 82,5% təşkil edir. Nə qədər kiçik olarsa, əlavə maddələrin olması bir o qədər çox olar.

Təbii yağın əlamətlərinə aşağıdakılar daxildir:

• rəng: ağ-sarı və ya sarı;
• dad və ətir - qaymaqlı;
• konsistensiya: sıx və elastik;
• qablaşdırma qeyri-şəffafdır, tərkibində tərkibi, son istifadə tarixini, istehsalçını, GOST-u və digər xüsusiyyətləri göstərir.

Yağın orijinallığını müəyyən etmək üçün sınaq aparılmalıdır:

• keyfiyyətli məhsul barmağınızla bassanız dağılmır;
• suya daxil olanda yağ bərabər şəkildə əriyir, delaminasiya tərkibində əlavə maddələrin olması deməkdir;
• məhsul isti olarsa, onda heç bir nəm damcısı görünməməlidir;
• dondurulmuş yağ kəsildikdə parçalara ayrılır.

Ona görə də, əmizdirən anaların tərkibində heç bir konservant, trans yağ və ya emulqator olmayan təbii məhsul istehlak etməsi vacibdir.

Öz kərə yağınızı necə hazırlamaq olar

Əmizdirmə üçün yalnız yüksək keyfiyyətli kərə yağından istifadə etmək üçün onu özünüz bişirmək daha yaxşıdır. Bu məhsulu adi süddən hazırlamaq çətin olacaq. 2-3 saat ərzində yağ əldə etməyin asan və sürətli yolu var.

300-400 q məhsul almaq üçün 1 litr kənd kremi lazımdır. Kərə yağı hazırlamaq üçün sizə də lazım olacaq:

• çırpma üçün şüşə və ya plastik qablar;
• mikser;
• süzgəc;
• doka.

Bişirmə prosesi aşağıdakı kimidir:

1. Krem 15-16 dərəcə temperaturda soyudulur. Daha sonra tüklü olana qədər aşağı sürətlə çırpılırlar.
2. Sonra, yağ parçaları ayrılana qədər döyməyə davam edin.
3. Bu baş verəndə kütlə dokaya yayılır və sıxılır.
4. Maye tamamilə ayrılana qədər döyməyə davam edin.
5. Yenidən sıxın. Nəticədə alınan maye yağsız süddür.
6. Bir süzgəcdə qalan kütlə kərə yağıdır.
7. Soyuq su altında yuyulur, hamarlanana qədər çırpılır.

Yağ soyuducuda 1-4 dərəcə temperaturda bir ay saxlanıla bilər.

Nəticə

Kərə yağının süd verən anaların qida rasionuna daxil edilməsinə icazə verilir. Məhsulda qadın və uşağın sağlamlığını qorumaq üçün lazım olan faydalı maddələr var. Bununla belə, yağın böyük miqdarda istifadəsi çəki artımına və ürək və qan damarlarının xəstəliklərinin inkişafına səbəb olacaq.